西安“生態(tài)豬”喝山泉聽音樂一斤肉60元

yisiyi · 發(fā)表于 2011-5-20 10:57:23

秦嶺山下的現(xiàn)代化養(yǎng)豬場

養(yǎng)殖場內(nèi)的“生態(tài)豬”

豬糞便回收后用于蔬菜種植，體現(xiàn)循環(huán)經(jīng)濟利用

　　“大師兄，現(xiàn)在二師兄的肉比師父的肉都值錢了?！闭f這笑話的人是《西游記》里的沙和尚。這段時間，豬肉價格一路大漲，讓普通百姓也感慨“豬師兄”身價不菲。而今，一種自稱為“生態(tài)豬肉”的“關(guān)中黑豬肉”現(xiàn)身西安市場。每斤售價約60元，一頭豬可賣近萬元，但政府人士認(rèn)為“生態(tài)豬”目前只是概念。

　　商家自稱  “生態(tài)豬”吃苜蓿喝山泉

　　“聽過冷鮮肉，而今怎么還有了’生態(tài)豬肉‘?”日前，王女士偶經(jīng)西安曲江新區(qū)，一處打著“生態(tài)豬肉”招牌的店面吸引了她的注意。在一高檔樓盤里，一間不大的門面上打有“關(guān)中黑生態(tài)豬體驗館”字樣的招牌，頗引人關(guān)注?！爱?dāng)然不一樣了！”據(jù)該體驗館店長孟雪介紹，“一般的豬3個多月就出欄了，而我們的豬一般要長10個月，生長周期長，還有，我們的豬吃的是苜蓿和玉米，喝的是秦嶺山泉，和用飼料喂養(yǎng)的豬完全不一樣?！?br />
　　陜西有三類牲畜很有名氣，關(guān)中驢、秦川牛，還有一個就是關(guān)中黑豬。據(jù)孟雪介紹，他們的“生態(tài)豬”就是繁育自“關(guān)中黑豬”.“實際上，黑豬并不是個新品種。上世紀(jì)80年代以前，陜西很多地方都在飼養(yǎng)。”西安金永豐農(nóng)業(yè)生態(tài)養(yǎng)殖有限公司負(fù)責(zé)銷售的經(jīng)理朱乾介紹道，“現(xiàn)在一般喂養(yǎng)的豬，都是大約克、長白等品種。這些品種用飼料喂養(yǎng)，一般三個多月就能長到400斤，但關(guān)中黑生態(tài)豬長到出欄也就200多斤。”“除了品種的不同，’生態(tài)豬肉‘的喂養(yǎng)方式也不同?！敝烨f的不同就在于是否使用混合飼料，“關(guān)中黑生態(tài)豬”以玉米、豆粕、麩皮、稻糠、苜蓿喂養(yǎng)，食用干蘋果渣以提高維生素C,從秦嶺深山中引來富含礦物質(zhì)的泉水供豬飲用。

　　基地探訪  聽音樂睡隔板還有“運動場”

　　在周至縣九峰鄉(xiāng)，記者實地探訪了“生態(tài)豬”喂養(yǎng)地。

　　在養(yǎng)殖基地，透過會議室的監(jiān)控屏幕，可以看到全部12個豬舍內(nèi)的情況。據(jù)該公司銷售經(jīng)理鄭武杰介紹，這些豬舍都用隔板隔成兩層，豬睡在隔板上，豬糞順著隔板下面的溝槽流進沼氣池。豬舍內(nèi)還有音箱，會給豬放音樂聽。

　　不過，為了防止可能的細(xì)菌感染，記者沒進入豬舍。而是來到半山坡上一座規(guī)模不小的“場院”內(nèi)，也就是鄭武杰所說的“運動場”,記者才真正見識了這群“毛黑體壯”的家伙。當(dāng)人群走近時，豬群立刻奔走、跑開。隨后，記者還看到兩只黑豬不知何故撕咬在一起，一只咬住了另一只的耳朵，翻滾爭斗達(dá)3分鐘才分開。

　　據(jù)鄭武杰介紹，當(dāng)仔豬長到30公斤左右的時候，就會被送到這里來“運動”,一直到長成出欄?！昂谪i本身的肥膘較厚，運動主要是為了讓豬能夠自然生長出瘦肉。”

　　對于飼養(yǎng)環(huán)境，同行體驗者交口稱贊。不過，隨后的品嘗環(huán)節(jié)各人感受卻有不同，有人士稱“生態(tài)豬肉”確實讓人吃出了小時候的肉香味，也有人認(rèn)為味道與目前市場上的普通豬肉差不太多。

　　市場售價  比一般豬肉貴三倍

　　說到價格，“生態(tài)豬”也堪稱豬肉中的奢侈品。

　　記者在體驗館看到一份價目表，一斤頸花肉60元，一斤小里肉60元，一斤精排55元，即使是最便宜的五花肉一斤也要48元！而目前西安市面上，一般豬肉的價格在十幾到二十幾元間。5月16日，記者在西安南郊一小型超市看到，普通豬肉的五花肉11.8元，排骨14元，前腿12元，后腿13元。“生態(tài)豬肉”至少比一般的豬肉要貴三倍?！帮曫B(yǎng)層面，我的成本是人家的3倍，運營成本可能是人家的2倍，所以我們的銷售價格是人家的4-5倍?！编嵨浣苋绱私忉?，“目前1天宰殺2-3頭，整扇走的話，每斤50元，而諸如肥膘等還將加工成熟食銷售，整體來看一頭豬能賣個小1萬吧！”

　　據(jù)其介紹，目前西安市內(nèi)部分超市設(shè)有“生態(tài)豬肉”銷售點，體驗館等地也有銷售，“主要是訂貨為主?！敝烨f道，“目前，我們主要是面向高端人群?！?br />
　　鄭武杰表示，目前整個養(yǎng)殖場的存欄大約有2000頭，這樣的規(guī)模并不算太大。朱乾說，“畢竟，生態(tài)豬生長周期、空間都大不一樣，如果是一般的飼養(yǎng)方式，規(guī)模至少會是目前的3-10倍?！?br />
　　按照一天的屠宰量而言，所謂“生態(tài)豬”的市場份額并不算大，“目前來看，應(yīng)該只是一種存在意義，還不是完全的銷售意義?！币晃粯I(yè)內(nèi)人士如此評價。

　　盡管標(biāo)準(zhǔn)不清晰，但西安市農(nóng)業(yè)委員會畜牧業(yè)發(fā)展處賈社全處長認(rèn)為，就豬肉本身來看，“關(guān)中黑生態(tài)豬”還是不錯的，“畢竟生長周期長一些，一般的大約克、長白、杜洛克等品種生長周期在5個月，而關(guān)中黑生態(tài)豬至少在8個月以上，肉質(zhì)瓷實。”“但就豬肉來看，規(guī)格檔次上不大分得開，只能是品牌的差別，你有品牌或許質(zhì)量可能更好些。”談及未來豬肉市場的發(fā)展，賈社全處長說道?！敖鼉赡?，生態(tài)豬的概念在全國還是比較火的，比如上市公司雛鷹牧業(yè)就打算養(yǎng)100萬頭生態(tài)豬?！薄八沿i網(wǎng)”首席研究員郭會勇認(rèn)為，生態(tài)豬肉只能依靠大城市的高端消費，不大可能占有太大的市場份額，“如果把現(xiàn)在的普通豬全部轉(zhuǎn)化為生態(tài)豬的養(yǎng)殖方式，那么全國的糧食根本就不夠用?！?br />
　　官方聲音  無國家標(biāo)準(zhǔn)“生態(tài)豬”目前只是概念

　　盡管“生態(tài)豬”看上去不錯，但也有人士疑問，“生態(tài)豬”到底有沒有相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，這會不會是個噱頭？

　　對此，賈社全處長認(rèn)為，“所謂生態(tài)豬目前只是個概念?！蹦壳翱?，“生態(tài)豬”是指不添加任何東西喂養(yǎng)的，但事實上能不能徹底做到是個問題。比如，不添加精料豬就不可能長肥，還有豬的生長也需要微量元素。

　　賈社全表示，目前我們主要提倡的是“生態(tài)養(yǎng)殖”,最基本的要求就是，一不在飼料當(dāng)中添加非法的添加物，二豬的糞便要做無害化處理，現(xiàn)在西安的規(guī)模養(yǎng)殖都在朝這一塊兒做。

　　鄭武杰對此也不回避，“事實上，的確沒有生態(tài)豬的清晰定義，最接近的說法是’有機豬肉‘,就是以有機飼料喂養(yǎng)的豬，但成本價絕非60元左右，因為純粹的有機飼料成本可能會更高?！?br />
　　專家建言  能否堅持“生態(tài)”標(biāo)準(zhǔn)決定“生態(tài)豬”走多遠(yuǎn)

　　“應(yīng)該說’生態(tài)豬肉‘還是有市場需求的，因為市民對于食品安全比較擔(dān)憂，寧愿掏更高的價格買回一個安心?！标兾魇∨腼儾惋嬓袠I(yè)協(xié)會李有堂會長認(rèn)為，“未來不是沒有可能形成消費生態(tài)豬肉的趨勢，但目前不行，整體量太小，還只是針對高端人群。但從長遠(yuǎn)看，如果在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域能培養(yǎng)出新的名牌，或許是一件好事?！?br />
　　西安交大營銷學(xué)教授郝淵曉則認(rèn)為，從營銷理論來看，“生態(tài)豬肉”從食品安全的角度細(xì)分了一塊市場，迎合了那些追求健康、生態(tài)的高端人群的市場需求。但從長遠(yuǎn)來看，如何在上市渠道、產(chǎn)業(yè)鏈條，保證自身的“生態(tài)”標(biāo)準(zhǔn)？是個問題。如果不能秉持這樣的標(biāo)準(zhǔn)，今后出現(xiàn)了問題，那么“生態(tài)豬肉”就只能是一次炒作?！?能否堅持’生態(tài)‘標(biāo)準(zhǔn)，將決定’生態(tài)豬肉‘走多遠(yuǎn)。”

　　來源：華商網(wǎng)-華商報作者：韓博強