關(guān)于“轉(zhuǎn)個養(yǎng)豬有關(guān)的帖子，看后無語?！钡幕貜?fù)

bonderic · 發(fā)表于 2010-9-6 22:08:31

　　今天看到這個所謂的網(wǎng)絡(luò)熱貼出現(xiàn)在共建智慧的畜牧業(yè)論壇上，心中不免感慨。面對社會部分人對我們畜牧業(yè)的一知半解，加上一些網(wǎng)絡(luò)推手的煽風(fēng)點火，導(dǎo)致一些謠言滿天飛。在公司，經(jīng)常有新來的業(yè)務(wù)員問我說現(xiàn)在的雞長速這么快，是不是你們在飼料中添加了激素的原因呢?面對這樣的問題，我很無奈，但也不得不經(jīng)常做科普教育。希望謠言止于智者。這篇文章前幾年就出現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)上，在2008年的時候，時任四川省畜牧食品局副局長的賓軍宜就對這篇網(wǎng)文給予回復(fù)，回復(fù)的內(nèi)容也十分中肯，依理依據(jù)，不偏頗。
　　豬肉無罪
　　——一位省畜牧食品局官員對于《吃豬肉等于慢性自殺》網(wǎng)絡(luò)文章不得不說的一席話
　　近段時間，生豬和豬肉命運多舛。先是豬肉價格上漲，有人指責(zé)豬肉是拉動CPI上升的“罪魁禍?zhǔn)住薄Ｖ?，南方某縣級市宣布全境禁止養(yǎng)豬，全國上下一片嘩然。最近，“吃豬肉等于慢性自殺”的流言又在網(wǎng)上大肆傳播，甚至引起了高層的關(guān)注。人們不禁要問：豬肉到底怎么啦?!
　　起初對于“吃豬肉等于慢性自殺”之類大有嘩眾取寵之嫌的文字只是付之一笑，但細(xì)看那篇網(wǎng)絡(luò)文章卻發(fā)現(xiàn)其內(nèi)容不僅在常識性問題上謬誤百出，而且在似是而非之間還對社會公眾有著巨大的誤導(dǎo)：它誘導(dǎo)人們從根本上否定靠工業(yè)飼料支撐的現(xiàn)代養(yǎng)豬業(yè)。這就成了關(guān)乎我國畜牧業(yè)發(fā)展的大是大非問題。
　　四川是全國最大的生豬養(yǎng)殖省，年生豬出欄量占全國的近八分之一。作為主管飼料和畜禽產(chǎn)品安全的省畜牧食品局副局長，我對于豬肉真實的安全狀況還是有著比較客觀的了解。為此，我希望通過本文，使社會公眾對于豬肉的安全性有一個科普性了解，并澄清疑慮，避免謬種流傳。
　　飼料中添加有激素等有害物質(zhì)嗎?
　　這是人們普遍最關(guān)心但又最疑慮的問題。我們知道，在過去的千百年里，養(yǎng)豬都主要是農(nóng)作物及其副產(chǎn)品作為單一飼料。改革開放以來具有現(xiàn)代意義的工業(yè)飼料不斷替代傳統(tǒng)的單一飼料被養(yǎng)殖業(yè)廣泛使用。我們所說的工業(yè)飼料既包括工業(yè)化生產(chǎn)的單一飼料，如玉米、豆粕等，更多的則是指通過工業(yè)化生產(chǎn)得到的配合飼料。這種配合飼料是根據(jù)現(xiàn)代動物營養(yǎng)學(xué)理論，在傳統(tǒng)的單一飼料中，加入了一定比例的經(jīng)過混合的添加劑(業(yè)內(nèi)稱之為添加劑預(yù)混合料)。人們對飼料的疑慮和擔(dān)憂往往集中在最核心的添加劑上。什么是添加劑?添加劑是一些什么物質(zhì)元素?這些元素中有沒有激素等對人體有害的成份?
　　所謂飼料添加劑，就是飼料生產(chǎn)、使用過程中添加的少量或者微量物質(zhì)。它主要包括營養(yǎng)性添加劑、一般添加劑和藥物添加劑三大類。營養(yǎng)性添加劑主要是飼料級的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)微量元素(如硫酸銅、磷酸氫鈣等)等物質(zhì);一般添加劑主要是抗氧劑、防腐劑和電解質(zhì)平衡劑以及用于著色、調(diào)味、防止粘結(jié)等保證或者改善飼料品質(zhì)的物質(zhì);藥物添加劑主要是為預(yù)防、治療動物疾病而加入的治蟲、抑菌類藥物和中草藥。
　　上述三大類飼料添加劑的共同特征是：第一，某種物質(zhì)能否成為添加劑，必須經(jīng)國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政主管部門指定的機構(gòu)進(jìn)行檢測和飼喂試驗后，由養(yǎng)殖、飼料加工、動物營養(yǎng)、毒理、藥理、代謝、衛(wèi)生、化工合成、生物技術(shù)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和環(huán)境保護(hù)等方面的專家根據(jù)檢測和飼喂試驗結(jié)果，對該種添加劑的安全性、有效性及其對環(huán)境的影響等進(jìn)行嚴(yán)格的評審。第二，對于成為添加劑的物質(zhì)均由國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政主管部門制定并公布目錄，只能是目錄中的物質(zhì)才能在規(guī)定的限量之內(nèi)經(jīng)過充分混合制成預(yù)混合料添加進(jìn)飼料之中。第三，我國列入目錄范圍的添加劑物質(zhì)同時也是國際通行和廣泛采用的，按規(guī)定方法將這些物質(zhì)加入到飼料中的安全性，無論從我國三十年來用工業(yè)飼料養(yǎng)殖的實踐，還是從世界各國在養(yǎng)殖中廣泛使用的情況來看，都得到公認(rèn)，不容置疑。第四，所有的添加劑預(yù)混料中都不含激素等對人體有害的物質(zhì)，更沒有網(wǎng)上流傳的“安眠藥”之類藥物。也就是說，飼料添加劑的各種物質(zhì)對生豬的生長和豬肉的品質(zhì)無害，人食用這些豬肉也不會產(chǎn)生危害。
　　為什么要在飼料中加入添加劑?
　　傳統(tǒng)的單一飼料，實際上大多是一些只能解決生豬“溫飽問題”的能量飼料，也就是說只能解決生豬“吃飽”的問題。加入飼料添加劑后，生豬健康生長所必需的營養(yǎng)物質(zhì)得到補充和滿足，實際上解決了生豬“吃好”的問題。
　　規(guī)?；B(yǎng)豬必須較之散養(yǎng)更加注重提高防病抗病水平，在飼料中添加適量藥物添加劑，可以有效防控生豬的常見性、多發(fā)性疾病。而且大量生豬飼養(yǎng)試驗證明，允許添加的藥物類添加劑通過在飼養(yǎng)階段執(zhí)行停藥期，能夠有效的將豬肉中的藥殘量控制在對人體無害的限量范圍內(nèi)。同時，科學(xué)研究證明，動物生長必需一定的礦物和金屬微量元素，就像人體需要鐵、鋅、鈣一樣。
　　在飼料中加入抗氧化、防腐、防結(jié)塊、穩(wěn)定劑等添加劑，完全是為適應(yīng)工業(yè)化、規(guī)?；a(chǎn)飼料的需要，而且這些物質(zhì)大多與食品行業(yè)的添加物質(zhì)通用，無論對于生豬生長還是對于豬肉品質(zhì)，都是沒有危害的。
　　盡管現(xiàn)有列入目錄的各類飼料添加劑對生豬等牲畜沒有危害，但是為確保畜禽產(chǎn)品安全，國家仍然嚴(yán)格規(guī)定了各種添加劑的添加限量。一般來說，飼料添加劑經(jīng)過混合后在飼料中的比重不會超過4%，也就是說配合飼料之中95%以上的原料仍然是玉米、米糠、大豆等天然飼料，網(wǎng)上流傳說什么“100斤糧食拌幾十斤添加劑”純屬無稽之談!
　　由于配合飼料一般是經(jīng)過膨化工藝處理的顆粒，生豬采食后會大量飲水，吃飽后睡覺這是動物正常的生理反應(yīng)，而不是網(wǎng)絡(luò)流傳的豬吃了含有安眠藥的添加劑“24小時都在睡覺”。
　　“砷”和“胂”的一字之差
　　聳人聽聞并在網(wǎng)上流傳甚廣的一種流言說在飼料中加入了砷這種物質(zhì)。實際上這里有一個常識性的問題需要辨誤：“砷”和“胂”雖是一字之差，但內(nèi)容卻謬之千里。飼料中加入的是有機胂，而決不是無機砷。
　　飼料中的總砷是以有機胂和無機砷兩種形成存在的。有機胂作為動物抗病原微生物和促生長類飼料添加劑，對于提高畜禽的飼料利用率、增強抗病能力有著明顯作用，在世界范圍內(nèi)應(yīng)用極為普遍。美國每年消耗在飼料添加劑中的有機胂達(dá)400噸左右。英國獸藥典至今仍收載有有機胂品種。由于有機胂還有促進(jìn)血紅蛋白合成、改善生豬皮膚營養(yǎng)的功能，因此生豬攝入一定量有機胂添加劑后，在外觀上顯得皮膚紅潤、毛發(fā)光亮，這并非是一些人誤以為的生豬“慢性中毒”。通過飼料添加劑進(jìn)入動物機體的有機胂，以原形從糞便排出，因此在生豬的機體組織中殘留極低。
　　無機砷，雖然在現(xiàn)代動物營養(yǎng)學(xué)研究中被認(rèn)為和硒、碘一樣，是動物機體的一種必需元素，但卻是一種有毒有害元素，對生豬等動物的危害性很大。因此飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中對其有嚴(yán)格的限制要求(≤2.0mg/kg)。
　　當(dāng)然，有機胂雖然對畜禽養(yǎng)殖有益，但是排泄廢棄物中的有機胂進(jìn)入環(huán)境后,將導(dǎo)致土壤中的砷總量增加或超標(biāo)，成為新的環(huán)境污染源。隨著人們對環(huán)境保護(hù)的越來越重視，養(yǎng)殖業(yè)中減少和控制有機胂的使用將成為大勢所趨。
　　生豬為什么長這么快?
　　瘦肉型優(yōu)良豬種，一般120日至150日齡就可以達(dá)到100公斤并出欄。這個生長速度，幾乎只及我國傳統(tǒng)養(yǎng)豬生長周期的三分之一。是什么原因使生豬能夠如此之快地生長?難道真是人們疑慮的給豬飼喂了安眠藥和激素之類藥物導(dǎo)致的嗎?回答當(dāng)然是否定的。
　　在從事畜牧業(yè)工作中，我到過四川各個市州100多個縣的數(shù)百個養(yǎng)殖場和養(yǎng)殖戶，切身感受到，生豬生長快、育肥周期短的主要原因是“三好”：豬好、料好、圈好。
　　豬好。也就是生豬的品種好。生豬的生長育肥周期大大縮短，這是當(dāng)今動物遺傳育種和動物營養(yǎng)與飼料科技進(jìn)步的重要成就，不僅中國如此，全球亦如此。近年來四川和全國各地一樣，生豬品種改良快速推進(jìn)。目前全省三元雜交良種豬占到58%以上，我國東北、沿海省份生豬良種化率甚至達(dá)到80%以上?，F(xiàn)有主流的雜交豬、純外系血緣豬，都是在全球范圍優(yōu)選優(yōu)育的良種豬，它們與我國傳統(tǒng)飼養(yǎng)的“土豬”相比，生長快、瘦肉率高等優(yōu)勢極其顯著。
　　料好。也就是飼料營養(yǎng)安全。飼料中加入添加劑，使工業(yè)飼料營養(yǎng)豐富，各種微量元素平衡，生豬吃得香、吸收好、轉(zhuǎn)換快，這是傳統(tǒng)單一飼料根本無法比擬的。
　　圈好。也就是養(yǎng)殖環(huán)境改善。近年來畜牧業(yè)不斷推進(jìn)健康養(yǎng)殖，相當(dāng)部分大中型規(guī)模養(yǎng)殖場的圈舍環(huán)境與我在歐美考察見過的養(yǎng)殖場相差無幾，小型規(guī)模養(yǎng)殖場和農(nóng)村養(yǎng)殖大戶也基本達(dá)到人畜分離，圈舍采光、透風(fēng)、干燥。網(wǎng)絡(luò)上流傳的豬舍“黑暗陰森，臭氣熏天，蒼蠅大概可以層來論”的環(huán)境，恰恰是我國農(nóng)村原來傳統(tǒng)散養(yǎng)中存在的現(xiàn)象。
　　豬肉為什么沒有原來的香?
　　有的人說，現(xiàn)在的瘦肉型豬肉沒有原來的“土豬肉”香，由此他們誤認(rèn)為這都是在飼料中加了帶激素的添加劑的結(jié)果。
　　其實，人們感覺“豬肉不香”無外乎兩方面的原因。從主觀上講，隨著人們生活水平的提高，相當(dāng)部分人幾乎每天都在攝入高脂肪、高蛋白質(zhì)的食品，吃豬肉變得同吃米飯、面條一樣平常，甚至部分人對豬肉已經(jīng)吃膩了，豬肉香味給人的感覺當(dāng)然不像以前十天半月“打牙祭”那樣誘人。
　　從養(yǎng)豬的客觀實際講，生豬的規(guī)?；焖儆蚀_實對豬肉的風(fēng)味有一定影響。研究表明，豬肉的“香味”主要來自肌內(nèi)和肌間脂肪沉淀物質(zhì)。傳統(tǒng)養(yǎng)豬方式是以糠和青料長時間喂養(yǎng)，肌內(nèi)脂肪和肌間脂肪存積充分;而現(xiàn)代規(guī)?；B(yǎng)豬，主要追求日增重和瘦肉率，在肌肉脂肪基因還沒有來得及啟動的時候就已經(jīng)出欄上市。因此，農(nóng)民用農(nóng)家飼料散養(yǎng)本地豬，比規(guī)模場商品豬好吃就不難理解。但是，豬肉香不香，好吃不好吃，它只是涉及豬肉的口感、風(fēng)味而已，與豬肉的營養(yǎng)性、安全性沒有什么必然聯(lián)系。
　　“土豬”好還是“飼料豬”好?
　　近幾年，一些地方出現(xiàn)盲目的崇尚“土”的風(fēng)氣。豬肉要吃“土豬肉”，雞鴨要吃土雞土鴨，雞蛋要吃土雞蛋。似乎“土”的就是生態(tài)的，“土”的就是品質(zhì)好的，越“土”越好。實際情況并非如此。
　　“土豬”，也就是本地豬種使用農(nóng)家飼料散戶喂養(yǎng)的豬。我們姑且不論本地豬與雜交良種豬在豬種上的優(yōu)劣，僅是“土豬”在飼養(yǎng)過程中，就存在遠(yuǎn)比“飼料豬”多得多的安全隱患：散養(yǎng)“土豬”使用的自產(chǎn)糧食大多是陳化糧，甚至由于保管不善霉變糧食也照樣當(dāng)作飼料，黃曲霉素等有毒物質(zhì)超標(biāo)無法有效解決;青飼料一般是糧食、蔬菜等農(nóng)作物的藤、葉、莖等，農(nóng)藥殘留直接危害生豬養(yǎng)殖;散養(yǎng)“土豬”往往將陳飯剩菜、腐爛果蔬、泔水等不按規(guī)定方法處理就用于喂養(yǎng)，“土豬”的寄生蟲病等難以控制;“土豬”大多是散養(yǎng)戶憑經(jīng)驗養(yǎng)殖，一旦出現(xiàn)生豬疾病，從診斷到治療都自行其是，亂用藥、人藥獸用等問題經(jīng)常發(fā)生;“土豬”養(yǎng)殖往往是傳統(tǒng)的人畜混居環(huán)境，不僅容易誘發(fā)人畜共患病，而且圈舍低矮，衛(wèi)生狀況堪憂。如此等等，我們可以清醒地看到，土豬決不是安全豬肉、綠色食品的代名詞?！巴霖i”如此，豬牛羊、雞鴨鵝等所有畜禽都是如此!
　　與此截然不同的是，用工業(yè)飼料喂養(yǎng)的“飼料豬”，飼料生產(chǎn)所用的玉米、豆粕、魚粉等原料和各類添加劑，都有嚴(yán)格的質(zhì)量檢驗標(biāo)準(zhǔn)。規(guī)模養(yǎng)殖的“飼料豬”，不僅養(yǎng)殖場環(huán)境相對于散戶有巨大改善，而且一般均有駐場獸醫(yī)和嚴(yán)格的消毒、防疫制度，整個養(yǎng)殖過程始終處于能夠通過理化指標(biāo)進(jìn)行檢測的受控狀態(tài)之中。
　　還應(yīng)當(dāng)告訴大家，“土豬”等散養(yǎng)畜禽，一般養(yǎng)殖量較少，往往只能滿足農(nóng)戶自食需要?，F(xiàn)行市場上出售的商品畜禽肉、蛋、奶及其制品，絕大多數(shù)都是用飼料規(guī)?；B(yǎng)殖的，極少有真正的“土豬”等畜禽。盲目尚“土”，只會助長一些商販蒙騙經(jīng)營，甚至給不法分子留下空子可鉆。2006年我國的“紅心鴨蛋”事件，就是犯罪分子利用人們樂于消費“紅心土雞蛋”而添加蘇丹紅所致，其教訓(xùn)可謂深刻。
　　越來越嚴(yán)格的飼料監(jiān)測與畜產(chǎn)品安全監(jiān)管
　　度是區(qū)分事物不同性質(zhì)的分水嶺。和其他事物一樣，飼料添加劑品種與限量的度，也是區(qū)分飼料和畜產(chǎn)品安全與否的分水嶺。
　　在添加劑品種的目錄管理上，我國甚至比西方某些發(fā)達(dá)國家制定的標(biāo)準(zhǔn)更嚴(yán)格。比如“瘦肉精”(鹽酸克倫特羅)和其替代品萊克多巴胺，在我國是禁用藥品，但在西方一些國家就允許添加。在各類添加劑的使用限量上，我國遵循的是國際通行和公認(rèn)的劑量。因此，只要嚴(yán)格遵守國家的添加劑監(jiān)管法規(guī)，就能夠確保豬肉等畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全。
　　我們也清醒的看到，部分地方在養(yǎng)殖過程中違法使用違禁藥品，超劑量投入藥物，在生產(chǎn)質(zhì)量上偷工減料等情況，還程度不同的存在。這些現(xiàn)象雖然只是少數(shù)違法行為，而且與養(yǎng)殖“飼料豬”沒有必然聯(lián)系，但它直接危害飼料、畜產(chǎn)品安全，敗壞工業(yè)飼料的聲譽，很容易以訛傳訛影響人們對于“飼料豬”的信任。
　　查處在飼料中違法添加藥物，控制畜產(chǎn)品藥物殘留，從中央到地方各級政府和畜牧部門歷來十分重視。僅以四川為例，2007年全省對所有飼料生產(chǎn)企業(yè)開展“全覆蓋”監(jiān)測，全年僅省級監(jiān)測機構(gòu)就抽檢飼料近3000批次，抽檢主要畜禽產(chǎn)品5400余份。全省還出動執(zhí)法人員17800余人次進(jìn)行經(jīng)常性執(zhí)法檢查，始終對行業(yè)監(jiān)管保持高壓態(tài)勢。
　　事實證明，我國飼料和畜產(chǎn)品質(zhì)量逐年提高，總體上是安全的。這是飼料業(yè)和畜牧業(yè)的主流。仍以四川來講，2007年生產(chǎn)企業(yè)飼料質(zhì)量合格率達(dá)到93%(不合格產(chǎn)品主要是營養(yǎng)指標(biāo)不達(dá)標(biāo))，沒有一例違禁藥物檢出;對豬肉等畜產(chǎn)品監(jiān)測不僅沒有一例違禁藥物檢出，而且獸藥殘留監(jiān)測合格率達(dá)到100%。
　　畜產(chǎn)品質(zhì)量安全水平越來越高，這是社會進(jìn)步的表現(xiàn)和我國畜牧業(yè)發(fā)展的基本實情。我國公民健康水平的整體提高，人均壽命的顯著增長，無一不在佐證著這個實情。對待飼料和畜產(chǎn)品的安全，我們既不能對一些安全隱患掉以輕心，麻木不仁;更不能人云亦云，在根本不了解情況之下，用一些混淆視聽的言論來誤導(dǎo)社會公眾。要知道，某些西方國家對中國食品和產(chǎn)品質(zhì)量妖魔化，如果我們自己再不負(fù)責(zé)任地炮制一些諸如北京“紙餡包子”之類的鬧劇出來，豈不是授人以柄?!(作者賓軍宜系四川省畜牧食品局副局長來源:四川畜牧食品信息網(wǎng))

張?zhí)鞚?/a> · 發(fā)表于 2010-9-6 22:20:51

真是才人啊

xidunjianjun · 發(fā)表于 2010-9-6 22:24:14

中國就這國情沒辦法。以前看過說肉雞是怪物的。現(xiàn)在說豬了

xueyoumi · 發(fā)表于 2010-9-6 22:25:07

應(yīng)該這樣
無視那些外行對養(yǎng)豬業(yè)指手畫腳

惠民 · 發(fā)表于 2010-9-6 23:24:51

若“吃豬肉等于慢性自殺”的命題成立，那么吃什么肉不“慢性自殺”？現(xiàn)今世界，哪種供大量食用的動物不是吃精飼料長大的？
也難怪，飼料業(yè)乃至整個畜牧產(chǎn)業(yè)對所謂的GDP貢獻(xiàn)相比其它行業(yè)還很小，畜牧業(yè)的話語權(quán)真的不夠強硬；加之行業(yè)外人對于養(yǎng)殖業(yè)固有的、自以為是的、不懂裝懂的偏見造就了這種看似合理的謬論！