“冷豬肉”比熱鮮肉更安全更美味

apple12151007

　　晨報記者江華報道 上海市肉類行業(yè)協(xié)會秘書長郁麟駒昨天表示，肉類經(jīng)過科學加工，會更加衛(wèi)生和美味。以豬肉為例，冷卻豬肉是在0℃-4℃的環(huán)境中經(jīng)過12-24小時冷卻而成，因為其中的有機體和酶發(fā)揮作用，比熱鮮肉即俗稱的新鮮肉更安全，也更鮮美。
　　第十二屆中國上海國際食品加工及包裝機械展覽會昨在滬揭幕。展會上雖有各種肉食加工機械爭奇斗艷，但不少設備在國內(nèi)卻尚無用武之地。上海市肉類行業(yè)協(xié)會秘書長郁麟駒告訴記者，其實肉類經(jīng)過科學加工，會更加衛(wèi)生和美味。但由于飲食習慣原因，目前上海人消費的冷卻豬肉只占到生鮮豬肉產(chǎn)品的30%-40%。
　　郁麟駒表示，加工肉制品的比重是肉類行業(yè)發(fā)展水平的一個標志。目前上海已有愛森、松林等企業(yè)正在籌建高科技的冷卻肉生產(chǎn)設備，而五豐上食、雙匯等企業(yè)則引進了先進的熟食肉制品生產(chǎn)線，高品質(zhì)肉制品將源源不斷在申城上市。今后幾年內(nèi)，上海還將打造專業(yè)的“冷鏈系統(tǒng)”，為居民的“肉籃子”提供更美味和安全的保障。

　　摘自：新聞晨報

　　更多新聞資訊請登錄中國畜牧人網(wǎng)站新聞中心：http://ffers.com.cn/action-news.html

azhe0314

中國老百姓吃東西圖的就是一個新鮮，冷鮮肉到底會不會成為消費主體還不得而知啊

菠蘿油

如果在冷藏貯存、物流保鮮技術上做到安全衛(wèi)生，對平衡豬肉的供需價格是起到很好作用的
但對現(xiàn)在市面上的冷凍豬肉，我就很少光顧了，看上去總覺得不安全衛(wèi)生，沒有相關的出廠說明