什么是烏金豬？

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　　1、產(chǎn)地與分布

　　烏金豬又稱為柯樂豬、威寧豬、大河豬、涼山豬。產(chǎn)于云南、貴州，四川三省接壤的烏蒙山和大、小涼山地區(qū)。烏金豬分布于畢節(jié)、巧家、美姑等30多個(gè)縣。

　　2、生長(zhǎng)環(huán)境

　　產(chǎn)區(qū)山嶺重迭，峰巒聳峙，河谷深切，群山之間有廣狹不一的谷地、丘陵地。由于地貌的影響，氣候、土壤、植被等均有明顯差異。技自然地理?xiàng)l件的差異，大體可分為高山區(qū)、半山區(qū)和河谷平壩區(qū)。高山區(qū)系海拔2200米以上的地帶，陰雨多霧，夏季溫涼，冬季陰冷，常有霜凍和雪凌，農(nóng)作物以玉米、馬鈴薯、蕎麥、燕麥等為主，產(chǎn)區(qū)內(nèi)有成片的森林和高山草場(chǎng)，畜牧業(yè)較發(fā)達(dá)，以羊、牛為主，其次是豬;半山區(qū)系海拔1000～2200米的地帶，農(nóng)作物以玉米、馬鈴薯為主，其次為水稻、大豆、甘薯等。畜牧業(yè)生產(chǎn)以豬、羊?yàn)橹?，牛、馬次之。由于有大面積的草山、草坡可供常年放牧，故種豬數(shù)量較多，是烏金豬的主要產(chǎn)區(qū)。仔豬歷來(lái)運(yùn)銷外地，是當(dāng)?shù)厝罕姷闹匾?jīng)濟(jì)來(lái)源;河谷平壩區(qū)系海拔1000米以下的地帶，是本地區(qū)的主要農(nóng)產(chǎn)區(qū)，農(nóng)作物有玉米、水稻、甘薯、小麥等。

　　3、外貌特征

　　烏金豬體質(zhì)粗壯結(jié)實(shí)，頭長(zhǎng)，嘴筒粗而直，額部多有旋毛，耳中等大小、下垂。體軀較窄，背腰平直，后軀較前軀略高，腿臀較發(fā)達(dá)，大腿下部皮膚常有皺褶，俗稱“穿套褲”，四肢粗壯，蹄質(zhì)堅(jiān)實(shí)，被毛多為黑色，部分為棕褐色，還有少數(shù)豬有“六白”特征。

　　4、品種性能

　　烏金豬成年公豬平均體重48.2公斤，體長(zhǎng)94.6厘米，胸圍83.6厘米，體高53.7厘米，成年母豬相應(yīng)為：69.5公斤，109.7厘米，97.0厘米，59.9厘米。母豬頭胎平均產(chǎn)活仔數(shù)5.67頭，二胎7.26頭，三胎及三胎以上8.69頭。以放牧為主，肥育期日增重為200克左右，屠宰率為71.8%，瘦肉率為46.3%，脂肪占34.4%，背最長(zhǎng)肌含水分73.4%。

　　5、綜合評(píng)價(jià)

　　烏金豬是云、貴、川三省接壤地區(qū)分布較廣的豬種，適應(yīng)高寒山地放牧和粗放的飼養(yǎng)管理，體質(zhì)結(jié)實(shí)，腿部肌肉發(fā)達(dá)，肉質(zhì)佳美，適宜腌制火腿，是著名“云腿”的原料豬，肥育后期脂肪沉積能力強(qiáng)，腹油比重大。由于產(chǎn)區(qū)飼料條件差，肥育豬增重緩慢。