谷氨酰胺如何在豬上合理使用？

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老師請教一下，請問谷氨酰胺在豬上怎么使用才合理？謝謝指點(diǎn)！

唐朝2009

主要用于乳豬階段

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我只知道是為腸道菌群供能的。主要是有益菌?？梢宰稍兺醪┦俊?/td>

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谷氨酰胺在斷奶仔豬中的應(yīng)用

作者: 馮志華 作者單位:河北農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院

摘要 綜述了谷氨酰胺在動(dòng)物體內(nèi)的合成、代謝及其生理功能，以及谷氨酰胺在斷奶仔豬營養(yǎng)中的作用。 近20年來，非必需氨基酸谷氨酰胺(Gin)因其獨(dú)特而復(fù)雜的生理功能逐漸成為營養(yǎng)學(xué)及營養(yǎng)免疫學(xué)等學(xué)科領(lǐng)域的研究熱點(diǎn)。Wu和Knable報(bào)道，在泌乳的第22 d和29 d的母乳中，谷氨酰胺是最豐富的游離型或蛋白質(zhì)結(jié)合型氨基酸[1]，斷奶后腸細(xì)胞谷氨酰胺氧化速率的加快表明谷氨酰胺作為斷奶仔豬腸細(xì)胞代謝的能量物質(zhì)非常重要。 1 谷氨酰胺的合成和代謝 仔豬體內(nèi)谷氨酰胺的主要合成部位是骨骼肌，谷氨酰胺是骨骼肌細(xì)胞內(nèi)自由氨基代謝池中最豐富的氨基酸，當(dāng)仔豬處于受傷、疾病等應(yīng)激狀態(tài)時(shí)，對谷氨酰胺需要量急劇增加，此時(shí)，骨骼肌細(xì)胞內(nèi)存儲(chǔ)的谷氨酰胺將消耗50％以上，同時(shí)骨骼肌中合成的谷氨酰胺也會(huì)相應(yīng)增加。骨骼肌生成的谷氨酰胺主要來源于骨肌蛋白降解產(chǎn)生的天冬氨酸、天冬酰胺、谷氨酸、異亮氨酸和纈氨酸；此外，亮氨酸和降解的核酸也能提供部分氨基。小腸是利用谷氨酰胺的主要器官，研究表明，腸道中利用谷氨酰胺最多的主要是小腸絨毛的腸上皮，而其中以空腸腸細(xì)胞的谷氨酰胺酶的活性最強(qiáng)[2]。Wu等[3]測定了離體腸細(xì)胞谷氨酰胺代謝，發(fā)現(xiàn)29日齡斷奶仔豬與21日齡的哺乳仔豬相比，腸細(xì)胞氧化谷氨酰胺為二氧化碳的比率高2～10倍，因此認(rèn)為谷氨酰胺對斷奶仔豬為條件性必須氨基酸。肝臟既能凈合成又能凈消耗谷氨酰胺，對血液中谷氨酰胺的濃度起一定調(diào)節(jié)作用。此外，谷氨酰胺的代謝也能在腦、腎臟和一些免疫細(xì)胞內(nèi)進(jìn)行，但量相對較少。最近的研究表明，肺也是參與谷氨酰胺代謝的重要器官。谷氨酰胺的代謝受兩種主要的酶調(diào)節(jié)：谷氨酰胺酶和谷氨酰胺合成酶，前者主要存在于粘膜細(xì)胞、淋巴細(xì)胞和內(nèi)皮細(xì)胞等一些快速增殖、分化的細(xì)胞中，可催化谷氨酰胺水解為谷氨酸和氨氣；后者主要存在于骨骼肌和腦組織中，用以催化谷氨酸(鹽)和氨合成谷氨酰胺。

2 谷氨酰胺的營養(yǎng)生理功能 谷氨酰胺最重要的生理功能是作為組織間轉(zhuǎn)氨作用的載體。谷氨酰胺作為一種重要的能量和原料來源，在維持腸道和免疫系統(tǒng)的正常形態(tài)和功能上有著至關(guān)重要的作用。它是一些快速分裂細(xì)胞的能量來源，可以向其他重要的氨基酸及某些生物大分子進(jìn)行轉(zhuǎn)化，并可抵抗外來的毒害作用[4,5]。 谷氨酰胺是胃腸道粘膜細(xì)胞的特殊營養(yǎng)物質(zhì)，具有維持粘膜組織結(jié)構(gòu)，提高腸道免疫力的雙重代謝效應(yīng)：氧化供能以及為細(xì)胞增殖提供碳、氮原料。谷氨酰胺還具有增強(qiáng)腸道免疫組織細(xì)胞抗氧化性損傷和改善創(chuàng)傷后免疫功能抑制。谷氨酰胺是動(dòng)物血漿中最豐富的氨基酸，它是機(jī)體各種生化過程中必需的嘌呤、嘧啶、核苷酸、NDA+和氨基酸合成的重要前體物質(zhì)；谷氨酰胺亦為腸道細(xì)胞分裂及組織生長所必需。谷氨酰胺對腸道的重要性最先是通過體外試驗(yàn)，而后又通過進(jìn)一步測定流經(jīng)腸道動(dòng)、靜脈的濃度差而確定的。胃腸道對谷氨酰胺的需要在應(yīng)激和糖皮質(zhì)激素存在的情況下會(huì)增加。因此，日糧中補(bǔ)充谷氨酰胺可以防止應(yīng)激造成的腸絨毛萎縮(Souba等，1990)。 3 谷氨酰胺在斷奶仔豬營養(yǎng)中的作用

3．1 谷氨酰胺對早期斷奶仔豬腸道結(jié)構(gòu)和功能的影響 許多研究表明，在日糧中添加谷氨酰胺可以明顯改善由于斷奶仔豬應(yīng)激所造成的損害，可阻止斷奶所致的腸絨毛萎縮，維持腸道正常的形態(tài)和結(jié)構(gòu)；小腸形態(tài)、結(jié)構(gòu)和功能的改善是谷氨酰胺促進(jìn)斷奶仔豬生產(chǎn)性能改善的生理基礎(chǔ)。在仔豬21～28日齡時(shí)，母乳中的谷氨酰胺分泌量已達(dá)到高峰期，若在此時(shí)斷奶，極易造成仔豬谷氨酰胺的嚴(yán)重匱乏，導(dǎo)致斷奶后短期內(nèi)腸絨毛縮短，隱窩加深，腸道結(jié)構(gòu)和功能遭到破壞，致使生長性能和免疫力下降[5-7]。此時(shí)仔豬腸上皮中來自血漿和肌肉中的內(nèi)源性谷氨酰胺不足以維持上皮的完整性，故在斷奶日糧中添加人工合成的谷氨酰胺是提高斷奶后腸道功能的重要途徑(Pluske等，1997)。研究表明，在21日齡斷奶仔豬日糧中添加1.0％的谷氨酰胺，可防止斷奶后7天內(nèi)空腸絨毛的萎縮，維持小腸粘膜的正常結(jié)構(gòu)和功能[3,5]。在以谷物為主的斷奶仔豬日糧中添加4％谷氨酰胺與添加4％甘氨酸相比，可提高血漿谷氨酰胺濃度、絨毛高度、腺窩深度、腺窩細(xì)胞生長速率以及粘膜DNA、蛋白質(zhì)含量和谷氨酰胺酶活性(Ayonrinde等，1995)；Pluske(1996)報(bào)道，連續(xù)5 d飼喂羊奶的斷奶仔豬其腺窩深度隨谷氨酰胺的采食量線性降低，上皮細(xì)胞谷氨酰胺的代謝增加。

3．2 谷氨酰胺對早期斷奶仔豬小腸酶的影響 腸粘膜上皮細(xì)胞含有各種酶，如乳糖酶、氨基肽酶、二肽酶等，腸腔內(nèi)蛋白質(zhì)的消化產(chǎn)物寡肽和糖類被位于腸粘膜上的酶水解。張軍民等研究表明，乳糖酶活性隨仔豬斷奶日齡的增加而下降，日糧添加谷氨酰胺可緩解仔豬49日齡時(shí)腸道中乳糖酶的下降，并能增加十二指腸和空腸中亮氨酰氨基肽酶活性，對堿性磷酸酶活性無明顯影響。試驗(yàn)結(jié)果還表明添加谷氨酰胺對仔豬十二指腸酶系的影響比對空腸和回腸的影響更大些[8]。

3．3 谷氨酰胺對早期斷奶仔豬血漿內(nèi)毒素水平的影響 研究證實(shí)，內(nèi)毒素血癥或外源注射內(nèi)毒素可引起谷氨酰胺代謝和流動(dòng)的明顯異常。張軍民等發(fā)現(xiàn)在斷奶仔豬含5％生大豆的基礎(chǔ)日糧中添加1％和2％的谷氨酰胺，可顯著增加仔豬血漿中尿素氮水平和尿液中尿素氮的排出，并可明顯降低斷奶仔豬血漿內(nèi)毒素含量[9]。

3．4 谷氨酰胺對早期斷奶仔豬腹瀉的影響由于早期斷奶仔豬的免疫應(yīng)激，此時(shí)腸上皮淋巴細(xì)胞和腸相關(guān)淋巴組織對谷氨酰胺的需要可能增加。添加谷氨酰胺有助于正常免疫應(yīng)答的發(fā)生，進(jìn)而有助于防止斷奶應(yīng)激時(shí)腸道的繼發(fā)感染。有資料報(bào)道，口服谷氨酰胺有刺激中性NaCl吸收的作用[10,11]。腸腔內(nèi)補(bǔ)充谷氨酰胺可比葡萄糖更好地促進(jìn)水及電解質(zhì)在空腸選擇性吸收，并可使腸高分泌狀態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槲諣顟B(tài)。張軍民等研究表明，日糧添加谷氨酰胺可減少糞中水分的含量，緩解仔豬因飼喂生大豆而導(dǎo)致的腹瀉發(fā)生[9]。

4 谷氨酰胺的作用機(jī)理 谷氨酰胺對維護(hù)斷奶仔豬腸道正常的形態(tài)、結(jié)構(gòu)和功能具有重要作用，其可能的原因是：(1)谷氨酰胺的作用機(jī)制之一可能是保護(hù)細(xì)胞免受氧自由基損害。

(2)谷氨酰胺是腸道利用最多的氨基酸，并且作為腸粘膜的主要能量來源及嘌呤和蛋白質(zhì)的氮源供體，用來維持依賴于ATP的許多代謝過程的順利進(jìn)行。

(3)由谷氨酰胺代謝產(chǎn)生的鳥氨酸是多胺合成的重要前體，而多胺是一種脂肪組胺類，在腸道細(xì)胞的增殖、分化以及受損腸上皮的修復(fù)等過程中都有重要的作用。

(4)由谷氨酰胺代謝產(chǎn)生的精氨酸作為合成NO的前體發(fā)揮著重要的作用，NO在調(diào)控小腸血流、腸道的分泌以及完整性等方面起重要作用。

(5)以谷氨酰胺代謝產(chǎn)物為主要前體而合成的谷胱甘肽在保護(hù)腸道免受細(xì)菌和毒素的侵害中也有積極的作用[6]。

5 谷氨酰胺的添加形式 谷氨酰胺對酸敏感，遇高溫不穩(wěn)定，水中溶解度低，從而限制了其在生產(chǎn)中的廣泛應(yīng)用。隨著研究的不斷深入，人們發(fā)現(xiàn)如L—ALa—L—Gln和L—Gly—L—Gln等含谷氨酰胺的二肽，因其較高的穩(wěn)定性和溶解度，為谷氨酰胺用作腸外營養(yǎng)提供了新的思路。

6 結(jié)語 隨著養(yǎng)豬生產(chǎn)集約化程度的不斷提高，仔豬早期斷奶變得越來越重要，因此，充分了解谷氨酰胺在仔豬營養(yǎng)中的作用，對養(yǎng)豬生產(chǎn)具有重要的指導(dǎo)意義。然而，在谷氨酰胺的應(yīng)用中還存在一些亟待解決的問題：

(1)谷氨酰胺的檢測方法和應(yīng)用范圍；

(2)谷氨酰胺適宜的添加形式和添加量；

(3)谷氨酰胺的復(fù)雜生理功能；

(4)谷氨酰胺在斷奶仔豬營養(yǎng)中的作用機(jī)制有待于進(jìn)一步探討；

(5)不同生理狀況下谷氨酰胺對氮代謝的影響等有待于進(jìn)一步研究。

zhangdawei2000

我只知道是為腸道菌群供能的。主要是有益菌。

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