請問：脂肪酶可以代替油脂嗎？

木瓜 · 發(fā)表于 2010-9-9 12:25:54

脂肪酶可代替油脂嗎？添加0.02%的脂肪酶可代替多少油脂（混合油）？

qiaoli231 · 發(fā)表于 2010-9-9 12:34:17

脂肪酶是什么樣啊沒見過發(fā)幾張圖片看看

邂逅激情 · 發(fā)表于 2010-9-9 12:38:39

脂肪酶需要添加嗎？自身不夠？

xieyingming · 發(fā)表于 2010-9-9 17:17:46

主要是根據(jù)配方中油脂添加量而定，一般0.02%脂肪酶的添加量可以降低原配方中10%-20%的油脂量

awang · 發(fā)表于 2010-9-9 17:58:27

一個是鎖，一個是鑰匙，鑰匙能代替鎖？不太理解。

木瓜 · 發(fā)表于 2010-9-9 18:29:33

回復(fù) 4# xieyingming

恩，知道了，謝謝。

木瓜 · 發(fā)表于 2010-9-9 18:34:58

回復(fù) 1# 木瓜

一般在二號三號料中油脂添加比較多，相對制粒比較困難，顆粒料粉末多！就可以通過添加脂肪酶來減少油脂添加量，來減少問題！

lmstdd · 發(fā)表于 2010-9-9 19:34:43

多學(xué)習(xí)沒有壞處！

ysf9999 · 發(fā)表于 2010-9-9 19:45:26

真有用嗎？有誰做過試驗??？

longer · 發(fā)表于 2010-9-10 08:49:30

沒有聽說過，但應(yīng)該不能吧！