豆餅與豆粨的區(qū)別

秋碩農(nóng)業(yè)

大豆餅粕是大豆提取油之后的剩余物。從油料中提取的常用方法有兩種，即壓榨法和有機溶劑浸提法。采取有機溶劑提取豆油之后剩余物為大豆粕；采用壓榨法提取油之后的大豆剩余物，因大多數(shù)壓制成餅狀，所以被稱做豆餅。一般大豆粕中油的殘留量低，大豆餅中油的殘留量較高。由于加工方法的不同，使大豆餅、粕的結(jié)構(gòu)特征各有不同。浸出大豆粕為大小不一，形狀不規(guī)則的扁平顆粒，有明顯的經(jīng)液體浸泡后再干燥處理顆粒的特征，顆粒毛糙，但無棱角，一般硬而脆，無油膩感，呈淡黃色或淺黃褐色，豆粕中豆殼碎片通常為卷曲狀；壓榨餅粉為擠壓小片狀或壓制成大餅塊經(jīng)粉碎而成的不規(guī)則碎片，碎片斷面棱角分明。豆餅粉有油膩感，豆殼多與豆仁擠壓在一起，顏色一般較豆粕深，呈黃褐色。根據(jù)這些差異可用感觀法，即可區(qū)別大豆餅與大豆粕了。 在完善的一點說大豆粨原料的來源，由于生產(chǎn)大豆粨的廠家能夠存活的都是大的廠家，原料的需求量大大多是進口轉(zhuǎn)基因黃豆，采取溶劑提取法的豆粨和豆油是有一定化學(xué)制劑的殘留的。大豆餅的廠家大多都是中小企業(yè)用的原糧量不是很大，在國內(nèi)或自己廠家的周邊基本可以滿足生產(chǎn)的需求，國內(nèi)種植基本都屬于非轉(zhuǎn)基因糧食，生產(chǎn)工藝是采用傳統(tǒng)的機械物理壓榨法,沒有添加溶劑油.笨等化學(xué)制劑的必要跟談不到殘留?？梢哉f大豆餅在生產(chǎn)的這個階段是純天然無污染的綠色階段。

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增長了不少見識，謝謝。

011102

明白了，謝謝。

陳威.

還沒有說出二者的成分區(qū)別