脂肪酶能不能分解脂肪粉?

liuhuifang

學(xué)好生化真的很好哦~~

wuxingli

還是不要加脂肪酶，對飼料保質(zhì)危害很大。脂肪沒有外界因素都會發(fā)生自身的氧化還原反應(yīng)。

moziyi123

:)3:脂肪酸敗有兩方面：一是水解酸敗，比如飼料進(jìn)水后，飼料原料中多種酶系會起水解作用導(dǎo)致酸??；二是氧化酸敗。而脂肪酶是需要在油水界面才會分解脂肪的，飼料中水分很低，不浸泡難以分解酸敗，所以一般都是進(jìn)入腸胃后才起作用的，而且添加量不多，沒有那個水乳交融后起作用并不大，所以，不必太擔(dān)心其保質(zhì)問題，保持飼料干燥就行，事實(shí)上，哪怕飼料不添加脂肪酶，如果飼料潮濕，飼料酸敗也是很快且不逆轉(zhuǎn)的，所以，更應(yīng)該注意飼料保存方式。謝謝

saturnbio

1、由于成本限制，脂肪總量在飼料中大多偏低，脂肪酶缺乏的時候不多（當(dāng)然不是沒有）；
2、在飼料中能起作用的脂肪酶首先必須是能耐酸和能在偏酸性環(huán)境下起作用，而目前脂肪酶以堿性的居多（當(dāng)然不是沒有酸性的）；
3、脂肪酶符合上述條件以后要起作用的話還需要水和乳化劑的參與。

leiares

回復(fù) songjs2101 的帖子

如今外源脂肪酶大多是微生物生產(chǎn)的，具有專一性。水解Sn-1和Sn-3脂肪酸專一型，一般Sn-2專一型的很少。。。另外還有按照脂肪酸長度分類，短鏈、中鏈或長鏈脂肪酸脂肪酶。。。再有就是因?yàn)?位和3位脂肪酸不同的緣故，立體異構(gòu)專一性。。。。。

至于內(nèi)源酶也是有不同的，具有一定的專一性

juley

脂肪酶分解脂肪或油脂是有條件的，合適的溫度、PH ，而且最重要的是油水界面，如果在有機(jī)相下脂肪酶不是分解脂肪而是轉(zhuǎn)酯作用。