什么是東串豬？

jieming

　　1、產(chǎn)地與分布

　　東串豬中心產(chǎn)區(qū)在長江下游北岸的江蘇省泰興縣東部和如皋縣西南部，及南通市劉橋一帶。東串豬主要分布于江蘇省的揚(yáng)州和南通地區(qū)。

　　2、生長環(huán)境

　　產(chǎn)區(qū)的地理位置處于一些地方豬種交錯(cuò)分布的地帶，本地區(qū)種豬交流頻繁，使東串豬的來源相當(dāng)復(fù)雜，本地區(qū)屬雜谷區(qū)，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的復(fù)種指數(shù)較高，一般為二年五熟，或三年八熟，除部分地區(qū)種植水稻、棉花外，多以大麥、玉米、甘薯、花生、大豆等作物為主，農(nóng)副產(chǎn)品加工工業(yè)亦較發(fā)達(dá)，豆餅、花生餅、酒糟、粉渣、糖渣等副產(chǎn)品較多，而且胡蘿卜種植面積大，大部分用作豬的飼料。群眾富有養(yǎng)豬經(jīng)驗(yàn)，飼料調(diào)制比較精細(xì)，胡蘿卜都洗凈切碎煮熟后或發(fā)酵后飼喂;另一方面，產(chǎn)區(qū)臨近長江和滬寧鐵路線，為了滿足大中城市對(duì)肉食的需求，群眾喜養(yǎng)大豬，并加工成各種豬肉的腌臘制品運(yùn)銷外地。

　　3、外貌特征

　　東串豬體型較大，頭型有兩種，一是“馬臉型”，頭面長而直，皺紋少而淺，另一種是“獅頭型”，頭面短而微凹，皺紋多而深，“獅頭型”的體格比“馬臉型”的更粗大，成熟亦較晚。耳大下垂，背腰平直或稍拱起，體軀較長，骨胳粗壯，后軀欠豐滿，四肢高而直立，尾根粗而著生位置較高，尾長過飛節(jié)，成年豬被毛稀而粗，皮厚而松，大腿外側(cè)皮膚有較深的皺褶，俗稱“穿套褲”，毛色全黑，乳頭較多，—般為9～10對(duì)，多的達(dá)11對(duì)以上。

　　4、品種性能

　　東串豬成年公豬體重157.50±2.41公斤，體長147.75±3.11厘米，胸圍122.5±0.90厘米，體高78.75±3.11厘米，成年母豬相應(yīng)為：138.95±1.49公斤，140.95±0.63厘米，124.39±0.73厘米，70.92±0.37厘米。頭胎產(chǎn)仔10～11頭，三胎以上產(chǎn)仔14～15頭。肥育期日增重為335克，屠宰率為67%，膘厚3.2厘米。

　　5、綜合評(píng)價(jià)

　　東串豬具有體型較大、產(chǎn)仔較多、性溫馴，肉質(zhì)緊等特點(diǎn)，其體成熟晚、脂肪沉積遲，在肥育至75公斤左右時(shí)屠宰，可獲得較多的瘦肉。