咋樣去掉羊的膻味？

zhangjunliuyun · 發(fā)表于 2010-10-27 18:37:29

咋樣去掉羊的膻味？

duhaitao · 發(fā)表于 2010-10-27 18:47:50

沒膻味是羊肉嗎

hyg200911 · 發(fā)表于 2010-10-27 22:58:16

用醋，生姜

陽光綠茶008 · 發(fā)表于 2010-10-27 23:02:55

因?yàn)檠蛉獾碾恫荒屈N讓人舒服，不愛膻味的可以多撇幾遍湯沫。配料有：姜塊（拍破）、整蔥、鹽。另用紗布將小茴香（量要多）、花椒、八角、桂皮等包成料包，撇凈浮沫就可加料了。撇沫這一步相當(dāng)重要，湯鮮不鮮肉香不香就看它了。浮沫是血和一些臟東西的混合物，不撇的話影響口感喝了對人也不好的。一般開鍋后就會形成，要想湯清肉香，一定要多撇幾次。