配制低蛋白日糧的必要性及其注意事項(xiàng)

apple12151007 · 發(fā)表于 2010-9-9 14:38:53

　　配制低蛋白日糧的必要性及其注意事項(xiàng)

　　鄧敦鄧躍林陳峰劉春生

　　近幾十年來(lái)，豬的氨基酸營(yíng)養(yǎng)一直是各國(guó)學(xué)者研究的熱點(diǎn)。一方面由于全世界范圍內(nèi)蛋白質(zhì)資源日趨緊張，另一方面由于日糧氨基酸不平衡所導(dǎo)致糞尿氮大量排放而引起嚴(yán)重的環(huán)境污染。在成本和環(huán)保的雙重壓力下，低蛋白日糧為自上世紀(jì)九十年代以來(lái)歐美動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域的研究熱點(diǎn)。因此，在充分滿(mǎn)足動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要的情況下，采用以理想氨基酸模式為基礎(chǔ)，按照真可消化氨基酸需要量合理配制低蛋白日糧，對(duì)降低日糧蛋白質(zhì)水平減少環(huán)境污染意義重大。
　　1配制低蛋白日糧的必要性
　　1.1 飼料蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定體系的不斷完善
　　評(píng)定飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是為了了解日糧營(yíng)養(yǎng)素在動(dòng)物體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)閯?dòng)物產(chǎn)品過(guò)程中的損失及利用程度，直接影響營(yíng)養(yǎng)需要的準(zhǔn)確性并為充分利用日糧營(yíng)養(yǎng)素提供理論基礎(chǔ)，為日糧營(yíng)養(yǎng)素投入與動(dòng)物產(chǎn)品產(chǎn)出之間提供更直接的聯(lián)系(伍喜林，2003)。
　　準(zhǔn)確評(píng)價(jià)飼料氨基酸的含量、畜禽對(duì)氨基酸的需要量和對(duì)飼料氨基酸的利用率是科學(xué)設(shè)計(jì)飼料配方的基礎(chǔ)。飼料原料種類(lèi)繁多，原料氨基酸的含量和質(zhì)量差異較大，不同畜禽有不同的利用效率。但飼料蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定中基本未考慮動(dòng)物不同生產(chǎn)類(lèi)型、不同生理階段、不同生產(chǎn)水平、不同產(chǎn)品質(zhì)量及不同健康狀況條件對(duì)飼料蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響(Han，1995)，存在日糧組成對(duì)飼料蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值影響的問(wèn)題，且缺乏不同飼料原料的組合效應(yīng)資料，飼料加工貯存條件(溫度、濕度、壓力等)對(duì)飼料蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的定量影響關(guān)系及其在日糧配制中的研究應(yīng)用尚處于起步階段。為更準(zhǔn)確地滿(mǎn)足動(dòng)物對(duì)氨基酸的需要量，蛋白質(zhì)需要由粗蛋白質(zhì)和總氨基酸體系向可消化或可利用氨基酸體系發(fā)展，以理想氨基酸模式為基礎(chǔ)，從動(dòng)態(tài)模型出發(fā)，采用真可消化氨基酸體系，并考慮各種因素影響，形成切實(shí)可行的參考標(biāo)準(zhǔn)式計(jì)算模式，可以使氨基酸的供給與豬氨基酸需要之間達(dá)到精確的統(tǒng)一，減少蛋白質(zhì)飼料消耗和氮的排出量，使配方設(shè)計(jì)更加科學(xué)，日糧配制更加合理。
　　1.2理想氨基酸模式的建立
　　Block和Blotting(1944)得出生長(zhǎng)動(dòng)物的氨基酸需要量可以由動(dòng)物體蛋白的氨基酸組成來(lái)確定的結(jié)論。后來(lái)，許多學(xué)者進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，只有氨基酸在日糧氨基酸保持平衡的情況下，氨基酸才能被動(dòng)物機(jī)體有效地利用，任何一種氨基酸缺乏或過(guò)剩都會(huì)降低日糧中其他氨基酸的利用率。“理想蛋白質(zhì)”的概念最初由Howard(1958)提出，當(dāng)時(shí)叫做“完全蛋白”，其實(shí)質(zhì)內(nèi)容是當(dāng)日糧中各種必需氨基酸的組成和比例與動(dòng)物必需氨基酸相吻合時(shí)，動(dòng)物可最大限度地利用蛋白質(zhì)。Mitchell(1964)給出了理想蛋白質(zhì)的正式定義：“用氨基酸的混合物或可以被完全消化和代謝的蛋白質(zhì)來(lái)表述，這一氨基酸混合物與動(dòng)物維持和生產(chǎn)的氨基酸需要相比，其組成應(yīng)完全一致”。英國(guó)農(nóng)業(yè)研究委員會(huì)ARC(1981)較為詳細(xì)地描述了理想蛋白質(zhì)氨基酸的比例，引用三個(gè)來(lái)源的數(shù)據(jù)對(duì)理想蛋白質(zhì)進(jìn)行了描述：首先通過(guò)試驗(yàn)，測(cè)定豬對(duì)各種氨基酸主要是Thr、Met、Trp、Leu的需要量，結(jié)果表明Thr、Met、Trp、Leu的需要量與Lys有關(guān)，盡管多次試驗(yàn)的氨基酸總量之間有不少差異，但如果以各種氨基酸與Lys的比例表示，則試驗(yàn)結(jié)果的差異性變小;其次測(cè)定Lys的需要量;第三個(gè)來(lái)源是測(cè)定完全蛋白質(zhì)的氨基酸組成比例和豬體蛋白質(zhì)氨基酸組成比例。通過(guò)試驗(yàn)確定豬體組織氨基酸組成，即為豬生長(zhǎng)階段的最佳比例。
　　表1 不同階段豬的理想氨基酸模式

來(lái)源	體重	Lys	Arg	His	Try	Ile	Leu	Val	Phe +Tyr	Met +Cys	Thr
ARC	15～50	100	-	33	15	55	100	70	96	50	60
Yen	25～55	100	30	35	20	55	100	70	100	50	57
Yen	50～90	100	30	35	20	55	100	70	100	50	57
NRC	1～5	100	43	26	14	54	71	57	80	49	57
NRC	5～10	100	43	26	15	57	74	58	81	51	58
NRC	20～50	100	34	29	16	61	80	64	87	55	64
NRC	50～100	100	17	30	17	63	83	66	91	57	66
Wang	25～50	100	-	-	18	60	110	75	120	63	72
Fuller	30～50	100	-	-	19	61	110	75	122	59	75
Cole	25～50	100	-	33	19	50	100	68	95	60	65
Chung	10～20	100	42	32	18	60	100	68	95	60	65
Kim	5～7	100	42	32	18	60	100	68	95	60	65
Kim	7～12	100	42	32	18	60	100	68	95	60	65
Cho	4～7	100	65	35	18	37	95	59	51	53	65

　　資料來(lái)源：Han(2000)
　　自1981年以來(lái)，研究者對(duì)理想氨基酸模式有著極大的關(guān)注(Wang和Fuller，1989，1990;Fuller，1989;Chung和Baker，1992)。許多國(guó)家(美國(guó)、澳大利亞、新西蘭等)也依據(jù)本國(guó)對(duì)豬的理想氨基酸需要量的研究結(jié)果修改了飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。Wang和Fuller(1989)又共同對(duì)ARC(1981)的理想蛋白模式進(jìn)行了修改，Chung和Baker(1992)論述了仔豬的理想蛋白模式，F(xiàn)riesen(1994)論述了肥育豬的理想蛋白模式。最初，理想蛋白模式是以日糧總氨基酸濃度表示。然而基于日糧蛋白單個(gè)氨基酸的可利用率不同，一般認(rèn)為消化率是衡量可利用率的最佳指標(biāo)，并且為了消除飼料或內(nèi)源帶來(lái)的誤差，氨基酸模式應(yīng)以回腸末端真可消化氨基酸來(lái)表示(Chung和Baker，1992)。經(jīng)過(guò)20多年的研究，理想蛋白模式己在生產(chǎn)中得到應(yīng)用，并已發(fā)展成為氨基酸平衡飼糧技術(shù)，使養(yǎng)豬者從該理論中受益。尤其在現(xiàn)代化養(yǎng)豬生產(chǎn)中，按照“IP”理論配制日糧是相當(dāng)重要的，其中添加合成氨基酸的低蛋白日糧就是IP理論應(yīng)用的結(jié)果。豬生長(zhǎng)階段不同，理想氨基酸模式亦不同(表1)。
　　1.3 人工合成氨基酸的商業(yè)化
　　由于畜牧和水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展，合成氨基酸的進(jìn)口額度呈現(xiàn)逐漸上升趨勢(shì)。就飼料級(jí)Lys而言，中國(guó)目前已是世界上第二大Lys消費(fèi)國(guó)，Lys年需要量達(dá)8~10萬(wàn)噸，預(yù)計(jì)今后中國(guó)Lys年均增長(zhǎng)將維持在16%左右(海關(guān)總署，2004)。國(guó)際Lys市場(chǎng)處于高度壟斷狀態(tài)，價(jià)格主要由美國(guó)DM公司、日本味之素公司、日本協(xié)和發(fā)酵公司、巴斯夫公司控制。目前擁有全套成熟Lys生產(chǎn)工藝的只有美國(guó)、日本、中國(guó)等少數(shù)國(guó)家。中國(guó)雖然掌握Lys的生產(chǎn)技術(shù)，但時(shí)受?chē)?guó)外Lys產(chǎn)品傾銷(xiāo)的影響。如2004年國(guó)際市場(chǎng)Lys價(jià)格的暴漲，給中國(guó)飼料工業(yè)和畜牧養(yǎng)殖業(yè)造成極大的沖擊(飼料工業(yè)信息中心，2005)。面對(duì)不利的局面，國(guó)內(nèi)一些企業(yè)加大了對(duì)飼料級(jí)Lys生產(chǎn)的研制開(kāi)發(fā)力度，隨著國(guó)內(nèi)Lys生產(chǎn)企業(yè)的不斷增加，使得進(jìn)口Lys所占的比例正逐年下降。由2001年的71%降至2003年的54%。據(jù)海關(guān)總署統(tǒng)計(jì)，2003年全年累計(jì)進(jìn)口Lys 75487.836噸，比2002年度減少約7000噸;而國(guó)產(chǎn)Lys則由2001年的29%上升到2003年的46%(海關(guān)總署，2004)。目前中國(guó)Lys的生產(chǎn)能力已達(dá)到36萬(wàn)噸，但由于技術(shù)水平，尤其是受高產(chǎn)Lys良種菌的制約，同國(guó)外一些跨國(guó)公司相比，中國(guó)Lys企業(yè)的國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力還不很強(qiáng)，要成為L(zhǎng)ys生產(chǎn)強(qiáng)國(guó)還有一段很長(zhǎng)的路要走。
　　1.4 集約化養(yǎng)豬生產(chǎn)的環(huán)境污染
　　開(kāi)放系統(tǒng)的特點(diǎn)決定城市郊區(qū)集約化養(yǎng)豬生產(chǎn)規(guī)模必須控制在其所處生態(tài)環(huán)境承載能力的范圍內(nèi)。只有立足于現(xiàn)有的資源承載能力和環(huán)境容量基礎(chǔ)上，適度規(guī)模發(fā)展養(yǎng)豬業(yè)，才能保證畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。我國(guó)傳統(tǒng)的種養(yǎng)結(jié)合通過(guò)家畜-糞便積肥-土壤-作物-飼料，即完成了養(yǎng)分的完整循環(huán)，簡(jiǎn)單的方式閃耀著生態(tài)思想的光輝。然而大城市集約化的養(yǎng)豬生產(chǎn)由于規(guī)模大、區(qū)域集中、距離農(nóng)田遠(yuǎn)、運(yùn)輸成本高，產(chǎn)生的糞便不能以資源的形式作為生產(chǎn)要素完全投入到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)之中，反而變成一種污染物對(duì)生態(tài)環(huán)境造成負(fù)面影響，由于集約化的養(yǎng)豬生產(chǎn)不能完全地融入到農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)中，生態(tài)系統(tǒng)正常的物質(zhì)循環(huán)和能量流動(dòng)受到了嚴(yán)重的破壞。
　　1.4.1 豬糞尿?qū)λw和土壤的污染
　　豬飼料中大約有60%~70%的氮是以糞和尿的形式排出體外(Dourmad，1999)。在養(yǎng)豬場(chǎng)，用于堆置大量糞尿和排放污水的地面徑流，是造成地表水、地下水及土壤污染的一個(gè)大的污染源。有關(guān)部門(mén)試驗(yàn)表明，豬糞尿的溶淋性極強(qiáng)，其所含氮、磷及生物需氧量的溶淋量大，若不及時(shí)、妥善地處理，流失到地下水中的硝酸鹽直接威脅到人類(lèi)的健康，通過(guò)徑流損失進(jìn)入地表水體湖泊的氨態(tài)氮、硝酸鹽等可導(dǎo)致水體富營(yíng)養(yǎng)化和生物多樣性的喪失。從而導(dǎo)致水體嚴(yán)重污染，使土地喪失生產(chǎn)能力。有的畜禽場(chǎng)所排放的糞尿及廢水，通過(guò)糞坑滲濾進(jìn)入地下，致使地下水嚴(yán)重污染，水井報(bào)廢。更為嚴(yán)重的是，有的養(yǎng)豬場(chǎng)所排出的糞便，長(zhǎng)期在積糞場(chǎng)內(nèi)堆積存放，結(jié)果使糞尿中所含大量的含氮化合物在土壤生物的作用下，通過(guò)氨化、硝化等化學(xué)反應(yīng)過(guò)程，導(dǎo)致地下水和土壤中硝酸鹽含量日漸增高，不僅嚴(yán)重影響人體健康，而且還會(huì)使土層結(jié)構(gòu)遭到破壞，地表植被消失，土壤喪失還原能力，并為有害微生物以及致病菌和寄生蟲(chóng)卵的繁衍，提供了適宜的環(huán)境條件，最終導(dǎo)致畜禽發(fā)病率的上升。
　　1.4.2 豬糞尿?qū)Υ髿猸h(huán)境的污染
　　糞便經(jīng)微生物的分解可以產(chǎn)生168種以上揮發(fā)性物質(zhì)，其中30種具有惡臭味(O’Neill，1992)。在這些糞便氣體中，既有揮發(fā)性脂肪酸、酸類(lèi)、醇類(lèi)、酚類(lèi)、醛類(lèi)、酮類(lèi)、酯類(lèi)、胺類(lèi)、硫醇類(lèi)及含氮雜環(huán)化合物等(Sutton，1999)，也含有NH3和H2S等無(wú)機(jī)成分。畜舍小環(huán)境內(nèi)惡臭氣體對(duì)人和動(dòng)物的危害與其濃度和作用時(shí)間有關(guān)。低濃度、短時(shí)間作用一般不會(huì)有顯著危害，而高濃度臭氣往往導(dǎo)致對(duì)健康損害的急性癥狀。集約化畜牧生產(chǎn)由于飼養(yǎng)密度大，生產(chǎn)周期快，畜舍內(nèi)的通風(fēng)換氣設(shè)備有時(shí)難以達(dá)到相應(yīng)規(guī)定的要求。因此危害的發(fā)生率也較高。值得注意的是低濃度、長(zhǎng)時(shí)間作用也會(huì)產(chǎn)生慢性中毒的危險(xiǎn)，對(duì)人畜健康和家畜生產(chǎn)力產(chǎn)生漸進(jìn)性危害，使人們意識(shí)不到惡臭作用的危害。
　　氨氣是豬場(chǎng)臭氣中的主要成分，對(duì)空氣質(zhì)量產(chǎn)生直接的影響。糞便氮在有氧條件下可轉(zhuǎn)變?yōu)榘睔猓睔獾幕瘜W(xué)性質(zhì)活躍，能對(duì)生態(tài)環(huán)境產(chǎn)生酸性效應(yīng)和毒副作用(Wilson，1994)，反硝化過(guò)程產(chǎn)生的一氧化二氮能產(chǎn)生溫室效應(yīng)，硝酸根離子會(huì)引起酸雨。由氨氣引起的酸雨降水量是可觀(guān)的，荷蘭1989年的酸雨降水量有45%是來(lái)自氨氣。另一方面，揮發(fā)的氨氣隨著降雨沉積于水體或土壤中，將會(huì)造成植物的營(yíng)養(yǎng)化或改變生態(tài)結(jié)構(gòu)，從而對(duì)生物多樣性產(chǎn)生一定的影響(Soggard，2002)。氨氣的揮發(fā)、轉(zhuǎn)移和沉降往往是跨區(qū)域的，西歐很大區(qū)域內(nèi)的氨的沉降都已超過(guò)允許值(Lewis，1999)。畜牧生產(chǎn)已經(jīng)成為大氣最主要的氨氣排放來(lái)源(表2)，大約占到全球氨氣排放的一半以上，在畜牧生產(chǎn)高度集約化的地區(qū)(如歐洲)甚至達(dá)到了70%。從全球來(lái)看，畜禽生產(chǎn)的氨氣揮發(fā)幾乎占到整個(gè)揮發(fā)量的50%，而其中豬生產(chǎn)的揮發(fā)量占13%(Asman，1992)。
　　氨氣是畜舍空氣中降低日增重和飼料利用率的主要成分，氨被動(dòng)物吸入呼吸系統(tǒng)后，可引起上部呼吸道粘膜充血、支氣管炎、嚴(yán)重者引起水腫、肺出血等。氨氣進(jìn)入肺泡后，可由肺泡上皮組織進(jìn)入血液，引起血管中樞反應(yīng)，并與血紅蛋白結(jié)合，置換氧基，破壞血液運(yùn)氧能力。若短期內(nèi)吸入少量的氮，可被體液吸收，變成尿素而排出體外。而高濃度氨可直接刺激機(jī)體組織，引起堿性化學(xué)灼傷，使組織溶解、壞死;還能引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)麻痹，中毒性肝病，心肌損傷等(鄧建國(guó)，2001)。氨氣能夠引起家畜呼吸道和眼睛損傷，也是導(dǎo)致豬的萎縮性鼻炎或地方性支氣管炎的一個(gè)重要協(xié)同因素。動(dòng)物行為學(xué)研究表明，在條件許可的情況下，豬會(huì)選擇無(wú)氨氣污染的場(chǎng)所(Jones，1996;Smith，1996)。
　　表2 豬糞便中污染平均含量(kg·t-1)
　　Table1.2 Concentration of contaminations in swine manure

項(xiàng)目	化學(xué)需氧量	生物需氧量	氨氮	總磷	總氮
糞	52	57.03	3.08	3.41	5.88
尿	9	5.00	1.43	0.52	3.30

　　資料來(lái)源：楊朝飛(2002)
　　因此，減少畜舍內(nèi)臭氣不僅具有經(jīng)濟(jì)價(jià)值，而且還有利于動(dòng)物福利的改善。畜舍和場(chǎng)區(qū)上空較高的臭氣不僅會(huì)使豬的生產(chǎn)性能降低，養(yǎng)殖人員的健康也受到威脅(黃雪泉，2001)。
　　1.4.3 傳播人畜共患疾病，直接危害人類(lèi)健康
　　據(jù)世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織的有關(guān)資料，目前已有200種“人畜共患傳染病”。其中較為嚴(yán)重的至少有89種，由豬傳染的約25種，由鳥(niǎo)(含家禽)傳染的約24種，由牛傳染的約26種，由羊傳染的約25種，由馬傳染的約13種，而這些人畜(禽)共患傳染病的傳播載體，主要是畜禽糞尿排泄場(chǎng)。諸如炭疽、禽流感、五號(hào)病、布氏桿菌病、結(jié)核病等，均系世人共知的人畜共患傳染病。據(jù)西方一些科學(xué)家研究報(bào)道，很多新的流感病毒，就是在豬身上相互作用后而產(chǎn)生的(鄧學(xué)法，1999)。
　　1.5 蛋白質(zhì)飼料原料的短缺與價(jià)格的飛漲
　　據(jù)農(nóng)業(yè)部提供信息，近年來(lái)，我國(guó)玉米年產(chǎn)量大約在1.2億噸左右，2006年為1.41億噸，占全球玉米產(chǎn)量的20%以上，而國(guó)內(nèi)消費(fèi)量略大于產(chǎn)量，其中飼料用糧占70%以上，工業(yè)用糧占12.5%。但工業(yè)用糧呈快速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，年均增長(zhǎng)25%左右。因此，從供需情況看，2006年我國(guó)玉米供求基本平衡，但價(jià)格仍有繼續(xù)上漲的趨勢(shì)(飼料工業(yè)信息中心，2006)。這主要受兩方面因素的影響：一是國(guó)內(nèi)外玉米乙醇的發(fā)展將對(duì)玉米市場(chǎng)價(jià)格產(chǎn)生較大的影響;二是畜禽、水產(chǎn)品價(jià)格仍將維持相對(duì)高價(jià)，養(yǎng)殖利潤(rùn)看好，將推動(dòng)玉米價(jià)格的上漲。
　　隨著我國(guó)人口的增加，國(guó)民生活水平的不斷提高，大豆生產(chǎn)嚴(yán)重不足，2006年進(jìn)口3000萬(wàn)噸左右，進(jìn)口量已高于國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總量。豆粕作為大豆榨油后的副產(chǎn)品，也是畜禽養(yǎng)殖的主要蛋白飼料原料，其價(jià)格受美國(guó)大豆期貨市場(chǎng)影響較大，同時(shí)也受我國(guó)大豆進(jìn)口數(shù)量、畜牧生產(chǎn)形勢(shì)的影響。從目前情況看，豆粕價(jià)格仍將保持平穩(wěn)波動(dòng)態(tài)勢(shì)，預(yù)計(jì)價(jià)格在每噸2100元~2400元之間波動(dòng)。但若美國(guó)大豆期貨市場(chǎng)出現(xiàn)大幅異動(dòng)，或進(jìn)口大豆增長(zhǎng)幅度大的話(huà)，國(guó)內(nèi)豆粕價(jià)格將隨大豆的價(jià)格上漲而上漲。
　　魚(yú)粉價(jià)格的高低主要受養(yǎng)殖業(yè)，特別是水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展程度、國(guó)際市場(chǎng)魚(yú)粉產(chǎn)量及價(jià)格和魚(yú)粉進(jìn)口數(shù)量的影響。隨著國(guó)內(nèi)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的迅猛發(fā)展，魚(yú)粉資源供不應(yīng)求的矛盾更加突出。雖然目前國(guó)內(nèi)水產(chǎn)養(yǎng)殖進(jìn)入淡季，魚(yú)粉市場(chǎng)需求疲軟，但魚(yú)粉價(jià)格受?chē)?guó)際市場(chǎng)影響依然堅(jiān)挺，上漲空間尤存(飼料工業(yè)信息中心，2006)。
　　2 配制低蛋白日糧的注意事項(xiàng)
　　2.1日糧內(nèi)氨基酸的合理比值
　　日糧蛋白質(zhì)降低時(shí)，氨基酸的濃度也隨之降低而不能滿(mǎn)足豬的營(yíng)養(yǎng)需要，過(guò)去認(rèn)為是非必需氨基酸的氨基酸可能變成必需氨基酸。而且現(xiàn)在缺乏不同生長(zhǎng)時(shí)期豬氨基酸的需要量方面的知識(shí)。因此日糧蛋白質(zhì)降低時(shí)，日糧內(nèi)氨基酸平衡顯得相當(dāng)重要。
　　2.1.1賴(lài)氨酸與精氨酸的平衡
　　日糧中過(guò)量Lys妨礙Arg的吸收，這是因?yàn)樗鼈兙哂邢嗤南胀緩胶湍I小管重吸收途徑，且Lys代謝比Arg慢。而Arg對(duì)Lys的影響較小。日糧過(guò)量的Lys又能激活腎臟線(xiàn)粒體中存在的降解Arg的精氨酸酶，加快Arg的分解。為了避免因Lys含量過(guò)量導(dǎo)致Arg降解造成Arg缺乏而影響生產(chǎn)性能，一般家禽日糧Lys含量與Arg的比值不超過(guò)1.2。
　　2.1.2 賴(lài)氨酸與纈氨酸的平衡
　　在哺乳母豬日糧中添加晶體Lys應(yīng)慎重，Arg雖然能提高日糧蛋白質(zhì)質(zhì)量，但會(huì)造成Val缺乏，可能會(huì)影響母豬產(chǎn)奶量和仔豬斷奶體重。這是因?yàn)樘砑覮ys時(shí)，日糧中豆粕的使用量會(huì)減少，而除豆粕以外的其他飼料中的Val含量較低。已充分證實(shí)，Val用于合成乳的比率比其他大多數(shù)氨基酸差，哺乳母豬對(duì)Val的需要遠(yuǎn)超過(guò)以前的估計(jì)量。試驗(yàn)證明，窩產(chǎn)仔較多的母豬，日糧中Lys含量保持不變，而添加Val，仔豬的增重明顯加快，Val與Lys的比值為117%，高產(chǎn)母豬對(duì)Val的需要量比Lys要高出20%(劉國(guó)慶譯，1995)。
　　2.1.3 色氨酸與大分子中性氨基酸(LNAA)的平衡
　　Trp是一種具有代謝活性的氨基酸，它是合成腦血清素(5-羥色胺，5-HT)的前體，血清素與其他神經(jīng)傳遞物質(zhì)一起通過(guò)中樞神經(jīng)控制動(dòng)物采食。Trp與LNAA(Ile、Leu、Val、Phe、Tyr)在腸道吸收和通過(guò)血腦屏障時(shí)相互競(jìng)爭(zhēng)，從而干擾腦中血清素的合成(劉麗梅，1995)。Trp缺乏者會(huì)引起下丘腦血清素降低(特別是母豬)，從而抑制動(dòng)物采食。試驗(yàn)表明，日糧中Trp/LNAA的比值由2.37%降至1.78時(shí)，豬采食量減少24%，日增重降低32%，料重比增加19%。
　　2.1.4 精氨酸和蛋氨酸以及亮氨酸和纈氨酸的平衡
　　玉米-大豆粕日糧Met稍有不足，就會(huì)影響雛雞的生產(chǎn)性能，日糧中過(guò)多添加Arg顯著降低血漿Met濃度。由于Arg過(guò)量，使機(jī)體組織的肌酸含量增加，合成肌酸所需的甲基增加，使Met的需要量增加。而過(guò)多添加Met引起Thr的再次缺乏，最后導(dǎo)致生產(chǎn)性能下降(楊祿良譯，1994)。日糧Leu過(guò)剩，使Ile和Val的需要量顯著增加。Leu過(guò)剩時(shí)，可加速體內(nèi)的Ile的分解，血液Ile和Val濃度顯著下降。
　　2.2 應(yīng)用凈能體系
　　凈能(NE)評(píng)價(jià)體系是唯一表示動(dòng)物能量需求和飼料能值相統(tǒng)一的方法。消化能(DE)和代謝能(ME)評(píng)價(jià)體系雖分別考慮了消化和代謝過(guò)程中出現(xiàn)的能量損失情況，但未完全考慮能量在體內(nèi)代謝的整個(gè)過(guò)程的消耗，凈能評(píng)價(jià)體系考慮了能量利用過(guò)程中所造成的全部損失，因此，NE是衡量動(dòng)物維持和生產(chǎn)所需能量的最佳指標(biāo)。用DE或ME對(duì)飼料進(jìn)行評(píng)價(jià)時(shí)，對(duì)蛋白質(zhì)或纖維源的能值評(píng)價(jià)過(guò)高，而對(duì)富含碳水化合物和脂肪成分的飼料能值評(píng)價(jià)又過(guò)低。因此，DE和ME評(píng)價(jià)體系受飼料種類(lèi)的影響較大，使DE或ME配制的日糧能值不能保持相對(duì)穩(wěn)定，最終影響豬的生產(chǎn)性能和養(yǎng)豬的經(jīng)濟(jì)效益。而NE評(píng)價(jià)體系比較穩(wěn)定，不受飼料種類(lèi)的影響，當(dāng)日糧中增加脂肪及其副產(chǎn)品或降低蛋白水平時(shí)，應(yīng)用NE評(píng)價(jià)體系具有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。
　　在大多數(shù)試驗(yàn)中，添加合成氨基酸降低蛋白水平可顯著降低N排泄量(Canh，1998;Zervas，2002;Figueroa，2002)。然而低蛋白日糧有使豬胴體變肥的趨勢(shì)(Kerr，1995;Tuitoek，1997;Knowles，1998;Figueroa，2002;Shiver，2003;Kerr，2006)。低蛋白日糧補(bǔ)充必需氨基酸減少動(dòng)物能量損失，減少多余AA的脫氨基作用、尿素的連續(xù)合成和排泄、降低體蛋白周轉(zhuǎn)和動(dòng)物產(chǎn)熱，使能量在體內(nèi)的利用率增加。且以DE和ME為基礎(chǔ)時(shí)不能對(duì)上述代謝過(guò)程作出估計(jì)，使多余的能量以脂肪形式沉積下來(lái)，胴體變肥。
　　Dourmad(1993)將日糧能量調(diào)整到相同NE水平，蛋白水平不影響背膘厚度。Le Bellego(2001，2002)的試驗(yàn)結(jié)果也證實(shí)用NE配制低蛋白日糧能夠控制能量沉積和胴體脂肪，而且表明在低蛋白情況下DE需要量降低。雖然對(duì)NE的直接測(cè)定比較困難，但仍可通過(guò)回歸方法根據(jù)飼料中的養(yǎng)分或依據(jù)DE，ME與NE的回歸關(guān)系來(lái)推算。目前，NE評(píng)價(jià)體系有以下幾種：NEs(Schiemann，1972)，NEj(Just，1982)，NEg(Noblet，1994)，NEnl(CBV 1994，1997)、和NEdk(Boisen，1998)。這些體系是依據(jù)不同假說(shuō)，在不同試驗(yàn)條件下建立起來(lái)的，因此用他們估測(cè)的飼料能值也不相同，但目前比較認(rèn)可和應(yīng)用較多的是NEg。Dourmad(1993)和Le Bellego(2001，2002)采用的是NEg，從試驗(yàn)結(jié)果可知豬的生產(chǎn)性能和背膘厚度沒(méi)有因日糧化學(xué)成分的改變而改變，因此用NEg得到的估計(jì)值比較接近飼料在動(dòng)物體內(nèi)的真實(shí)能值。
　　2.3 添加適量的肽或相應(yīng)的肽制品
　　許多研究表明，以添加合成氨基酸形式降低日糧蛋白水平有一定的限度，日糧完整蛋白的某些特殊生理作用合成氨基酸無(wú)法替代。小肽在單胃動(dòng)物腸道內(nèi)可以直接吸收，其吸收體系與游離氨基酸吸收無(wú)關(guān)，且小肽的吸收速率可能比游離氨基酸更快(鄧敦，2005)。近年來(lái)的研究表明，體內(nèi)一些活性肽的結(jié)構(gòu)完全與一些蛋白在消化道中降解后生成的片段結(jié)構(gòu)相同，蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)作用并非僅僅提供氨基酸，因而一些學(xué)者提出“動(dòng)物需要一定量的完整蛋白才能達(dá)到最佳的生長(zhǎng)效率”(Jensen，1991)。Shiraga(1999)在標(biāo)準(zhǔn)日糧中添加Gly-Phe飼喂大鼠3 d，可以誘導(dǎo)小肽載體1(PepT1)基因的表達(dá)，日糧二肽濃度增加后，PepT1對(duì)二肽轉(zhuǎn)運(yùn)活性增強(qiáng)的主要原因是二肽和游離氨基酸間接活化PepT1啟動(dòng)子，PepT1基因轉(zhuǎn)錄活性增強(qiáng)，在刷狀緣細(xì)胞膜上PepT1的表達(dá)增多。因此，飼料中添加少量肽制品可以顯著地提高動(dòng)物生長(zhǎng)速度，改善飼料利用率。
　　2.4 以蛋白質(zhì)/能量為基礎(chǔ)
　　日糧能量濃度與豬蛋白質(zhì)需要量也有很大關(guān)系。研究表明：當(dāng)日糧能量濃度高于或低于常規(guī)谷物-豆粕日糧能量濃度時(shí)，以占日糧百分比表示的蛋白質(zhì)需要量應(yīng)分別向上或向下調(diào)整，當(dāng)日糧能量濃度增加時(shí)，蛋白質(zhì)需要量增加。Rademacher(1998)研究指出，由于能量進(jìn)食量顯著影響粗蛋白需要量，生長(zhǎng)豬日糧配制應(yīng)以蛋白質(zhì)/能量的比值為基礎(chǔ)。
　　參考文獻(xiàn)
　　1. 伍喜林，楊鳳，郭春華. 調(diào)控飼料營(yíng)養(yǎng) 減少畜禽排泄物對(duì)環(huán)境的污染. 中國(guó)農(nóng)業(yè)生態(tài)學(xué)報(bào)，2003，11(3)：187～189.
　　2. 海關(guān)總署. 2005年中國(guó)賴(lài)氨酸進(jìn)口狀況.
　　3. 飼料工業(yè)信息中心. 2005年中國(guó)飼料工業(yè)狀況.
　　4 飼料工業(yè)信息中心. 2006年中國(guó)飼料工業(yè)狀況.
　　5. 楊朝飛. 全國(guó)規(guī)?；笄蒺B(yǎng)殖業(yè)污染情況調(diào)查及防治對(duì)策. 北京:中國(guó)環(huán)境科學(xué)出版社，2002，14～29.
　　6. 鄧建國(guó)，姚建國(guó). 減少豬排泄物中氨釋放的方法探討. 黑龍江畜牧獸醫(yī)，2001(1)：9～11.
　　7. 黃雪泉，黃錦華. 規(guī)?；B(yǎng)豬場(chǎng)中的惡臭及其控制措施. 畜禽業(yè)，2001，(2)：28～29.
　　8. 鄧學(xué)法，朱立良，常杰. 畜禽養(yǎng)殖生產(chǎn)中環(huán)境污染問(wèn)題及治理措施. 河南畜牧獸醫(yī)1999，20(9)：1～4.
　　9. 張力，鄭中朝主編. 飼料添加劑手冊(cè). 化學(xué)工業(yè)出版社. 北京，2000.
　　10. 劉國(guó)慶譯. 母豬纈氨酸和維生素營(yíng)養(yǎng)研究的新進(jìn)展. 國(guó)外畜牧科技，1995，6：8～9.
　　11. 劉麗梅，孫文志. 色氨酸的生理營(yíng)養(yǎng)作用. 飼料博覽，1995，2：23～24.
　　12. 楊祿良譯. 賴(lài)氨酸色氨酸蘇氨酸平衡與生長(zhǎng)豬食量的關(guān)系. 國(guó)外畜牧科技，1994(6)：10～13.
　　13. 鄧敦，王米. 小肽在單胃動(dòng)物中的研究與應(yīng)用. 飼料研究，2005(1)：1～3.
　　14. 賓石玉. 日糧淀粉來(lái)源對(duì)斷奶仔豬生產(chǎn)性能、小腸淀粉消化率和內(nèi)臟組織蛋白質(zhì)合成率的影響. 四川農(nóng)業(yè)大學(xué)博士論文，2005.
　　展. 馮仰廉主編，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版杜. 北京. 1997，201～223.
　　15. ARC. The nutrient requirements of pigs. Common Wealth Agricultrual Bureaux, Slough, U. K., 1981.
　　16. Canh, T.T., Sutton, A.L., Aarnink, M.W.A. et al. Dietary carbohydrate alter the fecal composition and pH and the aminonia emission from slurry of growing pigs. J. Anim. Sci., 1998, 76: 1887～1895.
　　17. Chung, T.K. and Baker, D.H. Idea1 amino acid pattern for 10 kilogram pigs. J. Anim. Sci., 1992, 70:3102～3111.
　　18. Dourmad, J.Y., Seύe, B., Latimier, P. et al. Nitrogen consumption, utilisation and losses in pig production in France, The Netherlands and Denmark. Livest. Prod. Sci., 1999, 58:261～264.
　　19. Figueroa, J.L., Lewis, A.J., Miller, P.S. et al. Nitrogen metabolism and growth performance of gilts fed standard corn-soybean meal diets or low-crude protein, amino acid-supplemented diets. J. Anim.Sci., 2002, 80:2911～2919.
　　20. Figueroa, J.L., Lewis, A. J., Miller, P.S. et al. Growth, carcass traits, and plasma amino acid concentrations of gilts fed low-protein diets supplemented with amino acids including histidine, isoleucine, and valine. J. Anim. Sci., 2003, 81:1529～1537.
　　21. Fuller, M.F., McWilliam, R., Wang, T.C. et al. The optimum dietary amino acid pattern for growing pigs. 2. Requirements for maintenance and for tissue protein accretion. Br. J. Nutr., 1989, 62:255～267.
　　22. Gόmez, R. S., A. J. Lewis, P. S. Miller et al. Growth performance, diet apparent digestibility, and plasma metabolite concentrations of barrows fed corn-soybean meal diets or low protein, amino acid supplemented diets at different feeding levels. J. Anim. Sci., 2002, 80:644～653.
　　23. Han, I.K., K. N. Heo, I.S. Shin et al. Protein sparing effect of L-lysine in the rations of weanling pigs and growing-finishing pigs. Asian-Aust. J. Anim. Sci., 1995, 20(6):566～578.
　　24. Han, I.K. and J.H. Lee. The role of synthetic amino acids in monogastric animal production. Asian-Aust. J. Anim. Sci., 2000, 13:543～560.
　　25. Jensen, L.S. Are peptides needed for optium animal nutrition? Feed Management, 1991, 42: 37～40.
　　26. Jones, J.B., Burgess, L.R., Webster, A, J. F.et al. Responses of pigs to atmospheric ammonia in a chronic choice test. Animal Science, 1996, 63: 437～445.
　　27. Kerr, B.J, Easter, R.A. Effect of feeding reduced protein, amino acid supplemented diets on nitrogen and energy balance in grower pigs. J. Anim. Sci., 1995, 73:3000～3008.
　　28. Kerr, B.J., C.J. Ziemer, S.L. Trabue et al. Manure composition of swine as affected by dietary protein and cellulose concentrations. J. Anim. Sci. 2006, 84:1584～1592.
　　29. Knowles, T.A, Southern L.L, Bidner, T. D. et al. Effect of dietary fiber or fat in low-crude protein, crystalline amino acid supplemented diets for finishing pigs. J. Anim. Sci., 1998, 76:2818～2832.
　　30. Lewis, K.A., Newbold, M.J. Developing an emissions inventory from farm data. Journal of Environmental Management, 1999, 55:183～197.
　　31. Le Bellego, L., J. van Milgen, S. Dubois et al. Energy utilization of low-protein diets in g rowing pigs. J. Anim. Sci., 2001, 79:1259～1271.
　　32. Le Bellego L., Noblet J. Performance and utilization of dietary energy and amino acids in piglets fed low protein diets. Livest. Prod. Sci., 2002, 76:45～58.
　　33. Noblet, J.Y. Herry. Energy evaluation systems for pigs diets. In manipulating pig production III, E. S. Batterhman, ed. Australasian Pig Science Association, Attwood, Australia. 1991, 87～110.
　　34. O’Neill, D.H., and V.R. Phillips. A review of the control of odor nuisance from livestock buildings: Part III, Properties of the odorous substances which have been identified in livestock wastes or in the air around them. J. Agric. Eng. Res., 1992, 53:23～50.
　　35. Rademacher, M., F. X. Roth. Optimal ileal digestible lysine:ME ratio in diets for growing pigs. In: Proceedings of International Conference on Pig Production, China Association of Animal Science and Veterinary Medicine(ed.). International Academic Publishers. Beijing. 1998, 6～8.
　　36. Schlesinger, W.H., Hartley, A.E. A global budget for atmospheric NH3. Biogeochem., 1993, 15:191～211.
　　37. Shriver, J.A., S.D. Carter, A.L. Sutton et al. Effects of adding fiber sources to reduced crude protein, amino acid-supplemented diets on nitrogen excretion, growth performance, and carcass traits of finishing pigs. J. Anim. Sci., 2003, 81:492～502.
　　38. Shiraga, T., Miyamoto, K.I., Tanaka, H. et al. Cellular and molecular mechanisms of dietary regulation on rat intestinal H+/peptide transporter PepT1. Gastroenterology, 1999, 116: 354～362.
　　39. Smith, J.H., Wathes, C.M., Baldwin, B.A. The preference of pigs for fresh air over ammoniated air. Applied animal behaviour Science, 1996, 49: 417～424.
　　40. Soggard, H.T., Sommer, S.G. Ammonia volatilization from field applied animal slurry- the ALFAM model. Atmospheric Environment, 2002, 36:3309～3319.
　　41. Sutton, A.L, Kephart, K.B., Verstegen, M.W.A. et al. Potential for reduction of odorous compounds in swines manure through diet modification. J. Anim. Sci., 1999, 77:430～439.
　　42. Tuitoek, K., Young, L.G., de Lange, C.F. M. et al. The effect of reducing excess dietary amino acids on growing-finishing pig performance: An evaluation of the ideal protein concept. J. Anim. Sci., 1997, 75:1575～1583.
　　43. Wang, T.C. and Fuller, M.F. The optimal dietary amino acid pattern for growing pigs. l: Experiments by amino acid deletion. Br. J. Nutr., 1989, 62:77～89.
　　44. Wang, T.C. and Fuller, M.F. The effect of the plane of nutrition on the optimum dietary amino acid pattern for growing pigs. Anim. Prod. 1990, 50:155～161.
　　45. Wilson, E.J. and R.A.Skeflington. The effects of excess nitrogen deposition on young Norway Spruce Trees. Part1: The soil. In: Environmental Pollution, 1994, 86:141～152.
　　46. Zervas, S.and Zijlstra, R.T. Effects of dietary protein and fermentable fiber on nitrogen excretion patterns and plasma urea in grower pigs. J. Anim. Sci., 2002, 80: 3247～3256.
　　鄧敦：廣東溫氏食品集團(tuán)有限公司，博士，從事豬氨基酸營(yíng)養(yǎng)工作。鄧躍林，陳峰，劉春生同第一作者。