影響雞蛋哈氏單位的因素有哪些？

索羅狗 · 發(fā)表于 2010-9-8 10:13:26

哈氏單位是衡量雞蛋新鮮度的一個(gè)物理指標(biāo)，那么影響哈氏單位的因素有哪些？蛋雞舍內(nèi)的溫?zé)岘h(huán)境有影響嗎？

海綿 · 發(fā)表于 2010-9-8 10:40:04

很專業(yè)的問題等待高手

huzi_tang · 發(fā)表于 2010-11-15 15:17:16

哈氏單位是根據(jù)蛋重和濃厚蛋白高度，按一定公式計(jì)算出其指標(biāo)的一種方法，可以衡量蛋白品質(zhì)和蛋的新鮮程度，它是現(xiàn)在國際上對(duì)蛋品質(zhì)評(píng)定的重要指標(biāo)和常用方法。 新鮮蛋的哈夫指數(shù)在80以上。隨著存放時(shí)間的延長(zhǎng)，由于蛋白質(zhì)的水解，使?jié)夂竦鞍鬃兿?，蛋白高度下降，哈夫單位變小。?dāng)哈夫單位小于31時(shí)則為次蛋。
哈氏單位受雞齡和保存環(huán)境影響，雞齡越大哈氏單位越低，高溫低濕會(huì)使其下降更快。

上帝的委托 · 發(fā)表于 2010-11-15 15:29:43

學(xué)習(xí)了............:)3:

影響雞蛋哈氏單位的因素有哪些？

評(píng)分

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