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[其他信息] 國內屠宰企業(yè)通常所說的54%的屠宰率是屠宰率還是凈肉率?。?/span>

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樓主
發(fā)表于 2011-2-23 14:17:43 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
國內屠宰企業(yè)通常所說的54%的屠宰率是屠宰率還是凈肉率??？有沒知道的，請大家指教！
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沙發(fā)
發(fā)表于 2011-2-23 16:47:11 | 只看該作者
　　★屠宰率----也稱凈肉率即畜禽活重（空腹24h）和宰后胴體重量的比率 　　★公式 屠宰率（%）=胴體重量/畜禽活重×100
　　如牛羊等除去頭蹄血液毛皮內臟其余作為胴體重量豬不剝皮而退毛的除頭蹄尾毛血液內臟外把去毛的皮膚也包括在胴體重量之內。

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板凳
發(fā)表于 2012-8-14 16:11:46 | 只看該作者
一般都是胴體重量，
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地毯
發(fā)表于 2012-8-15 23:07:26 | 只看該作者
都不是，屠宰企業(yè)的54%是胴體率。即 胴體/毛重*100%
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