膨化大豆您知多少？

畜牧英才網(wǎng) · 發(fā)表于 2011-5-21 14:25:37

接觸膨化大豆不是很長(zhǎng)的時(shí)間，之前根本木有聽(tīng)說(shuō)過(guò)，我只是一個(gè)電子商務(wù)科班出生的女孩?，F(xiàn)在通過(guò)惡補(bǔ)的形式來(lái)了解這個(gè)東西，覺(jué)得它的前景不錯(cuò)，而且是飼料行業(yè)的一個(gè)新的趨勢(shì)。下面是我在別的地方摘抄的一些文字，希望您能對(duì)膨化大豆有更深的見(jiàn)解。) c9 q9 S8 I; _5 m
在上世紀(jì)60年代末，人們已在肉雞飼喂中進(jìn)行了熟化全脂大豆的應(yīng)用研究，特別是最近幾年，隨著人們對(duì)全脂膨化大豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值的認(rèn)識(shí)加深和膨化工藝的逐步完善，全脂膨化大豆作為高能高蛋白飼料資源越來(lái)越多地應(yīng)用于畜禽飼料中，在飼料生產(chǎn)中使用全脂膨化大豆來(lái)降低成本，提高效益，具有十分重要的意義。! S2 F2 C) O! m9 a$ A( j

1全脂膨化大豆的加工) u( H3 y# L" d. p5 {. s) |  V; G1 c
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   大豆的膨化主要有干法膨化和濕法膨化兩種方法，這里說(shuō)的膨化是指濕法膨化，是先將大豆磨碎，調(diào)質(zhì)機(jī)內(nèi)注入蒸汽以提高水分及溫度，然后通過(guò)擠壓機(jī)之螺旋軸，經(jīng)由旋轉(zhuǎn)、摩擦產(chǎn)生高溫、高壓，再由尖出口小孔噴出，大豆在旋轉(zhuǎn)擠壓機(jī)內(nèi)受到短時(shí)間及140－170℃之高熱，擠出后再干燥冷卻即得全脂膨化大豆。濕法膨化，因?yàn)橥ㄒ哉羝子谡{(diào)質(zhì)，可以提高單位時(shí)間內(nèi)的產(chǎn)量，而且對(duì)一些抗?fàn)I養(yǎng)因子具有更強(qiáng)的破壞作用，能進(jìn)一步改善和提高大豆粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
   2全脂膨化大豆的營(yíng)養(yǎng)及品質(zhì)檢驗(yàn)" g0 x7 j$ U& E& b, V( ], d7 H# I' e3 X

全脂膨化大豆經(jīng)過(guò)加熱處理，動(dòng)物的利用率相對(duì)提高，一般成分為：水分≤12％，粗脂肪：17－19％，粗蛋白質(zhì)：36－39％，粗纖維：5.0－6.0％，粗灰粉：5.0－6.0％，鈣0.24％，磷0.58％。大豆加工的品質(zhì)直接會(huì)影響使用效果，全脂膨化大豆的加工：合格指標(biāo)要求為尿素酶活性0.02－0.3，蛋白質(zhì)分散指數(shù)12－25，色澤吸收度3.8－4.3，蛋白質(zhì)掙效用60以上。膨化后的大豆色澤要新鮮一致，具有其固有的氣味，無(wú)異味、酸味等，無(wú)結(jié)塊、無(wú)發(fā)霉變質(zhì)。全脂大豆脂肪含量高，且多屬不飽和脂肪酸，故應(yīng)注意脂肪變質(zhì)問(wèn)題，脂肪劣化后降低適口性，且造成腹瀉。生大豆熟化的目的，就是有效地破壞大豆中的某些抗?fàn)I養(yǎng)因子，提高其利用率，使畜禽采食后能獲得較好的生產(chǎn)性能。但是如果熟化過(guò)度，又會(huì)引起一些氨基酸的破壞。如過(guò)度加熱時(shí)，對(duì)賴氨酸、精氨酸和胱氨酸的破壞較大，還會(huì)引起蛋氨酸、異亮氨酸和賴氨酸的消化率下降，進(jìn)食量減低。如果熟化程度不夠，大豆中的一些抗?fàn)I養(yǎng)因子，如胰蛋白酶抑制因子、脂肪氧化酶、脲酶等，不能得到有效的破壞，嚴(yán)重影響其利用率，所以必須對(duì)大豆的熟化程度做出檢測(cè)。一般是測(cè)定大豆粉中的脲素酶活性來(lái)決定其熟化程度。目前有多種檢測(cè)方法，較常用的有pH增值法和酚紅法。我國(guó)飼料標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定脲酶活性的pH值法的測(cè)定值不得超過(guò)0.3，在生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)，最好用尿素－苯酚紅定性法來(lái)檢測(cè)脲酶的活性，此法簡(jiǎn)便快速易學(xué)，適合生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)使用。
  3 全脂膨化大豆粉在飼料中的應(yīng)用7 z' m+ ^8 p* v5 {
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   由于全脂膨化大豆粉具有高能高蛋白的特性，在高能高蛋白飼料中有較高的使用價(jià)值，并且進(jìn)行了140－170℃高溫處理，降低了胰蛋白酶抑制因子、尿素酶等抗?fàn)I養(yǎng)因子的活性，提高了利用率，而且它所含脂肪的熱能比牛油、豬油高，且多屬不飽和脂肪酸，飼料中可以減少添加的脂肪量，大豆在擠壓膨化過(guò)程中，其物理、化學(xué)組成和性質(zhì)都發(fā)生了不同程度的變化，其代謝能值及蛋白質(zhì)和脂肪的消化率明顯提高，各種氨基酸的消化率都在90％以上。膨化以后，大豆具有較好的適口性和誘食性，提高畜禽的采食量。膨化后的全脂大豆粉在去掉毒素的同時(shí)，保全了大豆的營(yíng)養(yǎng)成分，權(quán)衡配合飼料中能值與蛋白質(zhì)的限制性影響，可使蛋能比例維持在一個(gè)理想的水平上，使用全脂膨化大豆可以節(jié)省添加油脂設(shè)備和減少飼料中添加油脂的數(shù)量，避免了混合加油的不均勻現(xiàn)象，可以改善飼料外觀，提高畜禽對(duì)飼料的適口性，并且可以減少飼料加工的粉塵濃度，減少混合機(jī)、制粒機(jī)的磨損，便于隨時(shí)生產(chǎn)加工以及生產(chǎn)效率的提高。
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   全脂膨化大豆對(duì)肉雞、蛋雞、仔豬和水產(chǎn)動(dòng)物均有良好的飼養(yǎng)效果。特別是在乳豬飼料中，可以取代豆粕、魚(yú)粉，防止仔豬腹瀉，改善適口性，提高仔豬生長(zhǎng)速度。用在粉狀肉雞飼料宜在10％以下，否則影響采食量造成增重的降低，肉雞顆粒飼料則無(wú)此顧慮。蛋雞飼料中能完全取代豆粕，可提高蛋重并明顯改變蛋黃中脂肪酸組成，顯著提高亞麻油酸及亞油酸含量。