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2010-9-3 13:27 上傳
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北京黑豬是雜交豬。中國自主培育的豬種,起源于二十世紀(jì)六十年代,發(fā)源于京郊各國營豬場。其血統(tǒng)源自亞、歐、美三大洲的諸多品種,有豐富的遺傳背景。北京黑豬在很大程度上綜合了國內(nèi)外豬種的優(yōu)良種性,將中國豬種的耐粗飼能力、早熟多產(chǎn)的繁殖優(yōu)勢、肉質(zhì)香嫩的特點(diǎn)與歐美豬種體大快長、多肉的特點(diǎn)揉和在一起。 二十世紀(jì)后半葉逐步由肉脂型向肉用型轉(zhuǎn)變。成年體重為兩百至兩百五十公斤,體長一百四十五至一百六十五厘米。其育成技術(shù)一九八二年通過國家農(nóng)業(yè)部鑒定并獲部級技術(shù)進(jìn)步一等獎,北京科技成果一等獎。
一、 體質(zhì)外貌
北京黑豬被毛黑色,體質(zhì)結(jié)實(shí),結(jié)構(gòu)勻稱。頭中等適中,兩耳向前上方直立或平伸,面微凹,額較寬,頸肩接合良好,背腰較平直而寬,腹部發(fā)育良好但不下垂,腿臀較豐滿,四肢健壯。乳頭排列均勻,發(fā)育充分,7對以上。
二、生產(chǎn)性能
1、生長發(fā)育
成年北京黑豬公豬體重近250千克,成年母豬體重220千克。育仔結(jié)束(70日齡)—出欄(95千克)階段平均日增重700~750克。
2、繁殖性能
初產(chǎn)母豬 平均產(chǎn)仔10.1頭,經(jīng)產(chǎn)母豬平均產(chǎn)仔12頭,7.5月齡可參加配種,四周齡斷奶個體重7.97千克。
3、肥育性能
90公斤胴體瘦肉率57%以上,抗病力強(qiáng),耐粗飼,抗應(yīng)激,生長快,商品豬日增重650—850克,肉料比1:2.8。達(dá)95千克出欄重日齡175天,育肥期飼料轉(zhuǎn)化率1:2.98。
4、胴體品質(zhì)
北京黑豬中期生長迅速,從保育期后期至90kg上市日增重達(dá)700g水平,并能大量沉積蛋白質(zhì)形成瘦肉;胴體細(xì)致,骨量較小,膘厚適度,瘦肉率可達(dá) 57%~58%,腿臀比31.22%,平均膘厚22.1毫米。脂肪潔白,瘦肉鮮紅,紋理細(xì)致,肉面干爽,大理石紋均勻而豐富,系水力良好,無PSE和DFD。尤其值得關(guān)注的是其肌內(nèi)脂肪在3%以上(90kg體重),肉的風(fēng)味濃郁芳香。
三、 雜交利用
北京黑豬既能適應(yīng)規(guī)?;i場飼養(yǎng),又能適應(yīng)農(nóng)戶小規(guī)模飼養(yǎng),北京黑豬作為母系與引進(jìn) 品種豬雜交,雜種商品豬育肥期日增重750克以上,飼料轉(zhuǎn)化率1:2.76,90千克體重屠宰,胴體瘦肉率59%以上,肉質(zhì)鮮嫩,肉色及系水力好。 |