可以“生吃”的豬肉長沙不見了

jieming · 發(fā)表于 2010-10-21 08:54:20

　　10月20日，家住南湖大市場附近的陳玉秀娭毑在長沙精彩生活超市轉(zhuǎn)了一圈，發(fā)現(xiàn)曾經(jīng)熱鬧了一陣的“可以生吃的豬肉”不見了。
　　年初，這種豬肉高舉“生吃”大旗，雖然標(biāo)價(jià)25元/斤，但也嚇不走消費(fèi)者，在長沙高端豬肉消費(fèi)市場火了一把。
　　不過，記者近日調(diào)查發(fā)現(xiàn)，泓緣豬肉在各大超市已難覓蹤影，其負(fù)責(zé)人也承認(rèn)：產(chǎn)品暫時(shí)退出湖南市場。
　　“口感不錯(cuò)，賣得也好，怎么說沒就沒了”，陳玉秀有點(diǎn)想不通。
　　現(xiàn)狀
　　7月份長沙就已全面下柜
　　“可以生吃的豬肉”消失得很徹底。
　　通程萬惠超市和長沙精彩生活超市曾率先推出泓緣低脂豬肉，現(xiàn)在，原來的泓緣專柜都換成了新五豐U鮮肉和唐人神冷鮮肉。
　　精彩生活超市豬肉科主管周毅告訴記者：“以前這肉賣得不錯(cuò)，平均每天可以賣3000元，尤其過年的時(shí)候一天可以賣7000多元，市場反應(yīng)也很好”。
　　“如果泓緣公司還會(huì)繼續(xù)提供貨源的話，超市還會(huì)考慮再進(jìn)貨。”周毅說。
　　原因
　　保重點(diǎn)放棄湖南市場
　　湖南泓緣生物技術(shù)公司董事長肖志強(qiáng)明確告訴記者：泓緣低脂豬肉已經(jīng)暫時(shí)撤離湖南市場。
　　“不是我們的產(chǎn)品出現(xiàn)問題，是公司的戰(zhàn)略調(diào)整”，肖志強(qiáng)說，退出的原因主要有兩個(gè)：一是，泓緣豬的養(yǎng)殖基地在海南，7月份出現(xiàn)疫病，加上現(xiàn)在的洪水導(dǎo)致出欄減產(chǎn);二是，長沙市場的高端豬肉消費(fèi)市場并不成熟，導(dǎo)致局面很難打開。
　　肖志強(qiáng)的說法是：我們在廣州、深圳等沿海城市，每天銷售二三百頭豬，在長沙只能賣到二十頭，在貨源緊張的情況下，“泓緣當(dāng)然要首先保住重點(diǎn)市場”。
　　市場啟蒙階段
　　高端豬肉消費(fèi)僅占10%不到
　　湖南新五豐股份有限公司常務(wù)副總經(jīng)理朱永勝表示：長沙豬肉的中高端消費(fèi)市場處于成型階段，品牌正在建立，品質(zhì)漸漸得到認(rèn)可，“但離成熟階段還有距離”。
　　長沙每天屠宰3000頭生豬，高端豬肉消費(fèi)這塊應(yīng)占多大比例?
　　湖南煙村生態(tài)農(nóng)牧科技股份有限公司銷售公司總經(jīng)理譚妍認(rèn)為應(yīng)該是20%，也就是600頭的額度，“長沙市場僅每天200頭不到，市場空間巨大”。
　　一位業(yè)內(nèi)人士告訴記者，高端豬肉消費(fèi)市場的開掘阻力來自兩點(diǎn)：首先，是目標(biāo)人群認(rèn)可度不夠，無論是對價(jià)格還是品質(zhì)，都心存疑慮，相比之下，“廣州的土豬壹號(hào)，一個(gè)牌子一天就能賣500頭”;其次，長沙雖有多個(gè)品牌叫賣高端，但并沒真正形成優(yōu)質(zhì)高價(jià)的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，“高端不等于高價(jià)格，同時(shí)也應(yīng)是高品質(zhì)”。
　　分析成本高企
　　不賣上20元1斤就會(huì)虧本
　　現(xiàn)在長沙市場上的中高端豬肉，至少比普通豬肉貴30%，“不秀氣”的要貴上1倍甚至幾倍。
　　高端豬肉憑什么端起架子?湖南紅星盛業(yè)食品股份有限公司副總經(jīng)理周正專門給記者算了一筆賬。
　　比如紅星盛業(yè)在寧鄉(xiāng)喂養(yǎng)的2000頭生態(tài)豬，只喂青菜和大米粥，不用任何飼料，150斤出欄需要9個(gè)半月左右，其間需要消耗600斤大米。
　　按市價(jià)算，600斤大米700元左右，豬苗200元，其它人工、防疫等雜費(fèi)200元左右，養(yǎng)殖戶成本1100元，這其中還沒算入1000斤青菜的成本消耗，最后公司以1350元收購。
　　一頭150斤的豬能出80多斤肉，加入屠宰、銷售等成本，“這種高端豬肉不賣到20元每斤以上，就會(huì)虧本”。
　　108元1斤豬肉專供五星級酒店
　　20多元一斤的豬肉是挺貴，但長沙市場還有檔次更高的。
　　湖南煙村生態(tài)農(nóng)牧科技股份有限公司有一款專供五星級酒店的功能性豬肉，賣到108元一斤，還反響不錯(cuò)。
　　譚妍認(rèn)為，星級酒店和高檔飯店正成為高端豬肉的重要銷售渠道。
　　此外，U鮮、煙村等企業(yè)都把超市專柜、專賣店作為重要銷售和品牌推廣渠道，紛紛在市區(qū)跑馬圈地。
　　省肉類協(xié)會(huì)副秘書長劉寶欽表示，高端豬肉走專賣模式有利于打響知名度，瓜分市場份額。
　　摘自：三湘都市報(bào)
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