霉菌毒素的毒害作用及其互作效應(yīng)

apple12151007 · 發(fā)表于 2010-8-16 15:27:38

　　飼料霉變的典型特征是產(chǎn)生霉菌毒素，可造成高達(dá)10%的經(jīng)濟(jì)損失，是飼料工業(yè)和畜牧業(yè)生產(chǎn)中不可忽視的問題。霉菌毒素不但對(duì)動(dòng)物產(chǎn)生毒害作用，而且可通過食物鏈危及人類健康。動(dòng)物對(duì)霉菌毒素的臨床反應(yīng)與其它化學(xué)毒物的反應(yīng)相似，表現(xiàn)為急性、亞急性或慢性病，并具有劑量和時(shí)間依賴關(guān)系。急性中毒可產(chǎn)生毀滅性影響，而且由于可疑飼料在檢測(cè)前就被采食，中毒難以診斷和治療。由于大量化學(xué)結(jié)構(gòu)不相關(guān)的霉菌毒素產(chǎn)自不同真菌，很難準(zhǔn)確指出某特定疾病發(fā)作是何種毒素造成的。動(dòng)物慢性中毒癥可降低生產(chǎn)性能、降低體重和飼料轉(zhuǎn)化效率、降低肉和蛋的產(chǎn)量、抑制免疫并增加疾病發(fā)生率、損害重要組織器官、擾亂繁殖性能，引起的經(jīng)濟(jì)負(fù)面影響是急性發(fā)病和死亡的幾倍。飼料和食品中的霉菌毒素有致癌的潛在危險(xiǎn)，還有一些微妙的未知毒性作用，這與全球關(guān)注的健康危機(jī)緊密相關(guān)。
　　從現(xiàn)有的科技文獻(xiàn)看，霉菌毒素毒性數(shù)據(jù)多數(shù)來自于用純毒素混合物攻毒健康動(dòng)物的試驗(yàn)研究(Prelusky 等，1994);而且，目前文獻(xiàn)絕大多數(shù)報(bào)道的是單一霉菌毒素對(duì)各種動(dòng)物的影響。實(shí)際報(bào)道的更多病例是，霉菌毒素中毒是由采食霉變飼料造成的，霉變飼料往往含有不止一種霉菌毒素。商業(yè)條件下飼喂霉變飼料引起的動(dòng)物生產(chǎn)性能下降和中毒癥，可能是由多種霉菌毒素之間的互作效應(yīng)造成的。
　　

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