二月韭菜香

王小三 · 發(fā)表于 2011-2-28 16:28:36

早春，乃是萬(wàn)物生發(fā)萌動(dòng)的時(shí)節(jié)。在蔬菜家族當(dāng)中，最先嶄露頭角的要算韭菜了。民間素有“春日吃韭最香”的說(shuō)法，更視它為壯陽(yáng)菜。

作為最適宜在早春入饌的蔬菜，韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高。除含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外，韭菜的胡蘿卜素與維生素C含量在蔬菜中處于領(lǐng)先地位。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，韭菜除了含較多的纖維素，能增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)，對(duì)預(yù)防腸癌有極好的效果外，還含有揮發(fā)性精油及含硫化合物，更具有降低血脂的作用。所以，春天吃韭菜對(duì)高血脂及冠心病患者頗有好處。

韭菜春天時(shí)吃最鮮，到了夏天則會(huì)帶腥?！侗静菥V目》記載“正月蔥，二月韭”就是說(shuō)，2月生長(zhǎng)的韭菜最適合人體健康。血壓低、貧血以及每天早晨爬不起來(lái)的孩子，一定要抓住二月韭的機(jī)會(huì)，盡可能多吃韭菜，把身體補(bǔ)好。

韭菜炒核桃蝦仁

韭菜炒核桃蝦仁

主料：韭菜、核桃仁、蝦仁、麻油、鹽

做法：韭菜洗凈，切成3厘米長(zhǎng)的段備用；先將鍋用旺火加熱，下油，燒至八成熱后放核桃仁、蝦仁，改用中火炒至熟后，再下韭菜翻炒片刻，加鹽調(diào)味后食用。

韭菜生姜牛奶羹

主料：韭菜、生

韭菜生姜牛奶羹

姜、牛奶

做法：韭菜洗凈，切粹，生姜刮皮洗凈，然后將韭菜、生姜一同放入榨汁機(jī)中榨汁，取汁備用；將韭菜生姜汁放入鍋中加牛奶，小火煮開(kāi)即可食用。

韭菜炒河蝦

韭菜炒河蝦

主料：河蝦、韭菜

做法?河蝦用淡鹽水浸泡15分鐘后撈出沖洗；鍋燒開(kāi)水?將洗干凈的小河蝦倒入；河蝦變色后再等半分鐘就可以撈起?瀝干水分；炒鍋燒熱下油?下姜絲和蒜片爆香，將河蝦倒入翻炒，如果想吃脆一些的?可以多放點(diǎn)油；炒一分鐘左右后加入韭菜同炒；待韭菜熟軟后?放少量鹽、雞精、醬油調(diào)味，即可食用。

韭菜干絲

韭菜干絲

主料：韭菜，干絲（豆腐皮）。

做法：韭菜洗干凈，切段；干絲可以在開(kāi)水里過(guò)一下，然后切成絲；鍋中放油，油熱，大火下韭菜炒；倒入切好的干絲，加鹽混在一起炒。韭菜和干絲混炒，可能水分比較少，所以稍微加點(diǎn)水；水開(kāi)收汁就可以起鍋了。