選好草料喂奶牛

godooo

　　產(chǎn)奶量高的奶牛一直是奶農(nóng)們的最愛，可有人歡喜有人愁，同樣品種的高產(chǎn)奶牛，有的卻不那么高產(chǎn)，這是怎么回事呢?
　　在老盧分管的牛場里，養(yǎng)著幾十頭黑白花，這種乳用型的奶牛有很好的產(chǎn)乳性能，所以在當?shù)仞B(yǎng)殖的不少。要說這種高產(chǎn)的奶牛怎么也得每頭每天平均產(chǎn)個六七十斤奶吧，可這些奶牛的產(chǎn)奶量就是上不去。
　　盧家安：奶牛產(chǎn)量，平均也就是50斤左右這樣，肯定要比人家要低，就是產(chǎn)量肯定要低。
　　可一樣的好品種，咋就擠不出更多奶呢?
　　都說奶?！俺赃M去的是草，擠出來的是奶”，可不少奶農(nóng)索性用秸稈替代了草。
　　盧家安：不是我們，而且我們很普遍，這些養(yǎng)牛，養(yǎng)殖戶家全，基本都是這個，
　　都是這樣完了用玉米秸稈，完了喂牛。
　　養(yǎng)牛戶自家都有玉米地，收獲以后剩下的秸稈就都喂給了牛。其實，用秸稈養(yǎng)奶牛在我國并不少見，可就是這樣硬邦邦的秸稈在改變奶牛的伙食的同時，也在慢慢改變它們的產(chǎn)奶量。
　　李勝利:這一段一段的玉米秸稈，它這外面包的這一層皮是非常難以消化，就是它的木質(zhì)化程度很高，像一般這種亮皮的，牛都消化不了，?？赡芫筒怀运?。
　　這樣的干秸稈要么奶牛不愛吃，即便吃了也消化不了，而且秸稈里面的營養(yǎng)成分都比較低，用秸稈換不來多少的奶產(chǎn)量。
　　李勝利：因為你的營養(yǎng)不足，奶牛只能把產(chǎn)量降下來，降到低的水平上，所以要想讓它多產(chǎn)奶的話，像這種粗飼料結(jié)構(gòu)條件，只有多增加精料了。多增加精料對奶牛的很多問題，它瘤胃酸中毒，會有一些肢蹄病會增加。
　　長期用干秸稈作為草料喂牛，奶牛的體質(zhì)、體能始終達不到最好狀態(tài)，奶牛的產(chǎn)奶量和產(chǎn)奶品質(zhì)都會受到影響。草料雖然被叫做粗飼料，可養(yǎng)牛還就離不開。粗飼料也要有一定的營養(yǎng)，對于這些要奉獻牛奶的奶牛究竟應該吃到什么樣的草料呢?
　　奶牛不會說話，更不會提意見，這不愛吃的秸稈也不得不吃了。其實如果把這些秸稈進行再加工，切短、揉絲，從適口性和消化率上來說都會大大提高，可再怎么加工，它們還是秸稈，這種低營養(yǎng)的粗料并不能提高奶牛的產(chǎn)量和品質(zhì)，那么除了精料，到底應該讓奶牛吃些什么才能幫助它們多產(chǎn)奶、產(chǎn)好奶呢?
　　李勝利：我們國家的奶牛養(yǎng)殖最大的一個差別和國外，好草對奶牛的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)健康是非常重要的。
　　吃的是草，擠出的是牛奶。吃得上好草，擠出來的才能是量足、質(zhì)優(yōu)、味香的牛奶。
　　可草好不好，人說了不算，牛說了算，這要看牛愛不愛吃。
　　李勝利：像黃蒿有點苦，這個草有點苦，像咱們一些蔥頭，有辛辣的味，干凈的，你感覺一下，你聞一下就能聞到，它的味道特別沖，它有味，牛選擇味，它嫩的時候牛吃點，它老了消化率就不是很高了，有點木質(zhì)化了。
　　味道差的不愛吃，木質(zhì)化程度高的，口感又不好，這樣的草自然都不受奶牛歡迎。
　　盧家安：牛的嗅覺非常靈敏的，一些草，哪些可以吃，哪些不可能吃，牛也可以分辨出來。
　　因為牧場長著各種各樣的草，只要繼續(xù)觀察就會發(fā)現(xiàn)，牛也會挑自個喜歡的去吃。
　　盧家安：這個草就愛吃，這個草非常愛吃，就這個草，這個草就是小葉樟，有一股清香味。
　　其實除了草的味道能吸引奶牛，口感也會成為了奶牛選擇的一個重要標準。瞧，別看長的一副大蔥樣兒，但這可不是我們常吃的那種大蔥。
　　李勝利：這是水蔥，它的消化率要高的很，因為它基本上是屬于半纖維素和纖維素，它的木質(zhì)素很少。
　　除了小葉樟和水蔥，牧場長著的羊草也是奶牛的美味。這些牛愛吃的草，蛋白質(zhì)和能量含量都比較高，而纖維含量又低，牛采食以后能很快就能消化。不過，這些種類繁多的青草不僅僅是給奶牛提供了飼料，也讓我們消費者成了最大的受益者。
　　李勝利：吃青草最重要的一個就是，牛奶里面的維生素含量肯定會很高的，在美國，他們專門放牧的奶牛生產(chǎn)的奶酪，那么奶酪和舍飼的牛奶奶酪一看就看出來，那個放牧的牛奶酪是黃色的，那個奶酪完全是白色的，第一個牛奶的營養(yǎng)成分發(fā)生了變化尤其是維生素，另外一些不飽和脂肪酸會高一些，就是我們說的，像這個不飽和脂肪酸，像18炭，還有一些歐米迦3，它的含量要高一點。
　　因為牛能吃到愛吃的草，不僅保證了高產(chǎn)奶牛的產(chǎn)量，牛奶里還多了不少營養(yǎng)。
　　為了讓奶牛能吃上好草，產(chǎn)出好奶，黑龍江省寶泉嶺分局軍山農(nóng)場的張修武，專門承包了一大片草場，他養(yǎng)的這47頭奶牛，各個都是“精兵強將”、產(chǎn)奶量挺高，每年平均能達到7噸左右，可高產(chǎn)的奶牛卻并沒有給他帶來更豐厚的回報。
　　張修武：這個正常價格應該是兩塊八一公斤，現(xiàn)在我這個，現(xiàn)在合到兩塊三毛幾，兩塊三毛多。
　　乍聽起來一公斤牛奶不過才差5毛錢，可要細算算，這場子里有將近50頭奶牛在產(chǎn)奶呢，累加起來還真不是筆小數(shù)目。那么，張修武這兒奶價低的5毛錢，究竟是低在哪兒了呢?
　　張修武：根據(jù)這個乳質(zhì)率和乳蛋白來的這個價格，比如就是像那個他有一個正常標準，正常的應該是標準應該是脂肪是乳指率是3.4，現(xiàn)在我這個乳質(zhì)率稍微低點兒。
　　乳脂率是衡量鮮奶品質(zhì)的重要標準之一，(檢驗奶品質(zhì)的標準：乳脂率乳蛋白含量乳糖微量元素細菌數(shù)體細胞數(shù))越接近3.4的標準，可以說這奶的品質(zhì)也就越好。收奶的加工企業(yè)都要拿標準說話，張修武的奶牛產(chǎn)奶的乳脂率因為只有3.0(低了0.4)，所以奶價自然就差了點兒?？蛇@乳脂率咋就那么重要呢?
　　李勝利：乳脂率高是牛奶的干物質(zhì)高，做奶粉，正常情況下一般是7噸多鮮奶可以做一噸奶粉，你乳脂率很低的話，相對來說你做一噸奶粉的話你用的奶就多了，對于加工企業(yè)成本就上去了。
　　乳脂率高不僅對加工企業(yè)有益，更重要的是乳脂率也是牛奶里的一個風味物質(zhì)，這牛奶喝起來香不香，就是要看這乳脂率高不高。
　　其實，張修武每天除了精料，給奶牛吃的都是它們愛吃的青草，張修武覺得這奶牛的營養(yǎng)應該均衡了，可這乳脂率怎么就會偏低呢?
　　因為這里放牧的模式，這些奶牛擠出的奶里面都透著點兒綠色，維生素含量和蛋白質(zhì)含量也都比較高。要說這所有的奶指標都正常，可到底什么原因讓張修武的奶牛乳脂率偏低了呢，奶牛專家給了張修武一個意想不到的答案。
　　李勝利：夏天他們這種模式以放牧，然后加一些補飼一些精料，他基本上沒有喂一些干草。
　　還要吃干草，要說青草和干草比，不是更新鮮、更有營養(yǎng)嗎，其實，別看青草、干草都是草，吃到牛肚子里發(fā)揮的作用卻大不相同。
　　李勝利：因為干草它在瘤胃里面發(fā)酵，在瘤胃里面產(chǎn)生乙酸是比較多的，大概是60%以上的，乙酸的比例干草能在60%以上，所以乙酸是合成乳脂率的前提物質(zhì)，所以如果乙酸含量高了，那么乳脂率含量就高。
　　其實，當奶牛吃草的時候，不怎么仔細咀嚼，就將這些草送進了瘤胃。瘤胃就像一個大的發(fā)酵罐，在微生物的幫助下，分解了這些草的纖維素，這樣奶牛才能真正吸收和利用這些草。
　　可干草和青草相比，因為纖維素、木質(zhì)素含量比較高，所以在瘤胃中發(fā)酵產(chǎn)生的乙酸的比例就比較高，乙酸被吸收以后，通過血液被輸送到乳腺，這樣，就會合成更高的乳脂肪，乳脂率也就會更高。
　　但事實上干草的優(yōu)越性并不只是能提高牛奶的乳脂率。鮮的變成了干的雖然口感差點兒，可對奶牛來說這草干的值得。
　　李勝利：雖然營養(yǎng)價值受損，但是它還是保留了一些能量，它是提高了，因為它干了能量提高了，就是它的能脂，就像咱們吃的巧克力，巧克力不是能量高，釋放的卡路里多，能量高，它吃完以后，用于維持或者產(chǎn)奶，它滿足的就多。
　　所以別看這些都是“壓縮餅干”，從長遠看，奶牛所需要的營養(yǎng)并沒有被“壓縮”多少。在軍山牧場，他們喂的最多的干草有兩種，一種是羊草，一種是苜蓿。不管是什么草，都要經(jīng)過晾曬才能變成干草。表面上看只是曬曬就行，可要想做成合格的“壓縮餅干”，卻并不是件容易的事。就拿曬苜蓿來說，不少奶農(nóng)是越曬心越?jīng)隽恕?br /> 　　盧家安：這個苜蓿草在收獲的時候，干總是葉先干，葉干了以后，一翻就很容易掉葉，一說晾干掉葉，確實挺心疼掉葉，葉子掉了，那個稈，就剩光稈了。
　　奶農(nóng)們之所以心疼，倒不是因為這苜蓿成了沒葉的光桿，而是因為這掉下的葉子里全是奶牛需要的營養(yǎng)。
　　李勝利：它這個葉子稍微一弄，你看這個葉子，你看看，看地下掉的都是什么，是不是全是葉子，因為苜蓿最有營養(yǎng)的，蛋白含量最高的全在葉子，葉子沒有了對于苜蓿營養(yǎng)價值，基本上損失了50%以上。
　　因為曬過了頭、干過了勁兒，所以有營養(yǎng)的葉子在翻曬或打捆的時候特別容易掉葉。雖然給牛吃的是干草，可這草也不是越干越好。從割草的時候就得注意要保證一定的水分。
　　李勝利：一般我們看地里面的開花，我們認為1/3，假如這塊苜蓿地，有1畝里面有30%的開花了，還有70%沒有開花，我就可以割了。
　　開1/3花時收割，苜蓿的含水量恰好在85%左右，這苜蓿不僅葉長的好、桿細嫩、好消化，而且蛋白質(zhì)含量也很高。為了防止掉葉，除了要把握住最好的收割時機，晾曬后打捆的時機也要把握好。
　　李勝利：一般的情況下，我們在含水量20%時，葉子還不是很干，粘到上面，它也不掉，打捆也容易打。
　　寶泉嶺軍山牧場里一捆捆的“壓縮餅干”，有桿又有葉，因為水分合適，營養(yǎng)成分也能更多的保留下來。每天適當?shù)募游挂恍└刹?，就能解決牛奶里乳脂率低的問題。新鮮青草再加上優(yōu)質(zhì)干草，很多像張修武一樣放牧的奶農(nóng)，就能讓奶牛吃上更好的草、更合理的草，然而，即便是美味，有些草奶牛卻無法天天享用。
　　奶牛如果能吃上優(yōu)質(zhì)的青草和干草，就能為咱們消費者轉(zhuǎn)化出更多更好的牛奶。干草，買也好、種也好，還好保存，不用愁;可這青草，一到冬春季就沒了，當然在這個寒冷的季節(jié)里，更不能讓奶牛吃的差，這樣會影響到奶牛的發(fā)育和產(chǎn)奶量。更重要的是并不是每個奶農(nóng)都有放牧、讓奶牛去吃青草的條件，可這沒了青草，奶牛吃啥好呢?
　　胡恩偉：我們不像老百姓到一定季節(jié)去放牧去了，我們?nèi)甓际怯酗暳?，因為全年你喂青貯，一個青貯這種飼料，是奶牛的當家飼料。它的營養(yǎng)價值，它的適口性非常好。
　　最常見的青貯飼料就是玉米，玉米在收獲后，直接切碎，給貯存起來。在我國北方，有的是存在地下窖，有的是用地上窖，還有用塑料薄膜做成的可以搬動的青貯塑料袋。不管是哪種儲存模式，被密封的玉米在厭氧環(huán)境中，都會有很多乳酸菌活動起來，進行發(fā)酵，它們抑制和殺死各種微生物的繁衍，這樣就能達到長時間保存玉米青綠多汁的目的，這樣的青貯料奶牛不光愛吃，蛋白質(zhì)和維生素的含量也更多的被保留下來。
　　可盡管選用同樣的優(yōu)質(zhì)玉米，同樣進行青貯，出來的結(jié)果卻大不一樣。
　　李勝利：一個就是外觀來看，優(yōu)質(zhì)的青貯，它是莖葉比較分明的，能看出莖桿和葉片都是很明顯的，捏完以后它能自動復原，黃綠色很多的營養(yǎng)保持的好。
　　比較差的青貯，從外觀上看，顏色墨綠或發(fā)黑，并且摸起來會比較粘糊。
　　李勝利：第二個就是聞它的味，優(yōu)質(zhì)的玉米青貯，它有一種酒香味。
　　質(zhì)量差的青貯聞起來則有股刺鼻的臭味或霉味。
　　李勝利：比較理想的青貯，捏完以后不出水，但手上是有點濕。
　　相反，捏完有水滲出的就是質(zhì)量偏差的青貯?？墒?，同樣的玉米原料做出的青貯怎么會出現(xiàn)這么大的差異呢?
　　李勝利：青貯的含水量是非常重要的，我們一般認為含水量在70%～75%是理想的。
　　別小看這個70～75%的數(shù)值范圍，對玉米青貯的質(zhì)量好壞可起著至關(guān)重要的作用。
　　李勝利：如果青貯很濕的話，如果超過80%的話，它會丁酸發(fā)酵青貯一股臭味了。
　　水分過高，青貯不僅容易變質(zhì)，更重要的是，即使沒變質(zhì)，奶牛吃到肚子里，也不過吃個水飽，獲得的有效養(yǎng)分就會減少。其實，青貯的含水量不只是高了不行，低了也會帶來一些隱患。
　　李勝利：如果你說的把水分如果再往下降，降到60%、65%的話，對牛來講的這個也是不好的，這個容易發(fā)干，如果很松的話，干的話，氧氣就進去了，這里面就會發(fā)生氧化反應了，容易霉變。
　　為了讓青貯的水分能控制在70～75%的標準，這就需要把握住進入青貯窖前的全株玉米的含水量，所以什么時候收割玉米就非常關(guān)鍵。
　　李勝利：最好的就是我們看玉米粒的乳線，這時候軋是比較合適的。
　　這時候收獲玉米，不僅含水量合適，而且也最大程度的保留了全株玉米里的各種營養(yǎng)。經(jīng)過切碎(要切成5厘米左右的碎段)、鎮(zhèn)壓、用厚實的塑料布嚴密封頂，長時間以后，奶牛就能一年四季吃到青綠的飼料了。
　　不光要吃飽，重要的是還得吃好。有青草的吃青草，沒青草的吃青貯，再加上優(yōu)質(zhì)的干草，這不僅為奶牛實現(xiàn)高產(chǎn)打了個好底子，擠出來的牛奶也不再會只是圍著好品質(zhì)的邊緣打轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)。
　　誰都想讓自己養(yǎng)的奶牛產(chǎn)奶量高、品質(zhì)還好，可對于天性吃草的奶牛來說，除了要喂精料，粗青飼料更需要引起重視。好草喂給牛，讓奶牛想吃的時候就能吃到，這樣，咱們消費者的餐桌上才會時常飄起濃濃的奶香。

fengjinchen

奶牛產(chǎn)業(yè)是機遇與挑戰(zhàn)并存的時期！