專家揭秘：什么是真正的土雞蛋？

風(fēng)波

來源：《中國質(zhì)量報》   
  在人們的是日常生活中，大家都以為只要是農(nóng)家自由放養(yǎng)大的，不吃一丁點(diǎn)飼料的，靠農(nóng)家糧食、草蟲長大的雞就是土雞，這種雞下的蛋就是所謂的“土雞蛋”，由于生活水平的提高，人們對營養(yǎng)需要很高，都認(rèn)為不吃飼料的雞才是純天然的雞，雞蛋又何嘗不是，營養(yǎng)絕對高。其實事實不是這樣，下來我們看看專家是如何教導(dǎo)大家認(rèn)識和辨別到底什么樣的雞蛋才是土雞蛋？

專家稱土雞并非指喂養(yǎng)方式而由品種決定
    養(yǎng)殖專家指出，商場中包裝冠以“土”字的雞蛋品牌，多數(shù)都是名不副實。因為多數(shù)消費(fèi)者淺淺的知道“農(nóng)家自由放養(yǎng)長大，不吃飼料，只吃農(nóng)家糧食、青草，喝山泉水……”這類就是所謂的土雞。其實商家的宣傳實際是一種誤導(dǎo)，讓消費(fèi)者走入誤區(qū)，土雞其實并非指喂養(yǎng)方式，而是由品種決定的，即使是吃飼料長大，但飼料也是用玉米、大豆等天然糧食經(jīng)科學(xué)配制而成的食物，國家對此管理十分嚴(yán)格，并非人們所想像的胡亂添加各種添加劑。

消費(fèi)者對飼料喂養(yǎng)誤解大
    養(yǎng)殖專家指出，目前市場上銷售的所有家禽，其實都是用天然谷物配制成飼料喂養(yǎng)長大的，包括土雞，所謂一些商家打著“不吃飼料”的宣傳，只是宣傳的噱頭。消費(fèi)者認(rèn)為畜禽長得快是吃激素造成的看法是一大誤區(qū)。
    廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院院長蔣宗勇表示，由于普通民眾對飼料和養(yǎng)殖行業(yè)缺乏足夠的了解，使其在對飼料業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的理解上、消費(fèi)觀念上形成了誤區(qū)，把一切都?xì)w罪于飼料，誤認(rèn)為通過飼料生產(chǎn)出來的豬肉、雞肉可能有毒素殘留、不安全，飼料添加劑含有有害物質(zhì)，兒童的肥胖和早熟是吃了有激素殘留的肉類引發(fā)的等等。這些認(rèn)識誤區(qū)，使消費(fèi)者們談“飼料”色變。其實，飼料一般是由玉米、豆粕、魚粉、維生素、氨基酸組成的。畜禽長得快，主要是因為良種選育、飼養(yǎng)管理科學(xué)、動物防疫良好和飼料營養(yǎng)全面均衡的結(jié)果。“飼料就像現(xiàn)在嬰幼兒食用的配方奶粉，科學(xué)、安全，而且營養(yǎng)均衡?！?br />     我國《飼料和飼料添加劑管理條例》及相關(guān)配套法規(guī)明確規(guī)定，禁止在飼料和動物飲用水中添加激素類藥品，違者予以嚴(yán)厲處罰。工業(yè)飼料是嚴(yán)格按照法律法規(guī)的要求生產(chǎn)的，生產(chǎn)企業(yè)不會也不敢使用激素和違禁藥物。所以，使用工業(yè)飼料，動物生長快與激素?zé)o關(guān)。

農(nóng)村散養(yǎng)雞安全不可控
    在西方人的概念里，沒有“土雞”和“農(nóng)家豬”的說法，所有的豬雞都是吃飼料長大的，所有的動物也都是在畜禽舍里長大的，沒有散養(yǎng)的動物。他們認(rèn)為散養(yǎng)條件下，不可控、不安全的因素更多。
    養(yǎng)殖專家指出，目前市場上已極少有真正的農(nóng)村家養(yǎng)土雞。而農(nóng)村散養(yǎng)的土雞同樣吃飼料，但由于監(jiān)管不到位，雞還會到處吃垃圾，吃人們廢棄的變質(zhì)糧食，容易滋生寄生蟲，有病以后沒法監(jiān)測。農(nóng)戶往往缺乏科學(xué)的飼養(yǎng)知識，喜歡隨意往飼料或其他飼養(yǎng)品中加入添加劑，飼養(yǎng)水平也達(dá)不到規(guī)范飼養(yǎng)的標(biāo)準(zhǔn)，而且當(dāng)雞患病時就有可能亂用藥。此外，個體散養(yǎng)戶的種苗也不可控，他們通常會購買廉價的種苗，這些種苗來源復(fù)雜，也難以判斷是否有隱性的遺傳疾病，如果種雞用了違禁藥，藥殘也會在種蛋、種苗體內(nèi)殘留。
    “散養(yǎng)雞缺乏有效監(jiān)管，對種苗來源、養(yǎng)殖者、喂養(yǎng)過程、疾病防疫等無法追溯，雞吃了什么食物、用了什么藥、患過什么病，都不清楚。這是所謂散養(yǎng)土雞最大的安全隱患?！别B(yǎng)殖專家這樣認(rèn)為。

品種是決定口感的重要因素
    廣東海大實業(yè)有限公司董事長薛華表示，目前不少人對飼料業(yè)確實存有偏見，這是因為消費(fèi)者對規(guī)?；B(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)不了解所造成的。其實，畜禽產(chǎn)品的品質(zhì)與畜禽的品種、飼料營養(yǎng)、飼養(yǎng)方式、飼養(yǎng)時間等多種因素有關(guān)，飼料只是影響畜禽產(chǎn)品品質(zhì)的一個因素。一部分用飼料養(yǎng)殖的畜禽產(chǎn)品因飼料營養(yǎng)全面，畜禽在特定情況下長得相對快一些，口感可能比一部分生長慢的畜禽產(chǎn)品稍差，但并不影響畜禽產(chǎn)品的營養(yǎng)價值和安全性。而最重要的還是畜禽品種的原因。
    以國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)溫氏集團(tuán)為例。溫氏集團(tuán)生產(chǎn)技術(shù)中心副總經(jīng)理鄒桂林介紹，其中一些屬土雞類的品種，長得較慢，例如集團(tuán)養(yǎng)殖的湘飛雞、天露草雞、烏骨雞、文昌雞等品種，養(yǎng)到120天也才1公斤左右，在這之后如果再養(yǎng)下去，雞吃的飼料就會轉(zhuǎn)變成肥脂，反而不好吃；相比之下，該集團(tuán)另一個品種快大黃雞養(yǎng)60天就已經(jīng)1.5公斤重。長得慢的品種會比長得快的品種口感更好些，因為肌肉有韌勁，水分含量低，肌間脂肪含量高，所以吃起來也香一些，俗話說是“有嚼勁”?！八栽谌藗冄壑械乃^飼養(yǎng)方式造就的土雞，在我們看來就是品種的不同?！编u桂林表示。

邂逅激情

飼料是允許使用的 只要不用 違規(guī)藥物添加劑 應(yīng)該還算是 土雞蛋