喂飼料的豬和不喂飼料的

天之香

我們東北有殺年豬的習(xí)慣，從口感上不喂飼料或者少喂的要好很多，主要是飼養(yǎng)周期長(zhǎng)?？墒怯姓l(shuí)知道它的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)一樣嗎？

zjl502

不一樣的。
肉的質(zhì)量有很多指標(biāo)的。肉色、肌間脂肪（大理石紋）、嫩度、極值pH、蛋白質(zhì)的溶解度、滴水損失、系水力、干物質(zhì)含量、總脂含量、膽固醇含量、烹調(diào)損失、烹調(diào)后水分含量、多汁性、口感嫩度、咀嚼性能、口感風(fēng)味等。
目前實(shí)驗(yàn)室常做的是豬肉的肉色， 二是豬肉的嫩度， 三是豬肉的系水力
再有就是笨豬飼養(yǎng)的時(shí)間長(zhǎng)，飼喂的能量高，肌間脂和內(nèi)脂比飼料豬多，所以好吃許多?。?！

環(huán)嘉

回答正確非常好

xiaoyuxiahai

豬的營(yíng)養(yǎng)需求是一樣的，人給它的不一樣。