特禽新品種：八卦雞

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      八卦雞是我國(guó)經(jīng)人工純化培育開發(fā)的特禽新品種，它原為動(dòng)物園的觀賞動(dòng)物，具有較高的食用價(jià)值。其飼養(yǎng)條件要求不高，抗病力極強(qiáng)、容易飼養(yǎng)，并具有繁殖力強(qiáng)、生長(zhǎng)快、適應(yīng)性廣、耐粗飼等優(yōu)點(diǎn)，適合在全國(guó)各地推廣養(yǎng)殖。
　　一、飼養(yǎng)特點(diǎn)
　　1、適應(yīng)性強(qiáng)：
　　八卦雞原生活在非洲沙漠邊緣灌木叢生的草甸地帶，能適應(yīng)各種惡劣氣候，適應(yīng)溫度為－25℃至40℃。人工馴養(yǎng)后的八卦雞仍保持其桀驁狂放的野性，對(duì)外部環(huán)境有很強(qiáng)的適應(yīng)能力。
　　2、飼料轉(zhuǎn)化率高：
　　八卦雞能大量利用牧草、谷物等轉(zhuǎn)化為人們所需的肉類。在人工馴養(yǎng)條件下，將各種野菜類籽、糧食類籽及各種無毒青菜、樹葉等配合喂養(yǎng)，即能完全滿足其營(yíng)養(yǎng)需要。其飼料來源廣泛，料肉比為3～3.5∶1。成年公雞凈膛率為74％、母雞為75％，凈肉率比雞、鴨都高。
　　3、容易飼養(yǎng)：
　　經(jīng)人工馴養(yǎng)培育的八卦雞，已失去原有翅強(qiáng)善飛的能力，不用擔(dān)心其飛行逃遁。因此其飼養(yǎng)設(shè)施可因陋就簡(jiǎn)，只要具有干燥、通風(fēng)的房舍和帶網(wǎng)的活動(dòng)場(chǎng)所即可。
　　4、成活率高：
　　八卦雞孵化期28天，種蛋受精率為83％，孵化率85％以上，其抗病力比普通雞強(qiáng)，只要做好雛雞的免疫程序和保持飼養(yǎng)環(huán)境衛(wèi)生，八卦雞一般極少發(fā)病。
　　二、飼養(yǎng)前景
　　八卦雞肉質(zhì)具有野味，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有較高的無機(jī)鹽類、微量元素和豐富的維生素，而脂肪和膽固醇含量卻很低，是一種不可多得的野味保健食品。在國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)，特別是沿海大中城市，八卦雞是宴會(huì)上不可缺少的一道佳肴。市場(chǎng)需求緊張，供不應(yīng)求。
　　成年八卦雞3個(gè)月左右即可上市，180～200天達(dá)到成熟，成熟雄雞體重可達(dá)3.5～4公斤，母雞體重3～3.5公斤，7月齡開產(chǎn)，年產(chǎn)蛋180～200枚。目前，八卦雞才開始作為商品肉禽進(jìn)入大規(guī)模飼養(yǎng)，仍處于推廣種雞階段，商品肉雞還不能滿足批量供應(yīng)，市場(chǎng)前景廣闊。
　　隨著我國(guó)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)進(jìn)一步調(diào)整、人民物質(zhì)生活水平的提高，雞、鴨、魚肉已不能滿足城鄉(xiāng)居民的消費(fèi)需求，追求野味成為一種時(shí)尚。八卦雞也必將能以其價(jià)廉物美的野味風(fēng)格進(jìn)入普通家庭的餐桌。因此，八卦雞的飼養(yǎng)必將在我國(guó)迅速發(fā)展，為促進(jìn)廣大城鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)發(fā)揮作用。
　　八卦雞的做法：
　　用料：光雞2只（每只750克），白糖100克，肥豬肉50克，豬油1000克（耗100克），荸薺肉100克，番茄100克，黃瓜100克，雞蛋2個(gè)，白醋25克，精鹽4克，面粉50克，姜、蔥
　　粒、紹酒、麻油、濕淀粉各少許。
　　制法：1、將雞開腹去內(nèi)臟，洗凈用刀拆成12腿（每只前2腿、后4腿），再修成4厘米寬的圓形，順骨脫肉待用。
　　2、雞肉經(jīng)過姜、蔥、紹酒、麻油、白糖、味精、精鹽腌制10分鐘，然后蘸上面粉，拉過蛋液，油下鼎使油濕至180度，下鼎炸至熟即成。
　　3、把荸薺、肥肉、姜、蔥粒下鼎炒熟，用豬油、白醋、白糖、麻油、濕淀粉攪成稀糊為甜醬料，盛入碟中作為佐料，一起上席。
　　特點(diǎn)：酥香可口。

huangyigui

八卦雞,是什么雞，從來沒聽說過