保質(zhì)期超出國家標(biāo)準(zhǔn) 部分冷凍海鮮“超期服役”

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　　不少愛吃海鮮的人一看距離包裝上面寫的保質(zhì)期還差好幾個月，就先放冰箱里冷凍起來。質(zhì)監(jiān)部門提醒消費者，過期海鮮很可能變質(zhì)，食用之后對健康不利。

　　疑惑

　　冷凍海鮮產(chǎn)品保質(zhì)期有誤?

　　許女士家住山東省煙臺市牟平城區(qū)。上個星期，她在超市買了幾條凍帶魚。回家后，許女士確認這袋帶魚保質(zhì)期還有兩個月，就放心地下鍋，可做出來一嘗覺得味道不對。

　　許女士找到超市海鮮柜臺負責(zé)人講明此事，對方很疑惑，“沒問題呀，包裝上面都寫著呢，生產(chǎn)日期是2010年1月，保質(zhì)期18個月，這還有倆月呢，不可能過期呀?”于是許女士打電話給牟平質(zhì)監(jiān)局，把疑慮說了一遍。

　　“超市沒有欺騙消費者，問題出在生產(chǎn)廠家身上”，次日上午，與許女士交談后，牟平質(zhì)監(jiān)局工作人員孫女士得出了結(jié)論。原來，國家質(zhì)檢總局出臺過關(guān)于凍海水魚的標(biāo)準(zhǔn)，明確規(guī)定帶魚在-18℃的保質(zhì)期是9個月，而許女士購買的帶魚，執(zhí)行的正是質(zhì)檢總局的這項標(biāo)準(zhǔn)，但卻標(biāo)明保質(zhì)期18個月，顯然與真實情況不符。事后，質(zhì)監(jiān)部門與這家超市溝通，超市將剩余的未銷售的過期帶魚全部下架。

　　調(diào)查

　　部分凍海鮮保質(zhì)期“超標(biāo)”

　　個別廠家隨便亂標(biāo)保質(zhì)期和國家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，對于普通的消費者和商場超市經(jīng)營者來說，想要識別很困難。記者對此情況詢問了牟平質(zhì)監(jiān)局工作人員孫女士。據(jù)她介紹，國家制定過一個“GB/T 18109-2000”的凍海水魚標(biāo)準(zhǔn)，由質(zhì)監(jiān)總局發(fā)布。在冷藏保存期一項中規(guī)定：鱈魚等低脂魚保質(zhì)期12個月，帶魚等中脂魚保質(zhì)期9個月，鮐魚等高脂魚保質(zhì)期4個月。2005年10月1日實施的《鮮、凍動物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GB2733-2005)》在“貯藏”問題上明確規(guī)定：“冷凍產(chǎn)品應(yīng)包裝完好地貯存在-15℃—-18℃的冷庫內(nèi)，貯存期不超過 9個月，禁止與有毒、有害、有異味物品同庫貯存。”

　　市場上的情況又是怎樣呢?昨天上午，記者在芝罘區(qū)多家超市看到，個別商家銷售的冷凍帶魚、墨魚、蝦仁等海鮮的保質(zhì)期存在一些問題。有的冷凍帶魚的保質(zhì)期是12個月，超出了國標(biāo)要求3個月。在幸福中路一家超市，執(zhí)行國家標(biāo)準(zhǔn)的冷凍墨魚，保質(zhì)期居然為18個月，然而，根據(jù)國標(biāo)要求，低脂魚的保質(zhì)期是最長的，也不過是12個月，不管墨魚屬于高脂魚還是低脂魚，顯然保質(zhì)期有點超標(biāo)了。

　　提醒

　　“超標(biāo)”凍海鮮存在質(zhì)量隱患

　　目前，市場上銷售的魚、蝦、蟹、貝類水產(chǎn)品分為鮮活、冰鮮、冷凍和干制四大類。其中，冷凍品是經(jīng)過冰鮮后進入結(jié)冰狀態(tài)，在達到凍塊中心溫度-15℃時出庫，然后進入冷庫中貯藏的。據(jù)牟平質(zhì)監(jiān)局工作人員介紹，冷凍并不能確保海鮮完全不變質(zhì)。一般冷凍海鮮在-18℃環(huán)境下，營養(yǎng)損失比較小，但前提條件必須是溫度一直處于穩(wěn)定狀態(tài)。一旦運輸、儲存過程中溫度上升，貯存不當(dāng)，很有可能使魚、蝦、蟹類產(chǎn)生“胺”類物質(zhì)。“胺”會使冷藏的水產(chǎn)品產(chǎn)生異味，一般的“胺”對人體影響不大，但有一種叫DAM的“胺”，如果一次攝入量過多對身體不好。

　　另外，水產(chǎn)品如果冷藏時間太長，有營養(yǎng)成分流失的可能。質(zhì)監(jiān)局工作人員介紹，在冷凍條件下，微生物基本不會繁殖，但口感、風(fēng)味還是在慢慢變化，維生素也在緩慢分解，營養(yǎng)流失。如果生產(chǎn)廠家不按照國際或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，任意延長冷凍海鮮保質(zhì)期，很有可能造成海鮮變質(zhì)，食用后對人體有害。

　　本文來源：水母網(wǎng)

潘華軍

黑心廠家