飼養(yǎng)中具有特殊營養(yǎng)作用的糖類

中聯(lián)蒙脫石

　  來源：中國飼料行業(yè)信息網(wǎng)
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　　植物飼料中的多糖，據(jù)其化學(xué)結(jié)構(gòu)大致可分為兩種類型：即營養(yǎng)性多糖和結(jié)構(gòu)性多糖，前者主要是淀粉，而后者通常稱為非淀粉多糖（Non-Starch Polysaccharides,NSP）。
　　據(jù)溶解性NSP又分為不溶性NSP和可溶性NSP。不溶性NSP是共價鍵或離子鍵與其他成分牢固的結(jié)合，故難溶或不溶于水，在植物性飼料中含量高，纖維素屬于不溶性NSP；可溶性NSP以氫鍵松散的與纖維素、木質(zhì)素、蛋白質(zhì)等結(jié)合，故可溶于水，植物中含量低，b-葡聚糖和阿拉伯木聚糖、果膠等屬可溶性NSP。

　　1. 不溶性NSP——日糧纖維的營養(yǎng)
　　粗纖維是一類復(fù)雜的植物性纖維多聚物，其主要成分是由纖維素、半纖維、果膠和木質(zhì)素等所組成。
粗纖維的營養(yǎng)作用主要針對反芻動物而言。反芻動物借助瘤胃和盲腸微生物的作用消化部分粗纖維，產(chǎn)生各種揮發(fā)性脂肪酸（主要是乙酸、丙酸、丁酸）可氧化供能；合成脂肪、葡萄糖或氨基酸等；可充實胃腸使動物食后有飽腹感；此外，粗纖維還具有剌激消化道粘膜和促進胃腸蠕動作用，有利于飼料的消化吸收。對于單胃動物豬、雞對粗纖維的消化利用能力甚低，但為保持其正常消化道功能，日糧中含有少量粗纖維也是必要的。各種動物對粗纖維的消化利用能力不同（見表3）。
表3 各種動物對粗纖維的消化程度
類別 粗纖維的消化程度 消化部位
反芻動物 50～90 瘤胃
馬 13～40 盲腸
豬 3～25 盲腸
兔 65～78 盲腸
雞 20～30 盲腸
　　粗纖維是動物主要是反芻動物和草食動物必要的營養(yǎng)物質(zhì)。試驗表明，當長期飼給反芻動物粗纖維少于7.5%～8%(占干物質(zhì))的日糧，將會引起消化代謝過程紊亂，發(fā)生營養(yǎng)和代謝疾病，如乳酸中毒、瘤胃停滯、肝臟膿腫、瘤胃不全角化以及產(chǎn)后皺胃移位等。因此，生理障礙。為保證反芻動物的健康和正常發(fā)揮其生產(chǎn)性能，必須逐日由飼草供給一定數(shù)量的粗纖維。
　　粗纖維的抗營養(yǎng)作用表現(xiàn)在：植物飼料的粗纖維含量與其質(zhì)地堅硬程度相關(guān)。粗纖維含量高的飼料質(zhì)地堅硬粗糙，適口性差，降低動物的采食量；飼糧中高濃度存在時，會降低其他營養(yǎng)物質(zhì)的濃度，從而降低飼糧的能量濃度，并降低其他營養(yǎng)物質(zhì)的消化利用率；還會增加食糜的黏度。
　　2. 可溶性NSP的作用
　　具有抗營養(yǎng)特性的NSP主要是b-葡聚糖和阿拉伯木聚糖等可溶于水的NSP，大量存在于麥類、谷物及糠麩中。其抗營養(yǎng)機理是：在低濃度時與水作用，增加食糜黏度或高濃度存在時，多糖分子本身相互作用，纏繞成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，吸收水分子而形成凝膠，也增加食糜粘度，從而改變消化物的理化特性和腸道的生理活性，這樣就阻礙了消化酶與養(yǎng)分的充分混合，延長了混合的時間。（1）降低了食糜通過消化道的速度；（2）減少糖、脂肪和氨基酸等養(yǎng)分的吸收；（3）增加了小腸黏膜表面的不動水層，減少養(yǎng)分向絨毛的擴散；（4）為腸道微生物的繁殖提供良好的環(huán)境，有害菌繁殖加快，腸道pH值改變，降低消化酶的作用，刺激腸道壁增厚，損傷絨毛，營養(yǎng)吸收降低。

　?。ǘ┕丫厶?br /> 　　寡聚糖是指2-10個單糖單元通過糖苷鍵連結(jié)的一類小聚合物的總稱。其中有一些由于單糖分子結(jié)合位置和結(jié)合類型的特殊性，不能被人和其他單胃動物自身分泌的酶水解，但到達后腸后，能被其中的有益微生物利用，從而促進腸道有益菌群的增殖。這類低聚糖開始作為人的保健品而進入市場。近年來，許多國家相繼將之作為飼料添加劑開發(fā)。營養(yǎng)研究領(lǐng)域?qū)⑦@類低聚糖稱為“Probiotic”益生源。
　　已有的研究結(jié)果表明：飼料中添加適量的寡聚果糖，對動物有如下的作用：促進生長、防止腹瀉、增強免疫功能、提高抗病力、減少糞便以及其中氨氣等腐敗物質(zhì)的量、提高動物對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收率、降低血清膽固醇、通便等。

　　寡聚糖的作用機理是：
       （1）刺激免疫反應(yīng)。
　　（2）阻斷病原菌定植，有些低聚糖如甘露寡糖、b-D-半乳糖等之所以能夠減少腹瀉，還因其本身具有吸附大腸桿菌的作用。某些病原菌菌具有的蛋白絲（菌絲）能使其粘連到小腸粘膜上皮層里，這是其發(fā)揮致病作用的前提。調(diào)節(jié)沙門氏菌、大腸桿菌等病原菌定植能力的是細菌細胞表面的一種識別特殊糖類的類似外源凝集素的物質(zhì)。而一些寡聚糖能占據(jù)腸上皮被細菌結(jié)合的位點，因此可以排除細菌的定植，或寡聚糖可結(jié)合在細菌表面的位點帶其通過消化道而不傷害宿主。Gibbon（1995）的試驗為這種作用機理提供了證據(jù)：豬初乳中的糖蛋白能抑制 K188 粘連，但當除去糖蛋白的b-D-半乳糖末端殘基，這種抑制作用即消失。
　　（3）不向病原菌提供必需養(yǎng)分，總的說來，寡聚果糖等低聚糖對動物的作用，主要歸于其調(diào)節(jié)消化道微生物區(qū)系的功能。飼料中的果寡糖已未降解的形式進入后腸，被其中的微生物利用，產(chǎn)生CO2和揮發(fā)性脂肪酸（Mitsuoka等,1987;Fishbein等,1988;Spiegel等,1994）。研究發(fā)現(xiàn)，胃腸道中不同菌種對果寡糖的利用情況不同，其中乳酸桿菌、雙歧桿菌等能利用果寡糖，而大腸桿菌和沙門氏菌等有害菌則不能利用果寡糖。因此，寡聚糖通過促進有益菌的增殖抑制有害菌而起作用。而雙歧桿菌、乳酸桿菌等有益菌能合成動物體所需的多種維生素，對動物具有營養(yǎng)作用，或通過競爭養(yǎng)分和代謝產(chǎn)物對病原菌具有抑制作用，能產(chǎn)生植酸酶等酶而促進動物對礦物質(zhì)的吸收利用；刺激血清抗體水平的升高，提高肌體免疫力；能清除致癌因子，具有抗腫瘤的作用。

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