什么是三黃雞？

alltime · 發(fā)表于 2010-9-16 11:51:05

“三黃雞”的名字由朱元璋欽賜。　　

三黃雞原意：在國(guó)家農(nóng)業(yè)部權(quán)威典籍《中國(guó)家禽志》一書中排名首位，該雞屬農(nóng)戶大自然放養(yǎng)。其肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，在國(guó)內(nèi)外享有較高的聲譽(yù)。具有體型小、外貌“三黃”（羽毛黃、爪黃、喙黃）、適應(yīng)性強(qiáng)、產(chǎn)蛋性能好、肉質(zhì)鮮嫩等優(yōu)良性狀。

　　體型外貌：全身羽毛黃色緊密，公雞頸羽呈金黃色，主翼羽紅夾雜黑色，尾羽為黑色，母雞主翼羽半黃半黑，尾羽為黑色，頸羽夾雜斑點(diǎn)狀黑灰色羽毛。喙為黃色，單冠，公雞冠較高，冠齒5～7個(gè)。冠與肉垂呈鮮紅色，眼瞼薄，虹彩呈桔黃色，耳色淡黃。脛、爪呈黃色，無羽毛。體型緊湊，體態(tài)勻稱，小巧玲瓏，背平直，翅緊貼，尾羽高翹，狀如“元寶”。頭大小適中，頸細(xì)長(zhǎng)。

　　生產(chǎn)性能：成年體重（22周齡）：公雞：1600～1800g，母雞：1250～1400g；開產(chǎn)日齡：130～150日齡。開產(chǎn)體重：1150～1200g。蛋重：42～46g。500日齡產(chǎn)蛋數(shù)：180～200枚。公母配比：1：12～15。受精率為88%～91%；受精蛋孵化率為90%～93%。屠宰率為88.5%；全凈膛率為65%，腿肌率為25.0%，胸肌率18.8%。

　　真空包裝的熟雞，經(jīng)過嚴(yán)格的現(xiàn)代工藝加工之后仍然保持了仙居三黃雞的原色、原味，不添加任何色素和化學(xué)成分，而且攜帶方便，即開即食，符合都市生活節(jié)奏，是現(xiàn)代家庭和外出旅游、送禮理想綠色方便食品。

　　而現(xiàn)在所稱的三黃雞，不是特指某一個(gè)品種，而是指黃羽優(yōu)質(zhì)肉雞的統(tǒng)稱。這類雞包括很多品種，分布也很廣，廣東主要有三黃胡須雞、清遠(yuǎn)麻雞、杏花雞、中山沙欄雞、陽山雞、文昌雞、懷鄉(xiāng)雞。上海的浦東雞、浙江的肖山雞、北京油雞、福建莆田雞、山東壽光雞等。這些三黃雞深受國(guó)內(nèi)市場(chǎng)和港、澳、臺(tái)以及東南亞地區(qū)的消費(fèi)者歡迎。然而從羽色來看是不一致的，有淡黃、金黃、紅黃、棕黃、褐黃、以及麻黃、麻褐色等；腳色、喙色和皮膚顏色也不相同；體型外貌和生產(chǎn)性能均有差異。

　　隨著人民生活水平的提高，消費(fèi)市場(chǎng)的增加，對(duì)肉雞需要量增大，為了滿足消費(fèi)者的需求，養(yǎng)雞科技人員根據(jù)現(xiàn)代遺傳育種原理和技術(shù)，積極開展了培育和繁育三黃雞。自從廣東從香港引進(jìn)石岐雜雞之后，使肉雞業(yè)生產(chǎn)迅速發(fā)展，三黃雞數(shù)量增加，目前廣東省三黃雞按其生產(chǎn)性能和體型大小，大致可分為以下四類：（1）廣東地方良種場(chǎng)，俗稱土種雞。（2）石岐雜、粵黃雞為代表的優(yōu)質(zhì)型“仿土”黃雞。（3）以石岐雜雞為基礎(chǔ)經(jīng)改良，其生長(zhǎng)速度較快，俗稱“中快型”三黃雞。（4）以粵黃“882”為代表的體型大、生長(zhǎng)速度快、含有一定肉用仔雞品種血緣的“快大型”三黃雞。這些三黃雞不但保持傳統(tǒng)三黃雞的優(yōu)質(zhì)風(fēng)味，而且生長(zhǎng)速度、飼料轉(zhuǎn)化率、產(chǎn)肉和產(chǎn)蛋量均提高了。