必需脂肪酸

lilyyang

　　通常將具有兩個(gè)或兩個(gè)以上雙鍵的脂肪酸稱為高度不飽和或多不飽和脂肪酸(Polyunsaturated fatty acid，縮寫PUFA)。凡是體內(nèi)不能合成，必需由飼糧供給，或能通過體內(nèi)特定先體物形成，對(duì)機(jī)體正常機(jī)能和健康具有重要保護(hù)作用的脂肪酸稱為必需脂肪酸(Essential Fatty Acids，縮寫EFA)。必需脂肪酸是多不飽和脂肪酸，但并非所有多不飽和脂肪酸都是必需脂肪酸。
　　動(dòng)物之所以需由飼糧供給EFA，根本的原因在于動(dòng)物缺乏在脂肪酸碳鏈上由羧基端數(shù)起第9位碳原子與末端甲基之間合成雙鍵的能力。通常認(rèn)為亞油酸、α-亞麻油酸和花生四烯酸為EFA。亞油酸和α-亞麻油酸動(dòng)物體內(nèi)不能合成。花生四烯酸和γ-亞麻油酸在動(dòng)物體內(nèi)雖可由特定的前體（亞油酸）合成，但合成過程中Δ-6 去飽和步驟為限速反應(yīng)，合成的量可能很少，故飼糧中的供應(yīng)對(duì)動(dòng)物大有好處。
　　自1930年首次發(fā)現(xiàn)在幾乎不含脂肪的飼糧中亞油酸對(duì)大鼠的健康具有保護(hù)作用以來，大量的證據(jù)表明EFA也是雞、豬、犢牛和山羊、魚所必需的。盡管反芻動(dòng)物瘤胃將大量由青粗飼料和谷物提供的亞油酸和亞麻油酸進(jìn)行了生物氫化，使可利用的EFA減少，但反芻動(dòng)物出現(xiàn)EFA缺乏癥的可能性仍然很小，因?yàn)榉雌c動(dòng)物能有效保留飼糧中一定量的EFA。
　　營養(yǎng)學(xué)上對(duì)于多不飽和脂肪酸的命名多采用ω編號(hào)系統(tǒng)（或n編號(hào)系統(tǒng)），即從脂肪酸碳鏈的甲基端開始計(jì)數(shù)為碳原子編號(hào)。按ω編號(hào)系統(tǒng)，根據(jù)第一個(gè)雙鍵所處的位置可將多不飽和脂肪酸分為四個(gè)系列，即ω-3，ω-6，ω-7和ω-9系列，其中ω-6和ω-3系列PUFA不能從頭合成，EFA分屬這兩個(gè)系列。
　　ω-6系列（或n-6系列）：該系列PUFA（Polyunsaturated fatty acid）中第一個(gè)雙鍵位于“ω”第6和第7 位碳原子之間。該系列的第一個(gè)成員為亞油酸，由亞油酸可合成該系列的其它PUFA。
　　ω-3系列（或n-3系列）該系列PUFA中第一個(gè)雙鍵位于“ω”第3和第4 位碳原子之間。該系列的第一個(gè)成員為α-亞麻油酸，由α-亞麻油酸可合成該系列的其它PUFA。
　　這兩個(gè)系列中，ω-6系列對(duì)高等哺乳動(dòng)物和禽最重要。以EFA影響皮膚對(duì)水的通透性為標(biāo)準(zhǔn)衡量其防水損失的效能表明，此系列十分有效。其中C20:4ω6最有效。而ω3系列脂肪酸效能極差。C18:3ω3的效能只有C18:2ω6 的9％，甚至一些其他系列的脂肪酸如C21:4 ω7都比C18:3ω3好，因此，畜禽營養(yǎng)需要只考慮ω-6系列中亞油酸的需要，但冷水魚對(duì)ω-3系列的需要比ω-6系列更重要。

amypx

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niudenyuan

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chezhengquan

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heat8710

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