牛奶會發(fā)苦嗎?

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　　純牛奶味道發(fā)苦，即是由于牛奶內(nèi)含的酶類有機物引起的。牛奶經(jīng)超高溫滅菌后，酶純化，失活。但貯藏，運輸中如果經(jīng)撞擊，高溫曝曬等外界刺激下，失活的耐熱酶可能被激活，產(chǎn)生一些苦味的氨基酸，脂肪酸等。這樣牛奶就發(fā)苦了。遇到這種情況，您不必?fù)?dān)心，氨基酸等對人體無毒害作用。苦奶吐出，漱口即可，建議不要再繼續(xù)飲用。
　　苦味奶與正常牛奶很難憑肉眼辨別，因為它既不脹袋，也不會發(fā)生絮凝等情況。消費者不妨在購買袋奶和盒裝奶之前注意產(chǎn)品的生產(chǎn)日期，盡量購買新鮮出廠的產(chǎn)品，并盡快把它喝完，避免長時間存放。這是因為，在滅菌之后，牛奶中的酶要恢復(fù)活性需要較長時間，通常在一個月以上。因此新鮮出廠的牛奶可以令人放心。

馬海濤

會的，而且還會發(fā)霉