FISH-魚(yú)的種類(lèi)(中英文對(duì)照)

tongzizi

Bass 海鱸魚(yú), 肉質(zhì)鮮嫩, 清蒸或燒均可
BELTFISH－帶魚(yú)，用胡椒粉、鹽腌好，然后煎得金黃香脆的吃
BUFFALOFISH－水牛魚(yú)，長(zhǎng)得象國(guó)內(nèi)的?魚(yú)，但是很大，我現(xiàn)在還沒(méi)有敢買(mǎi)一條來(lái)試試呢，大得太恐怖啦！
CARP－鯉魚(yú)，不用說(shuō)了吧，什么蔥烤鯉魚(yú)、紅燒鯉魚(yú)你都知道啊
CATFISH 鯰魚(yú), 淡水魚(yú),肉質(zhì)滑嫩但土腥味較重,可紅燒 .新鮮鯰魚(yú)做酸菜魚(yú)很好吃.
COD－鱈魚(yú), 肉質(zhì)一般,可做魚(yú)片或魚(yú)米， Cod Fillets 鱈魚(yú)塊
鱈魚(yú)，我的至愛(ài)，可以直接用點(diǎn)鹽、胡椒粉腌一下，然后加蔥白、天津冬菜放在干荷葉上清蒸，蒸好后撒青蔥花、芫荽（香菜）碎，然后澆上滾燙的熱油！好吃！還可以腌好后煎得金黃，然后倒入加了磷d和姜汁的醬油煎入味！
Conger (Eel)鰻魚(yú)
Corvina黃花魚(yú)
Croaker 白花魚(yú),跟黃花魚(yú)是一類(lèi),肉質(zhì)很嫩,清蒸
Dace鯪魚(yú)
DRUMFISH－鼓魚(yú)，新鮮的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水燜一下，最后下蔥花OK
Flounder 比目魚(yú),又叫龍利,肉質(zhì)極嫩,清蒸
FLOUNDER－龍利, 比目魚(yú)一類(lèi)的魚(yú)，扁扁的，新鮮的清蒸，冷藏的切塊紅燒、油炸都可
Grouper 石斑魚(yú),肉質(zhì)很嫩,清蒸或燒魚(yú)塊均可
Haddock 北大西洋鱈魚(yú)
Halibut 大比目魚(yú)
Herring 青魚(yú)，鯡 ， Herring roes 鯡魚(yú)子
Mackerel 鯖
MILKFISH－虱目魚(yú)，煎得金黃后加胡蘿卜、荸薺（去皮）煮湯，鮮美無(wú)比
Mullet 胭脂魚(yú), 肉質(zhì)較嫩但油脂高,可紅燒
Orange 香橙魚(yú),像石斑魚(yú),肉質(zhì)很嫩,清蒸或燒魚(yú)塊均可
Octopus 鱆魚(yú)
Perch 河鱸魚(yú),淡水魚(yú),肉質(zhì)很嫩,清蒸或燒魚(yú)塊均可
Plaice歐蝶魚(yú)
Red Mullet 紅鰹
Red snapper 紅鯛魚(yú),肉質(zhì)很老,可魚(yú)頭做湯或豆腐煲極為鮮美
RED SNAPPER－一種買(mǎi)得挺貴的海魚(yú)，我會(huì)用胡椒粉、鹽稍腌，然后煎的金黃，加點(diǎn)新鮮番茄塊、一點(diǎn)番茄醬、水、湯稍稍燜一下，然后開(kāi)吃，非常不錯(cuò)！
Ribbonfish 帶魚(yú).
Salmon 三文魚(yú)(也叫？鮭魚(yú)？或大馬哈魚(yú)),做生魚(yú)片最好吃.烤或做熏魚(yú)也不錯(cuò),但燒或做湯則有些油膩.
Sea Bream 海鯉
Shark 鯊魚(yú),FDA說(shuō)含汞量較高,應(yīng)少吃
Swordfish 劍魚(yú),FDA說(shuō)含汞量較高,應(yīng)少吃
SWORDFISH－劍魚(yú)，我通常把劍魚(yú)切塊裹雞蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸醬吃
Tilapia 羅非魚(yú),又叫吳郭魚(yú),非洲鯽魚(yú),肉質(zhì)很嫩,清蒸或燒均可,我也用他做過(guò)魚(yú)米
TILAPIA－鯛魚(yú)，可以把兩面煎得金黃然后加水、木瓜花生或節(jié)瓜豆腐煮魚(yú)湯，也可以加檸檬片、鹽、胡椒粉裹在錫紙里用烤箱烤，新鮮的可以清蒸然
TROUT－鱒魚(yú)(？鮭魚(yú)？ )，跟SALMON是親戚，很多種做法
Tuna 只吃過(guò)生魚(yú)片
TUNA－吞拿魚(yú)、金槍魚(yú)，新鮮的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，還可以加生菜絲、美奶滋、番茄片做三文治餡，還可以把熟的TUNA罐頭魚(yú)肉加入芋泥中做成芋餅然后煎得金黃香脆
Whiting 不知中文叫什么,肉質(zhì)一般,可燒魚(yú)塊
WHITEFISH－白魚(yú)，一種海魚(yú)，我通常把姜用油煎香，下魚(yú)塊煎一下，然后加醬油、糖、水、蔥段煮沸，關(guān)火后加點(diǎn)陳醋
SQUID－烏賊，魷魚(yú)，弄干凈，在里頭一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡蘿卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成魷魚(yú)圈裹炸粉油炸
SCALLOP-扇貝肉，可以灼熟后跟雞蛋一起清蒸，也可以配合西蘭花胡蘿卜片一起清炒

chengcong

專(zhuān)業(yè)啊  

tongzizi

哈哈 共同學(xué)習(xí)而已