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福建省以及出口價格起199淡水水產(chǎn)研究所樊海平研究員分析了鰻魚產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展存在的問題，1年）下降至目前的2萬噸左右，2011年還會進一步減少。日本國鰻魚伏的原因。2008我國鰻魚出口單價在毒餃子事件后有所下降，2010年價格回升,下半年價格創(chuàng)歷史紀錄，預(yù)計這種趨勢將持續(xù)至2011年上半年。價格看漲的有兩個主要原因：一是亞洲的養(yǎng)殖鰻魚產(chǎn)量連年下降。臺灣養(yǎng)鰻業(yè)萎縮，養(yǎng)殖鰻魚下降國外技術(shù)貿(mào)至2萬噸左右。二是由于飼料、鰻苗、水電及工資等價格大幅度上升導(dǎo)致鰻魚養(yǎng)殖成降。中國鰻魚在易壁壘的重挫后產(chǎn)量從556451噸（養(yǎng)殖產(chǎn)量下降，1991年產(chǎn)量達39013噸，現(xiàn)在年產(chǎn)量普遍虧損，養(yǎng)殖產(chǎn)量大幅度下本大幅度上升。
2011年上半年中國烤鰻出口包，鰻魚價格上漲將導(dǎo)致市場量將大幅度下降，烤鰻有可能從買方市場轉(zhuǎn)變?yōu)橘u方市場，上半年國際市場鰻魚價格將在高位上運行。但是，由于日本經(jīng)濟長期不景氣，消費者勒緊腰消費進一步萎縮，價格上漲引起市場反彈，消費量下降，漲價的空間不會太大，日本市場的鰻魚已經(jīng)從本世紀初的大眾化食品轉(zhuǎn)變?yōu)楦邫n的季節(jié)性食品，一般百姓只是在鰻魚節(jié)期間消費烤鰻。
由于歐洲鰻被納入華盛頓公約保，如果日本鰻苗大豐收，護范圍，日本鰻和美洲鰻資源衰退，在其他品種鰻魚的養(yǎng)殖技術(shù)取得突破前，廉價鰻魚的時代已經(jīng)基本結(jié)束，今后的價格總的趨勢是看漲。當然不能排除價格在一二年內(nèi)價格有所下降，但是像二十一世紀初那樣的廉價時代將一去不復(fù)返。
鰻魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展的制約因素有：
一是苗種資源問題。國外研究的結(jié)果表明，歐洲鰻苗資源量在六十。美洲鰻苗資源量在八十年代中期達到高峰,目前產(chǎn)量年代初期達到高峰(年產(chǎn)量3000多噸),此后直線下降,目前年產(chǎn)量只有100噸左右。日本鰻苗資源產(chǎn)量在六十年代末期達到高峰，七十年代后連年下降,2007年～2010年平均年產(chǎn)量約為58.5噸極少,每年進口量只有幾噸?？偟膩碚f,可用于人工養(yǎng)殖的鰻苗資源已經(jīng)陷入衰退甚至衰竭的狀態(tài)。全世界鰻鱺品種共有19種，其中仍然有部分值得開發(fā)養(yǎng)殖，如花鰻鱺、雙色鰻鱺等。近年發(fā)處于剛起步我國開展了花鰻鱺、東南亞及非洲部分苗種的人工養(yǎng)殖試驗，花鰻鱺養(yǎng)殖近期發(fā)展較快，苗種培育在福建，成鰻池塘養(yǎng)殖在海南，市場銷售情況良好；但其他苗種開階段，養(yǎng)殖技術(shù)還不成熟，需要對苗種產(chǎn)地、資源量、生態(tài)習(xí)性等進行進一步調(diào)查，對適合國內(nèi)條件的養(yǎng)殖技術(shù)需要進一步研究，才能進入規(guī)模養(yǎng)殖。
二是養(yǎng)殖模式問題。我國鰻魚現(xiàn)有養(yǎng)殖模式主導(dǎo)為水泥池和土池單養(yǎng)。由于采用高密度、開放式養(yǎng)殖模式，隨著集約化養(yǎng)殖的不斷發(fā)展，其缺陷越來越明顯。
三是養(yǎng)殖成本問題。飼料原料成本攀升，成鰻飼料暴漲至每噸12500元~12800元，每噸鰻魚的飼料成本上升了4500元左右，養(yǎng)殖鰻魚的飼料成本每噸增加了7000元；鰻苗成本暴漲，日本苗從2009年平均2.3元上升至今年的7.5元，歐洲苗從1.15元上升至2.8元。
四是市場問題。中國養(yǎng)鰻業(yè)要生存、要發(fā)展，首先要降低對日本市場的依賴，大力開拓國內(nèi)市場和其他國家的市場，逐步將話語權(quán)和定價權(quán)掌握在我們手中，使國際市場鰻魚價格逐漸恢復(fù)正常，提高養(yǎng)鰻業(yè)的效益。
產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策建議：
一是加強日本鰻苗出口管本、韓國和臺灣，為理。我國的日本鰻鱺鰻苗每年捕獲總量已經(jīng)由以往的50多噸下降為40噸左右，按正常的養(yǎng)殖生產(chǎn)狀況推測，也只能產(chǎn)出4萬多噸左右的成鰻，遠遠不能滿足國內(nèi)養(yǎng)殖生產(chǎn)的需求，不足部分需要進口歐洲苗補充。日本規(guī)定每年12月1日起至翌年4月30日禁止鰻苗出口，臺灣11月至翌年1月限制鰻苗對日出口，我國自產(chǎn)鰻鱺苗種已不能滿足養(yǎng)殖所需，但我國自產(chǎn)的鰻苗主要輸出到日此，國家有關(guān)部門應(yīng)采取各種有效措施，切實有效地保護我國生產(chǎn)的日本鰻鱺種苗資源，嚴格控制日本種鰻苗的出口，在每年11月至次年3月底禁止日本種鰻苗的出口，并嚴厲打擊走私行為，以保障我國鰻鱺養(yǎng)殖所需資源的自我供給短缺需求，保證我國鰻魚產(chǎn)業(yè)的和諧健康發(fā)展。
二是保持歐洲鰻出口退稅。歐洲鰻的銷售和加工須繳交6%的資源保護費（近兩年暫時免交），進口國日本的關(guān)稅稅率達到9.6%(日本鰻只要7.2%)，導(dǎo)致其市場競爭力下降，建議減免歐洲鰻的資源保護費。
三是開拓國內(nèi)大中城市市場。近兩年，選“鰻魚寶貝”，舉辦鰻我國鰻魚國內(nèi)銷售僅3萬噸~3.5萬噸左右，對國外特別是日本市場的過度依賴導(dǎo)致養(yǎng)鰻業(yè)的應(yīng)變能力很差。為了改變這種情況，廣東省鰻魚業(yè)協(xié)會在全國鰻工委的支持下，舉辦了首屆中國鰻魚節(jié)，在廣東、重慶、杭州、香港開展了宣傳促銷鰻魚的活動，推魚廚藝大賽開發(fā)了100多種鰻魚新菜譜，直接推動了國內(nèi)鰻魚市場的發(fā)展，菜鰻的銷售量和價格均有了可喜的改善，使存池積壓的鰻魚得以順利消化，供過于求的局面逐漸扭轉(zhuǎn)。
四是尋找新的鰻苗品種。在鰻鱺苗種人工繁殖未成熟的條件下，應(yīng)加強對鰻鱺苗種資源的調(diào)查和生物學(xué)習(xí)性的研究，尋找到可以補充的新品種是解決苗種資源嚴重不足的 五是推廣低碳生態(tài)養(yǎng)殖模式。近年我國開展了簡易可控生態(tài)、循環(huán)溝耦合鰻魚池、微孔增氧、循環(huán)水養(yǎng)殖等技術(shù)在鰻鱺養(yǎng)殖中的試驗，取得了良好效果，減少了換水量，維護了穩(wěn)定健康的生態(tài)，有效減少了病害的發(fā)生率，尤其是危害嚴重的指環(huán)蟲、小瓜少，提高了養(yǎng)殖成活率和最重要途徑。
生長速率，產(chǎn)品質(zhì)量安全得以有效保障。
六是把鰻魚列入中韓自由貿(mào)易談判的議程。韓國對進口鰻魚的關(guān)稅率稅率一直維持在30%的高水平上（其他國家只有3.5%~10%），高額的關(guān)稅導(dǎo)致中國鰻魚在與韓國國產(chǎn)鰻魚的競爭中始終處于劣勢。建議把鰻魚列入中韓自由貿(mào)易談判的議程，降低進口關(guān)稅。
七是扭轉(zhuǎn)低價出口烤鰻的局面。中國是世界最大的鰻魚出口國，但鰻魚的出口價格由最大的進口國日本來決定，導(dǎo)致日本市場上中國鰻魚的價格比同等規(guī)格的日本鰻魚低得多,每年損失達幾億美元，這是由于中國沒有掌握國際市場上多數(shù)商品的話語權(quán)和定價權(quán)而吃了大虧。要扭轉(zhuǎn)這樣的局面，廣泛宣傳和推薦我國鰻魚的優(yōu)質(zhì)、安全是必要的。但是，更重要的是要扭轉(zhuǎn)單純注重產(chǎn)量，忽視養(yǎng)殖環(huán)境和養(yǎng)殖模式；單純注重出口數(shù)量，低價大量出口的傾向。借鑒日本、臺灣行業(yè)組織和我國活鰻出口企業(yè)的經(jīng)驗，通過漁業(yè)協(xié)會鰻業(yè)工作委員會和中國食品土畜產(chǎn)進出口商會鰻魚分會協(xié)調(diào)烤鰻出口數(shù)量和價格是有效的手段。當然只有當供不應(yīng)求的局面產(chǎn)生并維持較長時間，這種局面才能得以扭轉(zhuǎn)。
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發(fā)表于 2010-12-10 19:48:33
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