常見違規(guī)添加劑危害盤點(diǎn)

yukaip123 · 發(fā)表于 2011-4-25 08:53:32

富馬酸二甲酯俗稱“霉克星”，主要作用為防腐、防蟲。它其實(shí)是一種工業(yè)消毒劑，在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定中只能用于建材、塑料制品及竹編等一些工業(yè)產(chǎn)品，絕不允許使用在食品中。但由于防霉效果好，一些不法生產(chǎn)廠家就將其添加到糕點(diǎn)、月餅及麻辣小食品等，不僅可使食品不易霉變、保質(zhì)期長(zhǎng)，而且色澤鮮艷。但它對(duì)人體有害，會(huì)損害腸道、內(nèi)臟和引起過(guò)敏，尤其對(duì)兒童的成長(zhǎng)發(fā)育會(huì)造成很大危害。

瘦肉精是一種白色或類似白色的結(jié)晶體粉末，無(wú)臭，味苦，是一種可用作興奮劑的藥物，并可用于治療哮喘。飼料中添加了適量的瘦肉精后，可使豬等禽畜生長(zhǎng)速率、飼料轉(zhuǎn)化率、瘦肉率提高10%以上，但作為獸藥或禽畜飼料添加劑，則屬于違禁品。食用含瘦肉精的豬肉，輕則導(dǎo)致心律不整，嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致心臟病。

三聚氰胺是一種用途廣泛的基本有機(jī)化工中間產(chǎn)品，最主要的用途是作為生產(chǎn)三聚氰胺甲醛樹脂(MF)的原料。廣泛運(yùn)用于木材、塑料、涂料、造紙、紡織、皮革、電氣、醫(yī)藥等行業(yè)。不屬于食品添加劑，長(zhǎng)期或反復(fù)大量攝入三聚氰胺可能對(duì)腎與膀胱產(chǎn)生影響，導(dǎo)致產(chǎn)生結(jié)石。

蘇丹紅是一種化學(xué)染色劑，并非食品添加劑。它的化學(xué)成份中含有一種叫萘的化合物，該物質(zhì)具有偶氮結(jié)構(gòu)，由于這種化學(xué)結(jié)構(gòu)的性質(zhì)決定了它具有致癌性，對(duì)人體的肝腎器官具有明顯的毒性作用。蘇丹紅屬于化工染色劑，主要是用于石油、機(jī)油和其他的一些工業(yè)溶劑中，目的是使其增色，也用于鞋、地板等的增光。

吊白塊主要用于橡膠工業(yè)丁苯橡膠聚合活化劑，印染印花工藝漂白劑，感光照相材料相助劑，日用工業(yè)漂白劑以及醫(yī)藥工業(yè)等，但不得作食品漂白添加劑用，嚴(yán)禁入口。食用了用吊白塊漂白過(guò)的白糖、單晶冰糖、粉絲、米線(粉)、面粉、腐竹可對(duì)肺、肝、腎系統(tǒng)造成損害。中毒以呼吸系統(tǒng)及消化道損傷為主要特征。攝入純吊白塊10g就會(huì)中毒致死，吊白塊具致癌性。

甲醛不法商販利用甲醛的防腐性能，將其加入水產(chǎn)品等不易儲(chǔ)存的食品中以延長(zhǎng)保質(zhì)期。甲醛溶液(即福爾馬林)浸泡過(guò)的水產(chǎn)品外觀比較好，但不能食用。誤食損傷視神經(jīng)，有致癌性。

工業(yè)級(jí)硫磺食品級(jí)硫磺可用于食品生產(chǎn)中漂白，防腐，是對(duì)玉米淀粉加工必需材料，對(duì)干果類加工也有很重要的作用。但工業(yè)級(jí)硫磺不可用于食品生產(chǎn)加工。使用超標(biāo)可致重金屬中毒。

工業(yè)石蠟全精煉石蠟和半精煉石蠟主要用做食品、口服藥品及某些商品(如蠟紙、蠟筆、蠟燭、復(fù)寫紙)的組分及包裝材料，烘烤容器的涂敷料，用于水果保鮮，也可用于氧化生成合成脂肪酸。而工業(yè)石蠟一般從石油當(dāng)中直接提取，在工業(yè)提取過(guò)程當(dāng)中會(huì)含有多環(huán)芳烴和稠環(huán)芳烴，這兩種物質(zhì)是非常強(qiáng)的致癌物。人體攝入石蠟后，還會(huì)造成腹瀉等腸胃疾病。目前部分火鍋底料、油料、方便粉絲和一些劣質(zhì)桶裝方便面(桶壁)中含有此類物質(zhì)，甚至一些方便筷和紙杯中也能發(fā)現(xiàn)工業(yè)石蠟的存在。

雙氧水過(guò)氧化氫溶液，俗稱雙氧水，為無(wú)色無(wú)味的液體，添加入食品中可分解放出氧，起漂白、防腐和除臭等作用。因此，部分商家在一些需要增白的食品如：水發(fā)食品的牛百葉和海蜇、魚翅、蝦仁、帶魚、魷魚、水果罐頭、和面制品等的生產(chǎn)過(guò)程中違禁浸泡雙氧水，以提高產(chǎn)品的外觀。

少數(shù)食品加工單位將發(fā)霉水產(chǎn)干品經(jīng)浸泡雙氧水處理漂白重新出售或?yàn)橄∷离u、鴨或豬肉表面的發(fā)黑、淤血和霉斑，將這些原料浸泡高濃度雙氧水漂白，再添加人工色素或亞硝酸鹽發(fā)色出售。過(guò)氧化氫可通過(guò)與食品中的淀粉形成環(huán)氧化物而導(dǎo)致癌性，特別是消化道癌癥。

另外，工業(yè)雙氧水含有砷、重金屬等多種有毒有害物質(zhì)更是嚴(yán)重危害食用者的健康。FAO(聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織)和WHO(聯(lián)合國(guó)世界衛(wèi)生組織)根據(jù)其毒性試驗(yàn)報(bào)告規(guī)定，過(guò)氧化氫僅限于牛奶防腐的緊急措施之用。我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》亦規(guī)定雙氧水只可在牛奶中限量使用，且僅限于內(nèi)蒙古和黑龍江兩地，在其它食品中均不得有殘留。

牛肉精粉(膏) 一種復(fù)合食品添加劑，適量食用對(duì)人體健康是無(wú)害的，已廣泛應(yīng)用于湯料、雞精、風(fēng)味餅干、膨化食品、方便面調(diào)味等。如果在豬肉上使用牛肉精粉、牛肉精膏，充當(dāng)牛肉售賣，這完全是為了牟取暴利，是一種違法欺詐行為。

滑石粉食用級(jí)滑石粉用于醫(yī)藥、食品行業(yè)的添加劑。具有無(wú)毒、無(wú)味、口味柔軟、光滑度強(qiáng)特點(diǎn)，因此可以食用，但使用過(guò)量或長(zhǎng)期食用有致癌性。

一些商販為了去除筷子的毛刺，令其看起來(lái)光滑白皙，將其放入工業(yè)滑石粉中，通過(guò)摩擦對(duì)筷子進(jìn)行加工。但滑石粉容易增加人體患膽結(jié)石的機(jī)率。

添加劑使用不規(guī)范引發(fā)食品安全問(wèn)題

一、將嚴(yán)禁在食品中使用的化工原料當(dāng)成食品添加劑來(lái)使用。眾所周知的三聚氰胺“毒奶粉”事件，是違法將工業(yè)添加劑當(dāng)成食品添加劑使用的典型。

二、超范圍、超劑量使用食品添加劑，比如在大米上著色素、加香料，三黃雞上涂黃色，茶葉中加綠色，枸杞用紅色素浸泡，肉制品使用防腐劑等。

三、為掩蓋食品質(zhì)量問(wèn)題使用食品添加劑，比如在不新鮮的鹵菜中加防腐劑，在變質(zhì)有異味的肉制品中加香料、色素等。

四、國(guó)家規(guī)定必須使用食品級(jí)的添加劑，而有些食品生產(chǎn)單位為了降低成本使用工業(yè)級(jí)的添加劑。

我國(guó)及其它國(guó)家批準(zhǔn)使用的食品添加劑品種數(shù)量比較

隨著現(xiàn)代食品工業(yè)的崛起，食品添加劑的地位日益突出，世界各國(guó)批準(zhǔn)使用的食品添加劑品種也越來(lái)越多，其使用水平已成為該國(guó)現(xiàn)代化程度的重要標(biāo)志。

美國(guó)是目前世界上食品添加劑產(chǎn)值最高的國(guó)家，其銷售額占全球食品添加劑市場(chǎng)的三分之一，其食品添加劑品種也位居榜首。在美國(guó)食品與藥物管理局(FDA)所列2922種食品添加劑中，受管理的有1755種。日本使用的食品添加劑約1100種，其中包括日本食品添加物公定書(第六版)所列化學(xué)合成品350種。歐洲約使用1500種。我國(guó)至2003年3月已公布批準(zhǔn)使用的食品添加劑有1694種(含食品用香料)。