草是怎樣變成奶的？

jieming

　　魯迅先生有一句名言：牛吃的是草，擠出來的是奶。這贊美了牛的一種奉獻(xiàn)精神。

　　那么，牛吃入的草是怎么變成甘甜醇美的牛奶的呢?這得從牛的特性講起，牛屬草食家畜(反芻動物)，和一般家畜不同，牛有四個胃，主要是有一個龐大的瘤胃，成年產(chǎn)奶母牛的瘤胃容積約為110升，占體重的15%左右，它象一個龐大的貯藏發(fā)酵罐。當(dāng)然，高產(chǎn)奶牛光靠吃草是不能滿足營養(yǎng)需要的，一頭日產(chǎn)40千克牛奶的高產(chǎn)奶牛，一天除了采食30多千克的貿(mào)易量(包括新鮮牧草、青貯、干草等)，還需補(bǔ)充飼喂10多千克的奶牛糟料補(bǔ)充料(由玉米等谷實、豆粕等餅粕及礦物質(zhì)、維生素等添加劑配制而成)，同時還要給予70-90千克的清潔飲水。

　　牛采食的特性是：采食草料的速度快而咀嚼不細(xì)，每頓進(jìn)食量大，飽食后再將咀嚼不細(xì)的草料逆嘔至口腔，再咀嚼再混合唾液后吞咽。

　　瘤胃是一個微生物的世界，瘤胃內(nèi)微生物種類繁多，數(shù)量巨大，每1克瘤胃內(nèi)容物中就有100億個細(xì)菌和50-100萬個原蟲，整個瘤胃內(nèi)容物中的微生物可達(dá)1015以上，這些微生物對草料的消化起著非常重要的作用。奶牛采食的草和其他飼料在瘤胃這個龐大的貯藏發(fā)酵罐內(nèi)不停地攪拌，微生物把纖維素等咬斷、磨細(xì)，分解成揮發(fā)性脂肪酸為奶牛提供能量、菌體蛋白、脂肪等。70-85%的飼料干物質(zhì)在瘤胃內(nèi)被消化，剩下的15-30%在小腸等后消化道被消化吸收。消化的營養(yǎng)吸收入血，通過血液送到全身，送到乳房，在乳房合成牛奶。

　　血液是生產(chǎn)牛奶的原料。牛奶和血液二者有很大差異，從顏色看血液是鮮紅的，牛奶是乳白的;成分也有很大差異，牛奶中含量較高的乳糖、脂肪、酪蛋白、檸檬酸等在血液中幾乎沒有，它們是在乳腺內(nèi)生成的，無機(jī)物是在乳腺內(nèi)被濃縮的，牛奶中鈣和磷的含量明顯比血液高，維生素A和D等脂溶性維生素等在牛奶中含量也較高。

　　為了牛奶生產(chǎn)的需要，血液一刻不停地流經(jīng)乳房，據(jù)科學(xué)試驗表明：生產(chǎn)1升牛奶需要有500升的血液流經(jīng)乳房。每天生產(chǎn)40千克牛奶的高產(chǎn)奶牛，流經(jīng)乳房的血液每分鐘約為14升，每天約為20噸，如用4噸的奶罐車來裝運(yùn)，則需要5輛車。所以，高產(chǎn)奶牛既要有良好的采食能力、發(fā)育良好的乳房，同時還需要有強(qiáng)健的心臟和流經(jīng)乳房的循環(huán)系統(tǒng)。

　　奶牛是最經(jīng)濟(jì)的家畜，它對人類要求的最少，而貢獻(xiàn)最大。它吃的是草，產(chǎn)出的是牛奶。眾所周知，人的生命活動、工作、學(xué)習(xí)及生產(chǎn)勞動，每天都需要熱能，而人體本身又不會制造熱能?！澳堋敝饕獊碓从谔柟狻６梭w本身又不能直接利用太陽光的“動能”。因此人類只能利用植物通過光合作用，把太陽光的“動能”貯存在植物株內(nèi)的“潛能”而生存，遺憾的是人類利用這種“潛能”的能力又是極為有限的，只能利用其籽實、果仁、果肉、塊根、塊莖等，而這一部分僅占植株的25%，其余的75%則是不能利用的植物秸稈，但植物等秸稈經(jīng)過青貯或氨化可變成奶牛的好飼料，奶牛之所以能夠有效地利用秸稈、雜草，是如前所說的有它的生物學(xué)和生理學(xué)特性所定的。

　　綜上所述，奶牛是能將粗飼料轉(zhuǎn)化成動物蛋白質(zhì)效率最高的草食家畜。發(fā)展奶牛業(yè)，對合理利用我國的自然資源、改善食品結(jié)構(gòu)、增強(qiáng)人民體質(zhì)具有重要意義。(來源：乳業(yè)博物館;作者：王光文)

GW2009

發(fā)展奶牛業(yè)，對合理利用我國的自然資源、改善食品結(jié)構(gòu)、增強(qiáng)人民體質(zhì)具有重要意義。

easenthy

學(xué)習(xí)了，O(∩_∩)O謝謝