甜菜堿替代蛋氨酸對產(chǎn)蛋雞生產(chǎn)性能及蛋品質(zhì)的影響

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甜菜堿替代蛋氨酸對產(chǎn)蛋雞生產(chǎn)性能及蛋品質(zhì)的影響

河北科技師范學(xué)院 馮敏山
張建文
閆國紅

河北省遷安職業(yè)技術(shù)中學(xué)
崔學(xué)文
李艷萍

研究表明，甜菜堿具有促進(jìn)動物采食和生長、改善胴體品質(zhì)、緩解應(yīng)激等多種功能。許多學(xué)者進(jìn)行了甜菜堿對產(chǎn)蛋雞產(chǎn)蛋性能影響的研究，但不同學(xué)者對甜菜堿在產(chǎn)蛋雞飼糧中替代蛋氨酸比例的研究結(jié)果卻存在很大差異。本試驗的目的在于研究甜菜堿替代蛋氨酸的比例對產(chǎn)蛋高峰期蛋雞產(chǎn)蛋性能的影響，探討甜菜堿在產(chǎn)蛋雞飼糧中的適宜用量，為合理利用甜菜堿改善產(chǎn)蛋雞產(chǎn)蛋性能提供依據(jù)。

1 材料與方法

1．1 動物與飼糧
按完全隨機設(shè)計，將360只健康、體重、產(chǎn)蛋率相近的36周齡羅曼商品產(chǎn)蛋雞

隨機分為5組，每組6個重復(fù)，每重復(fù)4籠，每籠3只雞。試驗處理為基礎(chǔ)飼糧(對照1組)和按1 kg甜菜堿鹽相當(dāng)于2 kg蛋氨酸的比例替代基礎(chǔ)飼糧中單體蛋氨酸的25％(2組)、5O％(3組)、75％(4組)和100％(5組)。預(yù)試期7天，試驗期35 d。每天記錄各試驗組雞的產(chǎn)蛋數(shù)及軟、破蛋數(shù)，并稱量蛋重。每周末以重復(fù)為單位統(tǒng)計耗料量。試驗結(jié)束前，每組連續(xù)收集3 d所產(chǎn)蛋，測定蛋形指數(shù)、哈夫單位、蛋殼厚度、蛋黃相對重和蛋密度。

                     

               

參照羅曼公司提供的營養(yǎng)建議量配制玉米-豆粕型基礎(chǔ)飼糧(見表1)，并按上述試驗處理配

制5種試驗飼糧，用玉米平衡所有處理組飼糧。

1．2 數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析
用SAS(1989)軟件中GLM程序?qū)λ性囼灁?shù)據(jù)進(jìn)行方差分析，差異顯著者

以LSD法比較平均數(shù)間的差異顯著性。

2 結(jié)果與分析

2．1 產(chǎn)蛋性能
見表2。

                        

              

由表2可見，甜菜堿替代飼糧中25％單體蛋氨酸的2組和替代5O％的3組產(chǎn)蛋率及平均蛋

重與對照組間差異不顯著(P>0．05)；而替代飼糧中75％單體蛋氨酸的4組和替代100％單體蛋

氨酸的5組產(chǎn)蛋率和平均蛋重明顯低于對照組和2、3組(P<0.05)，替代100％單體蛋氨酸的5組

產(chǎn)蛋率與4組間表現(xiàn)出明顯差異(P<0.05)。

除3組軟破蛋率顯著低于其他各組(P<0.05)外，其他各組間差異不顯著(P>0．05)。甜菜堿替代飼糧中100％單體蛋氨酸的5組采食量顯著低于其他各組(P<0．05)，料蛋比明顯高于其他各組(P<0．05)，其他各組間上述兩指標(biāo)無明顯差異(P>0．05)。說明甜菜堿替代飼糧中25％和50％單體蛋氨酸不影響產(chǎn)蛋高峰期產(chǎn)蛋雞的產(chǎn)蛋性能，而替代75％或全部單體蛋氨酸會對產(chǎn)蛋高峰期產(chǎn)蛋雞的產(chǎn)蛋性能有不利影響。

2．2 蛋品質(zhì)
見表3。

                                       

  

由表3可見，甜菜堿替代飼糧中單體蛋氨酸對蛋形指數(shù)、蛋殼厚度和蛋密度無顯著影響(P>0．05)，但影響所產(chǎn)蛋的哈夫單位和蛋黃相對重，其中甜菜堿替代飼糧中25％單體蛋氨酸的2組和替代飼糧中50％單體蛋氨酸的3組雞所產(chǎn)蛋的哈夫單位和蛋黃相對重均顯著高于對照1組和4、5組(P<0．05)，2和3組間以及第4、5組與對照1組間均未表現(xiàn)出明顯差異(P>0．05)。說明甜菜堿替代飼糧中25％和50％單體蛋氨酸可以改善產(chǎn)蛋高峰期產(chǎn)蛋雞所產(chǎn)蛋的蛋清質(zhì)量和蛋黃沉積量，提高蛋品質(zhì)。

3 討論與分析

3．1 甜菜堿替代蛋氨酸對蛋雞產(chǎn)蛋性能的影響

本試驗結(jié)果表明，用甜菜堿按照1：2的比例替代飼糧中單體蛋氨酸的25％或50％對高峰期產(chǎn)

蛋雞的產(chǎn)蛋量、平均蛋重、采食量和料蛋比無顯著影響，而替代飼糧中單體蛋氨酸75％或100％

時，產(chǎn)蛋雞的產(chǎn)蛋量和平均蛋重均降低，這和王兆山等(1999)報道的研究結(jié)果基本一致。但張洪友

等(1998)研究表明，復(fù)合甜菜堿Ⅱ型按照1：1的比例等量替代產(chǎn)蛋種雞飼糧中添加的全部蛋氨

酸，對產(chǎn)蛋率和種蛋孵化率均無顯著影響。王若軍等(1999)也報道用甜菜堿完全替代產(chǎn)蛋后期蛋

雞飼糧中的單體蛋氨酸鹽，除軟、破蛋率略有提高外，產(chǎn)蛋量還略有增加。造成這些差異的原因，可

能與試驗雞所處的產(chǎn)蛋時期及飼糧中總蛋氨酸含量不同有關(guān)。

3．2 甜菜堿替代蛋氨酸對蛋品質(zhì)的影響

甲基是動物新陳代謝所必需的基團(tuán)。機體的許多代謝反應(yīng)，如肌酸、肉堿、腎上腺素合成，以及DNA和RNA的甲基化均需要甲基。但是動物自身不能合成甲基，需由外源供給。能夠作為甲基供體的

主要有膽堿、甜菜堿和蛋氨酸。甜菜堿是機體最有效的甲基供體，其甲基供給量是蛋氨酸和氯化

膽堿的2～3倍，因此，飼糧中添加甜菜堿部分替代單體蛋氨酸可能影響機體蛋白質(zhì)和脂肪代謝過

程，促進(jìn)蛋清濃蛋白和蛋黃蛋白合成，提高蛋的哈夫單位和蛋黃相對重，改善蛋品質(zhì)。孫龍生等

(2001)、馬玉龍等(1999)和鄭長峰等(1998)均報道，飼糧中額外添加甜菜堿能促進(jìn)蛋白質(zhì)的同化

作用，提高蛋清中濃蛋白和蛋黃蛋白合成，提高雞蛋的哈夫單位。許梓榮等(2001)報道，額外添加甜菜堿可以提高蛋殼厚度和蛋殼相對重量。本試驗結(jié)果與孫龍生等(2001)的試驗研究結(jié)果一致，

用甜菜堿替代飼糧中25％或50％單體蛋氨酸，雞蛋的哈夫單位和蛋黃相對重量提高，但未發(fā)現(xiàn)

蛋殼厚度改善。

3．3 飼糧中總蛋氨酸含量

易中華(200 )報道，在蛋氨酸不足的飼糧中添加甜菜堿和膽堿，有部分節(jié)約蛋氨酸的作用，但甜菜堿不能完全替代蛋氨酸用以合成蛋白質(zhì)，生長雞和肉仔雞飼糧中必須含有0．5％總蛋氨酸才能保證其適宜生長。本試驗中用甜菜堿替代飼糧中50％單體蛋氨酸時，飼糧中總蛋氨酸含量為0．34％，產(chǎn)蛋高峰期產(chǎn)蛋雞的產(chǎn)蛋性能未受到顯著影響，而用甜菜堿替代50％ 以上單體蛋氨酸(飼糧中總蛋氨酸含量低于0．34％)時，產(chǎn)蛋高峰期蛋雞的產(chǎn)蛋率和平均蛋重明顯降低。因此，用甜菜堿替代飼糧中的單體蛋氨酸時，產(chǎn)蛋高峰期蛋雞飼糧中總蛋氨酸含量不宜低于0．34％。

農(nóng)牧人

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