2001-2015年我國(guó)水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究計(jì)劃

superfisherliu · 發(fā)表于 2011-1-18 23:05:34

本帖最后由 superfisherliu 于 2011-1-18 23:47 編輯

一、目的及意義
(一)發(fā)展水產(chǎn)養(yǎng)殖是解決國(guó)人食物和改善食物結(jié)構(gòu)的需要
二十一世紀(jì)《誰(shuí)來(lái)養(yǎng)中國(guó)》(Brown，1995)?這個(gè)問(wèn)題雖然是一位美國(guó)人提出來(lái)的，但是16億人口的吃飯問(wèn)題，我們決不應(yīng)該存在任何不切實(shí)際的幻想。我們必須自己養(yǎng)活自己。20年的改革開(kāi)放歷程證明，我們不僅有能力解決吃飯問(wèn)題，而且改善了我們的食物結(jié)構(gòu)，吃得更好、更健康了。從表1中我國(guó)肉、奶、蛋、水產(chǎn)品的人均年消費(fèi)量的變化，充分說(shuō)明了這一點(diǎn)。
表1. 1978-1996中國(guó)人均肉蛋奶水產(chǎn)品消費(fèi)量(kg／人)的變化

	1978	1996	增加（倍）
肉	8.9	49.5	5.56
蛋	2.4	16.3	6.79
奶	1.0	6.2	6.2
水產(chǎn)品	1.3	23.5	18.08

值得注意的是，我國(guó)的飼料工業(yè)產(chǎn)量從1978年的60萬(wàn)噸增加到1996年的5500萬(wàn)噸，飼料總產(chǎn)量已居世界第二位。飼料工業(yè)是養(yǎng)殖業(yè)基礎(chǔ)，沒(méi)有飼料工業(yè)的飛速發(fā)展，就不可能有養(yǎng)殖業(yè)的今天，也就沒(méi)有我們今天食物結(jié)構(gòu)的改善。
從表l還可以看出，水產(chǎn)品人均占有量在18年間增加了18倍，增長(zhǎng)速度最快。1997年水產(chǎn)品總量已增加到3601萬(wàn)噸，年人均消費(fèi)達(dá)28.8公斤；并且水產(chǎn)品的快速增長(zhǎng)主要來(lái)自水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的巨大貢獻(xiàn)。1950年我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量?jī)H占水產(chǎn)品總量的8.3％，到1988年首次超過(guò)50％，1997年達(dá)56.3％(表2)，這在世界上是獨(dú)一無(wú)二的。
表2. 1951-1997中國(guó)水產(chǎn)總產(chǎn)量以及水產(chǎn)養(yǎng)殖的比重變化

	1950	1960	1988	1997
總產(chǎn)量（萬(wàn)噸）	91.2	301.8	1060.9	3601
水產(chǎn)養(yǎng)殖（萬(wàn)噸）	7.6	62.1	532	2028
養(yǎng)殖占總產(chǎn)量比例（%）	8.3	20.6	50.1	56.3

隨著過(guò)渡的捕撈、環(huán)境污染，自然資源逐步枯竭，無(wú)疑，以后水產(chǎn)品產(chǎn)量的增加將主--要依靠水產(chǎn)養(yǎng)殖。如果維持目前的水產(chǎn)品消費(fèi)量28.8kg/人/年不變，到我國(guó)人口達(dá)到16億時(shí)，水產(chǎn)總量即要達(dá)到4609萬(wàn)噸。在海洋捕撈量維持目前水平的情況下，我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量要凈增1008萬(wàn)噸。也就是說(shuō)到2030年水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量2914萬(wàn)噸，要占水產(chǎn)總產(chǎn)的63％。
假若其中l(wèi)/2的水產(chǎn)品是依靠人工配合飼料養(yǎng)殖生產(chǎn)的，約需要水產(chǎn)飼料2500-3000萬(wàn)噸。然而，我國(guó)目前的商品化水產(chǎn)配合飼料才300萬(wàn)噸左右。水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究與飼料技術(shù)的開(kāi)發(fā)是水產(chǎn)飼料工業(yè)的基礎(chǔ)，因此，在未來(lái)15年和“十五”期間，我國(guó)對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和飼料的研究與開(kāi)發(fā)有十分迫切的需要。
從另一方面來(lái)看，隨著我國(guó)人口的急劇增加、城市化程度的提高，耕地面積會(huì)隨之減少。據(jù)專(zhuān)家估計(jì)，到2030年耕地面積只有目前的80％；而人口達(dá)到16億時(shí)，按人均400公斤計(jì)，需要生產(chǎn)糧食6．4億噸。考慮耕地的減少因素，屆時(shí)的糧食生產(chǎn)能力要超過(guò)目前的40％左右。估計(jì)到2010年，我國(guó)的飼料產(chǎn)量會(huì)達(dá)1．17億噸(趙永合，1998)，相當(dāng)于目前居世界第一的美國(guó)飼料產(chǎn)量。隨著生活水平的提高，這種從口糧為主到飼料量為主的趨勢(shì)將越來(lái)越顯著，給糧食生產(chǎn)造成越來(lái)越大的壓力。因此，如何把有限的糧食更有效地轉(zhuǎn)化為人民菜籃子中的肉、蛋、奶與水產(chǎn)品，改善人民生活，是擺在我們動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料研究者面前的重要課題。
養(yǎng)什么更合算呢?從不同動(dòng)物的平均飼料轉(zhuǎn)化率來(lái)看，魚(yú)蝦62.5％和肉雞50％的飼料轉(zhuǎn)化率無(wú)疑是最高的(表3)。研究已證明，優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)飼料的轉(zhuǎn)化率可達(dá)到更高的水平，且魚(yú)蝦為更有利于人類(lèi)健康的食品。所以，我國(guó)在未來(lái)15年應(yīng)優(yōu)先發(fā)展水產(chǎn)動(dòng)物和肉禽養(yǎng)殖。但是，無(wú)論是國(guó)際上還是國(guó)內(nèi)，水產(chǎn)動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)與飼料的研究水平與開(kāi)發(fā)技術(shù)還遠(yuǎn)落后于畜禽的水平，因此，作為水產(chǎn)養(yǎng)殖大國(guó)，我國(guó)在未來(lái)15年和“十五”期間應(yīng)把水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料開(kāi)發(fā)技術(shù)的研究放在優(yōu)先發(fā)展的地位。
表3. 不同養(yǎng)殖動(dòng)物的平均飼料轉(zhuǎn)化率(增重/飼料，％)

魚(yú)蝦	雞	豬	牛
62.5	50.0	28.6	20.0

（二）加強(qiáng)水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料開(kāi)發(fā)技術(shù)的研究是環(huán)境保護(hù)和可持續(xù)發(fā)展的需要
1997年我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖總產(chǎn)量為2028萬(wàn)噸，除貝類(lèi)651萬(wàn)噸和藻類(lèi)96萬(wàn)噸外，然后才是魚(yú)蝦等，約1281萬(wàn)噸，其中淡水養(yǎng)殖1237萬(wàn)噸，海水養(yǎng)殖魚(yú)蝦44萬(wàn)噸。在淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量中，除461萬(wàn)噸濾食性的鰱鳙魚(yú)外，其余776萬(wàn)噸均為雜食性和肉食性魚(yú)類(lèi)。海水養(yǎng)殖的44萬(wàn)噸中有25.5萬(wàn)噸為魚(yú)類(lèi)，16.2萬(wàn)噸為蝦蟹類(lèi)(表4、5、6)。也就是說(shuō)817.7萬(wàn)噸養(yǎng)殖水產(chǎn)品可通過(guò)使用人工配合飼料來(lái)生產(chǎn)。按目前我國(guó)商品水產(chǎn)飼料可達(dá)到的平均飼料系數(shù)1.9計(jì)算，即需要商品飼料1554萬(wàn)噸。但是我們僅生產(chǎn)300萬(wàn)噸左右的商品飼料，不足五分之一。這300萬(wàn)噸飼料主要用于淡水養(yǎng)殖種類(lèi)的鯉魚(yú)、草魚(yú)、羅非魚(yú)、鰻魚(yú)、羅氏沼蝦、鱉等，而海水養(yǎng)殖蝦用飼料不足8萬(wàn)噸，魚(yú)用飼料不足2萬(wàn)噸。在淡水養(yǎng)殖中除了部分是通過(guò)施肥提高天然生產(chǎn)力來(lái)獲一定產(chǎn)量外，而大部分是漁農(nóng)直接大量投喂糠麩餅粕類(lèi)農(nóng)副產(chǎn)品來(lái)獲得的。這些農(nóng)副產(chǎn)品，雖然是很好的飼料原料，但直接投喂，營(yíng)養(yǎng)不平衡、轉(zhuǎn)化率不足20％，這樣不僅每年浪費(fèi)3000萬(wàn)噸飼料原料，而且更嚴(yán)重的是加速了養(yǎng)殖水環(huán)境的污染，使養(yǎng)殖對(duì)象疾病滋生，威脅到水產(chǎn)養(yǎng)殖及相關(guān)產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
在海水養(yǎng)殖中，估計(jì)有5萬(wàn)噸左右的對(duì)蝦和魚(yú)類(lèi)是由10萬(wàn)噸人工配合飼料生產(chǎn)的。而其它的39萬(wàn)噸養(yǎng)殖魚(yú)蝦幾乎是用雜魚(yú)、蝦和低質(zhì)貝類(lèi)養(yǎng)殖的。按每10公斤鮮雜魚(yú)蝦或30公斤低質(zhì)貝類(lèi)養(yǎng)殖生產(chǎn)1公斤商品的魚(yú)蝦計(jì)算，每年必須向池塘或網(wǎng)箱投入400萬(wàn)噸鮮雜魚(yú)蝦。也就是說(shuō)每年水產(chǎn)品總量的11％投入沿海的灘涂中。這不僅是有限資源的巨大浪費(fèi)，更是環(huán)境污染、病害發(fā)生和影響可持續(xù)發(fā)展的重要因素。
因此，必須全面開(kāi)展水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)研究，開(kāi)發(fā)優(yōu)質(zhì)高效的人工配合飼料，提高飼料的利用率，減少資源浪費(fèi)和環(huán)境污染，保證水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
表4 1997年全國(guó)水產(chǎn)品總產(chǎn)量及其組成(萬(wàn)噸)

總產(chǎn)量	海洋捕撈	海水養(yǎng)殖	內(nèi)陸捕撈	內(nèi)陸?zhàn)B殖
3601	1385	791	189	1236

表5 1997年全國(guó)海水養(yǎng)殖產(chǎn)量(791萬(wàn)噸)及種類(lèi)分布(萬(wàn)噸)

魚(yú)類(lèi)	對(duì)蝦	其它甲殼類(lèi)	貝類(lèi)	藻類(lèi)
25.5	10.3	5.9	651.0	96.1

表6 1997年全國(guó)淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量(1237萬(wàn)噸)及種類(lèi)分布(萬(wàn)噸)

青魚(yú)	草魚(yú)	鰱鳙	鯉魚(yú)	鯽魚(yú)	鳊魴	羅非	鱖魚(yú)	鰻	沼蝦	河蟹	鱉	其它
13.8	263.2	460.6	176.1	85.8	43.5	48.5	6.8	16.7	4.3	10.1	4.4	103

二、國(guó)內(nèi)外發(fā)展趨勢(shì)
魚(yú)蝦類(lèi)消化生理的研究已有100多年的歷史，但真正關(guān)于魚(yú)蝦營(yíng)養(yǎng)需要與飼料開(kāi)發(fā)相關(guān)技術(shù)的研究是本世紀(jì)20年代才從美國(guó)開(kāi)始，50年代成功生產(chǎn)漁用商品顆粒飼料。40年代日本、歐洲也迅速開(kāi)展相關(guān)研究，50年代進(jìn)入工業(yè)化生產(chǎn)。我國(guó)漁用配合飼料研究始于1958年，但是水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究與飼料的商業(yè)開(kāi)發(fā)始于80年代初。水產(chǎn)行政部門(mén)提出“以養(yǎng)為主，養(yǎng)捕并舉”以后，我國(guó)淡水魚(yú)養(yǎng)殖、對(duì)蝦養(yǎng)殖進(jìn)入了一個(gè)飛速發(fā)展時(shí)期，客觀上推動(dòng)了魚(yú)蝦營(yíng)養(yǎng)與漁業(yè)飼料的研究與產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。
迄今世界上已有300余種的魚(yú)類(lèi)和20余種的甲殼動(dòng)物進(jìn)行了養(yǎng)殖，但已經(jīng)進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)研究的魚(yú)類(lèi)不足50種(wilson，1991)，甲殼動(dòng)物不足15種。到目前為止，營(yíng)養(yǎng)需要研究較全面的種類(lèi)僅有太平洋鮭、虹鱒、斑點(diǎn)叉尾鮰、鯉魚(yú)4種，甲殼動(dòng)物尚未有1種獲得較完善的營(yíng)養(yǎng)需要數(shù)據(jù)。這是由于水產(chǎn)動(dòng)物的生活環(huán)境、行為與生理特征以至營(yíng)養(yǎng)需要研究(尤其是可溶性微量營(yíng)養(yǎng)素)較為困難的緣故。
從飼料開(kāi)發(fā)水平來(lái)看，國(guó)外鮭、鱒、鮰、和鯉魚(yú)飼料的飼料系數(shù)已達(dá)1.0-1.3的水平，其他魚(yú)類(lèi)及甲殼類(lèi)的飼料系數(shù)達(dá)到1.5-1.8之間；而我國(guó)水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究起步晚，人力和物力的投入也相對(duì)少，在魚(yú)蝦類(lèi)營(yíng)養(yǎng)生理和營(yíng)養(yǎng)參數(shù)等應(yīng)用基礎(chǔ)研究方面與國(guó)外先進(jìn)水平的差距仍然較大。通過(guò)技術(shù)、設(shè)備的引進(jìn)和消化，以及水產(chǎn)飼料工業(yè)通過(guò)劇烈的質(zhì)量競(jìng)爭(zhēng)、淘汰，國(guó)產(chǎn)飼料質(zhì)量和管理水平在近10年來(lái)得到了大大的提高。從1989年1589家漁用飼料廠到目前僅剩600余家，但真正產(chǎn)量在l萬(wàn)噸以上、質(zhì)量效益都較好，有較好知名度的水產(chǎn)飼料企業(yè)不足50家。這些廠家的飼料質(zhì)量基本代表了我國(guó)的飼料質(zhì)量的最好水平，它們的魚(yú)蝦商品飼料的飼料系數(shù)可以達(dá)到1.3-2.0的水平。估計(jì)這部分飼料占我國(guó)300萬(wàn)噸漁用飼料的60％，而其余部分的飼料系數(shù)估計(jì)在2.1-4.0之間不等。
目前，世界各國(guó)水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究和飼料技術(shù)的發(fā)展方向主要有以下幾方面：
1、營(yíng)養(yǎng)需要研究仍以研究具有重大經(jīng)濟(jì)價(jià)值養(yǎng)殖品種的營(yíng)養(yǎng)需要(營(yíng)養(yǎng)參數(shù))為主體。因?yàn)檫@是制定飼料配方、完善配方、提高飼料利用率的依據(jù)。
2、新蛋白源的研究與開(kāi)發(fā) 由于魚(yú)粉等優(yōu)質(zhì)蛋白源日益短缺，價(jià)格上升，新蛋白源的開(kāi)發(fā)便成為一個(gè)熱門(mén)的研究領(lǐng)域，以保證降低飼料成本和養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
3、環(huán)保飼料的研究與開(kāi)發(fā) 養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴(kuò)大，環(huán)境急劇惡化，因而研究開(kāi)發(fā)低污染飼料是發(fā)達(dá)國(guó)家目前十分重視的課題。同時(shí)，從環(huán)境營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度出發(fā)，研究環(huán)境條件對(duì)魚(yú)蝦營(yíng)養(yǎng)需要的影響，以及天然生產(chǎn)力對(duì)養(yǎng)殖產(chǎn)量及飼料效率的貢獻(xiàn)。
4、免疫營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究水產(chǎn)養(yǎng)殖越來(lái)越受病害的困擾，使得人們從90年代中期開(kāi)始注意水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物抗病力與營(yíng)養(yǎng)素及添加劑關(guān)系的研究，以開(kāi)發(fā)提高動(dòng)物抗病力的營(yíng)養(yǎng)添加劑和免疫增強(qiáng)劑。
5、攝食行為和攝餌促進(jìn)物質(zhì)研究由于越來(lái)越多使用植物蛋白源，為了提高飼料的適口性，降低植物原料中營(yíng)養(yǎng)拮抗物質(zhì)的負(fù)面作用，水產(chǎn)動(dòng)物的攝食行為和攝餌引誘、攝餌促進(jìn)物質(zhì)的開(kāi)發(fā)仍是人們關(guān)注的焦點(diǎn)之一。
6、水生動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究方法的標(biāo)準(zhǔn)化水生動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究方法的標(biāo)準(zhǔn)化仍是營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們努力的方向。由于陸生動(dòng)物與水生動(dòng)物在生活環(huán)境、習(xí)性和生理特性等方面都存在較大差異，不能把用于陸生動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)的研究方法直接照搬到水生動(dòng)物的研究中，至今水生動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)研究方法仍然沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)化，以至不同動(dòng)物之間、不同研究者之間的研究結(jié)果無(wú)法比較，這也是阻礙水生動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究的因素之一，所以水生動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究方法的標(biāo)準(zhǔn)化仍是營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們努力的方向之一。
三、我國(guó)現(xiàn)有的技術(shù)基礎(chǔ)
80年代以來(lái)，我國(guó)水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料研究的科技開(kāi)發(fā)隊(duì)伍不斷壯大，已經(jīng)建立了幾個(gè)有相當(dāng)規(guī)模和水平的水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料研究實(shí)驗(yàn)室。對(duì)我國(guó)主要水產(chǎn)養(yǎng)殖品種的營(yíng)養(yǎng)需求與飼料已開(kāi)展了較為廣泛的研究與開(kāi)發(fā)，例如鯉魚(yú)、草魚(yú)、羅非魚(yú)、青魚(yú)、團(tuán)頭魴、鰻鱺、中國(guó)對(duì)蝦、羅氏沼蝦、鱉、鮑魚(yú)等等。研究的范圍主要集中于大量營(yíng)養(yǎng)素，如蛋白質(zhì)、脂肪和酸碳水化合物的需要量研究和飼料配方的篩選。這些研究結(jié)果對(duì)商品配方的制定與生產(chǎn)，加上國(guó)外研究成果、水產(chǎn)飼料加工技術(shù)與設(shè)備的引進(jìn)消化，對(duì)我國(guó)水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究與飼料生產(chǎn)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，并在推動(dòng)我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展中起到了重要的作用。國(guó)產(chǎn)鯉魚(yú)、草魚(yú)、羅非魚(yú)、鰻鱺、對(duì)蝦、羅氏沼蝦和鱉的商品飼料的質(zhì)量已接近或達(dá)到國(guó)際平均水平，飼料系數(shù)已達(dá)到2.0以下。但是，因起步晚，資金投入少，我國(guó)在水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究與飼料開(kāi)發(fā)方面仍然存在如下急待解決的問(wèn)題。
1、研究缺乏系統(tǒng)性。目前主要集中于蛋白質(zhì)、脂肪與碳水化合物等大量營(yíng)養(yǎng)素指標(biāo)的研究與配方的篩選。對(duì)微量營(yíng)養(yǎng)元素的營(yíng)養(yǎng)作用及其需要量缺乏深入系統(tǒng)的研究，不利于飼料配方的進(jìn)一步優(yōu)化、完善和飼料利用率的提高。
2、應(yīng)用基礎(chǔ)研究不足。在研究方法上主要采用廣撒網(wǎng)的篩選配方方式，急功近利，忽視了消化生理、營(yíng)養(yǎng)生理等飼料生產(chǎn)的應(yīng)用基礎(chǔ)研究。實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)欠規(guī)范、周密，不符合統(tǒng)計(jì)學(xué)要求和實(shí)驗(yàn)周期太短，難以獲得可靠的可比較的研究結(jié)果，使研究的學(xué)術(shù)價(jià)值和應(yīng)用價(jià)值受到很大影響。
3、添加劑的開(kāi)發(fā)不力。添加劑的開(kāi)發(fā)研究熱中于開(kāi)發(fā)“促長(zhǎng)劑”之類(lèi)急功近利、舍本求末的產(chǎn)品，而對(duì)真正營(yíng)養(yǎng)性添加劑、非營(yíng)養(yǎng)性添加劑的研究不夠重視。我國(guó)飼料添加劑研究與開(kāi)發(fā)遠(yuǎn)落后于國(guó)際先進(jìn)水平的狀況未能改變。
4、海水養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)營(yíng)養(yǎng)研究滯后。與淡水養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)相比，我國(guó)在海水養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)和飼料研究方面更顯薄弱，如牙鲆、大黃魚(yú)、鱸魚(yú)、鯛、黑鯧、河豚、石斑魚(yú)等，嚴(yán)重滯后于海水魚(yú)類(lèi)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。
5、水產(chǎn)飼料成套加工設(shè)備開(kāi)發(fā)不力。對(duì)適用于水產(chǎn)飼料成套加工設(shè)備的研究與生產(chǎn)未給予足夠重視，主要依賴(lài)進(jìn)口主機(jī)的被動(dòng)局面未能改變。
6、對(duì)飼料原料的開(kāi)發(fā)與質(zhì)量控制不夠重視。我國(guó)人口眾多，飼料原料缺乏，加上質(zhì)量監(jiān)控不力，是導(dǎo)致我國(guó)水產(chǎn)飼料質(zhì)量與發(fā)達(dá)國(guó)家存在差距的另一個(gè)重要原因。例如我國(guó)雖然有每年生產(chǎn)100萬(wàn)噸魚(yú)粉的設(shè)備能力，但是由于近海資源匱乏，原料漁貨質(zhì)量控制不善，導(dǎo)致每年只能生產(chǎn)20萬(wàn)噸左右的質(zhì)劣價(jià)低的魚(yú)粉，而每年又進(jìn)口魚(yú)粉70-80萬(wàn)噸。有些優(yōu)質(zhì)原料未能很好開(kāi)發(fā)利用，這既浪費(fèi)資源又污染了環(huán)境，同時(shí)又要花外匯購(gòu)買(mǎi)國(guó)外同類(lèi)產(chǎn)品。例如，我國(guó)自己捕撈和進(jìn)口的魷魚(yú)每年約30萬(wàn)噸，其加工副產(chǎn)品可加工成3萬(wàn)噸左右的魷魚(yú)內(nèi)臟粉。它是水產(chǎn)飼料的誘食劑、高度不飽和脂肪酸、脂溶性維生素、未知生長(zhǎng)因子的良好來(lái)源，但我們未能有效地加工利用，甚至任其腐爛、污染環(huán)境，而我們水產(chǎn)飼料中的魷魚(yú)(或?yàn)踬\)內(nèi)臟粉幾乎都是從日本等國(guó)進(jìn)口的。
四、需要解決的關(guān)鍵技術(shù)和應(yīng)達(dá)到的目標(biāo)
1995年我國(guó)肉類(lèi)及水產(chǎn)品的產(chǎn)值已占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的40％左右，這對(duì)改善我國(guó)居民的食物結(jié)構(gòu)、提高生活水平起到了重要的作用。據(jù)專(zhuān)家預(yù)測(cè)隨著養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，我國(guó)飼料產(chǎn)量到2010年要達(dá)到1.17億噸，到2030年達(dá)到1.8-2.0億噸，其中水產(chǎn)飼料要分別達(dá)到2000萬(wàn)噸和3000萬(wàn)噸。基于目前我們水產(chǎn)飼料的產(chǎn)量與研究水平，要達(dá)到上述目標(biāo)，任務(wù)是相當(dāng)艱巨的。我們必須根據(jù)國(guó)內(nèi)外的研究現(xiàn)狀和發(fā)展方向，正視我們?cè)谘芯块_(kāi)發(fā)中存在的問(wèn)題，制定我國(guó)在“十五”和2015年前的研究開(kāi)發(fā)計(jì)劃，攻克技術(shù)關(guān)鍵以保證水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展。
(一)研究和規(guī)范我國(guó)水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料研究方法和操作規(guī)程。
我國(guó)水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究相對(duì)起步較晚，水平不高。許多研究方法和操作規(guī)程尚欠規(guī)范，甚至存在較多不合理之處，導(dǎo)致獲得的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)可靠性差，或無(wú)法進(jìn)行互相比較，對(duì)水產(chǎn)飼料生產(chǎn)指導(dǎo)意義不大。
研究?jī)?nèi)容：
為規(guī)范研究方法和操作規(guī)程，提高我國(guó)水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料研究水平，有必要組織權(quán)威人士研究、研究、制定一套能反映目前國(guó)際研究水平的《水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究方法標(biāo)準(zhǔn)》，對(duì)指導(dǎo)我國(guó)水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究、提高研究水平具有重要的學(xué)術(shù)價(jià)值。
1．實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)和營(yíng)養(yǎng)試驗(yàn)技術(shù)包括試驗(yàn)動(dòng)物的選擇、數(shù)量、重復(fù)設(shè)置、隨機(jī)分組原則、飼養(yǎng)管理、試驗(yàn)期長(zhǎng)短的確定等。
2．試驗(yàn)飼料配方技術(shù)為不同研究目的確定飼料配方的基本結(jié)構(gòu)和調(diào)整原則、精制試驗(yàn)飼料或?qū)嵱眯栽囼?yàn)飼料的原料選擇原則和試驗(yàn)飼料的制作技術(shù)。
3．試驗(yàn)結(jié)果的處理技術(shù)包括判據(jù)的選擇、分析樣品的收集、處理與分析方法、試驗(yàn)數(shù)據(jù)的分析處理等。
4．消化生理、消化率、可代謝能測(cè)定方法。
目標(biāo)：
在2001年前發(fā)布實(shí)施后，使不同研究者、不同研究對(duì)象的研究結(jié)果更可靠、并且可以進(jìn)行互相比較，對(duì)生產(chǎn)實(shí)踐具有更大的指導(dǎo)意義。以后逐步完善。
(二)深入系統(tǒng)研究我國(guó)主要水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需要
深入系統(tǒng)研究我國(guó)主要水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物的主要營(yíng)養(yǎng)需要應(yīng)仍然是“十五’’的主要課題。營(yíng)養(yǎng)需要研究是水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究的主要內(nèi)容，是飼料工業(yè)發(fā)展和提高的科學(xué)基礎(chǔ)。過(guò)去十多年我國(guó)水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究仍然主要是低水平的、盲目的配方篩選，應(yīng)用基礎(chǔ)研究薄弱。對(duì)每種水產(chǎn)動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)研究仍然十分膚淺、零星的，即便是研究多年的中國(guó)對(duì)蝦也是如此。選擇研究對(duì)象應(yīng)以中國(guó)特有的、具有重要經(jīng)濟(jì)價(jià)值的養(yǎng)殖品種為主。以生態(tài)環(huán)境、食性和種屬進(jìn)行分類(lèi)，對(duì)具有代表性的種進(jìn)行集中研究。即冷水性和溫水性種類(lèi)、淡水種類(lèi)和海水種類(lèi)，草食性、雜食性和肉食性的魚(yú)、蝦、貝類(lèi)。每類(lèi)屬選擇1個(gè)代表種進(jìn)行研究。研究?jī)?nèi)容強(qiáng)調(diào)系統(tǒng)性，研究水平強(qiáng)調(diào)研究結(jié)果的可靠性，應(yīng)用基礎(chǔ)性與實(shí)用性相結(jié)合?？紤]到我國(guó)飼料原料，尤其是優(yōu)質(zhì)蛋白源的缺乏和我國(guó)人口的巨大食物需求，注重濾食性、草食性、雜食性水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)研究和利用天然生產(chǎn)力或低價(jià)飼料來(lái)滿足商品魚(yú)生產(chǎn)的需要。對(duì)已經(jīng)研究較為完善的種類(lèi)(如鯉魚(yú))、國(guó)外有眾多科學(xué)家研究的品種和引進(jìn)品種，如羅氏沼蝦、斑點(diǎn)叉尾鮰、鰻鱺等，即側(cè)重于國(guó)外研究成果在國(guó)內(nèi)飼料生產(chǎn)中的開(kāi)發(fā)和產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用。
研究?jī)?nèi)容：
基于以上原則，建議進(jìn)行系統(tǒng)全面營(yíng)養(yǎng)需要研究的種類(lèi)為：
淡水代表種一草魚(yú)、鯽魚(yú)、長(zhǎng)吻熊、中華絨毛蟹、中華鱉和牛蛙。海水代表種一牙鲆、大黃魚(yú)、七星鱸、石斑魚(yú)、中國(guó)對(duì)蝦、青蟹和鮑魚(yú)。
對(duì)已經(jīng)使用較好商品飼料的品種，如草魚(yú)、鯉魚(yú)、羅非魚(yú)、青魚(yú)、團(tuán)頭魴、鰻鱺、對(duì)蝦、羅氏沼蝦、鱉、牛蛙等在完善它們營(yíng)養(yǎng)素需要的同時(shí)，加速研究適合于池塘單種精養(yǎng)、混合精養(yǎng)和混合半精養(yǎng)的補(bǔ)充性商品飼料，提高飼料效率。
重視海水養(yǎng)殖品種的營(yíng)養(yǎng)研究。對(duì)尚未普遍使用配合飼料的品種牙鲆、大黃魚(yú)、七星鱸、石斑魚(yú)、中國(guó)對(duì)蝦、青蟹和鮑魚(yú)，在2005年前主要進(jìn)行大量營(yíng)養(yǎng)素需要量的研究，開(kāi)發(fā)適合不同養(yǎng)殖模式的飼料；到2015前，完成營(yíng)養(yǎng)需要基本參數(shù)的研究。
1．營(yíng)養(yǎng)素定量需要的確定。營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、必需氨基酸、必需脂肪酸、能量、主要維生素和無(wú)機(jī)鹽。
2．不同養(yǎng)殖模式和不同養(yǎng)殖條件下天然生產(chǎn)力對(duì)營(yíng)養(yǎng)素定量需的影響。
3．適用于不同養(yǎng)殖對(duì)象、不同攝食行為、不同消化生理特性、不同養(yǎng)殖模式的配方和飼料加工技術(shù)。
目標(biāo)：
獲得我國(guó)主要水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要的基本參數(shù)，為高效飼料配方的開(kāi)發(fā)提供依據(jù)，為編纂我國(guó)《水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要》一書(shū)提供素材。在2005前，已經(jīng)使用較好商品飼料的品種，使飼料系數(shù)小于1.3。對(duì)尚未普遍使用配合飼料的品種牙鲆、大黃魚(yú)、七星鱸、石斑魚(yú)、中國(guó)對(duì)蝦、青蟹和鮑魚(yú)，在2005年前主使飼料系數(shù)小于1.8；到2015前，使飼料系數(shù)小于1.3。
為2005年前立法禁止在海水養(yǎng)殖中直接使用鮮雜魚(yú)蝦和禁止在湖泊、水庫(kù)和河流中使用飼料原料作飼料打下基礎(chǔ)。
關(guān)鍵技術(shù)：
1．營(yíng)養(yǎng)素定量需要參數(shù)的確定。
2．不同養(yǎng)殖模式和不同養(yǎng)殖條件下天然生產(chǎn)力對(duì)營(yíng)養(yǎng)素定量需的影響。
3．適用于不同養(yǎng)殖對(duì)象、不同攝食行為、不同消化生理特性、不同養(yǎng)殖模式的配方和飼料加工技術(shù)。
(三)水產(chǎn)養(yǎng)殖人工育苗期幼苗的營(yíng)養(yǎng)生理與及開(kāi)口飼料的研制開(kāi)發(fā)
我國(guó)在仔稚魚(yú)、幼稚蝦、稚貝的營(yíng)養(yǎng)生理和定量營(yíng)養(yǎng)需要方面的研究非常薄弱，在微顆粒飼料工藝研究領(lǐng)域仍然有許多空白。即便有一些開(kāi)發(fā)育苗用開(kāi)口飼料的嘗試，但是在營(yíng)養(yǎng)學(xué)和工藝學(xué)方面均不過(guò)關(guān)。目前，我國(guó)主要養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)仔稚魚(yú)、蝦苗、鮑魚(yú)苗的開(kāi)口飼料主要從日本、臺(tái)灣等國(guó)家或地區(qū)進(jìn)口。每年用在這方面的進(jìn)口費(fèi)用(包括走私)估計(jì)超過(guò)億元。為此進(jìn)行仔稚魚(yú)、幼稚蝦、稚貝的營(yíng)養(yǎng)生理和定量營(yíng)養(yǎng)需要研究、微顆粒飼料(微粘合、微包膜、微包囊)技術(shù)研究是目前急待解決的課題。
研究?jī)?nèi)容：
1．仔稚魚(yú)、幼稚蝦、稚貝的開(kāi)口口徑和攝食行為的研究。
2．仔稚魚(yú)、幼稚蝦、稚貝的營(yíng)養(yǎng)生理研究和定量營(yíng)養(yǎng)需要的基本參數(shù)建立。
3．微顆粒飼料粘合劑、包埋劑的開(kāi)發(fā)和微顆粒加工技術(shù)。
4．微顆粒飼料懸浮穩(wěn)定技術(shù)。
5．微顆粒飼料原料的加工保存技術(shù)。
目標(biāo)：
在2005年前解決對(duì)蝦、牙鲆、大黃魚(yú)的開(kāi)口飼料營(yíng)養(yǎng)參數(shù)和加工工藝；到2015年全部解決我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖主要品種的開(kāi)口飼料的問(wèn)題。
關(guān)鍵技術(shù)：
1．仔稚魚(yú)、幼稚蝦、稚貝的營(yíng)養(yǎng)生理研究和定量營(yíng)養(yǎng)需要的基本參數(shù)。
2．微顆粒飼料粘和劑、包埋劑的開(kāi)發(fā)和微顆粒加工技術(shù)和微顆粒飼料懸浮穩(wěn)定技術(shù)。
3．微顆粒飼料原料的加工保存技術(shù)。
(四)飼料添加劑的開(kāi)發(fā)研制
目前，我國(guó)水產(chǎn)動(dòng)物飼料添加劑的生產(chǎn)企業(yè)只能從事一些飼料預(yù)混料的生產(chǎn)銷(xiāo)售，對(duì)單項(xiàng)飼料添加劑或原料生產(chǎn)種類(lèi)有限、質(zhì)量不高。添加劑原料和添加劑預(yù)混料主要從日本、德國(guó)、美國(guó)、瑞士等進(jìn)口的局面長(zhǎng)期以來(lái)未能改變。以前國(guó)家在這方面的投入不足，基礎(chǔ)研究和開(kāi)發(fā)研究也缺乏足夠的人力物力投入。為節(jié)約外匯，促進(jìn)我國(guó)飼料工業(yè)健康發(fā)展，高質(zhì)量飼料添加劑，包括營(yíng)養(yǎng)性和非營(yíng)養(yǎng)性添加劑的研究開(kāi)發(fā)至關(guān)重要。
由于營(yíng)養(yǎng)性添加劑，如氨基酸、脂肪酸、維生素、無(wú)機(jī)鹽等，可與畜禽飼料通用，因此，集中開(kāi)展中性植酸酶、主要消化酶、誘食劑、著色劑、水中穩(wěn)定性維生素和微量元素等水產(chǎn)飼料添加劑的開(kāi)發(fā)研究。
研究?jī)?nèi)容：
1．中性植酸酶的微生物菌種篩選和批量發(fā)酵生產(chǎn)技術(shù)。
2．分泌耐高溫(90-100℃)消化酶的微生物菌種篩選和批量發(fā)酵生產(chǎn)技術(shù)。
3．血球藻及其它高產(chǎn)類(lèi)胡蘿卜素的微生物篩選和批量發(fā)酵或培養(yǎng)技術(shù)。
4．主要養(yǎng)殖種類(lèi)的誘食劑研究及其開(kāi)發(fā)技術(shù)。
5．有利于養(yǎng)殖動(dòng)物健康和環(huán)境清潔的微生物發(fā)酵物添加劑的開(kāi)發(fā)技術(shù)。
6．穩(wěn)定性水溶性維生素和微量元素的生產(chǎn)技術(shù)。
目標(biāo)：
2005年水產(chǎn)飼料添加劑30％國(guó)產(chǎn)化；2015年70％國(guó)產(chǎn)化。
關(guān)鍵技術(shù)：
1．目標(biāo)微生物菌種篩選、目標(biāo)基因的轉(zhuǎn)移和表達(dá)、批量發(fā)酵生產(chǎn)技術(shù)。
2．水溶性營(yíng)養(yǎng)素的穩(wěn)定技術(shù)。
(五)新飼料源的開(kāi)發(fā)與原料質(zhì)量控制和改良的研究
全球的魚(yú)粉產(chǎn)量與飼料市場(chǎng)的魚(yú)粉需求缺口無(wú)疑將越來(lái)越大。象我國(guó)這樣的人口眾多、養(yǎng)殖業(yè)規(guī)模巨大的發(fā)展中國(guó)家，這個(gè)問(wèn)題尤為突出。解決飼料蛋白源的問(wèn)題已是全球急待解決的問(wèn)題。組織力量，加大投入開(kāi)發(fā)新的飼料蛋白源，如單細(xì)胞蛋白、植物蛋白的生物工程改質(zhì)、化學(xué)或物理方法脫毒、改質(zhì)等，提高植物蛋白源的消化率和利用率，降低魚(yú)粉在飼料配方中的比例，對(duì)我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展具有重大的戰(zhàn)略意義和經(jīng)濟(jì)意義，是一個(gè)很有開(kāi)發(fā)前景的課題。
我國(guó)用于魚(yú)粉生產(chǎn)的魚(yú)貨很有限，每年僅20萬(wàn)噸。然而，由于從捕撈、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏到加工等環(huán)節(jié)缺乏嚴(yán)格的質(zhì)量控制，魚(yú)粉質(zhì)量較差，所以目前每年都要從國(guó)外進(jìn)口70-80萬(wàn)噸魚(yú)粉來(lái)生產(chǎn)配合飼料。今后要充分利用好我國(guó)有限的小雜魚(yú)資源，加強(qiáng)魚(yú)粉加工各環(huán)節(jié)的質(zhì)量管理研究，提高魚(yú)粉質(zhì)量。
各飼料源的可利用性資料，是利用這些源進(jìn)行飼料配方的基礎(chǔ)。在畜禽業(yè)中已有全面的資料，但在水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物中僅鮭鱒魚(yú)類(lèi)有較詳細(xì)的資料。應(yīng)系統(tǒng)測(cè)定我國(guó)有代表性的溫水性水產(chǎn)養(yǎng)殖品種對(duì)各類(lèi)飼料源的可利用性。
研究?jī)?nèi)容：
1．生產(chǎn)低毒的油菜子的引種、低毒棉子的生物工程育種技術(shù)。
2．油菜子、棉子的脫毒、改質(zhì)的化學(xué)、物理或微生物發(fā)酵技術(shù)，提高植物蛋白源的消化率和利用率。
3．植物飼料源中抗?fàn)I養(yǎng)素物質(zhì)的去除或失活技術(shù)。
4．改善植物飼料源的適口性、誘食性技術(shù)。
5．魚(yú)粉的質(zhì)量控制技術(shù)，魚(yú)油的抗氧化技術(shù)。
6．魷魚(yú)內(nèi)臟粉加工及綜合利用技術(shù)。
7．飼料源的質(zhì)量評(píng)價(jià)一消化率、代謝能的數(shù)據(jù)庫(kù)建立和生長(zhǎng)效果測(cè)定，和魚(yú)粉替代最適比例的確定。
目標(biāo)：
2005魚(yú)粉在配方用量降低20％，2015年降低30％。保證我國(guó)水產(chǎn)飼料蛋白源80％自給。
關(guān)鍵技術(shù)：
1．生物工程育種技術(shù)。
2．脫毒、改質(zhì)的化學(xué)、物理或微生物發(fā)酵技術(shù)。
3．抗?fàn)I養(yǎng)素物質(zhì)的去除或失活技術(shù)。
4．改善植物飼料源的適口性、誘食性技術(shù)。
(六)水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)免疫學(xué)、營(yíng)養(yǎng)病理學(xué)的研究
隨著集約化養(yǎng)殖的發(fā)展，動(dòng)物病害成了制約動(dòng)物健康養(yǎng)殖的關(guān)鍵因素之一。在水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究中，研究營(yíng)養(yǎng)素對(duì)動(dòng)物免疫力的影響——營(yíng)養(yǎng)免疫學(xué)，是國(guó)際上近10年來(lái)發(fā)展起來(lái)的一門(mén)新興學(xué)科。通過(guò)營(yíng)養(yǎng)學(xué)方法來(lái)提高養(yǎng)殖動(dòng)物的免疫力和抗病力是健康養(yǎng)殖、維持養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展的重要途徑。目前我國(guó)養(yǎng)殖環(huán)境惡化、病害滋生情況嚴(yán)重，而我國(guó)在這方面的研究相對(duì)起步較晚，應(yīng)引起足夠的重視。
從“十五”起研究我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖魚(yú)、蝦、貝代表動(dòng)物的免疫學(xué)原理、營(yíng)養(yǎng)病理學(xué)、免疫功能與營(yíng)養(yǎng)素的關(guān)系，為免疫功能的飼料和免疫增強(qiáng)劑的開(kāi)發(fā)提供依據(jù)；同時(shí)，解決我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖中一些可能與營(yíng)養(yǎng)密切相關(guān)的問(wèn)題一脂肪肝、性早熟、和抗應(yīng)激能力下降等。
研究?jī)?nèi)容：
1．大黃魚(yú)的脂肪代謝和脂肪肝形成機(jī)理研究。
2．研究適合低等脊椎動(dòng)物(魚(yú)類(lèi))、尤其是無(wú)脊椎動(dòng)物(對(duì)蝦、鮑魚(yú))的免疫學(xué)研究方法和實(shí)驗(yàn)技術(shù)。
3．水產(chǎn)養(yǎng)殖魚(yú)、蝦、貝代表動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)免疫機(jī)理研究。
4．免疫功能飼料的配伍技術(shù)。
5．免疫增強(qiáng)劑的生產(chǎn)、純化技術(shù)、使用和活性保持技術(shù)。
6．中華絨毛蟹和大黃魚(yú)性早熟與營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系研究。
目標(biāo)：
在2005年前，闡明大黃魚(yú)的脂肪肝形成機(jī)理，并提出解決脂肪肝的具體措施。2015年前為淡水魚(yú)-草魚(yú)、海水魚(yú)-牙鲆、蝦-對(duì)蝦、貝-鮑魚(yú)闡明營(yíng)養(yǎng)免疫學(xué)的基礎(chǔ)、免疫功能與營(yíng)養(yǎng)素的關(guān)系，并且開(kāi)發(fā)出具有免疫功能的飼料和免疫增強(qiáng)功能的飼料添加劑；闡明養(yǎng)殖中華絨毛蟹和大黃魚(yú)性早熟的成因和預(yù)防措施。
關(guān)鍵技術(shù)：
1．適合低等脊椎動(dòng)物一魚(yú)類(lèi)、尤其是無(wú)脊椎動(dòng)物一對(duì)蝦和鮑魚(yú)的免疫學(xué)研究方法和實(shí)驗(yàn)技術(shù)。
2．免疫功能飼料的配伍技術(shù)。
3．免疫增強(qiáng)劑的生產(chǎn)、純化技術(shù)、使用和活性保持技術(shù)。
4．性早熟的成因研究的營(yíng)養(yǎng)學(xué)和繁殖生物學(xué)技術(shù)。
(七)環(huán)境營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究與環(huán)保飼料的開(kāi)發(fā)研制
飼料中的營(yíng)養(yǎng)成分，比如氮和磷，如果添加過(guò)量或添加的物質(zhì)不利于動(dòng)物的吸收，則會(huì)污染環(huán)境水質(zhì)，影響?zhàn)B殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。于是發(fā)達(dá)國(guó)家已開(kāi)始注重研究動(dòng)物飼料組成與生態(tài)環(huán)境之間的相互作用關(guān)系，以便開(kāi)發(fā)低污染的綠色環(huán)保飼料。環(huán)保飼料主要從兩方面進(jìn)行研制，一是盡量降低飼料中氮和磷，特別是不可利用氮和磷的含量，另一是盡量減少飼料中利用效率低的成分。
我國(guó)的水產(chǎn)養(yǎng)殖品種眾多、養(yǎng)殖環(huán)境多樣、養(yǎng)殖模式各異。在半集約化養(yǎng)殖條件下，如池塘和部分網(wǎng)箱養(yǎng)殖，天然生產(chǎn)力為水產(chǎn)品提供了部分營(yíng)養(yǎng)物，采用全價(jià)營(yíng)養(yǎng)飼料，不但提高了成本，而且增加了對(duì)環(huán)境的污染。我們通過(guò)環(huán)境營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究，開(kāi)發(fā)出滿足不同品種的不同養(yǎng)殖環(huán)境和養(yǎng)殖模式的配合飼料，如混養(yǎng)飼料、添補(bǔ)飼料等，以降低養(yǎng)殖的飼料成本和對(duì)環(huán)境的污染。這應(yīng)該是我國(guó)“十五”水產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)與飼料研究的重點(diǎn)。
研究養(yǎng)殖環(huán)境對(duì)養(yǎng)殖動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要的影響，優(yōu)化配方，同時(shí)，研究提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化率和利用率、減少飼料溶失的飼料加工工藝。
研究?jī)?nèi)容：
1．提高氮和磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和利用率的配方技術(shù)研究。
2．低溶出飼料加工工藝技術(shù)研究。
3．養(yǎng)殖環(huán)境對(duì)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要的影響和混養(yǎng)飼料或添補(bǔ)飼料的配方技術(shù)研究。
4．高能飼料的配方和加工技術(shù)研究。
目標(biāo)：
通過(guò)環(huán)境營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究，開(kāi)發(fā)出滿足不同品種的不同養(yǎng)殖環(huán)境和養(yǎng)殖模式的配合飼料(如混養(yǎng)飼料、添補(bǔ)飼料等)，以降低養(yǎng)殖的飼料成本和對(duì)環(huán)境的污染；減少飼料溶失：2005年使養(yǎng)殖自身污染減少30％，2015年減少60％。
關(guān)鍵技術(shù)：
1．提高P、N等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和利用率的配方技術(shù)。
2．低溶出飼料加工工藝技術(shù)。
3．高能飼料的加工技術(shù)研究。
(八)養(yǎng)殖動(dòng)物產(chǎn)品品質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)控制
隨著生活水平的提高，人們對(duì)養(yǎng)殖動(dòng)物產(chǎn)品品質(zhì)的要求也越來(lái)越高，除了要求產(chǎn)品中不能殘存對(duì)人體有害的成分外，還要求營(yíng)養(yǎng)豐富、口感好。要達(dá)到這一目的，就需要深入探討飼料原料、飼料添加劑對(duì)養(yǎng)殖產(chǎn)品質(zhì)量一可食比、營(yíng)養(yǎng)組成、口感、風(fēng)味的影響；非營(yíng)養(yǎng)添加劑和藥物殘留的研究。
研究?jī)?nèi)容：
1．飼料原料和添加劑對(duì)養(yǎng)殖動(dòng)物可食比、營(yíng)養(yǎng)組成、口感、風(fēng)味的影響。
2．保證養(yǎng)殖動(dòng)物品質(zhì)的飼料配方、添加劑和養(yǎng)殖技術(shù)的研究。
3．漁用藥物在動(dòng)物體內(nèi)的代謝和殘留的研究。
目標(biāo)：
通過(guò)優(yōu)化飼料配方，提高養(yǎng)殖品種的品質(zhì)。到2005年，產(chǎn)品達(dá)到不能殘存對(duì)人體有害的成分外，符合我國(guó)食品衛(wèi)生和產(chǎn)品出口的要求。2015年產(chǎn)品全部達(dá)到可食比高、營(yíng)養(yǎng)豐富、口感好、風(fēng)味正常。
關(guān)鍵技術(shù)：
1．養(yǎng)殖動(dòng)物品質(zhì)的評(píng)價(jià)技術(shù)體系。
2．漁用藥物在動(dòng)物體內(nèi)的代謝和殘留的研究技術(shù)。
(九)水產(chǎn)養(yǎng)殖投飼體系的研究
對(duì)于合理的飼料，如果沒(méi)有合理的投喂策略，仍無(wú)法得到較好的養(yǎng)殖效果，造成飼料成本增加。投飼系統(tǒng)(Feeding system)是關(guān)于養(yǎng)殖動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)素及能量供給及投喂策略的綜合概念，在畜禽養(yǎng)殖業(yè)已有廣泛應(yīng)用。這一概念在近年才引入到水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)；并且，這方面的研究在我國(guó)尚未開(kāi)始，在生產(chǎn)實(shí)踐也存在嚴(yán)重的問(wèn)題。應(yīng)從水產(chǎn)養(yǎng)殖品種的不同階段營(yíng)養(yǎng)能量學(xué)、營(yíng)養(yǎng)需求的研究著手，探討最佳的投飼量及投飼策略，以建立主要養(yǎng)殖品種的投飼系統(tǒng)。
研究?jī)?nèi)容：
1．養(yǎng)殖品種的不同階段營(yíng)養(yǎng)能量學(xué)。
2．養(yǎng)殖品種的生長(zhǎng)模型研究。
3．建立主要養(yǎng)殖品種的投飼策略。
目標(biāo)：
2005年前建立已有較好飼料研究基礎(chǔ)的一種淡水養(yǎng)殖品種及一種海水養(yǎng)殖品種的投飼系統(tǒng)。2015年前建立我國(guó)主要養(yǎng)殖品種的投飼系統(tǒng)。
關(guān)鍵技術(shù)：
1．重要養(yǎng)殖品種的營(yíng)養(yǎng)能量學(xué)
2．養(yǎng)殖品種的生長(zhǎng)模型
五、市場(chǎng)需求和經(jīng)濟(jì)效益分析
我國(guó)目前的商品化水產(chǎn)配合飼料只有300萬(wàn)噸左右，預(yù)計(jì)到“十五”末可達(dá)到1000萬(wàn)噸，按每噸平均4500元計(jì)，年產(chǎn)值可達(dá)450億元。同時(shí)，按每50人年生產(chǎn)20000噸飼料計(jì)算，還可直接解決25000人的就業(yè)。到2015年和2030年，水產(chǎn)飼料將分別達(dá)到2000萬(wàn)噸和3000萬(wàn)噸，其相應(yīng)的直接年產(chǎn)值分別為900億元、1350億元，就業(yè)人數(shù)為50000人和75000人。其帶動(dòng)的相關(guān)產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益是難以估計(jì)的。因此，水產(chǎn)動(dòng)物飼料工業(yè)屬朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，具有廣闊的發(fā)展前景。
六、技術(shù)政策及建議
1．克服部門(mén)“條塊分割”的弊病，保證國(guó)家用于應(yīng)用基礎(chǔ)研究的有限經(jīng)費(fèi)分到有能力和有研究條件的科技人員手中，以保證課題按時(shí)、按質(zhì)完成；而不能象以往一樣把有限的經(jīng)費(fèi)作為“人頭費(fèi)”吃掉。因此建議可按照國(guó)家自然科學(xué)基金的項(xiàng)目評(píng)審和管理方式實(shí)施，或由農(nóng)業(yè)部聘請(qǐng)負(fù)責(zé)專(zhuān)家組對(duì)申請(qǐng)項(xiàng)目進(jìn)行公平的評(píng)審，確定項(xiàng)目的承擔(dān)專(zhuān)家。
2．用科學(xué)的態(tài)度認(rèn)識(shí)“有限的研究經(jīng)費(fèi)只能研究有限的課題內(nèi)容”。確定課題的研究目標(biāo)要切合實(shí)際、科學(xué)可行。注重為解決實(shí)際生產(chǎn)問(wèn)題的應(yīng)用基礎(chǔ)研究；避免盲目的篩選配方、舍本求末的低水平折騰。
3．水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究與飼料技術(shù)開(kāi)發(fā)技術(shù)含量高、費(fèi)用大。但是，成果的轉(zhuǎn)化快、轉(zhuǎn)化率高。國(guó)家可僅直接下?lián)芸蒲薪?jīng)費(fèi)支持應(yīng)用基礎(chǔ)研究。而對(duì)開(kāi)發(fā)研究，可通過(guò)提供風(fēng)險(xiǎn)基金、貸款、低息貸款等方式予以重點(diǎn)扶持。此外，鼓勵(lì)飼料企業(yè)對(duì)開(kāi)發(fā)研究的支持。