海水魚類人工配合飼料的營養(yǎng)與特性

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　　一、配合飼料配方來源和依據(jù)
　　過去我們在某些海水魚的配方來源上多依據(jù)三個方面：
　　一是從鰻魚餌料轉(zhuǎn)變而來;二是引入日本的某些配方稍加改進;三是將對蝦餌料配方加以調(diào)整。以上三方面都存在著魚類營養(yǎng)與生理生態(tài)方面的嚴重弊病，尤其表現(xiàn)在預混料的成分上，五花八門，相差懸殊，結(jié)果養(yǎng)出的魚好的不知道為什么好，養(yǎng)出的壞也不知道為什么c大家都知道，鰻魚是淡水魚，它的營養(yǎng)成分，原則是適合淡水性魚類的，如果使用這種粉狀的鰻魚料去養(yǎng)海水性魚類，從根本上違反了生理生態(tài)，是達不到效果的。弓問日本某些魚類的配方差別也很大，日本目前主要養(yǎng)殖溫寒帶及大洋性的魚類，如蛐魚、鯨魚、就魚、比目魚等。我國東南沿海主要養(yǎng)殖石斑魚、鯨魚、黑紹、真紹、大黃魚、彩紅綢等，這些魚類不但生態(tài)環(huán)境不同，甚至攝食習性及天然餌料也有差異，如果將日本配方拿來養(yǎng)殖我國魚類品種，也會像拿日本對蝦餌料來養(yǎng)中國對蝦一樣，提高成本。降低效益。如果海水魚餌料從對蝦餌料改進過來的話，單從魚蝦天然餌料所造成營養(yǎng)成分比例不同還是次要的，主要是在預混料的配方上才是最大的難題。因為對蝦屬元脊椎動物，血液中不含血紅蛋白而含血青蛋白，對海水滲透壓的調(diào)節(jié)是“因變性”的，而海水魚的血液及組織成分對外在水中滲透壓調(diào)節(jié)是“自律性”的，這種生理機制的轉(zhuǎn)變影響到消化系統(tǒng)對不同離子的吸收及鰓和腎臟的排泄機能。這中間有著非常復雜的生物化學轉(zhuǎn)化關系。所以僅僅將對蝦配方進行簡單的改變就作為養(yǎng)殖海水魚類的配方，那是不科學的。
　　為了提高海水魚的產(chǎn)量，必須深人研究某一種魚的專用餌料，使其含有這種魚生長、繁殖、健康所需要的營養(yǎng)和能量物質(zhì)，其含量不足導致魚類生長緩慢或發(fā)生疾病，在某些情況下，營養(yǎng)過剩同樣影響魚類生長。所以海水魚類的營養(yǎng)同樣也需要由能量、蛋白質(zhì)、脂肪;糖。維生素和礦物質(zhì)等幾方面組成，經(jīng)過試驗的數(shù)據(jù)，再根據(jù)其生態(tài)習性，設計出來的餌料配方才是科學合理的。
　　二、蛋白質(zhì)、脂肪及糖類的需求
　　蛋白質(zhì)、脂肪及糖類是魚類營養(yǎng)不可缺少的營養(yǎng)素，除了對每一種魚的實際試驗需要量外，我們也應了解不同生態(tài)習性的魚類對同一種物質(zhì)的不同利用方式。例如，提高飼喂香魚和黑紹飼料中的藻類比例時(因藻類含糖高)，香魚的肌肉中脂肪含量降低了，但黑綢肌肉中的脂肪反而增高了，這個結(jié)果如果從餌料配方上看是矛盾的，但是從這兩種魚的生態(tài)習性上看就清楚了。因為香魚生長在流動比較大的山間溪流中，在生理代謝上常需要消耗大量能量來克服水流以保持不被沖走，因此將餌料中所得到的糖類及脂肪都用于能量代謝了，以節(jié)約蛋白質(zhì)用于生長。而黑綢則將多余的糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，貯存在肌肉中，作為越冬時能量的來源。
　　蛋白質(zhì)是構(gòu)成生命的物質(zhì)基礎，是由20多種氨基酸通過肽鍵連接而成，是生命的存在方式，生命的基本特征是蛋白質(zhì)的自我更新。其主要功能是機體細胞與組織的主要組成物質(zhì)，如肉、卵、鱗、淋巴和血液等，都是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的。所謂生長可以看作是蛋白質(zhì)的積累。蛋白質(zhì)還可以組成酶與激素，參與調(diào)節(jié)體內(nèi)的代謝過程，體內(nèi)一切消化、反解和合成反應都需要各種酶的參與、催化才能完成。只要缺乏某一種酶或酶的活性降低就會引起疾病，甚至死亡。激素是魚體新陳代謝、生長和繁殖等主要生理活動的調(diào)節(jié)者。由蛋白質(zhì)又可構(gòu)成各種免疫性的抗體，是抵抗病原和有毒物質(zhì)的主要物質(zhì);蛋白質(zhì)又是魚體的重要能量來源，通過脫氫作用可很快氧化產(chǎn)生能量，供魚體生命活動所急需。與畜禽相比，魚類更容易首先動用蛋白質(zhì)作為能量消耗，所以滿足魚類的蛋白質(zhì)需要量是魚類生長發(fā)育的基礎。
　　關于蛋白質(zhì)和脂肪在餌料配方中的成分和比例，主要依據(jù)每一種魚的詳細的試驗數(shù)據(jù)來最后確定。當然在開始設計配方組成時首先還是依據(jù)魚體蛋白質(zhì)組成和一般的生態(tài)原則。比如肉食性的魚類粗蛋白質(zhì)含量可在40-50%之間，養(yǎng)殖溫度越高，蛋白質(zhì)含量宜略為調(diào)高，養(yǎng)殖水鹽度越高，也要略微調(diào)高。雜食性魚類的蛋白質(zhì)含量可相對降低，一般在35-40%之間，根據(jù)魚類品種不同，有的蛋白質(zhì)需要量低于30%以下，其中30-40%的蛋白質(zhì)可利用植物性蛋白源來代替，養(yǎng)殖效果也很好。
　　脂肪是能量和生長發(fā)育所需的必需脂肪酸的重要來源，并能促進脂溶性維生素的吸收。脂防在消化酶作用下，分解為2-單甘油脂和自由脂肪酸的混合物，被魚類吸收后用于合成各種細胞成分或分解為能量，脂肪是各種魚類重要的能量來源，特別是對糖類利用能力有限的海水魚類和冷水魚類來講，脂肪的能量顯得非常重要。所以魚類對脂肪的需求量差異就很大了，冷水性魚類的脂肪含量可高達20%左右，而暖水性魚類需要量有7—8%就可以滿足需要了。但是提供冷水魚的脂肪中高度不飽和脂肪酸的含量應比提供暖水性魚類的要高。而不同生態(tài)環(huán)境下生活的魚類，其所需的不飽和脂肪酸系列的成分組成也有差異，一般而言，大洋性魚類ε-3系列宜多，近岸性魚類ε-6系列多些也無大的影響。但是試驗結(jié)果表明，餌料中不僅要考慮適宜的脂肪含量，而且要考慮適宜的能蛋比。如果不考慮脂肪種類及飼料蛋白質(zhì)和能量含量，就不能給出一個魚飼料脂肪較確切的含量。所以魚類在餌料脂肪量高達20%時可獲得最佳的生長效果c然而，餌料中脂肪含量過高時，也會導致能蛋比不平衡，并造成內(nèi)臟和組織脂肪過度積累，影響產(chǎn)量和魚的質(zhì)量，給存貯造成不良影響，所以，餌料中脂肪的脂肪酸組成對魚體組織中脂肪組成有明顯的影響，并影響其生長。
　　糖類對于不同的魚類，呈現(xiàn)出不同的營養(yǎng)價值。溫水性魚類較冷水性魚類和海水魚類能利用更多的餌料糖類。關于魚類對糖類的營養(yǎng)要求，目前尚未確定，然而餌料中缺少糖類時，其它的物質(zhì)如蛋白質(zhì)、脂肪將被分解作為能量和合成通常來源于糖類的具有重要生物功能的各種物質(zhì)，因此在魚飼料中含有適當?shù)奶穷愂侵匾?。魚類對糖類的利用似乎與糖類組成的復雜性有關。通過試驗，海水魚類，如牙民獅魚、真綢，可以利用含量高于25%的糊精和改性淀粉，而真鋼對葡萄糖、糊精和改性淀粉的利用呈現(xiàn)出沒有什么差異。
　　三、能量及其需求
　　能量不是營養(yǎng)物質(zhì)，它是由蛋白質(zhì)、脂肪和糖類在體內(nèi)氧化釋放的。魚類的絕對能量需要可通過測定耗氧量或產(chǎn)熱量來確定，然而餌料中的能量必須保證其有效能可以滿足魚類的需要。
　　魚類要生長發(fā)育，首先必須生存，所以能量攝人是一個基本的生理營養(yǎng)要求。故設計魚餌料配方時，應首先考慮的是餌料能量。然而，由于蛋白餌料價格比其它能量飼料高，實際上飼料蛋白質(zhì)含量都是經(jīng)常被優(yōu)先考慮的。餌料蛋白質(zhì)和能量應保持相對平衡，餌料消化能(DE)不足或過高時都會降低魚的生長。當餌料能量相對蛋白質(zhì)含量來說不足時，餌料蛋白不是用于魚體的生長，而是被轉(zhuǎn)化成能量來維持魚的生存;反之，餌料中能量過高時會降低魚的攝食量，因而減少了魚體生長最佳的蛋白質(zhì)所需量和其它重要營養(yǎng)物質(zhì)的攝人。所以，餌料中能量與營養(yǎng)物比例過高時會造成體內(nèi)脂肪大量積累，影響魚的食用價值。然而，有資料介紹，海水魚對能量的需求要高于淡水魚。
　　四、從生理生態(tài)上對礦物質(zhì)的需求
　　與大多數(shù)陸生動物不同，魚不僅從飼料攝取礦物質(zhì)(無機元素)，而且從體外水環(huán)境吸收。鈣、鎂、鈉、鉀、鐵、鋅、銅和硒通常從水中吸收可部分滿足魚類的營養(yǎng)需求。然而磷和硫更有效地從飼料中攝人。魚的正常生長需要無機元素。其主要功能包括參與骨骼形成、電子傳遞、酸堿平衡調(diào)節(jié)和滲透壓調(diào)節(jié)。礦物質(zhì)也是激素和酶的重要成分且能激活酶c復雜的生化代謝機制控制和調(diào)節(jié)各種無機成分的攝人，貯存和排泄使魚類生活在一個動態(tài)平衡的水環(huán)境中。電解質(zhì)Na+、K+、Mg+、Caz+、CI+和HCO+在滲透壓調(diào)節(jié)和細胞內(nèi)、外液離子調(diào)節(jié)中起重要作用。
　　現(xiàn)行一些海水魚的餌料配方中，礦物質(zhì)部分的依據(jù)主要來源于古老的實驗室對老鼠的原始配方。斑點叉尾煙配方或一些娃縛魚類的配方的混合或演變，以后海水魚中的觀魚。蝶魚等配方，也是在以上基礎上演變來的。如果現(xiàn)在養(yǎng)殖真綢、郭魚、牙解、黑紹和石斑魚等魚類，礦物質(zhì)需求量上將有什么變化，我們舉幾個列子來看一下。
　　1.鈣
　　一般在淡水魚的預混料中鈣的含量較多，因為淡水中溶解的鈣少，而海水中溶解的鈣則趨于飽和，所以海水魚中鈣的補充就少。事實上，如果過多的鈣進人魚體，超過腎功能的負荷，就會抑制生長，所以在借用淡水魚預混料配方時，要根據(jù)養(yǎng)殖海水鹽度的高低作適當?shù)恼{(diào)整，高鹽度應少添加，低鹽度應多添加，但不管水質(zhì)如何變化，鈣對魚類生長發(fā)育是必不可少的。
　　2.磷
　　磷在水中基本上是一種限制因子。水環(huán)境中能提供的量有限，所以大部分需要從餌料中獲得。分析結(jié)果證明，海水魚組織中的磷含量比一般陸生動物和淡水魚類要高得多，這種生理生化上的差異，一定要引起我們的注意。顯然在海水色的預混料中應多添加磷，但是過多的磷又會影響鈣的吸收，所以對某一個養(yǎng)殖品種的鈣磷需求和鈣磷比一直是引起關注的。另外，磷在不同品種的海水魚中代謝吸收也不同，如大洋性魚類獅魚、鯨魚等，代謝的速度比一般底棲魚類蝶、紂、石斑魚要快得多，因此在配制牙解和石斑魚的預混料時，與大洋性魚類相比，磷含量就要減少，否則就會影響魚的生長。
　　3.鐵
　　從海水魚生態(tài)環(huán)境來看，海水中鐵的含量不多，因為偏堿性。至于淡水中鐵的含量有多有少，則需看具體水質(zhì)。因此，一般淡水魚的鐵元素補充多少，影響不大，但是海水魚的需要量應該滿足，當然不同種的魚需求量也不同，過量添加除成本提高外，也會造成代謝及消化吸收上的障礙，從生理上看，大洋性海水魚的肌紅素含量需求較大，比底棲性魚類要高得多，每一個肌紅素中都含有一個鐵原子，因此在礦物質(zhì)中鐵的添加量要高，如果使用這樣的配方來飼養(yǎng)沿岸性魚類就應降低鐵的添加量。
　　其它許多種元素，如銅、鋅、鋁、鎂、鉀、鈉、碘、硒等，都各有不同的生理作用，添加量適宜就會促進生長，反之就會抑制生長，這些還需要進行大量的研究工作。
　　五、從生理生態(tài)及加工過程中對維生素的需求
　　維生素是有機化合物，不同于氨基酸、糖類和脂肪，維生素需要量甚微。動物從外界(經(jīng)常是餌料)攝人維生素以維持正常生長、繁殖和健康。維生素分為水溶性維生素和脂溶性維生素兩大類。八種水溶性維生素需求量相對較少，其主要作為輔酶，被叫做B族維生素。另外三種水溶性維生素即膽堿、肌醇和維生素C，其需要量較大，雖不作輔助酶，但具其它功能。維生素兒
　　D、E和K是脂溶性維生素，其作用與酶無關，但有些情況下如維生素K具有輔酶的作用。維生素缺乏，哺乳動物會出現(xiàn)曲型的缺乏癥，但是這些缺乏癥在魚上表現(xiàn)得不是很曲型。
　　魚類對維生素的需求量配方的研究極為復雜。我們了解的東西很少，除了沿用和模仿有關魚類所需配方外，目前許多海水魚類對各種維生素的需求量還正在進行大量試驗研究。但應從以下兩個方面考慮。
　　1.結(jié)合魚類的生理生態(tài)研究對各種維生素的需求量
　　各種不同的魚類有著自己的固有生理生態(tài)習性，所以在同一環(huán)境中對某種維生素的需求也會不同。大洋性魚類具有遠洋徊游的習性，使得在有氧運動能量產(chǎn)生與消耗上的生命現(xiàn)象非常強，因此在能量供應、分子合成與代謝上所需的輔酶量大，那么B族維生素的需求量就多，而一些電子傳遞鏈上的細胞色素的維生素A需求量就多，而有些底棲魚類在無氧呼吸代謝物的氧化作用以及氧化磷酸作用上，同樣需要輔酶作用參與的維生素B族增加，如果添加量少，就會影響其正常生長。1984年日本的中川平介先生作過一個試驗，將黑紹置于密閉的水槽中，不供應氧氣，隨著溶解氧的下降，40分鐘后發(fā)現(xiàn)側(cè)臥水底的黑輯中，攝食餌料中含有藻類的只有沒有藻類餌料的六分之一。米康夫先生在香魚試驗中也發(fā)現(xiàn)了類似現(xiàn)象，攝食藻類提取物的香魚不但側(cè)臥率低，而且放回充氧水中后存活率也高，這顯示了援食藻類提取物的魚提高了對低氧的忍受力，減少泛地的危險及可增加活魚運輸成活率，藻類提取物中不含過高的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等營養(yǎng)素，而含有豐富的微量元素和維生素。因此，魚類攝食藻類后有許多好效果。所在，結(jié)合魚類生理生態(tài)來研究各種維生素的需求量更現(xiàn)實。
　　2.從加工過程來看對維生素的需求量結(jié)合生理生態(tài)進行養(yǎng)殖試驗所得到的數(shù)據(jù)進行配方設計時，一定要考慮到餌料的加工工藝對于維生素是否有影響。一般情況下，海水魚餌料的生產(chǎn)都是在高溫高壓下進行的，會造成多種維生素的大量損失，就象對蝦餌料一樣經(jīng)過制粒、調(diào)質(zhì)后維生素損失很大，但是如果將加工中損失的部分預先多添加進去，以補償損失，那么就會加大餌料的成本，否則就達不到各種維生素的適當比例和需求量。為了達到維生素在加工中不受損失，在水產(chǎn)餌料加工中采取了制粒后的噴涂工藝。這種方法對脂溶性的維生素A。
　　D、E、K是個很好的辦法，但對水溶性的B族維生素就困難了，特別是維生素C影響最大。但是辦法還是有的，近幾年對維生素C進行化學處理的產(chǎn)品很多，如包膜、被膜、多聚磷維C等，這樣就減少了維生素的損失，提高了餌料中維生素的效價。
　　海水魚在養(yǎng)殖中的許多病害，多是由維生素和礦物質(zhì)的缺乏或不平衡而引起的，這和蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等一般性營養(yǎng)素不足所引起的生長遲緩有所不同，后者的生長是可逆的，在營養(yǎng)良好時可以趕回來，但前者所形成的一些傷害，如脊柱彎曲、鰓蓋萎縮與變形等等，往往造成永久傷殘。所以在研制飼料配方時，一定要考慮到加工過程中對維生素的損失及如何補救，這是非常重要的。
　　六、配合飼料的形態(tài)及種類
　　目前海水魚的餌料從形態(tài)上分為五種：
　　1.生鮮料及摻粉料;2.粉料(團料);3.膨化料(浮料);4.水合顆粒料;5.硬顆粒料，它們各有優(yōu)缺點。 1.生鮮料或摻粉料
　　這是最原始的一種養(yǎng)殖喂飼方式，但效果較好，對某一種魚開始投喂商品餌料不適應時，用鮮活料切碎單獨投喂，或摻入一部分濃縮粉料進行投喂，讓其慢慢適應商品餌料是很好的方法。
　　2.粉料(濕團料)實際就是鰻魚餌料，這種濕團料在喂養(yǎng)鰻魚時還較適合，因體形國滑在食團中鉆來鉆去攝食還可以，但餌料流失率很大，同時也污染水質(zhì)。這種形態(tài)的餌料在集約化養(yǎng)殖中已被顆粒料代替。絕大多數(shù)海水魚類體形寬扁，它們多為“掠食’牲不同于鰻魚。所以在幼魚時還可以，但成魚養(yǎng)殖這種飼料是很不適宜的。
　　3.膨化料(浮料)這種飼料是投喂海水魚最理想的形態(tài)，可以浮在水面上，可直接觀察到魚類援食的情況。不過它也有缺點，主要是設備投資大。在加工過程中對維生素及一些促生長因子有破壞作用，會產(chǎn)生一些營養(yǎng)性疾病。因此，如果要繼續(xù)發(fā)展，就應改進工藝：是先膨化原料后制料，還是膨化制粒一體進行，這就應從魚類的生理代謝來綜合研究解決。
　　4.水合顆粒粒
　　就是軟性顆粒料，其含水分20-30%，可以提高餌料的消化吸收，為沉性。這種餌料可蜇加鮮餌增加誘食性，但是由于含水量大，不宜大批生產(chǎn)，只可以小型少量生產(chǎn)或現(xiàn)產(chǎn)現(xiàn)喂。如果改進這種餌料可耐貯存和運輸，是一種很有前途的海水魚用餌料。
　　5.硬顆粒料
　　是使用最普遍的水產(chǎn)顆粒餌料，在淡水養(yǎng)殖中已經(jīng)大量使用，效果很好。但在海水魚的養(yǎng)殖過程中使用很少，因為它不具備生鮮料或水合餌料那種會有一些鮮活餌料所特有的營養(yǎng)素和誘食因子，所以對其配方的完整性要求就高，特別是如何使海水魚能夠攝食。當然最有發(fā)展?jié)摿Φ娘暳弦彩沁@種，關鍵在于配方中的預混料應添加什么物質(zhì)。引魚上鉤，這是非常困難的，這也是硬顆粒餌料配方中應首先研究的。
　　現(xiàn)將目前我國海水養(yǎng)殖魚類的主要品種及主要營養(yǎng)素需要量簡單介紹一下。
　　1.眼斑擬石首魚(Sciaenops ocellatus)亦稱美國紅魚，是近年來我國由美國引進的海水養(yǎng)殖優(yōu)良品種，為廣溫廣鹽性近海暖水性魚類。此魚肉味鮮美，極具藥用價值，生長快，抗病力強，養(yǎng)殖飼料廣，可攝食配合餌料，可制造軟、硬顆粒型，粗蛋白需要量為40-48%，脂肪含量在
　　5-8%為宜，是目前我國海水養(yǎng)殖的優(yōu)良品種。
　　2.真鯛(Papemus major)亦稱加吉紅、紅加吉。是目前我國南北方沿海養(yǎng)殖的主要品種，其廣溫、廣鹽、生長快、抗病能力強、食譜廣，人工配合飼料蛋白質(zhì)需求量在40-52%，脂肪需要量10-15%為宜。為了降低蛋白質(zhì)的消耗，最好脂肪含量在15%為宜，但不能超過20%，以防止魚體內(nèi)脂肪異常貯存和脂肪肝的出現(xiàn)。
　　3.黑鮒(Sparus macroephalus)亦稱海鮑、黑加吉。也是目前我國沿海養(yǎng)殖的優(yōu)良品種。該品種食性廣，抗病力強，適合于高密度集約化養(yǎng)殖，其耐溫范圍為26-28℃，其適溫范圍為12-24℃，生長速度快，2齡一般可達到500克以上。人工配合餌料的蛋白質(zhì)需要量在37-42℃，脂肪需要量10-12%為宜。
　　4.鱸魚(Lateolabrax japonicus)亦稱護板。是一種兇猛性魚類，它食性廣，生長快。對自然環(huán)境適應能力強，廣鹽性，可在2.0-32.0%的水域中生活。市場廣闊，經(jīng)濟價值較高，2齡魚個體一般可長到lop克以上。其耐溫范圍在2-32℃，適溫為8-25℃，是南北方開展網(wǎng)箱和土池養(yǎng)殖的理想對象，人工配合餌料蛋白質(zhì)需要量為45-50%，仔幼魚階段蛋白質(zhì)需要量高于成魚。脂肪適宜范圍為13-18%。因為鮮魚利用醋類作為能源能力低，而利用脂肪的能力卻很高，因為高脂類是鯨魚重要的營養(yǎng)素。
　　5.紅鰭東方額(Fugu rubripes)亦稱河額，由于肉味鮮美，享有“魚中之王”之美稱。出口換匯效益很好，是近年我國北方海水養(yǎng)殖的熱門養(yǎng)殖的熱門養(yǎng)殖品種。由于紅鰭東方統(tǒng)的生態(tài)研究方面有許多問題尚不清楚。人工配合飼料的研究和開發(fā)比較困難。但是由于養(yǎng)殖效益好，也推動了配合飼料的研究。經(jīng)試驗，其對蛋白質(zhì)的需要為45-50%，而含有55-70%蛋白質(zhì)的飼料增重穩(wěn)定，而沒有多大變化，然而含75-80%的蛋白質(zhì)飼料魚體增重稍有減少，所以其蛋白質(zhì)需要量為45-50%為宜，而脂肪含量為6-8%為宜，如果增加含量到10%，魚體增重會下降。
　　6.牙解(Pdicthys oliveaeus)亦稱扁口魚。比目魚。牙穌是海水養(yǎng)殖的名貴經(jīng)濟魚類，日本在19世紀末就進行了人工養(yǎng)殖試驗，作為增養(yǎng)殖漁業(yè)的主要對象，歷史也不長，但在人工繁殖和增養(yǎng)殖的研究開發(fā)等方面都走到了世界前列。在我國牙鮮已被列為海水魚增養(yǎng)殖對象之一，人工繁殖基本成功。在營養(yǎng)方面研究還僅僅開始，就目前看牙解攝食行為。喜歡對餌料吞食，絞碎的餌料不適宜，這樣就對用配合飼料養(yǎng)殖有利，有營養(yǎng)需要，蛋白質(zhì)為48-56%，由于牙鮮肉含脂肪少，所以脂肪需要量不高，一般為6.0一8.0%為宜。
　　7.石斑魚(Epinephelus spp)亦稱花斑、石斑。屬于脂科石斑魚屬。其種類約有100多種，分布于紅海、印度洋及太平洋西部，我國產(chǎn)于南海和東海，為肉食性、底棲性魚類，生長較快，個體較大，營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)鮮美，深受人們喜愛，是海水養(yǎng)殖的優(yōu)良品種。近幾年我國對其也進行了人工繁殖和網(wǎng)箱養(yǎng)殖技術的研究。為了降低成本、提高經(jīng)濟效益、保證充足的飼料供應，對其營養(yǎng)需要也進行了研究，并取得了較好的效果。石斑魚攝食人工配合餌料經(jīng)試驗證明，餌料中含有40-50%的蛋白質(zhì)，其餌料的有效率、蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化率和利用率都較高，當餌料蛋白質(zhì)含量低于40%或高于50%時，石斑魚的生長就下降，而含有40%蛋白質(zhì)的人工飼料來養(yǎng)石斑魚被認為是最經(jīng)濟的。其脂肪需要量以6-10%為宜。
　　以上幾種魚類人工配合餌料在外部形態(tài)上，開始都是以水合型的濕顆粒餌料進行試驗，試養(yǎng)和馴化的，然后逐步由溫顆粒轉(zhuǎn)化為硬顆粒，現(xiàn)在已有牙解、石斑魚的商品餌料，不久將會有更多的品種和系列的海水魚人工配合餌料提供給養(yǎng)殖者。

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