肉雞的蘇氨酸營養(yǎng)

lacw520 · 發(fā)表于 2011-4-15 15:16:13

肉雞蘇氨酸營養(yǎng)的最新進(jìn)展

味之素(中國)有限公司
陳春梅

1．蘇氨酸是第三限制性必需氨基酸

蘇氨酸是肉雞料中的第三限制性必需氨基酸。近年來，隨著合成賴氨酸和蛋氨酸在配合飼料中的廣泛應(yīng)用，蘇氨酸逐漸成為影響動物生產(chǎn)性能和生產(chǎn)成本的關(guān)鍵因素。飼料中蘇氨酸缺乏，可導(dǎo)致動物采食量降低、生長受阻、飼料利用率下降、免疫機(jī)能抑制等癥狀。合理的日糧蘇氨酸水平能夠改善肉雞的增重、飼料轉(zhuǎn)化率和胸肉產(chǎn)量，提高肉雞的免疫力，降低死亡率，滿足動物（三黃雞等）對羽毛生長的要求，從而提高羽毛對胴體的保護(hù)、獲得優(yōu)良的胴體品質(zhì)，同時降低生產(chǎn)成本。

2．肉雞蘇氨酸的需求及影響因素

一般根據(jù)理想蛋白質(zhì)模式，用蘇賴比來表達(dá)肉雞對蘇氨酸的需求，如下表所示：

氨基酸	Han&Baker,1994(0-21日齡)	Baker,1997(21-49日齡)
賴氨酸	100	100
蛋氨酸	36	37
含硫氨基酸	72	75
蘇氨酸	67	70
精氨酸	105	105
色氨酸	16	17
異亮氨酸	67	67
纈氨酸	77	77

隨著雞齡的增加，用于維持需要的蛋白質(zhì)的比例愈來愈高，而用于維持的蛋白質(zhì)中富含蘇氨酸，所以蘇賴比逐漸升高。羽毛富含蘇氨酸，所以羽毛的生長速度影響肉雞對蘇氨酸的需求。試驗表明，快羽肉雞對蘇氨酸的需求大于慢羽肉雞，中國三黃雞對蘇氨酸的需求大于白羽肉雞。

	雞肉蛋白	維持蛋白	羽毛蛋白
賴氨酸，％	9.6	1.66	1.6
蘇氨酸，%	3.4	4.23	4.7
蘇/賴，%	35	255	294

研究表明，肉雞對蘇氨酸的需求還受環(huán)境的影響，骯臟的環(huán)境顯著地增加肉雞對蘇氨酸的需求。這是因為骯臟的環(huán)境下，肉雞腸道粘膜的更新加快，免疫球蛋白增多，而腸道粘膜和免疫球蛋白中富含蘇氨酸，粘蛋白中蘇氨酸大約占必需氨基酸總量的40%，蘇賴比大于600%。因此骯臟的環(huán)境下，增加了腸道粘液及免疫球蛋白的生產(chǎn)，從而提高了肉雞對蘇氨酸的需求。

如下表所示，大部份飼料原料中，蘇氨酸的消化率低于賴氨酸。與采用可消化氨基酸體系相比，用總氨基酸配方時，蘇賴比要高2-5個百分點，因此采用可消化氨基酸制作配方更準(zhǔn)確。

	賴氨酸消化率	蘇氨酸消化率	＋/－
豆粕	90.7	84.1	－6.6
全脂大豆	85.9	81.8	－5.9
魚粉	90.1	91.2	＋1.1
肉骨粉	85.2	83.8	－1.4
菜籽粕	78.6	77.6	－1.0
玉米	81.3	82.7	＋1.4
小麥	81.8	82.3	＋0.5
麥麩	75.0	74.6	－0.4
米糠	73.0	68.2	－4.8

3．肉雞料中使用蘇氨酸的效果及經(jīng)濟(jì)效益

如何保持肉雞的生長性能和胴體出產(chǎn)率不變，同時降低飼料成本呢？使用合成的蘇氨酸就能做到這一點，下面用模擬配方試驗證明。

原料	小雞料				中雞料			大雞料
	-L-Thr	＋L-Thr			-L-Thr	＋L-Thr		-L-Thr		＋L-Thr
玉米	48.34	51.39			55.12	58.66		63.09		65.60
豆粕(48%CP)	41.00	38.16			33.81	30.52		26.43		24.10
棕櫚油	6.00	6.00			6.00	6.00		6.00		6.00
石粉(36%Ca)	1.87	1.88			1.80	1.82		1.73		1.74
磷酸氫鈣(19%P)	1.39	1.42			1.24	1.27		1.08		1.10
L-Lysine-HCL	0.11	0.20			0.12	0.22		0.12		0.19
L-Threonine	-	0.04			-	0.05		-		0.03
DL-Methionine	0.26	0.28			0.24	0.27		0.16		0.18
營養(yǎng)水平
粗蛋白	%		23.52	22.56		20.68	19.56		17.79		17.00
代謝能	Kcal/kg		2950	2950		3050	3050		3100		3100
可消化賴氨酸	%		1.27	1.27		1.10	1.10		0.92		0.92
可消化含硫氨基酸	%		0.91	0.91		0.83	0.83		0.69		0.69
可消化蘇氨酸	%		0.80	0.80		0.70	0.70		0.60		0.60
可利用磷	%		0.45	0.45		0.40	0.40		0.35		0.35
鈣	%		0.90	0.90		0.85	0.85		0.80		0.80
飼料成本	CNY/T		1896.2	1860.3		1888.6	1850.4		1793.1		1769.4
成本變化	CNY/T		-	-35.9		-	-38.2		-		-23.7

上表的模擬試驗表明，每噸飼料添加300-500克飼料級蘇氨酸，飼料成本可降低20-40元。成本降低的原因，是由于飼料級蘇氨酸的添加降低了因粗蛋白含量過高而導(dǎo)致的飼料中其它必需和非必需氨基酸的過量。由于粗蛋白質(zhì)水平的下降，在成本降低的同時，還降低了糞氮的排泄從而保護(hù)了環(huán)境，同時減少了雞舍中氨氣的濃度，保護(hù)了雞和雞舍的工人。

4．肉雞料中如何使用飼料級蘇氨酸？

九十年代初，飼料級蘇氨酸已在加拿大、歐洲廣泛使用。隨著人們對肉雞蘇氨酸營養(yǎng)的認(rèn)識不斷深入，蘇氨酸在中國肉雞飼料中的應(yīng)用一定會更加廣泛。對于飼料廠的配方師，如何更好的使用飼料級蘇氨酸呢？有下面兩種方法供大家參考：

1)將其作為原料，考慮蘇/賴比并降低粗蛋白1-1.5百分點；

2)可消化氨基酸體系，理想蛋白（1+6，即設(shè)定賴氨酸水平，考慮后續(xù)6種氨基酸與賴氨酸的比例），粗蛋白水平不設(shè)下限。