關(guān)于生產(chǎn)膨化大豆選用干法膨化、濕法膨化哪種情況效果更好？

hndcph

答：要根據(jù)大豆原料的水分來定。
（1）在大豆原料水分較高時，最好用干法膨化，有利于水分的蒸發(fā)和大豆粉水分含量的降低。
（2）在大豆原料水分較低時，可使用濕法膨化，因為通過加蒸汽易于調(diào)質(zhì)，可以提高單位時間內(nèi)的產(chǎn)量，而且對一些抗?fàn)I養(yǎng)因子具有更強的破壞作用，能進一步改善和提高大豆粉的營養(yǎng)價值。盡量提高調(diào)質(zhì)效果，有利于膨化大豆的蛋白溶解度。

xjlixinmin

我認(rèn)為濕法更好些，只要不是新收割的大豆，水分都不會大的

于暢洋

最終的水分檢測是必要的參考

肖紅

濕法不易發(fā)生美拉德反應(yīng)。