個人已知發(fā)酵豆粕總結 - - 在此感謝教我知識的所有人

yc0425 · 發(fā)表于 2011-5-25 07:51:34

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同意發(fā)酵豆粕過程也是酶解過程

貴哥 · 發(fā)表于 2011-5-25 23:19:59

發(fā)酵與發(fā)霉一線之隔............哈哈哈

yanhong405 · 發(fā)表于 2011-5-26 11:02:17

樓主說的很好，贊同。說道發(fā)酵豆粕，在請教大家一個問題。高溫制粒對發(fā)酵豆粕的營養(yǎng)指標及發(fā)酵豆粕中存在的菌類有無影響。比如85度。。

clyde520 · 發(fā)表于 2011-6-2 17:50:23

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發(fā)酵豆粕在干燥過程中，可能菌類多數(shù)已經(jīng)滅活了，發(fā)酵的目的是提高了蛋白質(zhì)的消化率。

caufanfei · 發(fā)表于 2011-6-24 12:48:14

個人覺得。發(fā)酵豆粕的功效主要受制于菌體選擇和干燥工藝，酶解豆粕的優(yōu)點在于目標產(chǎn)物明確。發(fā)酵過程是復雜的，多種酶綜合作用的結果。

zhaojun8108 · 發(fā)表于 2011-7-1 10:47:04

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同意您的看法。但是沒有絕對的事情，不排除發(fā)酵豆粕性價比超過酶解豆粕的可能，人民智慧是無窮的。

lilinzz · 發(fā)表于 2011-8-3 21:18:08

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發(fā)酵豆粕是：產(chǎn)品本質(zhì)上是一種采用生物鈍化法處理后的低抗原大豆蛋白，同時有益菌在生物發(fā)酵過程中還產(chǎn)生大量的生物活性物質(zhì)及微生物源性的營養(yǎng)素。發(fā)酵豆粕發(fā)酵技術秉承了傳統(tǒng)發(fā)酵大豆蛋白藥食同源的優(yōu)點，并以現(xiàn)代化工藝克服了傳統(tǒng)作坊式操作質(zhì)量不穩(wěn)定的缺陷。其已知的核心價值為：一、高消化率抵抗原大豆蛋白；二、富含豐富的微生物源性營養(yǎng)；三、大豆蛋白有序降解，含有部分小肽

zhaoyuan120 · 發(fā)表于 2011-8-3 22:26:57

學習一下，了解了解！

唐朝2009 · 發(fā)表于 2011-8-3 23:23:26

那么，豆粕再膨化一次，進一步減少抗營養(yǎng)因子，是否可達到發(fā)酵豆粕的抗腹瀉效果？

zhaojun8108 · 發(fā)表于 2011-8-4 10:07:23

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膨化好可以消除抗營養(yǎng)因子。

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