各種合成晶體氨基酸粗蛋白與能量數(shù)據(jù)，希望可以幫到大家

songjs2101 · 發(fā)表于 2010-9-27 15:55:41

本帖最后由 songjs2101 于 2010-9-27 20:42 編輯

按：論壇上發(fā)現(xiàn)很多帖子，話題都是詢問有關(guān)做配方時(shí)晶體氨基酸（主要是賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、色氨酸）是否要考慮粗蛋白和能量數(shù)據(jù)。

有關(guān)這個(gè)話題，從各個(gè)帖子的回復(fù)中可以見到，眾位網(wǎng)友也是各執(zhí)一端，異議紛紛：有說做配方時(shí)從來沒有考慮過晶體氨基酸能量和蛋白數(shù)據(jù)；有人說應(yīng)該考慮蛋白含量，而不考慮能量。

而就晶體氨基酸粗蛋白數(shù)據(jù)如何計(jì)算的話題，更是引起了熱烈爭議：很多人說做配方根本不必計(jì)算，可以忽略；有論調(diào)稱晶體氨基酸就應(yīng)該算作100%蛋白質(zhì)；也有人說按粗蛋白的定義應(yīng)該是N%*6.25才確切。

針對蕓蕓眾口，是非難辨。現(xiàn)免費(fèi)共享權(quán)威出版物《飼料成分與營養(yǎng)價(jià)值表》一書對此問題的處理方法，從而給大家一個(gè)參考。

表格的上傳折騰了我整整一個(gè)中午，因?yàn)槲野l(fā)現(xiàn)發(fā)帖時(shí)表格格式根本沒有辦法處理，本來格式清晰、數(shù)據(jù)條理明確的表格，一經(jīng)上傳，就是亂碼，或者格式混亂不堪，觀瞻費(fèi)力。也許是我沒有掌握上傳表格的技巧吧？請高手指正。

直接編輯表格上傳的目的，是希望可以替大家節(jié)省點(diǎn)論壇幣，又免卻為大家一一發(fā)送電郵之苦，所以花費(fèi)點(diǎn)時(shí)間也值得。不過表格仍有不滿意處，我原先在word中作出的表格很漂亮整齊的，直接上傳又幾經(jīng)編輯之后有些變形，大家將就著看吧。如果這點(diǎn)資料可以為你們提供幫助，我將感到非常欣慰。

有關(guān)晶體氨基酸粗蛋白與能量數(shù)據(jù)

特性 L-賴氨酸鹽酸鹽 L-蘇氨酸 L-色氨酸 DL-蛋氨酸 液體蛋氨酸羥基類似物
飼喂基礎(chǔ)
干物質(zhì)（%） 99.5 99.5 99.5 99.5 88.0
粗蛋白（%）[1] 95.4 73.1 85.3 58.4 0 [2]
賴氨酸（%） 79.8
蘇氨酸（%） 99.0
色氨酸（%） 98.5
蛋氨酸（%） 99.0 - [3]
總能（MJ/kg） 20.0 [4] 17.2 27.5 23.6 20.9 [5]
豬
消化能，生長豬、母豬（MJ/kg） 20.0 17.2 27.5 23.6 20.9
代謝能，生長豬、母豬（MJ/kg） 18.2 15.8 25.8 22.4 19.8
凈能，生長豬、母豬（MJ/kg） 14.1 12.3 20.0 17.3 15.3
家禽
表觀氮MEn，種公雞、肉雞（MJ/kg） 14.0 12.6 21.7 19.4 16.7
兔
消化能（MJ/kg） 20.0 17.2 27.5 23.6 20.9
假定化學(xué)合成和發(fā)酵生產(chǎn)的工業(yè)氨基酸能被單胃動物100%消化，這與100%的豬標(biāo)準(zhǔn)消化率（SID）和家禽真可消化率（TD）相符合，而對蛋氨酸羥基類似物不適用（見注釋3）。

備注：
1.用氮的含量乘以6.25計(jì)算所得，盡管這些產(chǎn)品不含蛋白質(zhì)，但這些數(shù)據(jù)重新計(jì)算日糧中同時(shí)含有常規(guī)蛋白和游離氨基酸的最終蛋白含量時(shí)非常有用。
2.此產(chǎn)品不含氮，因?yàn)榈鞍彼嶂械牡涣u基取代，所以蛋白質(zhì)含量為0。
3.嚴(yán)格來講，蛋氨酸類似物不含蛋氨酸，需要轉(zhuǎn)化為蛋氨酸。理論上100g類似物（88%的干物質(zhì)）可以轉(zhuǎn)化為蛋氨酸87g，必須注意20%-25%的該產(chǎn)品不是以單體而是以低聚體的形式存在，這樣就會影響與蛋氨酸的等價(jià)性。試驗(yàn)測定時(shí)，這種產(chǎn)品相對蛋氨酸的效價(jià)根據(jù)試驗(yàn)方案、所用標(biāo)準(zhǔn)和計(jì)算方法的不同會產(chǎn)生很大的變異（60-100%）?？傊?，100g該產(chǎn)品的蛋氨酸等價(jià)物的變化范圍在52-87g之間（88%干物質(zhì)）。
4.來自于純賴氨酸的計(jì)算值。
5.來自于純蛋氨酸的計(jì)算值。

特別說明：此表數(shù)據(jù)由songjs2101于2010-09-27完整摘錄自《飼料成分與營養(yǎng)價(jià)值表》一書第269頁。該書是由法國Daniel Sauvant, Jean-Marc Perez, Gilles Tran合著，譙仕彥、王旭、王德輝主譯，李德發(fā)統(tǒng)審，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社2005年10月第1版，該書原版由法國農(nóng)業(yè)科學(xué)院（INRA）、法國動物生產(chǎn)者協(xié)會（AFZ）和INA P-G共同完成，有興趣者可參看原版。

表中數(shù)據(jù)，不建議照搬，因?yàn)槲覀儑鴥?nèi)用到的商品晶體氨基酸純度各有不同，所以應(yīng)該根據(jù)其純度不同而進(jìn)行相關(guān)換算。
比如：我們國內(nèi)用的L-賴氨酸鹽酸鹽純度通常是98.5%，而非表中的99.5%，那么就需要進(jìn)行換算：98.5%賴氨酸鹽酸鹽其粗蛋白含量為94.42%，賴氨酸含量則為78.84%；
又比如：國內(nèi)所用DL-蛋氨酸通常純度為99%，則其粗蛋白為58.09%；羥基蛋氨酸鈣的純度為95%，則其粗蛋白含量為0%，折合蛋氨酸含量為84%；L-蘇氨酸純度為98.5%，則其粗蛋白含量為72.39%；L-色氨酸純度為98.5%，則其粗蛋白含量為84.45%。
而能量數(shù)值不必要因純度不同而換算，因?yàn)檎`差甚小。
這是我做配方時(shí)的處理辦法，希望可以對大家有幫助,也希望大家加入討論。