糖精是如何發(fā)現(xiàn)的？

龍城飛將

從化學(xué)角度來(lái)看，糖和糖精簡(jiǎn)直是風(fēng)馬牛不相及。只有一點(diǎn)是相同的，那就是它們都帶有甜味。糖精是怎么被發(fā)現(xiàn)的呢？ 　　
1879年的一天下午，在美國(guó)霍普金斯大學(xué)的實(shí)驗(yàn)室里，俄國(guó)化學(xué)家法利德別爾格，正愉快地在瓶瓶罐罐中迂回穿梭。今天他的心情格外好，一是他正在做的芳香族磺酸化合物的合成實(shí)驗(yàn)進(jìn)行得很順利，很快就會(huì)有結(jié)果出來(lái)；二是今天是他的生日，妻子娜塔莎已備好了晚餐，等他回去歡聚呢。 　　暮色降臨大地，實(shí)驗(yàn)室逐漸暗了下來(lái)。法利德別爾格在煤氣燈下聚精會(huì)神地注視著燒瓶叫。翻滾的溶液，早已把晚上生日晚餐的事忘得一干二凈了。終于，實(shí)驗(yàn)有了眉目，他高興地拿起桌上的鉛筆，在實(shí)驗(yàn)記錄簿上記下了實(shí)驗(yàn)結(jié)果。此時(shí)，墻上的掛鐘“當(dāng)當(dāng)”地敲了起來(lái)，“哎喲，已經(jīng)6點(diǎn)了?！彼@才想起過(guò)了晚餐的時(shí)間，匆匆將鉛筆往口袋里一插，套上外衣就往家跑。妻子與丈夫一起忙了起來(lái)。丈夫擺上了酒杯、餐具，妻子則端來(lái)一盤(pán)盤(pán)菜肴。晚餐在歡愉的氣氛中開(kāi)始了。 　　法利德別爾格叉起一塊牛排，往嘴里塞去。突然，他停止了嚼動(dòng)，略帶詫異地問(wèn)：“娜塔莎，今天你在炸牛排里放了糖？”“沒(méi)有啊，從來(lái)沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)有往牛排中加糖的。不過(guò)，”妻子也奇怪地說(shuō)，“今天的菜肴是有點(diǎn)不大對(duì)頭，你嘗嘗看，這色拉也帶有甜味。” 　　晚餐后，法利德別爾格仍在想這個(gè)奇怪的甜牛排和甜色拉。出于科學(xué)家的習(xí)慣，他要把原因找出來(lái)。在檢查完廚房用品后，他把疑慮的目光盯向了餐具，他舔了舔盤(pán)子的邊緣，略有所思，再舔了舔自己的手，然后，馬上抽出口袋里的那枝鉛筆，也用舌頭舔了一下。 　　“問(wèn)題出在鉛筆上，出在鉛筆上！”法利德別爾格發(fā)瘋的大聲嚷了起來(lái)，“娜塔莎，你瞧，凡是我用手接觸過(guò)的餐具都帶有甜味，而這甜味都來(lái)源于我用它寫(xiě)過(guò)字的鉛筆?？梢钥隙ǎU筆上的甜味是在實(shí)驗(yàn)室里沾上的?？磥?lái)，實(shí)驗(yàn)室里一定有一種奇怪的特別甜的物質(zhì)，我要去查個(gè)究竟。” 　　法利德別爾格風(fēng)風(fēng)火火趕到實(shí)驗(yàn)室，點(diǎn)上煤氣燈后，逐件逐件地仔細(xì)檢查實(shí)驗(yàn)用過(guò)的器皿。終于，他發(fā)現(xiàn)甜味來(lái)自一種叫鄰磺酰苯酰亞胺鈉的化學(xué)物質(zhì)。 　　這個(gè)偶然的發(fā)現(xiàn)給法利德別爾格開(kāi)辟了一條通向新的發(fā)明的道路。從此，他集中全部精力，一心去研究這個(gè)煤焦油中提取出來(lái)的物質(zhì)。他從又黑、又粘、又臭的煤焦油中提煉出甲苯，經(jīng)過(guò)硫酸磺化、五氯化磷和氨處理后，再用高錳酸鉀氧化，最后經(jīng)過(guò)結(jié)晶、脫水而得到了一種特別甜的白色結(jié)晶體。他把它叫做“糖精”，并測(cè)出它比蔗糖要甜500倍。 　　法利德別爾格立即宣布了他的發(fā)明，并在美國(guó)獲得了專利。1886年，這位化學(xué)家遷居德國(guó)，并在那里建立了世界上第一個(gè)從煤焦油中提煉糖精的工廠。糖精就此開(kāi)始闖入了人們的生活之中。 　
　第二個(gè)說(shuō)法：1879年，當(dāng)時(shí)正在美國(guó)約翰·霍普金斯大學(xué)實(shí)驗(yàn)室工作的伊拉·萊姆森和康斯坦丁·法赫伯格回家吃飯，正吃著吃著，他們突然停了下來(lái)。法赫伯格 飯前忘了洗手，大部分化學(xué)家遇到這種情況，都會(huì)因此身亡，但是法赫伯格卻意外地發(fā)現(xiàn)了人造甜味劑——糖精。關(guān)于這一發(fā)現(xiàn)，他們二人共同發(fā)表了論文，但是糖 精的專利上只有法赫伯格的名字，他竟偷偷申請(qǐng)了糖精的專利。后來(lái)萊姆森說(shuō)：“法赫伯格是個(gè)無(wú)賴，讓我的名字跟他的一起出現(xiàn)，簡(jiǎn)直令人作嘔?！?/td>

龍城飛將

糖精雖甜 危害卻大
　　據(jù)調(diào)查顯示，近幾年來(lái)，糖精在食品中的應(yīng)用有明顯的超范圍、超量現(xiàn)象。一些廠商為了降低成本賺取暴利，在飲料、果脯甚至專供兒童消費(fèi)的果凍等食品中，普遍使用對(duì)人體有害無(wú)益的糖精來(lái)代替蔗糖，但在食品標(biāo)簽上卻不作任何明示，或冠以“蛋白糖”、“甜寶”等美名掩蓋使用糖精的事實(shí)，損害了消費(fèi)者的身體健康，嚴(yán)重侵犯了消費(fèi)者的知情權(quán)，已引起了社會(huì)各界和廣大消費(fèi)者的密切關(guān)注。 　　糖精化學(xué)名稱為鄰苯甲酰磺酰亞胺，市場(chǎng)銷售的商品糖精實(shí)際是易溶性的鄰苯甲酰磺酰亞胺的鈉鹽，簡(jiǎn)稱糖精鈉。糖精鈉的甜度約為蔗糖的450~550倍，故其十萬(wàn)分之一的水溶液即有甜味感，濃度高了以后還會(huì)出現(xiàn)苦味。 　　制造糖精的原料主要有甲苯、氯磺酸、鄰甲苯胺等，均為石油化工產(chǎn)品。甲苯易揮發(fā)和燃燒，甚至引起爆炸，大量攝入人體后會(huì)引起急性中毒，對(duì)人體健康危害較大；氯磺酸極易吸水分解產(chǎn)生氯化氫氣體，對(duì)人體有害，并易爆炸；糖精生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的中間體物質(zhì)對(duì)人體健康也有危害。糖精在生產(chǎn)過(guò)程中還會(huì)嚴(yán)重污染環(huán)境。此外，目前從部分中小糖精廠私自流入廣大中小城鎮(zhèn)、農(nóng)村市場(chǎng)的糖精，還因?yàn)楣に嚧植?、工序不完全等原因而含有重金屬、氨化合物、砷等雜物。它們?cè)谌梭w中長(zhǎng)期存留、積累，不同程度地影響著人體的健康。 　　糖精鈉是有機(jī)化工合成產(chǎn)品，是食品添加劑而不是食品，除了在味覺(jué)上引起甜的感覺(jué)外，對(duì)人體無(wú)任何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。相反，當(dāng)食用較多的糖精時(shí)，會(huì)影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。 　　據(jù)國(guó)外資料記載，1997年加拿大進(jìn)行的一項(xiàng)多代大鼠喂養(yǎng)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，攝入大量的糖精鈉可以導(dǎo)致雄性大鼠膀胱癌。因此，美國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家的法律規(guī)定，在食物中使用糖精時(shí)，必須在標(biāo)簽上注明“使用本產(chǎn)品可能對(duì)健康有害，本產(chǎn)品含有可以導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)動(dòng)物癌癥的糖精”的警示。 　　由于食用糖精對(duì)人體健康有害無(wú)益，所以西方一些發(fā)達(dá)國(guó)家都對(duì)糖精嚴(yán)格控制使用，其控制標(biāo)準(zhǔn)一般為不超過(guò)消費(fèi)食糖總量的5％，且主要用于牙膏等工業(yè)用途。而我國(guó)與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)糖精使用量超出正常使用量的14倍。更有專家發(fā)出警告，至1999年下半年，全國(guó)糖業(yè)市場(chǎng)上糖精的份額己高達(dá)市場(chǎng)總份額的55％~60％，嚴(yán)重?cái)D占了蔗糖的份額。  05-07上半年糖精銷量及減少比例
因2公斤糖精的甜度可相當(dāng)于1000公斤的糖，按目前市場(chǎng)價(jià)格比計(jì)算，即60~70元的糖精，可以替代3000元左右的糖。于是，一些企業(yè)為了追逐利潤(rùn)，在生產(chǎn)飲料和加工食品過(guò)程中，超量、超范圍使用糖精，但在食品和飲料標(biāo)簽上卻不注明含有糖精及其真實(shí)含量，使消費(fèi)者卻誤以為吃的是食糖，損害了消費(fèi)者的身體健康，也嚴(yán)重侵犯了消費(fèi)者的知情權(quán)。 　　特別是有少數(shù)的消費(fèi)者在完全不知道糖精危害的情況下，短時(shí)間內(nèi)食用大量糖精，引起血小板減少而造成急性大出血、多臟器損害等，引發(fā)惡性中毒事件。 　　在我國(guó)廣大的中小城鎮(zhèn)和農(nóng)村市場(chǎng)上，糖精的使用也達(dá)到了泛濫的地步。據(jù)中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)日前對(duì)國(guó)內(nèi)近百種不同檔次、類型的飲料的調(diào)查表明，就全國(guó)范圍而言，大約有61.2％的飲料中含有各類甜味劑，其中含糖精的飲料達(dá)55.1％；有23.5％的飲料在生產(chǎn)中使用了糖精但卻未在標(biāo)簽中標(biāo)明；特別是在中小城鎮(zhèn)和農(nóng)村市場(chǎng)上，含有糖精的飲料高達(dá)90.9%，糖精泛濫程度令人觸目驚心。 　　目前，在中小學(xué)生的零食中，糖精問(wèn)題也不容忽視。在一些中小學(xué)校的周圍，遍布有各種小食攤，賣各類小食品及飲料，如汽水、雪糕、話梅等。這些價(jià)值不高的小食品和飲品，很容易吸引中小學(xué)生購(gòu)買。但這些既無(wú)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)又根本沒(méi)有標(biāo)識(shí)和出處的產(chǎn)品，基本上都含有糖精，長(zhǎng)期食用，會(huì)導(dǎo)致青少年?duì)I養(yǎng)不良，個(gè)別人產(chǎn)生厭食行為，干擾了青少年從正常膳食中攝取營(yíng)養(yǎng)，對(duì)青少年的身體發(fā)育產(chǎn)生負(fù)面影響。 　　為此，中國(guó)消協(xié)鄭重發(fā)出警示：提請(qǐng)有關(guān)部門(mén)研究制訂更為嚴(yán)格糖精使用規(guī)定，并進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)食品標(biāo)簽的管理；呼吁廣大食品生產(chǎn)廠家不要因片面追求利潤(rùn)而盲目使用糖精，損害廣大消費(fèi)者的健康，并在國(guó)家允許使用糖精的產(chǎn)品中明確注明含有糖精，以便讓消費(fèi)者知情；以維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益；提醒廣大消費(fèi)者樹(shù)立良好的消費(fèi)觀念，多食用天然糖，在購(gòu)買食品和飲料時(shí)，仔細(xì)閱讀商品標(biāo)簽，盡量選擇決不含糖精的食品，購(gòu)買有良好信譽(yù)的商品；也提醒廣大學(xué)生家長(zhǎng)教育自己的孩子，堅(jiān)決抵制校園周邊的“三無(wú)”小食品和飲料，以利于青少年健康成長(zhǎng)

liamou

這東西我嘗了，會(huì)半天難受呢！！

wrn111000

糖精會(huì)有金屬的味道，不是很好吃的，還是白糖的味道純，我喜歡

sweetie

食品中應(yīng)用廣泛，微量使用，人直接品嘗也太夸張了。

許嵩

沒(méi)辦法 社會(huì)就是這樣殘害自己

sdhuaze

糖精鈉也用于飼料甜味劑