濃縮料中脂肪的氧化問題

qichongxiao · 發(fā)表于 2010-12-19 22:12:48

估計(jì)只要是做過濃縮料的，大都碰到過脂肪氧化的問題，也就是“咔啦味”，

，頭疼吧！頭疼的機(jī)會還會有的！伙計(jì)們一塊想想轍吧！

chengs · 發(fā)表于 2010-12-20 08:28:49

夏季太常見了，最大的危害。來自脂肪本身、原料中的脂肪變質(zhì)和其他金屬離子等的相互作用。系統(tǒng)過程，細(xì)節(jié)關(guān)注！

慕名久者 · 發(fā)表于 2010-12-20 09:33:29

提高抗氧化劑添加量，防霉劑也加上，使勁縮短飼料周轉(zhuǎn)期。

asiazhang1980 · 發(fā)表于 2010-12-20 11:00:25

樓上的建議很是重要，除此之外應(yīng)該使用當(dāng)天的油脂，而且盡量減少貯存時(shí)間。

尚天有道 · 發(fā)表于 2010-12-20 13:30:14

脂溶性抗氧化劑！在滿足能量需要的基礎(chǔ)上，盡量少添加油脂，特別是高溫季節(jié)！

jllhcf · 發(fā)表于 2010-12-20 13:34:39

選用優(yōu)質(zhì)來源的油脂

qichongxiao · 發(fā)表于 2010-12-20 14:14:01

優(yōu)質(zhì)來源的油脂？四級豆油，不夠好；一級豆油，酸價(jià)1.5以下，夠好了吧，肯定還有問題。
抗氧化劑：我用的食品抗氧化劑，建議添加量使用的話，任何作用都沒有；10倍量添加，可以，太貴！那是相當(dāng)貴??！

喃山魚 · 發(fā)表于 2010-12-20 15:15:05

高溫季節(jié)關(guān)鍵還是控制好粉碎、混合環(huán)節(jié)的起熱問題，建議用點(diǎn)好的豬油，冬天可以用豆油了，只要料不發(fā)熱在夏季保存兩個(gè)月應(yīng)該沒有問題

niewanwan · 發(fā)表于 2010-12-20 16:20:58

用抗氧化劑

zhizhedu · 發(fā)表于 2010-12-20 19:11:31

用點(diǎn)乳化劑替代部分油脂不行嗎？