李斌：發(fā)酵豆粕發(fā)酵過程工程概述

葉赫娜蘭.孤城

咱們理順一個思路：

工業(yè)化的前提（技術(shù)上的）是什么？

是過程參數(shù)的1，監(jiān)測，2，分析綜合，3，反饋控制。這是過程工程的依據(jù)，也是包括現(xiàn)在所有有機(jī)化工，無機(jī)化工，甚至機(jī)械制造的前提----沒有監(jiān)測和控制（包括數(shù)據(jù)處理），就沒有工業(yè)化了。

所有工業(yè)水平過程，必須有過程控制。不同的行業(yè)，只是：

1，參數(shù)選取和監(jiān)測。

2，數(shù)據(jù)分析綜合的算法和處理方式。

3，反饋控制的方式（即時還是延時，或者計算后提前按余量控制）的不同而已。

而發(fā)酵，作為一個典型的，高技術(shù)含量的工業(yè)，不可能沒有控制過程。

葉赫娜蘭.孤城

那下面，發(fā)酵的行業(yè)特點(diǎn)是什么？

1，真正意義的“復(fù)雜”和非線性，甚至非數(shù)學(xué)化（目前的算法）的“純”模糊控制。
2，工業(yè)水平只對單一菌株進(jìn)行控制。
3，只能對明確的，唯一的產(chǎn)物進(jìn)行控制。
4，對參數(shù)取點(diǎn)的時間密度高，對數(shù)據(jù)精度要求高（相對準(zhǔn)度）。

為什么是這樣呢？

細(xì)胞！

哪怕是原核微生物的最簡單的單細(xì)胞，依然是典型的復(fù)雜體系（計算機(jī)是由簡單累加構(gòu)成的，目前，哪怕最“復(fù)雜”的計算機(jī)，都是簡單的----它用不到非數(shù)學(xué)型的模糊控制。），這樣，在細(xì)胞的群體代謝水平上取得參數(shù)，來間接，然后，進(jìn)一步間接的控制細(xì)胞甚至亞細(xì)胞水平的代謝，就只能是模糊的，非典型的數(shù)學(xué)計算的，同時，又是更加依賴精確檢測和密集取樣的過程了。

在這個模糊控制下，一個菌株，茍且夠亂了，多菌株，帶來的控制難度，是超乎想象的----地球人的文明做不到。

同理，要求“唯一的，明確的產(chǎn)物”----如果同時有兩個產(chǎn)品被代謝出來怎么辦？一樣只能選其中一個為產(chǎn)物（目標(biāo)產(chǎn)物），另一個，只好暫不在生產(chǎn)過程中考察（作為目標(biāo)考察并控制）。

發(fā)酵工業(yè)的特點(diǎn)，就由細(xì)胞本身的“復(fù)雜性”決定了----必經(jīng)，在現(xiàn)實中，細(xì)胞，是最小的一個“復(fù)雜體系”。

什么叫復(fù)雜？

簡單解釋一下：

由于結(jié)構(gòu)和功能的區(qū)分以及積累，積累的構(gòu)成超過節(jié)點(diǎn)之后，進(jìn)入到大部分參數(shù)不可準(zhǔn)確預(yù)知的狀態(tài)的開放或半開放體系。

舉個例子：

垃圾堆很“亂”，但是，是“簡單”的。

兩個人，被遺落在荒島上，很簡潔，但，是“復(fù)雜”的。

為什么？因為兩個人就有了“社會關(guān)系”，有了結(jié)構(gòu)和功能區(qū)分，有了可以明確檢測的"參數(shù)"----只要你把參數(shù)選出來，參數(shù)變化就是有規(guī)律，但不可準(zhǔn)確預(yù)知的。

但垃圾場不是。垃圾場沒有結(jié)構(gòu)功能的區(qū)分，找不到合適的，衡量的，而且有規(guī)律卻不可“準(zhǔn)確預(yù)知”的參數(shù)。

那，發(fā)酵的實質(zhì)是什么？

發(fā)酵，是唯一一種在工業(yè)上實現(xiàn)“復(fù)雜控制”的行業(yè)。

那么，做發(fā)酵，要注意什么？

尊重“復(fù)雜”，進(jìn)行嚴(yán)格的，嚴(yán)肅的，“模糊控制”，具體一點(diǎn)，就是，密集取點(diǎn)，精密檢測，明確的控制。

實現(xiàn)這一點(diǎn)，需要遵循“一個菌株，一個產(chǎn)物”的原則。要尊重起碼的發(fā)酵行業(yè)要求的諸如：

1，滅菌（工業(yè)術(shù)語叫“消毒”），2，化驗，3，無菌檢測，4，菌種保藏--- ---

等等。一句話，可以簡潔，不能兒戲。

這才是發(fā)酵。

葉赫娜蘭.孤城

發(fā)酵豆粕是什么呢？

發(fā)酵行業(yè)，大致分為兩類，一類叫液體深層發(fā)酵。另一類叫固體發(fā)酵。

發(fā)酵豆粕，是固體發(fā)酵分支中的一個細(xì)小分支上的一點(diǎn)。

相信，發(fā)酵豆粕也屬于“發(fā)酵”，也遵循發(fā)酵的一般特征。

葉赫娜蘭.孤城

現(xiàn)在有沒有“發(fā)酵豆粕”呢？

這個問題分開來問，分三問。

1，有沒有發(fā)酵豆粕這個概念？回答：有。

2，有沒有發(fā)酵豆粕這個工藝？回答：作為技術(shù)儲備是有的。但是，尚沒有用于生產(chǎn)。

3，有沒有發(fā)酵豆粕這個產(chǎn)品？回答：也許以后會有的。但是，現(xiàn)在，依然是“尚沒有用于生產(chǎn)?！?/td>

葉赫娜蘭.孤城

當(dāng)然，這個結(jié)論是基于：

“發(fā)酵豆粕屬于發(fā)酵工業(yè)”這個前提來說的，如果開發(fā)一個完全與工業(yè)無關(guān)的工藝，那么，孤城承認(rèn)，就不一定基于以上的推證和結(jié)論。

不過，“發(fā)酵”本來就有工業(yè)的意思，建議換用“微生物培養(yǎng)”來代替“發(fā)酵”，這樣更準(zhǔn)確些。

那就是，目前沒有“發(fā)酵豆粕”，但是，也許有“微生物培養(yǎng)豆粕”。

葉赫娜蘭.孤城

不吐不快。

也許不對，但是，把話說完了。

在宜昌，現(xiàn)場，孤城顧慮很多，畏首畏尾，

1，既沒有起到“為賢者諱”的作用（因為總結(jié)我的講演，還會得到類似今天的結(jié)論），依然冒犯一批業(yè)內(nèi)人士，

2，還讓完全不懂發(fā)酵的人摸不到頭腦，

3，讓孤城事后懷疑自己，是不是“懦夫”，

今天，把結(jié)論直接說出來，不用諸位自己總結(jié)了。

算是對我自己的一個交代，對自己品行修為上一個悔改吧。

從此不再說隱語----我口發(fā)我聲，聞?wù)咦匀∩崃恕?/td>

fyx-98

在現(xiàn)場聽到李老師的講課，說實在的，聽得我有些納悶！講得太抽象化了，對于我們這些飼料企業(yè)的配方師來說真有點(diǎn)難以理解你的主要思路，或許你在講時有著很多的顧慮，一種欲言又止的感覺，使你的演講大打折扣。整介演講給我們的感覺就是四個字：工科、理科。做為一個學(xué)者可以把你的不同觀點(diǎn)講出來，不要太多的顧慮，真理是掌握在少數(shù)人手中！
把簡單的事情復(fù)雜化，是理論；把復(fù)雜的問題簡單化，是理念！

fyx-98 于 2010-7-13 16:10 補(bǔ)充以下內(nèi)容

李老師；我是實話實說，可不要見怪哦

薛店

沒有權(quán)限，誰能把所有的課件都發(fā)給我呀？不勝感激44226188@qq.com

sdfeedste

各位大俠，可否討論一下發(fā)酵豆粕的應(yīng)用

李芝銀

總算聽到有人講大實話了。
一個搞畜牧研究的朋友，看到發(fā)酵豆粕炒得挺火，就自己也做了些試驗，居然發(fā)現(xiàn)幾家發(fā)酵豆粕產(chǎn)品不如他自己簡單發(fā)酵三天的產(chǎn)品的水解度好。自此恍然大悟，產(chǎn)品是個好產(chǎn)品，產(chǎn)業(yè)是個好產(chǎn)業(yè)，只是沒人好好做或則沒能做好罷了。