【科普問答】說說您在使用酶制劑過程中遇到的問題

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說說您在使用酶制劑過程中遇到的問題

　　—畜牧人科普問答活動

　　酶制劑的使用一直是飼料行業(yè)爭論的熱點(diǎn)，網(wǎng)友對酶制劑使用的相關(guān)問題格外關(guān)注，因此近日我們在三正-酶制劑專區(qū)推出了“說說您在使用酶制劑過程中遇到的問題!”這個(gè)調(diào)查。
　　調(diào)查以論壇首頁每日推薦的形式發(fā)起，自2010年11月8日-11日止，期間得到了廣大網(wǎng)友的支持，共計(jì)收到100多個(gè)主題帖，提出的問題也涵蓋很多方面，從中我們篩選出一些具有代表性的問題，請昆明三正生物科技有限公司的相關(guān)專家給大家一一解答。
　　今后，論壇將不定期舉辦類似活動，期待大家的參與。

　　調(diào)查內(nèi)容(問題集錦)如下：
　　問題來源：中國畜牧人網(wǎng)站各位網(wǎng)友

　　問題一：現(xiàn)在在使用耐高溫植酸酶時(shí)我就很困惑，復(fù)合酶也是如此，究竟能耐怎樣的高溫?如果能耐很高溫度的酶，在畜禽腸道中能最好的發(fā)揮它的功能嗎?
　　答：1、酶的熱穩(wěn)定性理論極限是130℃，當(dāng)然這個(gè)意思只是說耐熱酶存在的可能性，并不是說現(xiàn)在的飼料酶就都可以耐熱;
　　2、普通6位植酸酶是飼用酶中最不穩(wěn)定的一個(gè)，其耐熱性、穩(wěn)定性比木聚糖酶、葡聚糖酶等差很多;
　　3、3位雙峰植酸酶耐熱性、穩(wěn)定性都非常好，可耐94℃高溫，目前代表性產(chǎn)品主要是諾韋斯的植酸酶，但其技術(shù)和產(chǎn)品都是來自云南，不要小看了咱們國人的技術(shù);
　　4、包被耐熱的產(chǎn)品很不好說，有些不規(guī)范的廠家也只是迎合市場而已;
　　5、天然耐高溫、在動物條件下酶活表現(xiàn)好、產(chǎn)酶能力強(qiáng)是當(dāng)前菌種的三大研發(fā)方向，國內(nèi)特別是云南的研發(fā)機(jī)構(gòu)已經(jīng)有了很好的突破。

　　問題二：復(fù)合酶的添加量其依據(jù)是什么?是不是可以理解為：根據(jù)用戶飼料配方中抗?fàn)I養(yǎng)因子的種類和數(shù)量設(shè)計(jì)相應(yīng)酶的種類和數(shù)量來解除抗?fàn)I養(yǎng)因子呢?
　　答：復(fù)合酶各廠家復(fù)合理念不同故其添加依據(jù)也就不同，個(gè)人常建議的方法是，依據(jù)日糧中要解決的最主要矛盾因子的量和復(fù)合酶中解決該主要矛盾的酶的量的比例關(guān)系來考慮用量。(根據(jù)酶活力的定義和酶活含量以及添加量，是可以計(jì)算理論上在多少時(shí)間內(nèi)可以分解掉酶的對應(yīng)底物的。)
　　關(guān)于根據(jù)用戶飼料配方中抗?fàn)I養(yǎng)因子的種類和數(shù)量設(shè)計(jì)相應(yīng)酶的種類和數(shù)量來解除抗?fàn)I養(yǎng)因子，雖然，有些NSP復(fù)合酶的復(fù)配理念就是按抗?fàn)I養(yǎng)因子的種類和數(shù)量來設(shè)計(jì)配方的，但個(gè)人認(rèn)為這種思路只是停留于對NSP表面上的認(rèn)識。比如說：玉米的木聚糖含量雖然也不少，但是溶解率很低，所以粘度效應(yīng)大大減弱，故而木聚糖酶在玉米型日糧里面就不是主要的添加也只是輔助作用，不需要按木聚糖含量來添加;而豆粕里面雖然甘露聚糖的含量不高，但由于甘露聚糖糖基對腸道有比較強(qiáng)的刺激作用，所以盡管量少也應(yīng)盡快的將其分解掉，故甘露聚糖酶添加的量相對來說要更大。
　　所以，我們比較認(rèn)同的理念是，不同類型的日糧用復(fù)合酶，其中某個(gè)酶是解決主要矛盾的，其余的都是輔助用，所以只需要按主要矛盾的量來增減就可以了。比如小麥酶就按木聚糖的量增減，玉米豆粕型日糧就按甘露聚糖的量來增減。

　　問題三：酶制劑酶活的標(biāo)準(zhǔn)是多少，如何去分辨或者選擇?還有這些酶用到產(chǎn)品中，在生產(chǎn)加工過程中又會有多少損失?而這些復(fù)合酶制劑，把各種酶混合在一起，有沒有會有協(xié)同或者拮抗之類的作用，這些酶制劑在生產(chǎn)設(shè)計(jì)的時(shí)候考慮到不同地區(qū)和不同設(shè)備工藝的影響了沒有?
　　答：酶活標(biāo)準(zhǔn)等問題，大體區(qū)別在于酶活定義的溫度、PH、反應(yīng)時(shí)間等的不同，以及計(jì)算一個(gè)活力單位的平均時(shí)間、產(chǎn)物生成量的單位等。我們可以通過酶活定義簡單的將各家產(chǎn)品的酶活進(jìn)行換算和比較，比如：同樣的酶活按ug定義的通常比按umol定義的數(shù)值要高180倍(木糖是150倍)，但這種比較實(shí)際意義也不大。最好自己選擇一套合理的檢測方法，不管哪家的產(chǎn)品都按自己的方法來檢驗(yàn)，有條件的還可以用模擬胃液、模擬腸液、加熱等處理酶液后來測定酶活的變化情況。
　　同一種酶，不同菌種發(fā)酵生產(chǎn)的產(chǎn)品存儲穩(wěn)定性、加工穩(wěn)定性、胃腸穩(wěn)定性等是差別很大的，穩(wěn)定性好的產(chǎn)品到腸道中還有90%以上的存留率，但差的產(chǎn)品可能會全軍覆沒。
　　普通飼用酶之間一般少有拮抗作用，NSP酶有一定的協(xié)同性，唯一不太安全的是蛋白酶，因?yàn)榻^大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)組成的……在正常情況下，個(gè)人也不太提倡使用消化類酶。
　　酶分很多種類，除植酸酶外目前在飼料中應(yīng)用較多的是NSP酶，這類酶主要與日糧有關(guān)，地區(qū)因素有什么影響我還不了解，設(shè)備因素我想主要也是穩(wěn)定性問題，這個(gè)主要還是依賴于高穩(wěn)定性菌種的研發(fā)。

　　問題四：工業(yè)酶活檢測方法規(guī)定的檢測溫度、pH不一定和動物體內(nèi)相適應(yīng)。例如：工業(yè)用木聚糖酶活檢測溫度規(guī)定為50℃和pH為5.3，而動物體溫為40℃左右，酶在體內(nèi)起催化作用的部位——小腸pH為6.0左右。因此，如用現(xiàn)行工業(yè)酶的測定方法檢測飼用酶，就可能影響不同品牌飼用酶制劑酶活的橫向比較。即用工業(yè)酶檢測方法檢測具有最大酶活的產(chǎn)品，不一定在畜禽消化道內(nèi)具有最大酶活。
　　答：你說得不錯(cuò)，的確如此，所以選擇酶制劑時(shí)應(yīng)該了解清楚產(chǎn)品的酶活定義，比如測定溫度是37℃還是50℃、定義時(shí)間是分還是秒、定義量是umol還是ug、以及反應(yīng)時(shí)間長短等;除此之外不同PH值的酶活力變化情況、胃蛋白酶胰蛋白酶處理后的酶活存留率、酶自然存放或在預(yù)混料中存放的穩(wěn)定性等數(shù)據(jù)廠家都應(yīng)該提供。

　　問題五：如何提高產(chǎn)品對飼料高溫制粒和對胃酸的穩(wěn)定性?如何根據(jù)畜禽種類、畜禽年齡、日糧組成等合理添加酶制劑?
　　答：提高酶制劑產(chǎn)品的穩(wěn)定性，通過菌種的篩選改良來實(shí)現(xiàn)是最方便和可靠的，其次還可以通過包被來處理但對工藝要求非常高。
　　單胃動物添加NSP酶主要是根據(jù)日糧類型就可以了，當(dāng)然什么日糧類型應(yīng)該以什么酶為主也有頗多的爭議，個(gè)人覺得玉米豆粕或雜粕型的日糧甘露聚糖酶可優(yōu)先考慮;小麥用量較多的日糧木聚糖酶要首先考慮;非NSP類型的酶的添加，學(xué)術(shù)上爭議也較多，有待于進(jìn)一步的研究。

　　問題六：請教酶制劑的復(fù)合型和穩(wěn)定性問題，酶制劑在動物消化道的消化問題，具體在消化道的哪個(gè)部位被分解，酶制劑在生產(chǎn)工藝過程中如何包被和用什么物質(zhì)包被的問題。
　　答：酶的穩(wěn)定性主要包括以下幾個(gè)方面：
　　1、在胃腸道中的穩(wěn)定性，包括耐酸、耐胃胰蛋白酶、耐膽汁酸鹽、PH酶活特性與腸道PH吻合度高等;
　　2、在自然存放和使用后在預(yù)混料、濃縮料中的存儲穩(wěn)定性，市場中部分木聚糖酶自然存放3個(gè)月就有較大的酶活損失，質(zhì)量差點(diǎn)的植酸酶就更不用說了。
　　3、在制粒、攪拌、輸送過程中的穩(wěn)定性，多數(shù)酶是不能天然耐熱的，質(zhì)量不太好的普通植酸酶在攪拌輸送中都可能損失酶活。
　　要全面解決酶的以上這些穩(wěn)定性問題，只能通過開發(fā)更優(yōu)良的菌種來實(shí)現(xiàn)。包被可能對存放、加工、過胃等有一定幫助，但因工藝不同可靠性差，且不能解決耐胰蛋白酶、膽汁酸鹽的問題，同時(shí)包被也存在不完善率、釋放點(diǎn)、釋放率的問題。
　　有水和底物以及適宜的PH和溫度酶就可以發(fā)揮作用，不同酶制劑作用部位不同，主要與其PH的適應(yīng)性有關(guān)，通常飼用酶以在腸道內(nèi)發(fā)揮作用為主。
　　包被的工藝區(qū)別很大，有簡單的混合包被、流化床噴涂包被、噴霧干燥包被、相分離法包被，包被的材料也多種多樣，但多數(shù)過胃的包被是以脂質(zhì)為主。
　　不過，酶制劑個(gè)人認(rèn)為還是尋找天然穩(wěn)定性好的產(chǎn)品更可靠和成本低。

　　問題七：請教酶制劑質(zhì)量如何判斷;酶制劑價(jià)格不同，怎樣選擇;.酶制劑活性指標(biāo)的判定;酶制劑可以與什么樣的添加劑合用。
　　答：酶制劑的判定問題：最好是動物實(shí)驗(yàn)，其次有條件做穩(wěn)定性的檢驗(yàn)(分別測試經(jīng)高溫、模擬胃液、模擬腸液處理后的酶活力變化情況);
　　酶制劑的選擇問題：關(guān)鍵不是價(jià)格、不是設(shè)備廠房，而是廠家的研發(fā)背景和技術(shù)實(shí)力，好的菌種才能帶來更低的價(jià)格和更高的穩(wěn)定性;
　　酶活指標(biāo)問題：需要了解清楚各廠家的具體酶活定義，定義不同是毫無可比性的。
　　酶與添加劑合用問題：只要該添加劑不是這種酶分解的對象，同時(shí)也不是這種酶的抑制劑，那么通常都可以合用的。實(shí)際生產(chǎn)中不能合用的情況也很少，過去遇到過的有：奧特奇的霉可吸主要成分是葡甘露聚糖，而甘露聚糖酶可以分解這種物質(zhì)，所以二者你只能選其一;另外，添加α-半乳糖苷酶可分解棉籽糖、水蘇糖等寡糖，故添加α-半乳糖苷酶時(shí)不可以再加前述寡糖。
　　
　　問題八：液體酶制劑是否比粉狀酶制劑更能體現(xiàn)飼料表觀代謝能的提高和飼料成本的降低?
　　答：首先來說，同一菌種和工藝發(fā)酵產(chǎn)出的酶，無論液體還是粉狀，它的理論效用是一樣的，只是用于顆粒飼料而酶又不能耐熱的情況下，液體后噴克服了耐熱這個(gè)問題。
　　不過，酶的理論可達(dá)耐熱極限是130℃，隨著研發(fā)水平的提升，能在85℃以下保持較高耐受能力的天然耐熱酶也逐步走向市場。液體酶克服了制粒的問題而且成本相對較低，但不同廠家所添加的穩(wěn)定劑是否會影響動物生產(chǎn)效果需要評估，同時(shí)，液體酶后噴涂也可能帶來一些均勻性、穩(wěn)定性、加工成本、效率、維護(hù)成本等的擔(dān)心。個(gè)人認(rèn)為中國市場這么大，有各類客戶群體存在，所以液體酶、固體酶都有發(fā)展前景，但關(guān)鍵是其菌種技術(shù)要不斷創(chuàng)新要更適合市場的需要。

　　問題九：如何選擇酶制劑廠家?如何選擇酶制劑?
　　答：目前酶制劑廠家非常多，但大體可以分為這么幾類：
　　1、自行研發(fā)菌種、自行生產(chǎn)、自行銷售的(目前還較少);
　　2、購買菌種生產(chǎn)、自行銷售的(國內(nèi)大型酶企較多);
　　3、購買單酶復(fù)配、自行銷售的(國內(nèi)小型酶企較多);
　　4、自行研發(fā)菌種、自行生產(chǎn)、委托銷售的(主要是部分外企由于對飼用酶不重視，故將飼用酶板塊交給動物營養(yǎng)公司做);
　　個(gè)人認(rèn)為，隨著國內(nèi)研發(fā)力量的崛起，選擇國內(nèi)研發(fā)實(shí)力強(qiáng)、管理規(guī)范、自研自產(chǎn)自銷的廠家是一個(gè)趨勢;不僅能夠享受到最新的研發(fā)成果，而且價(jià)格非常合理;實(shí)際上從飼料添加劑這么多年的發(fā)展歷程來看，國內(nèi)產(chǎn)品取代國外產(chǎn)品也是趨勢。現(xiàn)在越來越多的外企雖然打著進(jìn)口的旗號，但產(chǎn)品已經(jīng)在國內(nèi)OEM，比如：雅來、禮來、諾韋斯……等的部分產(chǎn)品。
　　先擇酶制劑當(dāng)然要拿產(chǎn)品說話，但如果暫時(shí)無法讓產(chǎn)品說話，那么可以參考下面幾點(diǎn)：
　　1、研發(fā)菌種的能力——這代表其產(chǎn)品的酶學(xué)特性可能更適于飼料用酶，同時(shí)有研發(fā)能力的廠家，后續(xù)產(chǎn)品升級更快;
　　2、生產(chǎn)工藝及管理——這不一定是罐子大小，有沒有電腦顯示屏，主要的是管理操作規(guī)范、嚴(yán)格的問題;
　　3、是完全單酶復(fù)配還是部分還是全部自行發(fā)酵生產(chǎn);
　　在植酸酶選擇方面，建議全價(jià)粒料首選天然耐熱的植酸酶、其次用后噴涂或包被耐熱;全價(jià)粉料選淀粉載體或顆粒型的;預(yù)混料、濃縮料最好用顆粒型且是淀粉載體的;一般的配方降低0.1%有效磷的設(shè)計(jì)量不出現(xiàn)問題就是有效。

　　問題十：如何添加可使酶制劑攪拌均勻?
　　答：目前市場中用量較低的酶制劑通常也是高于50g的，只要先用粉細(xì)的谷物類或其他較穩(wěn)定的原料預(yù)混一下再在投料的中段直投入混合機(jī)，都是能夠混勻的，當(dāng)然混合機(jī)本身的均勻度必須是符合要求的。如果混合機(jī)較差的話，可以使用用量大一點(diǎn)(500-1000克)的產(chǎn)品。

moziyi123

每個(gè)問題都回答得很到位也很精彩，實(shí)實(shí)在在學(xué)到不少，感謝！:)3:
不過，感覺甘露聚糖酶廣告比較明顯。。。其實(shí)每一種酶做好了，用好了，都能做出貢獻(xiàn)的。不存在哪個(gè)很優(yōu)秀哪個(gè)不明顯，不管黑貓白貓，抓到老鼠的就是好貓不是？扎根于飼料配方效果，提升應(yīng)用技術(shù)，努力做出更好的產(chǎn)品和更優(yōu)質(zhì)的應(yīng)用，為我國日益緊缺的糧食危機(jī)做出貢獻(xiàn)，這才是大道所在，科技以人為本，大家好，才是真的好。大家，加油！

boy8848

受益匪淺！

笑三少1984

好帖子 ，學(xué)習(xí)

鐘神秀

對于復(fù)合酶耐高溫的問題很糾結(jié)。不知道在85°以上的制粒高溫下，損失能有多少？

angfasiliao

學(xué)習(xí)了，還有一個(gè)問題要請教;我一直弄不懂復(fù)合酶在禽料里能起多大作用，禽的腸道短，酶的降釋時(shí)間多長，食物在雞腸道是4個(gè)小時(shí)，要是 酶還沒有降釋完雞就拉了出來，效果還能像所簡紹的那么好嗎？請不要見笑，我提的問題很幼稚。


補(bǔ)充內(nèi)容：
想請老師給予簡答：謝謝！

lvjianlin991515

有些問題需要商榷！呵呵，關(guān)注中！

lvjianlin991515

“普通飼用酶之間一般少有拮抗作用，NSP酶有一定的協(xié)同性，唯一不太安全的是蛋白酶，因?yàn)榻^大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)組成的……在正常情況下，個(gè)人也不太提倡使用消化類酶?！?br /> 樓主的這句話好像有失偏頗。好多東西不是我們想象的那樣。比如丹尼斯克的TP100就曾風(fēng)靡大江南北，使用效果非常好；而里面就是消化酶為主。單一的消化酶也被使用在乳豬料中，實(shí)踐證明效果也非常好。建議先試驗(yàn)下再來闡述觀點(diǎn)，而且多試幾次。

蘭大飼料

回復(fù) apple12151007 的帖子

很好啊。要好好學(xué)習(xí)天天向上

checarcar

    太全面了，學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)。。。