求：如何掩蓋甜味劑中糖精鈉的苦味和金屬味

林中漫步 · 發(fā)表于 2010-8-9 16:04:07

各位高手，請(qǐng)教一下，如何掩蓋甜味劑中糖精鈉的苦味和金屬味。

ruoyu · 發(fā)表于 2010-8-9 16:20:28

什么料呀？可以試試大蒜素。

yihaiqiu520 · 發(fā)表于 2010-8-9 16:32:08

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陽(yáng)光綠茶008 · 發(fā)表于 2010-8-11 23:25:56

少用點(diǎn)甜味劑或者說(shuō)選擇好的

林中漫步 · 發(fā)表于 2010-8-12 10:24:49

5 樓和沙發(fā)誤會(huì)了，我的意思是在甜味劑中添加什么能掩蓋其中糖精鈉的苦味和金屬味。

cuizhigang_b · 發(fā)表于 2010-8-14 20:27:59

不用糖精鈉啊，可以用其它產(chǎn)品啊，甜度相等的情況下，肯定比糖精鈉性價(jià)比還要高。不一定甜味劑就得用糖精鈉。討論QQ307610942

liamou · 發(fā)表于 2010-8-15 14:26:06

一般通過增效劑，其他的一些甜味的物質(zhì)，還有可通過噴霧干燥等工藝。

linxu · 發(fā)表于 2010-9-3 19:23:23

三氯蔗糖

溢花飛雪 · 發(fā)表于 2010-9-4 10:09:56

從性價(jià)比來(lái)說(shuō)，糖精鈉還是甜味劑主要甜源物質(zhì)的最佳選擇。掩飾金屬味和后苦味可選用增效劑和增強(qiáng)劑，大蒜素還是不要了。目前，多用NHDC、三氯蔗糖等，與糖精鈉復(fù)配比例注意把握就好了

jstcxzh · 發(fā)表于 2010-9-4 14:36:24

要看對(duì)人還是對(duì)豬，對(duì)豬還是多加適口性好的糖原

求：如何掩蓋甜味劑中糖精鈉的苦味和金屬味

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