生長豬日糧中添加蟲肽蛋白對肉質和風味的影響

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[p=30, 2, center]　[size=2]　[b]生長豬日糧中添加蟲肽蛋白對肉質和風味的影響[/b][/size][/p][p=30, 2, center][b][size=2]　　[/size][size=1]肇慶市廣牧飼料有限公司 盧新流[/size][/b][/p]
　　[摘要]本試驗選用保育出欄的杜×長×大三元雜交小豬96頭，將小豬隨機分成兩個組，試驗組日糧中添加5%蟲肽蛋白，對照組飼喂常規(guī)日糧(玉米豆粕型)。經過105天的飼喂試驗，結果表明：試驗組日增重比對照組提高 2.24%;試驗組飼料轉化率比對照組提高0.75 %。通過屠宰豬對肉質和風味進行觀察和品嘗，試驗組豬肉比較鮮紅，肉味口感爽滑，肥肉肥而不膩，清煮肥肉湯中油膩甚少，肉質細嫩，甘香可口;對照組豬肉色澤暗紅，口感有渣，含酸味，有肉膻味。
　　關鍵詞：蟲肽蛋白 生長豬 肉質和肉味
　　現(xiàn)在我國的養(yǎng)豬水平得到了較大提高，但也走入了一個片面追求日增重、飼料報酬和高瘦肉率，不注重豬肉品質的誤區(qū)。由于社會經濟的迅速發(fā)展，人們生活水平不斷提高，對肉質風味的要求也會越來越迫切，需要飼養(yǎng)場(戶)提供既是健康、安全、無公害，又是色香味俱佳的優(yōu)質肉產品。因此，重視改善和提高豬肉產品質量和風味尤為重要。本試驗是在生長豬日糧中添加新的動物性蛋白飼料—由昆蟲蛋白經過特殊水解而成的蟲肽蛋白，探討其對生長豬肉質和風味的影響。
　　1、材料與方法
　　1.1 材料
　　蟲肽蛋白(粗蛋白≥50%)，由廣東肇慶市太美生物科技有限公司提供。
　　1.2 試驗動物與分組
　　選擇同期出生的杜×長×大三元雜交小豬96頭，平均體重18.36 kg，根據(jù)體重及性別比例相近的原則，將小豬隨機分成兩個組，試驗組48頭，每頭平均重量18.47kg，對照組48頭，每頭平均重量18.25kg。
　　1.3 試驗日糧
　　試驗組與對照組的基礎日糧為玉米豆粕型，試驗組在日糧中添加5%的蟲肽蛋白，對照組飼喂常規(guī)日糧;各階段預混料由肇慶市廣牧飼料有限公司提供。各階段日糧配方見表1。
　　表1 試驗豬各階段日糧配方組成[table=98%]
[tr][td=1,2,105][p=30, 2, center][b][font=楷體_GB2312][size=12pt]原料名稱[/size][/font][/b][/p][/td][td=2,1,182][p=30, 2, center][b][font=楷體_GB2312][size=12pt]小豬[/size][/font][/b][/p][/td][td=2,1,168][p=30, 2, center][b][font=楷體_GB2312][size=12pt]中豬[/size][/font][/b][/p][/td][td=2,1,175][p=30, 2, center][b][font=楷體_GB2312][size=12pt]大豬[/size][/font][/b][/p][/td][/tr]
[tr][td=1,1,98][p=30, 2, center][b][font=楷體_GB2312][size=12pt]對照組[/size][/font][/b][/p][/td][td=1,1,84][p=30, 2, center][b][font=楷體_GB2312][size=12pt]試驗組[/size][/font][/b][/p][/td][td=1,1,84][p=30, 2, center][b][font=楷體_GB2312][size=12pt]對照組[/size][/font][/b][/p][/td][td=1,1,84][p=30, 2, center][b][font=楷體_GB2312][size=12pt]試驗組[/size][/font][/b][/p][/td][td=1,1,84][p=30, 2, center][b][font=楷體_GB2312][size=12pt]對照組[/size][/font][/b][/p][/td][td=1,1,91][p=30, 2, center][b][font=楷體_GB2312][size=12pt]試驗組[/size][/font][/b][/p][/td][/tr]
[tr][td=1,1,105][p=30, 2, left][b][font=楷體_GB2312][size=12pt]玉米（%）[/size][/font][/b][/p][/td][td=1,1,98][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]65[/size][/font][/p][/td][td=1,1,84][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]65[/size][/font][/p][/td][td=1,1,84][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]65[/size][/font][/p][/td][td=1,1,84][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]65[/size][/font][/p][/td][td=1,1,84][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]60[/size][/font][/p][/td][td=1,1,91][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]60[/size][/font][/p][/td][/tr]
[tr][td=1,1,105][p=30, 2, left][b][font=楷體_GB2312][size=12pt]豆粕（%）[/size][/font][/b][/p][/td][td=1,1,98][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]28[/size][/font][/p][/td][td=1,1,84][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]23[/size][/font][/p][/td][td=1,1,84][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]26[/size][/font][/p][/td][td=1,1,84][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]21[/size][/font][/p][/td][td=1,1,84][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]28[/size][/font][/p][/td][td=1,1,91][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]23[/size][/font][/p][/td][/tr]
[tr][td=1,1,105][p=30, 2, left][b][font=楷體_GB2312][size=12pt]蟲肽蛋白（%）[/size][/font][/b][/p][/td][td=1,1,98][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]/[/size][/font][/p][/td][td=1,1,84][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]5[/size][/font][/p][/td][td=1,1,84][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]/[/size][/font][/p][/td][td=1,1,84][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]5[/size][/font][/p][/td][td=1,1,84][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]/[/size][/font][/p][/td][td=1,1,91][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]5[/size][/font][/p][/td][/tr]
[tr][td=1,1,105][p=30, 2, left][b][font=楷體_GB2312][size=12pt]麩皮（%）[/size][/font][/b][/p][/td][td=1,1,98][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]3[/size][/font][/p][/td][td=1,1,84][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]3[/size][/font][/p][/td][td=1,1,84][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]5[/size][/font][/p][/td][td=1,1,84][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]5[/size][/font][/p][/td][td=1,1,84][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]8[/size][/font][/p][/td][td=1,1,91][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]8[/size][/font][/p][/td][/tr]
[tr][td=1,1,105][p=30, 2, left][b][font=楷體_GB2312][size=12pt]預混料（%）[/size][/font][/b][/p][/td][td=1,1,98][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]4[/size][/font][/p][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]（4312型）[/size][/font][/p][/td][td=1,1,84][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]4[/size][/font][/p][p=30, 2, left][font=楷體_GB2312][size=12pt](4312[/size][/font][font=楷體_GB2312][size=12pt]型）[/size][/font][/p][/td][td=1,1,84][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]4[/size][/font][/p][p=30, 2, left][font=楷體_GB2312][size=12pt](4313[/size][/font][font=楷體_GB2312][size=12pt]型）[/size][/font][/p][/td][td=1,1,84][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]4[/size][/font][/p][p=30, 2, left][font=楷體_GB2312][size=12pt](4313[/size][/font][font=楷體_GB2312][size=12pt]型）[/size][/font][/p][/td][td=1,1,84][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]4[/size][/font][/p][p=30, 2, left][font=楷體_GB2312][size=12pt](4314[/size][/font][font=楷體_GB2312][size=12pt]型）[/size][/font][/p][/td][td=1,1,91][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]4[/size][/font][/p][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]（4314型）[/size][/font][/p][/td][/tr]
[tr][td=1,1,105][p=30, 2, left][b][font=楷體_GB2312][size=12pt]合
計[/size][/font][/b][/p][/td][td=1,1,98][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]100[/size][/font][/p][/td][td=1,1,84][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]100[/size][/font][/p][/td][td=1,1,84][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]100[/size][/font][/p][/td][td=1,1,84][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]100[/size][/font][/p][/td][td=1,1,84][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]100[/size][/font][/p][/td][td=1,1,91][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]100[/size][/font][/p][/td][/tr]
[tr][td=1,1,105][p=30, 2, left][b][font=楷體_GB2312][size=12pt]粗蛋白質（%）[/size][/font][/b][/p][/td][td=1,1,98][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]18.02[/size][/font][/p][/td][td=1,1,84][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]18.37[/size][/font][/p][/td][td=1,1,84][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]17.48[/size][/font][/p][/td][td=1,1,84][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]17.83[/size][/font][/p][/td][td=1,1,84][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]18.33[/size][/font][/p][/td][td=1,1,91][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]18.68[/size][/font][/p][/td][/tr]
[tr][td=1,1,105][p=30, 2, left][b][font=楷體_GB2312][size=12pt]飼料單價[/size][/font][/b][/p][p=30, 2, left][b][font=楷體_GB2312][size=12pt]（元/kg）[/size][/font][/b][/p][/td][td=1,1,98][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]2.02[/size][/font][/p][/td][td=1,1,84][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]2.15[/size][/font][/p][/td][td=1,1,84][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]1.93[/size][/font][/p][/td][td=1,1,84][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]2.06[/size][/font][/p][/td][td=1,1,84][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]1.94[/size][/font][/p][/td][td=1,1,91][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]2.07[/size][/font][/p][/td][/tr]
[/table]
　　1.4 試驗條件
　　試驗時間：2005年 1 月 20 日至5 月12 日，共 112 天，其中預試期7天，正試期105天。試驗地點：廣東高要市大灣五柳豬場。
　　1.5 飼養(yǎng)管理
　　人工投料，自由采食，自由飲水。
　　按常規(guī)進行免疫接種和驅蟲。
　　專人管理，各組均給予相同飼養(yǎng)管理和環(huán)境條件。
　　1.6 測定指標
　　試驗組和對照組在正試期開始、小豬、中豬、大豬和結束時，在早飼前空腹稱重，每天記錄各組采食量，以組為單位，計算其平均體重、日增重、料肉比和飼料成本，試驗結束時，并每組抽取5頭豬進行屠宰，對豬肉進行肉質和風味評定。
　　2、試驗結果
　　2.1 試驗豬體重和日增重情況
　　試驗豬體重和日增重情況見表2。
　　表2 試驗豬體重及日增重情況[table=98%]
[tr][td=1,2,105][p=30, 2, left][b][font=楷體_GB2312][size=12pt]階段[/size][/font][/b][/p][p=30, 2, left][b][font=楷體_GB2312][size=12pt]項目[/size][/font][/b][/p][/td][td=2,1,126][p=30, 2, center][b][font=楷體_GB2312][size=12pt]小豬[/size][/font][/b][/p][/td][td=2,1,126][p=30, 2, center][b][font=楷體_GB2312][size=12pt]中豬[/size][/font][/b][/p][/td][td=2,1,126][p=30, 2, center][b][font=楷體_GB2312][size=12pt]大豬[/size][/font][/b][/p][/td][td=2,1,126][p=30, 2, center][b][font=楷體_GB2312][size=12pt]全期[/size][/font][/b][/p][/td][/tr]
[tr][td=1,1,63][p=30, 2, center][b][font=楷體_GB2312][size=12pt]對照組[/size][/font][/b][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][b][font=楷體_GB2312][size=12pt]試驗組[/size][/font][/b][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][b][font=楷體_GB2312][size=12pt]對照組[/size][/font][/b][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][b][font=楷體_GB2312][size=12pt]試驗組[/size][/font][/b][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][b][font=楷體_GB2312][size=12pt]對照組[/size][/font][/b][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][b][font=楷體_GB2312][size=12pt]試驗組[/size][/font][/b][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][b][font=楷體_GB2312][size=12pt]對照組[/size][/font][/b][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][b][font=楷體_GB2312][size=12pt]試驗組[/size][/font][/b][/p][/td][/tr]
[tr][td=1,1,105][p=30, 2, center][b][font=楷體_GB2312][size=12pt]試驗頭數(shù)[/size][/font][/b][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]48[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]48[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]48[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]48[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]48[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]48[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]48[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]48[/size][/font][/p][/td][/tr]
[tr][td=1,1,105][p=30, 2, left][b][font=楷體_GB2312][size=12pt]飼養(yǎng)時間[/size][/font][/b][/p][p=30, 2, center][b][font=楷體_GB2312][size=12pt]（天）[/size][/font][/b][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, left][font=楷體_GB2312][size=12pt]30[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]30[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]30[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]30[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]45[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]45[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]105[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]105[/size][/font][/p][/td][/tr]
[tr][td=1,1,105][p=30, 2, center][b][font=楷體_GB2312][size=12pt]平均始重[/size][/font][/b][/p][p=30, 2, center][b][font=楷體_GB2312][size=12pt]（kg/頭）[/size][/font][/b][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]18.25[/size][/font][/p][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]±1.07[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]18.47[/size][/font][/p][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]±1.18[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]39.48[/size][/font][/p][p=30, 2, left][font=楷體_GB2312][size=12pt]±2.27[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]40.26[/size][/font][/p][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]±1.99[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]64.63[/size][/font][/p][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]±7.29[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]66.08[/size][/font][/p][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]±3.12[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]18.25[/size][/font][/p][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]±1.07[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, left][font=楷體_GB2312][size=12pt]18.47[/size][/font][/p][p=30, 2, left][font=楷體_GB2312][size=12pt]±1.18[/size][/font][/p][/td][/tr]
[tr][td=1,1,105][p=30, 2, center][b][font=楷體_GB2312][size=12pt]平均末重[/size][/font][/b][/p][p=30, 2, center][b][font=楷體_GB2312][size=12pt]（kg/頭）[/size][/font][/b][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]39.48[/size][/font][font=楷體_GB2312][size=12pt]±2.27[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]40.26[/size][/font][font=楷體_GB2312][size=12pt]±1.99[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]64.63[/size][/font][font=楷體_GB2312][size=12pt]±7.29[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]66.08[/size][/font][font=楷體_GB2312][size=12pt]±3.12[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]107.36[/size][/font][font=楷體_GB2312][size=12pt]±9.28[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]109.59[/size][/font][font=楷體_GB2312][size=12pt]±4.77[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]107.36[/size][/font][font=楷體_GB2312][size=12pt]±9.28[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]109.59[/size][/font][font=楷體_GB2312][size=12pt]±4.77[/size][/font][/p][/td][/tr]
[tr][td=1,1,105][p=30, 2, center][b][font=楷體_GB2312][size=12pt]平均凈增重[/size][/font][/b][/p][p=30, 2, center][b][font=楷體_GB2312][size=12pt]（kg/頭）[/size][/font][/b][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]21.23[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]21.79[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]25.15[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]25.82[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]42.73[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]43.51[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]89.11[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]91.12[/size][/font][/p][/td][/tr]
[tr][td=1,1,105][p=30, 2, center][b][font=楷體_GB2312][size=12pt]平均日增重[/size][/font][/b][/p][p=30, 2, center][b][font=楷體_GB2312][size=12pt]（g/頭/日）[/size][/font][/b][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]708[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]726[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, left][font=楷體_GB2312][size=12pt]838[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]861[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]950[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]967[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]849[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]868[/size][/font][/p][/td][/tr]
[tr][td=1,1,105][p=30, 2, center][b][font=楷體_GB2312][size=12pt]比較[/size][/font][/b][/p][p=30, 2, center][b][font=楷體_GB2312][size=12pt]（%）[/size][/font][/b][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]100[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]102.54[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]100[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]102.75[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]100[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]101.79[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]100[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]102.24[/size][/font][/p][/td][/tr]
[/table]
　　從上表可以看出：試驗組(蟲肽蛋白)全期日增重為868克，比對照組849克提高2.24%,其中小豬、中豬和大豬階段日增重分別提高2.54%、2 .75%和1.79%。兩組結果經檢驗差異不顯著(P>0.05)。
　　2.2 試驗豬耗料情況
　　試驗豬各階段耗料情況見表3。
　　表3 試驗豬各階段耗料情況[table=98%]
[tr][td=1,2,105][p=30, 2, left][b][font=楷體_GB2312][size=12pt]階段[/size][/font][/b][/p][p=30, 2, left][b][font=楷體_GB2312][size=12pt]項目[/size][/font][/b][/p][/td][td=2,1,126][p=30, 2, center][b][font=楷體_GB2312][size=12pt]小豬[/size][/font][/b][/p][/td][td=2,1,126][p=30, 2, center][b][font=楷體_GB2312][size=12pt]中豬[/size][/font][/b][/p][/td][td=2,1,126][p=30, 2, center][b][font=楷體_GB2312][size=12pt]大豬[/size][/font][/b][/p][/td][td=2,1,133][p=30, 2, center][b][font=楷體_GB2312][size=12pt]全期[/size][/font][/b][/p][/td][/tr]
[tr][td=1,1,63][p=30, 2, center][b][font=楷體_GB2312][size=12pt]對照組[/size][/font][/b][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][b][font=楷體_GB2312][size=12pt]試驗組[/size][/font][/b][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][b][font=楷體_GB2312][size=12pt]對照組[/size][/font][/b][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][b][font=楷體_GB2312][size=12pt]試驗組[/size][/font][/b][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][b][font=楷體_GB2312][size=12pt]對照組[/size][/font][/b][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][b][font=楷體_GB2312][size=12pt]試驗組[/size][/font][/b][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][b][font=楷體_GB2312][size=12pt]對照組[/size][/font][/b][/p][/td][td=1,1,70][p=30, 2, center][b][font=楷體_GB2312][size=12pt]試驗組[/size][/font][/b][/p][/td][/tr]
[tr][td=1,1,105][p=30, 2, center][b][font=楷體_GB2312][size=12pt]試驗頭數(shù)[/size][/font][/b][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]48[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]48[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]48[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]48[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]48[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]48[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]48[/size][/font][/p][/td][td=1,1,70][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]48[/size][/font][/p][/td][/tr]
[tr][td=1,1,105][p=30, 2, left][b][font=楷體_GB2312][size=12pt]飼養(yǎng)
時間[/size][/font][/b][/p][p=30, 2, center][b][font=楷體_GB2312][size=12pt]（天）[/size][/font][/b][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, left][font=楷體_GB2312][size=12pt]30[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]30[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]30[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]30[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]45[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]45[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]105[/size][/font][/p][/td][td=1,1,70][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]105[/size][/font][/p][/td][/tr]
[tr][td=1,1,105][p=30, 2, center][b][font=楷體_GB2312][size=12pt]平均耗料[/size][/font][/b][/p][p=30, 2, center][b][font=楷體_GB2312][size=12pt]（kg/頭）[/size][/font][/b][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]46.63[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]45.82[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]67.56[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]68.47[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]122.13[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]125.38[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]236.32[/size][/font][/p][/td][td=1,1,70][p=30, 2, left][font=楷體_GB2312][size=12pt]239.67[/size][/font][/p][/td][/tr]
[tr][td=1,1,105][p=30, 2, center][b][font=楷體_GB2312][size=12pt]日采食量[/size][/font][/b][/p][p=30, 2, center][b][font=楷體_GB2312][size=12pt]（kg/頭）[/size][/font][/b][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]1.55[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]1.53[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]2.25[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]2.28[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]2.7[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]2.79[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]2.25[/size][/font][/p][/td][td=1,1,70][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]2.28[/size][/font][/p][/td][/tr]
[tr][td=1,1,105][p=30, 2, center][b][font=楷體_GB2312][size=12pt]料肉比[/size][/font][/b][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]2.20[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]2.10[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]2.69[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]2.65[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]2.86[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]2.88[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]2.65[/size][/font][/p][/td][td=1,1,70][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]2.63[/size][/font][/p][/td][/tr]
[tr][td=1,1,105][p=30, 2, center][b][font=楷體_GB2312][size=12pt]比較[/size][/font][/b][/p][p=30, 2, center][b][font=楷體_GB2312][size=12pt]（%）[/size][/font][/b][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]100[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]95.89[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]100[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]98.51[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]100[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]100.7[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]100[/size][/font][/p][/td][td=1,1,70][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]99.25[/size][/font][/p][/td][/tr]
[/table]
　　從上表可以看出：試驗組(蟲肽蛋白)全期料肉比為2.63:1，對照組為2.65:1，試驗組飼料轉化率提高 0.75 %。其中小豬、中豬階段飼料轉化率比對照組略高，而大豬階段比對照組略低。兩組結果經檢驗差異不顯著(P > 0.05)。
　　2.3 試驗豬飼料成本分析
　　試驗豬飼料成本分析見表4。
　　表4 試驗豬飼料成本分析[table]
[tr][td=1,2,119][p=30, 2, left][b][font=楷體_GB2312][size=12pt]階段[/size][/font][/b][/p][p=30, 2, left][b][font=楷體_GB2312][size=12pt]項目[/size][/font][/b][/p][/td][td=2,1,126][p=30, 2, center][b][font=楷體_GB2312][size=12pt]小豬[/size][/font][/b][/p][/td][td=2,1,126][p=30, 2, center][b][font=楷體_GB2312][size=12pt]中豬[/size][/font][/b][/p][/td][td=2,1,126][p=30, 2, center][b][font=楷體_GB2312][size=12pt]大豬[/size][/font][/b][/p][/td][td=2,1,133][p=30, 2, center][b][font=楷體_GB2312][size=12pt]全期[/size][/font][/b][/p][/td][/tr]
[tr][td=1,1,63][p=30, 2, center][b][font=楷體_GB2312][size=12pt]對照組[/size][/font][/b][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][b][font=楷體_GB2312][size=12pt]試驗組[/size][/font][/b][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][b][font=楷體_GB2312][size=12pt]對照組[/size][/font][/b][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][b][font=楷體_GB2312][size=12pt]試驗組[/size][/font][/b][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][b][font=楷體_GB2312][size=12pt]對照組[/size][/font][/b][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][b][font=楷體_GB2312][size=12pt]試驗組[/size][/font][/b][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][b][font=楷體_GB2312][size=12pt]對照組[/size][/font][/b][/p][/td][td=1,1,70][p=30, 2, center][b][font=楷體_GB2312][size=12pt]試驗組[/size][/font][/b][/p][/td][/tr]
[tr][td=1,1,119][p=30, 2, center][b][font=楷體_GB2312][size=12pt]試驗頭數(shù)[/size][/font][/b][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]48[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]48[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]48[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]48[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]48[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]48[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]48[/size][/font][/p][/td][td=1,1,70][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]48[/size][/font][/p][/td][/tr]
[tr][td=1,1,119][p=30, 2, left][b][font=楷體_GB2312][size=12pt]飼養(yǎng)時間[/size][/font][/b][/p][p=30, 2, center][b][font=楷體_GB2312][size=12pt]（天）[/size][/font][/b][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, left][font=楷體_GB2312][size=12pt]30[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]30[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]30[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]30[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]45[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]45[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]105[/size][/font][/p][/td][td=1,1,70][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]105[/size][/font][/p][/td][/tr]
[tr][td=1,1,119][p=30, 2, center][b][font=楷體_GB2312][size=12pt]飼料單價[/size][/font][/b][/p][p=30, 2, center][b][font=楷體_GB2312][size=12pt]（元/kg）[/size][/font][/b][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]2.02[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]2.15[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]1.93[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]2.06[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]1.94[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]2.07[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]1.95[/size][/font][/p][/td][td=1,1,70][p=30, 2, left][font=楷體_GB2312][size=12pt]2.08[/size][/font][/p][/td][/tr]
[tr][td=1,1,119][p=30, 2, center][b][font=楷體_GB2312][size=12pt]飼料成本[/size][/font][/b][/p][p=30, 2, center][b][font=楷體_GB2312][size=12pt]（元/kg增重）[/size][/font][/b][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]4.44[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]4.52[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]5.19[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]5.46[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]5.55[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]5.96[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]5.17[/size][/font][/p][/td][td=1,1,70][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]5.47[/size][/font][/p][/td][/tr]
[tr][td=1,1,119][p=30, 2, left][b][font=楷體_GB2312][size=12pt]飼料成本[/size][/font][/b][/p][p=30, 2, center][b][font=楷體_GB2312][size=12pt]（元/kg）比較（±）[/size][/font][/b][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]/[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]+0.08[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]/[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]+0.27[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]/[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]+0.41[/size][/font][/p][/td][td=1,1,63][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]/[/size][/font][/p][/td][td=1,1,70][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=12pt]0.30[/size][/font][/p][/td][/tr]
[/table]
　　從上表可以看出：試驗組(蟲肽蛋白)全期每公斤增重飼料成本為 5.47 元，比對照組 5.17 元，增加0.30 元。其中小豬、中豬和大豬階段分別比對照組增加0.08 元 、0.27 元和0.41 元。
　　試驗組添加蟲肽蛋白后，按每公斤飼料成本高于對照組0.30元計算，即因添加蟲肽蛋白而增加的飼料成本每頭為31.14 元。但是，試驗組的豬因品質提高，毛豬售價每公斤可提高1.00元左右，減去增加的飼料成本后每頭豬可增加收入70元左右。對于自產自銷的企業(yè)因豬肉品質提高，每公斤豬肉價格可高4.00-6.00元, 減去增加的飼料成本后每頭豬可增加收入300-500元。
　　2.4 試驗豬肉品質和風味比較
　　屠宰后將豬肉放入沸開水中浸20分鐘，品評人員(共8人)在品嘗各樣品前用冷白開水漱口，品嘗時必須品嘗豬肉的同一部位，品嘗者根據(jù)顏色、肉味、嫩度、韌度等方面進行綜合評價。試驗豬肉質和風味比較見表5。
　　表5 試驗豬各組肉質和風味評定結果[table=98%]
[tr][td=1,1,112][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=14pt][b]組 別[/b][/size][/font][/p][/td][td=1,1,416][p=30, 2, left][font=楷體_GB2312][size=14pt][b]肉質和風味評價[/b][/size][/font][/p][/td][td=1,1,95][p=30, 2, left][font=楷體_GB2312][size=14pt][b]綜合評分[/b][/size][/font][/p][/td][/tr]
[tr][td=1,1,112][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=14pt][b]對照組[/b][/size][/font][/p][/td][td=1,1,416][p=30, 2, left][font=楷體_GB2312][size=14pt]肉色暗紅、蒼白，口感硬實，嘴嚼有酸味，有渣，易粘牙，長時間蒸煮更明顯，還帶有膻味。[b][/b][/size][/font][/p][/td][td=1,1,95][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=14pt][b]75[/b][/size][/font][font=楷體_GB2312][size=14pt][b]分[/b][/size][/font][/p][/td][/tr]
[tr][td=1,1,112][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=14pt]蟲肽蛋白組[/size][/font][/p][/td][td=1,1,416][p=30, 2, left][font=楷體_GB2312][size=14pt]肉色鮮紅，大理石紋清晰，切面干燥無水，香味濃郁，口感爽滑，肉質細嫩,肌纖維少，無渣，肥肉肥而不膩，清煮肥肉湯中油膩甚少，粘牙少，長時蒸煮也一樣，味美可口，無膻味。[b][/b][/size][/font][/p][/td][td=1,1,95][p=30, 2, center][font=楷體_GB2312][size=14pt][b]89[/b][/size][/font][font=楷體_GB2312][size=14pt][b]分[/b][/size][/font][/p][/td][/tr]
[/table]
　　從上表可以看出：試驗豬的肉質和風味有明顯改善和提高，能適應人們因生活水平提高而對豬肉品質和風味的要求。
　　3、 分析與討論
　　3.1 蟲肽蛋白一種由昆蟲蛋白經過特殊水解而而成的動物性蛋白飼料。因含有豐富的氨基酸，種類齊全，易消化吸收。因此，試驗組在全期生長豬日糧中添加5%蟲肽蛋白，其日增重比對照組提高2.24 %，且小豬、中豬、大豬不同階段也都能提高日增重。試驗組全期飼料轉化率比對照組也提高 0.75 %，除大豬階段略低外，小、中豬階段均能提高飼料轉化率。
　　3.2 試驗組在日糧中添加蟲肽蛋白后，每公斤增重飼料成本比對照組增加0.30元，其中小豬日糧增加0.08元，中豬日糧增加0.27元，大豬日糧增加0.41元。但是，由于用蟲肽蛋白養(yǎng)豬可明顯改善肉質肉味，使豬肉香味濃郁，肉質細嫩，口感爽滑，無膻味。因此，添加蟲肽蛋白飼養(yǎng)的肉豬提高售價每公斤1.00元左右是可行的。對于自產自銷的企業(yè)因豬肉品質提高，每公斤豬肉價格提高4.00-6.00元也是可行的。
　　3.3 蟲肽蛋白還含有豐富的抗菌肽和菌體蛋白，可提高豬體免疫力和抗病能力，對防止腹瀉等消化道和呼吸道疾病有很大益處。
　　4、結論
　　在生長豬日糧中添加5%蟲肽蛋白替，不僅可以提高日增重，降低飼料消耗，而且可以明顯改善肉質肉味，使肉質更細嫩可口。因此，蟲肽蛋白是一種具有相當好的開發(fā)和使用價值的動物性蛋白飼料，可在生長豬不同階段日糧中添加使用。
　　本文作者：盧新流

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