我國飼料數(shù)據(jù)庫建設的總體構想

韓友文

我國飼料數(shù)據(jù)庫建設的總體構想

韓友文

   我們知道，飼料數(shù)據(jù)庫是養(yǎng)殖業(yè)和飼料界的基本資料。建設好飼料數(shù)據(jù)庫是大農業(yè)的一項巨大基本建設工作，是百年大計的事情。

  如今，飼料數(shù)據(jù)庫收納的飼料種類繁多，來自世界各地。所列的營養(yǎng)指標多達40種，其數(shù)據(jù)平均值，使用起來并不十分服帖確實。因而不少實際工作者，主要是畜牧師和配方師，呼吁我國應該建好自己的飼料數(shù)據(jù)庫。這里所說的“建好”，每個人的理解又大不相同。

   抱怨飼料數(shù)據(jù)庫不夠好，有的是因為沒有他所要的某種非常規(guī)飼料的數(shù)據(jù)；也有的是因為他所用的同名飼料與庫中給出的數(shù)據(jù)不符，用起來不合適。

   飼料數(shù)據(jù)庫中各種飼料的營養(yǎng)屬性指標多種多樣，屬于飼料自身的理化性質指標數(shù)據(jù)，是由實驗室直接檢測出來的。雖有誤差，但這只屬于儀器、試劑、檢測人員這一層面。而有效能及其他活性指標，則涉及試驗動物和酶活等另外層面的難控誤差。

   可見，想要飼料數(shù)據(jù)庫 “放之四海”廣為應用，實屬不易。從飼料數(shù)據(jù)看，只有飼料自身的理化性質指標最靠譜；而那些有效與活性指標，因多了一層試驗動物和環(huán)境、時間的影響，則有時不夠穩(wěn)定和難以捉摸。何況，運輸、貿易如此發(fā)達的今天，飼料也是來自天南海北，營養(yǎng)指標數(shù)據(jù)必定有很大的變異。這些，也正是大家抱怨當前飼料數(shù)據(jù)庫不好用的關鍵所在。

   如何解決呢？首先看現(xiàn)行飼料數(shù)據(jù)庫：

   所有飼料通常分為八大類，即飼料編碼的首位1~8，（1-粗；2-青綠；3-青貯；4-能量；5-蛋白質；6-礦物質；7-維生素；8-添加劑；）與國際編碼統(tǒng)一自不待言。

   次級分類我國劃為16種，較國際編碼更細而合理，即飼料編碼的2-3位，（01-青綠植物；02-樹葉；03-青貯；04-根莖瓜果；05-干草；06-蒿秕；07—谷實；08-糠麩；09-豆類；10-餅粕；11-糟渣；12-草籽樹實；13-動物性；14礦物質；15-維生素；16-添加劑等）。

   最后四位編碼則對應每一具體飼料。這一框架應該保留沿用。

   在某些飼料的定性描述部分，應重點加強飼料的特殊品種（高油、高蛋白、高賴氨酸、雙低油菜籽）；采收部位（莖、葉、全株、地下部）；副產(chǎn)品的加工方法（浸出、機榨、麩糠得率）；含有的毒害物質（丹寧、草酸、生物堿）；非常規(guī)飼料的主要特點。

   具體飼料的指標數(shù)據(jù)應該包括：

   1、常規(guī)成分：干物質(DM)；粗蛋白質（CP）；粗脂肪（EE）；粗纖維（CF）；粗灰分（Ash）；無氮浸出物（NFE）；氨基酸（AAs）；飼草加：酸性洗滌纖維（ADF）；中性洗滌纖維（NDF）；

   2、特異成分：毒、害物質(棉酚、葡萄糖甙、)；促、抗營養(yǎng)物質(磷脂、小肽、NSP、NPN)；酶類；激素類；低聚糖類益生物質；

   3、營養(yǎng)性和加工性參數(shù)：蛋白質（賴氨酸）/能量比（CP（Lys）/ME）；酸堿性（DEAB）；軋粒粘結性；油脂類的氧化值；載體和稀釋劑的粒度；

   4、礦物質成分：鈣（Ca）；磷（P）；氯（Cl）；鈉（Na）；鉀（K）；鎂（Mg）；鐵（Fe）；銅（Cu）；錳（Mn）；鋅（Zn）；碘（I）；鈷（Co）；硒（Se）；

   5、維生素類：各種異構物、衍生物、或其先體；生物效價及失效速度；

   6、有效能量：包括總能（GE）；針對各類動物的有效能值：豬（DE、ME）；雞、豬（ME）；產(chǎn)奶凈能（NEL）；增重凈能（NEg）；

   可見，涉及到生物效價和有效性指標的，重點是能量指標。維生素的生物效價主要取決于化學結構和失效程度，問題比較單一。而蛋白質和氨基酸的有效性目前只限于“可消化性”水平，檢測也相對簡單一些。只有“有效能”這一針對多種動物的普遍性指標，成為了頭號難點！

   由于學術觀點和應用難易的差別，在有效能指標的選定上，各國都有分歧。甚至在一個國家內也可見到采用多種能量營養(yǎng)體系的事例。這說明生產(chǎn)和學術的進步，不會一刀切。何況動物能量營養(yǎng)體系并非事關國計民生的嚴重大事，也不宜用政府行為強求統(tǒng)一。

   關于飼料有效能值的老大難問題：

   已有的實測可用數(shù)據(jù)保留，登記備用。包括豬雞用的消化能值和代謝能值。對于新出現(xiàn)的資源量大的飼料，尤其是配方中可以大量使用的，要有計劃開發(fā)，全面評測。其他零星非常規(guī)飼料，處理順序后延。

   反芻動物的草料的有效能值，如果堅持凈能體系不做改變，取得飼料凈能值實測數(shù)據(jù)無望。只能另辟蹊徑，由飼料成分或其可消化能值換算估測。

   事實上，飼草飼料上千種，常用的近百種。想要每一種飼料，分別產(chǎn)地，南方、北方，國產(chǎn)、進口；劃分等級，含雜不一；都用對象動物實測有效能值數(shù)據(jù)，即使對豬雞單胃動物來說，也實屬不易，更不用說對反芻動物了。

   因此，尋找依據(jù)飼料自身屬性測值的實驗室內評估其有效能值的方法，歷來是眾人矚目的事情。據(jù)文獻和前人研究工作，可以看到的方法有：

   1、靠飼料有效能值對其營養(yǎng)成分的正負強相關關系，擬合某種回歸方程（單元或多元直線簡單回歸為主）；

   2、體外模擬動物消化，用各種消化酶在適當?shù)臈l件（T℃, pH）相應分階段處理飼料，近似評估飼料的消化能值；

   3、NIRS（近紅外光譜）法，匯集多種差異較大同名飼料的實測有效能值和各種營養(yǎng)成分，通過儀器掃描樣品，優(yōu)選出用其他成分組合估測有效能值或另一成分的定標軟件。再依此快速評估待測飼料未的各種營養(yǎng)數(shù)據(jù)。

   可見，方法1，最簡單，一般人都能做到。但有失粗糙，誤差很大。擬合方程所忽略和舍棄的因素，可能影響評估的準確性。因此，人們不甚滿意這種簡單評估方法。

   方法2，道理易懂。體外模擬動物消化，實驗環(huán)境條件可以人為控制，容易實現(xiàn)。但引用的消化酶種類受限，有時不得不改用具有混合酶性質的遠非穩(wěn)定的小腸液凍干品。本法對環(huán)境條件的依賴性較強，溫度和pH要求按酶適階段控制。但酶的動態(tài)補充、酶解產(chǎn)物的及時排出（吸收）、pH的漸變過程等，都無法模擬實現(xiàn)。由于模擬與實測間的測值差距，往往需要用對象動物的有效指標實測值校正模擬測值。而且這也只限于評估消化層次的有效指標（DE、DCP、DAA）。還有，用來評估的酶產(chǎn)品和小腸液凍干品，酶活隨貯運時間而下降，也帶來不少麻煩。

   方法3，是靠飼料物質成分分子鍵結構，對近紅外光波吸收反射特性，用儀器檢測多個樣品（＞60）的光譜掃描結果，對照比較實驗室標準方法測定和用對象動物實測的相應結果，建立起高度相關的光譜與測值的回歸關系。這個工作稱為定標（Calibration）。有了定標軟件基礎，待評估飼料只要制成規(guī)范樣品，送進NIRS儀器掃描，儀器則會自動參比定標結果進行計算，在不到一分鐘時間給出評估結果。而且不僅是有效能值，還有參與定標的各種指標的多項評估數(shù)據(jù)。

   這方面的研究，早在“七五”國家攻關項目的協(xié)作中（1989)，進行了雞飼料表觀代謝能及豬飼料消化能的近紅外法與實測對比。并在玉米、小麥、餅粕類、糠麩類等20多種飼料原料的代謝能(雞)和消化能(豬)的測定上取得了滿意的結果。就是說，我們是有前期工作基礎的。何況當前的NIRS儀器較上世紀已經(jīng)有了巨大進步，如樣品掃描光譜的轉移兼容，定標軟件的儀器間兼容通用，都給開展NIRS定標與測定工作開辟了良好前景。

   歸納起來，我對建立我國飼料數(shù)據(jù)庫的總體構想，可以簡約概括如下：

   1、原有我國飼料數(shù)據(jù)庫資料保留，繼續(xù)使用。有重大訂正和增刪，隨時官方網(wǎng)站公布，并做出說明。每年用電子表格形式發(fā)布一次更新的我國飼料數(shù)據(jù)庫；

   2、飼料營養(yǎng)成分測定，根據(jù)國家標準方法規(guī)范化進行。各種有效能和尚無國家標準的檢測項目，由農業(yè)部組織國內權威專家會議提出測定方案（草案），測定單位遵照執(zhí)行；

   3、飼料數(shù)據(jù)列出兩套：原樣自然水分基礎與干物質基礎，便于進行水分校正及換算比較；

   4、飼料有效能值及其他有效營養(yǎng)成分的測定，有條件單位（科研院所、大企業(yè)）按統(tǒng)一規(guī)范方案組織實施。并盡可能保留相應數(shù)量樣品（密封、滅菌、防霉、除蟲）送我國飼料數(shù)據(jù)庫常設管理中心保存，以備其他補測及核對之用；

   5、組織擁有研究型NIRS儀器單位，統(tǒng)一培訓，協(xié)作開展各種飼料的NIRS定標工作。有償承擔基層送來的飼料樣品的各種NIRS估測，結果上報我國飼料數(shù)據(jù)庫常設管理中心；

   總之，這是一項全國性科研、生產(chǎn)大協(xié)作。一定會涉及方方面面，也會出現(xiàn)這樣或那樣問題，一時也不易完全預料到。已經(jīng)想到的某些細節(jié)，這里也不能長篇展開論述。如果能引起網(wǎng)友興趣和共鳴，我將繼續(xù)參與討論，繼續(xù)補充發(fā)帖。

ztjun518

什么是科學，讀韓老的文章你就會知道；什么是玄學，看看某些博士的PPT你就會知道。科學的東西不是萬能的，而玄學卻是功無不克，戰(zhàn)無不勝的。謝謝韓老的求實求真執(zhí)著，這就是科學的精髓所在，我們都應向韓老學習。在此向韓老致敬?。?！

王艷明

這么好的帖子沒人頂，基礎性的工作必須有人去做?，F(xiàn)在好多教授科學家都去做分子去了。建數(shù)據(jù)沒法給他們SCI論文和職稱，這種工作偉大，但是貌似看不見的偉大。

陽光綠茶008

飼料數(shù)據(jù)庫的建議是個長期細致的工作。如何建立一個開放的工作平臺，如何在全國范圍內分工，如何爭取充足的工作經(jīng)費，如何制定一個行之有效的五年或十年工作計劃，這些都需要業(yè)內的學術權威、主管領導來討論規(guī)劃。

xwangxuli

學習了 呵呵

慕名久者

乖乖隆地洞，這可是個需要長期無私奉獻的活，當今社會找這樣的人煞費周折??！

sdhuang

頂，向長期無私奉獻的數(shù)據(jù)庫工作人員致敬。希望中國的飼料數(shù)據(jù)庫早點建立起來，就不用NRC了

394929934

韓老 每年的那個《中國飼料成分及營養(yǎng)價值表》能看不？

jingwei

感覺現(xiàn)在缺乏數(shù)據(jù)搜集、基礎研究，大部分都跟形勢搞分子，發(fā)文章去了。。。。
數(shù)據(jù)庫建立是一個長期而費力的工程，盼望早日建立起來。

蒙恩

韓老你好，最新原料數(shù)據(jù)庫有嗎，我看幾個，里面有些都是不實際的，比如43蛋白豆粕的賴氨酸含量都寫2.6多實際檢測只有2.45多一點，如有最新的能發(fā)給晚輩一份嗎？郵箱是ddgs1966110@126.com