脂肪營養(yǎng)及其在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

規(guī)模養(yǎng)豬 · 發(fā)表于 2011-1-6 14:06:08

脂肪營養(yǎng)及其在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

摘要：由于現(xiàn)代化養(yǎng)豬使豬的生產(chǎn)性能不斷提高，對日糧養(yǎng)分尤其是能量提出了更高的要求，這僅靠谷實(shí)類等常規(guī)能量飼料是難以滿足的，而在豬飼糧中添加脂肪，便可有效地解決此問題。本文在綜述了脂肪營養(yǎng)及分類的基礎(chǔ)上，闡述了脂肪在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的應(yīng)用及添加應(yīng)注意問題。

關(guān)鍵詞：脂肪營養(yǎng) 養(yǎng)豬生產(chǎn) 應(yīng)用

脂類是一類不溶于水，而易溶于有機(jī)溶劑的有機(jī)物。從化學(xué)結(jié)構(gòu)上可分為中性脂肪和類脂。中性脂肪屬于甘油三羧酸脂，即甘油和三個直鏈脂肪酸酯化，形成所謂的甘油三脂。中性脂肪以外的其他脂類一般稱之為類脂，主要包括磷脂、糖脂、固醇脂、蠟等。豬日糧中的絕大多數(shù)脂類屬于真脂肪，即甘油三脂。

1 脂肪的營養(yǎng)及分類

脂肪的能值是碳水化合物或蛋白質(zhì)的2.25倍，可見其在能量營養(yǎng)中尤為重要。脂肪含量高的食糜通過胃腸道的速度比脂肪含量低的食糜慢，這就使豬有更多的時間消化、吸收其他養(yǎng)分。因此，在豬飼料中添加脂肪可提高小腸對碳水化合物和蛋白質(zhì)的消化率。日糧中添加脂肪往往會獲得比預(yù)期更多的能量，這個現(xiàn)象有時被稱之為“超能效應(yīng)”或“額外代謝效應(yīng)”[1]。

1.1 脂肪的營養(yǎng)生理作用

往豬飼料中添加脂肪主要有以下幾種營養(yǎng)生理作用：①提供高濃度的能量來源。②提供必需脂肪酸。③促進(jìn)脂溶性維生素的吸收。④緩解高溫條件下的熱應(yīng)激。⑤減少豬舍中的空氣塵埃。⑥改善飼料外觀及風(fēng)味，提高采食量。⑦提高粒狀飼料的生產(chǎn)效應(yīng)，減少機(jī)械磨損。

1.2 飼用脂肪的分類

脂肪動物飼用脂肪種類較多，通常按來源可將其分為以下3種：①動物性脂肪：以肉類加工廠的脂肪、皮膚、內(nèi)臟等副產(chǎn)品為原料，經(jīng)加熱加壓分離處理或浸提而成。常用于飼料中的有豬油、牛油、魚油、魚肝油等。特點(diǎn)是飽和脂肪酸含量高，熔點(diǎn)高，磷酯少，不容易形成乳化微粒，消化率低，價格低。②植物性脂肪：從植物種子或果實(shí)中提煉的脂肪，主要有椰子油、大豆油、玉米油、花生油、菜籽油、葵花油、棕櫚油等。特點(diǎn)是不飽和脂肪酸含量高，熔點(diǎn)低，磷酯多，容易形成乳化微粒，消化率高，但價格高。③飼料級混合脂肪：由不同種動物油、植物油混合而成的脂肪類飼料。特點(diǎn)是吸收率中等，能值低，品質(zhì)不可控，價格中等。

2 脂肪在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

2.1 脂肪在仔豬飼養(yǎng)中的應(yīng)用

仔豬消化道容積小，采食量少，生長快，在采食量無法增大的情況下，飼料中添加脂肪是提高能量濃度的最佳途徑。仔豬早期斷奶后，飼糧結(jié)構(gòu)發(fā)生了急劇變化，以每千克干物質(zhì)計(jì)算，消化能含量由原來主要能源母乳的22.18MJ下降至玉米一豆粕型日糧的13.8～14.2MJ，故從中難以獲得足夠能量和養(yǎng)分，造成仔豬生長緩慢或停滯。再加上斷奶應(yīng)激，小腸絨毛縮短，消化道容積變小，導(dǎo)致采食量下降，營養(yǎng)不良，生長受阻。此時飼糧中添加脂肪，可改善飼糧的適口性，延長食糜在腸道內(nèi)的排空時間，提高養(yǎng)分在體內(nèi)的消化吸收，從而提高斷奶仔豬生長性能。

Dove等(1993)在540頭25日齡斷奶仔豬日糧中添加5％脂肪，日增重明顯提高(P<0.01)。Verland等(1995)發(fā)現(xiàn),斷奶仔豬日糧添加6%的動物脂肪,斷奶后5周內(nèi)日增重提21.4%(P<0.01)，飼料轉(zhuǎn)化率得到明顯改善。王友明等（1999）在基礎(chǔ)日糧相同的營養(yǎng)條件下，對10kg、25Kg階段[1]的仔豬分別添加2.7％、3.5％的混合油（棕櫚油、魚油和豆油組成）進(jìn)行試驗(yàn)，結(jié)果表明，使用脂

肪的各組日增重分別比對照組提高6.5％、20.22％，料肉比分別降低2.26％、8.14％。這些試驗(yàn)均表明斷奶仔豬日糧中添加脂肪能明星改善其生產(chǎn)性能。但仔豬斷奶后1～2周內(nèi)對脂肪的利用效果較差，2周后利用率才顯著提高，這與體內(nèi)脂肪酶變化規(guī)律有一定的關(guān)系（Cera等，1998；張振斌等，1999）。

2.2 脂肪在生長育肥豬中飼養(yǎng)的應(yīng)用

添加脂肪對生長肥育豬最顯著的作用是改善飼料轉(zhuǎn)化效率，增加背膘厚度。脂肪添加水平引起生長育肥豬的每一性狀的反應(yīng)程度不同。當(dāng)脂肪添加量在5％以下時可提高日增重，此后隨脂肪添加量的增加而日增重開始下降。當(dāng)脂肪添加水平為3％或稍低時，日采食量稍有增加，但當(dāng)添加水平較高時，日采食下降[2]。飼料轉(zhuǎn)化率和背膘厚度則隨脂肪添加水平的增加而持續(xù)增加。此外因脂肪消化過程與碳水化合物及蛋白質(zhì)相比較為簡單，體增熱少，且其能值很高，故炎熱季節(jié)添加更有利。

穆曉峰（2007）報(bào)道，飼料中添加脂肪后對豬生長速度及肥育性能有較大提高，縮短了肥育期，提高了飼料利用率，在肥育前期飼料中添加5％脂肪，肥育中期中添加3％脂肪，肥育后期中不添加脂肪，日增質(zhì)量、飼料報(bào)酬、生長速度和胴體瘦肉度達(dá)理想水平。黃玉德（1994）在80日齡的生長育肥豬中添加3.5%的豬脂，結(jié)果表明，試驗(yàn)組日增重比對照組提高23.78％（P<0.01），料重比降低7.22%（P<0.05）。

2.3脂肪在母豬飼養(yǎng)中應(yīng)用

哺乳母豬的采食量可能不足以滿足泌乳需要，導(dǎo)致母豬處于能量負(fù)平衡并動用體貯存。在泌乳期間，體脂肪和體蛋白的損失能夠引起繁殖功能障礙，如異常發(fā)情，延長斷奶至發(fā)情間隔，降低受胎率等。此外仔豬出生時，體內(nèi)脂肪儲備很少，而作為主要能量儲備的糖很快就被消耗，容易因能量缺乏而死亡。故飼糧中添加高水平的脂肪對母豬及其胎兒都具有十分重要的意義。妊娠后期母豬的日糧中添加脂肪，母體可通過胎盤將部分脂肪轉(zhuǎn)運(yùn)至仔豬體內(nèi)沉積，使新生仔豬體內(nèi)儲存的脂肪增加，同時提高仔豬肝糖元，有利于胎兒生長發(fā)育及仔豬存活[3]。哺乳期母豬添加脂肪，可使乳中能量增高，泌乳量增加，仔豬的能量攝取增加，從而提高日增重和仔豬成活率，此外還能減少哺乳期間母豬體質(zhì)量的損失，縮短斷奶至再配種的時間間隔[4]。

Tilton等(1999)研究表明，在母豬妊娠100天后和哺乳期飼糧中添加脂肪可減少母豬哺乳期體重?fù)p失。Azain(1993)研究表明，母豬從妊娠第91d至泌乳期第17d飼喂含10％中鏈甘油三酯的日糧，使仔豬斷奶時的存活率由80％提高到90％。Coffey等(1994)在哺乳母豬飼糧中添加9％的油脂，發(fā)現(xiàn)可使仔豬斷奶重提高8%。Thacker（1997）報(bào)道，給哺乳母豬補(bǔ)飼7.5%的油脂，可使其日產(chǎn)奶量增加8.9%，乳脂率提高4.1%。美國堪薩斯州農(nóng)業(yè)專家的研究表明，在豬飼料中添加一定量的脂肪，能提高豬的生產(chǎn)力。試驗(yàn)時，在臨產(chǎn)母豬日糧中添5%的植物油，結(jié)果產(chǎn)下的仔豬成活率達(dá)100% ，比對照組高9%；在2周齡仔豬飼料中添加4%的植物油，結(jié)果仔豬的日增重比對照組提高8%【5】。

3 豬飼糧中添加脂肪應(yīng)注意的問題

一般而言，豬對植物性脂肪的消化率高于動物性脂肪。動物性脂肪含飽和脂肪酸高，不飽和脂肪酸低，不能被腸道很好的吸收，易引起必需脂肪酸缺乏癥，而植物性脂肪含不飽和脂肪酸高，飽和脂肪酸低，其在畜禽機(jī)體氧化較差。因此，在生產(chǎn)上常采取動物性脂肪與植物性脂肪按1:0.5～1:1的比例混合的飼喂方式，以提高動物性脂肪的消化率。豬飼料脂肪的添加比例為：仔豬2～3%，生長肥育豬3～5%，妊娠母豬2％～6％, 哺乳母豬5％～10％。

豬飼料添加脂肪時要注意日糧的組成和營養(yǎng)平衡，此外，還必須注意以下幾點(diǎn)：①添加時必須從少量開始到適量，以防量大消化道不適而引起腹瀉。②飼料中脂溶性維生素增加時，脂肪也須相應(yīng)增加，以確保脂溶性維生素的消化吸收。③添加脂肪的種類須以飼料原料的種類而異。對玉米-大豆型含不飽和脂肪酸高的日糧型，則應(yīng)側(cè)重添加動物性脂肪。對大、小麥型的基礎(chǔ)日糧，則應(yīng)側(cè)重增加植物油類。④脂肪易在高溫潮濕條件下易發(fā)生氧化酸敗，因此直接調(diào)制喂飼時，最好調(diào)現(xiàn)喂，至于已配入脂肪的飼料，應(yīng)當(dāng)在5～12d內(nèi)飼喂完。⑤ 對瘦肉型肥育豬在肥育前期可適量添加脂肪，而肥育后期不應(yīng)添加脂肪，以提高其瘦肉率。⑥由于脂肪能與鈣、磷等礦物質(zhì)結(jié)合形成脂肪酸鹽，影響礦物質(zhì)元素的吸收，故此飼料中添加脂肪時，礦物質(zhì)元素應(yīng)當(dāng)超量添加，其中銅對脂肪的利用有促進(jìn)作用。⑦飼料中添加脂肪后，豬采食量會下降，故應(yīng)提高飼料中其他營養(yǎng)成分的含量，以彌補(bǔ)因采食量減少而引起的其他養(yǎng)分不足。

5結(jié)語

總之，脂肪作為養(yǎng)豬生產(chǎn)中不可或缺的能量來源，在提高豬飼糧能量濃度的同時還有多種飼用價值。隨著人們生活生活水平的不斷提高，對脂肪的需求也將日趨減少，加之現(xiàn)代集約化養(yǎng)豬及豬只高生產(chǎn)性能的特殊要求，脂肪在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的應(yīng)用前景必將更加廣闊。

參考文獻(xiàn)：

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[5]李兵，飼料中加脂肪能提高豬的生產(chǎn)力[J].江西飼料，2004:（6）：45.