麥麩儲(chǔ)存中出現(xiàn)結(jié)塊和變味現(xiàn)象

居心良苦 · 發(fā)表于 2006-6-28 11:50:34

儲(chǔ)存2個(gè)月,出現(xiàn)結(jié)塊,和焐霉味。是否夏天，次粉和麥麩的保質(zhì)期為一個(gè)月

居心良苦 · 發(fā)表于 2006-6-29 10:35:26

不好辦呢?特別是標(biāo)準(zhǔn)很難改變地,不過夏天麥麩的水分一般不超過13%,因?yàn)橛盟贷溂庸?冬天不烘干,夏天烘干,面粉廠得考慮面粉的儲(chǔ)存問題

羊脂玉 · 發(fā)表于 2006-6-28 14:42:30

高溫高濕季節(jié)：麩皮水分超過12.5%，保存期為一個(gè)月；超過一個(gè)月常見結(jié)塊和霉味。次粉這樣的情況較少見，水分13%以下，一般保存兩個(gè)月沒問題！

居心良苦 · 發(fā)表于 2006-6-29 09:07:12

我們的麩皮水分14%,看來(lái)更要快點(diǎn)用了

泥鰍 · 發(fā)表于 2006-6-29 09:12:08

夏季應(yīng)該在執(zhí)行13的標(biāo)準(zhǔn)了吧？居版

泥鰍 · 發(fā)表于 2006-6-29 15:03:41

弄標(biāo)準(zhǔn)的時(shí)候就搞他兩個(gè)，問題會(huì)少很多的

linwx80 · 發(fā)表于 2006-6-30 09:27:59

保質(zhì)期也不是在夏天就一個(gè)月，其他時(shí)間就可以長(zhǎng)些，也只是一個(gè)相對(duì)的概念而已?？磥?lái)只有增加采購(gòu)的頻率來(lái)盡量保證原料的新鮮了

mill · 發(fā)表于 2006-9-11 15:41:28

面粉廠加工的工藝中加了水,麩皮也是比較容易出問題的原料,半個(gè)月的庫(kù)存期為宜.

琥珀１號(hào) · 發(fā)表于 2006-9-14 14:57:14

在南方的高溫季節(jié)，麥麩的水份一旦超過12.8％只要十天就發(fā)熱，而小麥的加工工藝決定了麥麩的水份要超過這個(gè)底線，所以只能盡量減少麥麩的貯存。

lishun198110 · 發(fā)表于 2007-11-8 14:39:44

我們的麩皮水分14%

re:不好辦呢?特別是標(biāo)準(zhǔn)很難改變地,不過夏天...