植物性蛋白

HCSW388

植物性蛋白
常用植物性蛋白有大豆粕、菜籽粕、椰實(shí)粕、芝麻粕、花生粕、啤酒粕及棉子粕等，都是植物種子經(jīng)榨油、抽油後，殘?jiān)?jīng)加熱乾燥所得的產(chǎn)品。
植物性蛋白原料一般的通性
1.        蛋白質(zhì)含量高，碳水化合物含量低，主要應(yīng)用係考慮作為提供蛋白質(zhì)胺基酸來(lái)源。
2.        嗜口性佳，動(dòng)物適應(yīng)後大抵都能接受。
3.        豆科飼料原料或多或少含有抗?fàn)I養(yǎng)因子或毒素，會(huì)影響食慾，抑制動(dòng)物生長(zhǎng)以及造成生理學(xué)障礙，必須經(jīng)由加熱、蒸煮或發(fā)酵方法，加以去除或降低其含量。
4.        和動(dòng)物性原料相比，離胺酸及甲硫胺酸含量低，胺基酸平衡性較差，因此使用時(shí)大都以取代部份大豆粕的方式，大量使用時(shí)，容易造成胺基酸的不平衡。
5.        礦物質(zhì)中鈣、磷含量均高，但磷多屬單胃動(dòng)物無(wú)法利用的植酸結(jié)合性磷。
6.        依加工方式不同，粗纖維含量不一，粗纖維含量較高者其營(yíng)養(yǎng)分消化率及代謝能值相對(duì)較低。
7.        植物性蛋白飼料原料於體重較重之生長(zhǎng)期肉豬或懷孕期母豬使用量較高，於幼豬或哺育期母豬，使用量低。
常見(jiàn)之植物性蛋白原料
一、        大豆粕
　        大豆粕是臺(tái)灣地區(qū)使用量最多之豆科飼料原料，由於來(lái)源穩(wěn)定，價(jià)格低廉，且對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分及動(dòng)物使用價(jià)值瞭解清楚，因此許多豆科原料的使用都是與其做利用或營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之比較。大豆含有胰蛋白酶抑制因子、甲狀腺腫誘發(fā)因子以及尿素酶等，不論採(cǎi)用擠壓或溶劑法抽油都需加熱，加熱可以破壞毒素及抗?fàn)I養(yǎng)因子，然而過(guò)度加熱造成蛋白質(zhì)變性，減低胺基酸可利用性，氮溶解度下降，影響消化吸收，而加熱溫度或時(shí)間不足則無(wú)法完全破壞上述抗?fàn)I養(yǎng)因子。
熱造成蛋白質(zhì)變性，減低胺基酸可利用性，氮溶解度下降，影響消化吸收，而加熱溫度或時(shí)間不足則無(wú)法完全破壞上述抗?fàn)I養(yǎng)因子。
二、        菜籽粕
　        含有以下主要抗?fàn)I養(yǎng)因子，即硫氰酯類(Thiocyanate)，造成甲狀腺腫。另硫化葡萄糖芍(Glucosinolate)會(huì)引起甲狀腺腫，以及血中甲狀腺素含量偏低，降低代謝速率。在加拿大，如果毒素或硫化葡萄糖芍含量低於3mg/g 叫做canola meal，亦屬菜籽粕之一種，粗蛋白質(zhì)(CP)含量為33-39%， 11%粗纖維，4%油脂，對(duì)豬消化率為78-80%，胺基酸有效性低於大豆粕 ， 離胺酸及羥丁胺酸含量比大豆粕低　 10%，第一限制胺基酸為離胺酸， 可消化能及代謝能皆低於大豆粕，主因粗纖維量高，礦物質(zhì)中磷為植酸態(tài)磷，可利用性低，取代飼料中大豆粕量越高，則影響生長(zhǎng)愈明顯。對(duì)離乳豬，飼養(yǎng)效果為大豆粕之77%。對(duì)肉豬，飼養(yǎng)效果為大豆粕之84%。因此，體重20-60kg豬，菜籽粕替代大豆粕的量最高為5%，而對(duì)體重60-100 kg的豬隻，菜籽粕使用量佔(zhàn)飼糧之10%-15%，不會(huì)影響豬之生長(zhǎng)及飼料效率。而在懷孕或泌乳期之母豬，含低 glucosinolate之菜籽粕可部份或全部作為飼料蛋白質(zhì)之原料。
代大豆粕的量最高為5%，而對(duì)體重60-100 kg的豬隻，菜籽粕使用量佔(zhàn)飼糧之10%-15%，不會(huì)影響豬之生長(zhǎng)及飼料效率。而在懷孕或泌乳期之母豬，含低 glucosinolate之菜籽粕可部份或全部作為飼料蛋白質(zhì)之原料。
三、        葵花籽粕
　        又名向日葵粕，係葵花籽經(jīng)提油後的副產(chǎn)物，其成分中含粗蛋白質(zhì)42%，粗纖維13%，鈣0.4％，磷1.0％，代謝能含量為2715 kcal/kg。而離胺酸含量特別缺乏 僅 1.7%(大豆粕為2.93%)，因此配方中離胺酸的添加是絕對(duì)必要的，飼料配方中若以葵花籽粕取代大豆粕，取代量應(yīng)不高於25%。
四、        花生粕
　        使用上最大顧慮是黃麴毒素(Alfatoxin B)的問(wèn)題，黃麴毒素引起食慾減低，抑制生長(zhǎng)，過(guò)量使用，甚或造成動(dòng)物死亡。粗蛋白質(zhì)含量介於41-47%間，脂肪量4.5%-8.0%，儲(chǔ)存時(shí)容易酸敗，其中離胺酸、色胺酸、羥丁胺酸及含硫胺基酸含量均較大豆粕為低，而粗纖維高，致使代謝能低，大部份礦物質(zhì)、包括鈣、維生素A，D都較大豆粕低。因含油脂香味，嗜口性好，可是不可任食。
應(yīng)用上，需添加離胺酸以及甲硫胺酸來(lái)修正蛋白質(zhì)之胺基酸平衡，飼料中大豆粕用量的25%由花生粕取代，對(duì)生長(zhǎng)不致有太大影響，但如果再增加用量，則需補(bǔ)充離胺酸及甲硫胺酸於飼料中。
五、        芝麻粕
　        芝麻粕蛋白質(zhì)含量38-48%，7.0-11.0%油脂，粗纖維5.0-7.0%，離胺酸含量低，但甲硫胺酸及色胺酸含量均較大豆粕高，鈣、磷含量高，惟由於芝麻粕中含有植酸，因而降低鋅、鈣、鎂及鐵之有效性，因此無(wú)法單獨(dú)使用，需摻配其他高品質(zhì)的蛋白質(zhì)原料、諸如豆粉，魚粉一同使用，以彌補(bǔ)離胺酸的不足，取代生長(zhǎng)肥育豬或母豬飼糧之大豆粕用量10%。
六、        椰子粕
　        係熱帶地區(qū)主要的蛋白質(zhì)源，粗蛋白質(zhì)含量達(dá)21%，離胺酸含量遠(yuǎn)低於大豆粕，粗纖維高可達(dá)到10%，油脂6%，代謝能低，椰實(shí)粕之嗜口性差，蛋白質(zhì)品質(zhì)低，消化率低，飼料使用量不高於20%，超過(guò)則影響生長(zhǎng)。
七、        亞麻仁粕
　        係亞麻仁油籽抽油後的副產(chǎn)物，粗蛋白質(zhì)含量達(dá)35%，嗜口性好，粗纖維高(9%)，有輕瀉整腸效果，並使皮膚柔軟，增加體毛光澤，含鈣、磷豐富，胡蘿蔔素及維生素D不多，粗蛋白質(zhì)中離胺酸及甲硫胺酸不足，未成熟種子大都含亞麻苦苷(Linamarin) 及酵素(Linase)，兩者作用產(chǎn)生氰酸，具有毒性，低溫抽油時(shí)酵素不被破壞，則會(huì)產(chǎn)生氰酸，但高溫時(shí)可破壞之。亞麻仁粕含有0.5-3.5%之油脂，使用於分娩前後之母豬，有輕瀉之效果。一般以大麥為主之飼料使用亞麻仁粕的空間比以玉米為主者高。
八、        其他植物性蛋白飼料原料
　        1.        醬油粕：
　        油脂，粗纖維、鹽分及灰分含量皆高，用量如超過(guò)20%，軟化體脂，因此用量，限制至5%以下。反芻動(dòng)物使用量20%以下，肉牛10%以下。
2.        豆渣：
　        濕豆渣，含粗蛋白質(zhì)5%，粗纖維2.4%左右。餵飼反芻動(dòng)物效果不錯(cuò)，但餵飼豬隻恐生軟脂。
3.        蕃茄渣：
　        乾燥蕃茄渣含有粗蛋白質(zhì)21%，粗纖維12%，維生素及，胡蘿蔔素含量高，在牛隻使用效果好，豬少用。
4.        啤酒粕：
　        含粗蛋白25%，粗脂肪6.0%，粗纖維15%，粗灰分4.0%，粗脂肪6.0%，其中亞麻仁酸佔(zhàn)一半，缺乏離胺酸，懷孕豬使用量可至20-30%，牛隻使用效果良好，幾無(wú)限制。
5.        苜蓿粉
　        富含良質(zhì)蛋白質(zhì)，維生素B群，維生素D，胡蘿蔔素和鈣質(zhì)，以及25-30%之粗纖維，在懷孕期母豬使用，比其他生長(zhǎng)階段豬，來(lái)得恰當(dāng)。生長(zhǎng)肥育豬使用量由2.5% 至10%，如使用量太高，反抑制生長(zhǎng)。

結(jié)語(yǔ)
植物性飼料原料已被廣泛地應(yīng)用于飼料，並且已對(duì)其營(yíng)養(yǎng)成分，營(yíng)養(yǎng)使用限制因子，使用方法等都已充分地瞭解，其中以大豆粕之使用範(fàn)圍最廣。當(dāng)動(dòng)物性飼料原料之使用受限時(shí)，種類繁多之植物性飼料原料，於單位原料之成本合理時(shí)，可適量使用於飼料中，獲得相同之飼養(yǎng)效果。

zhangwujun1211

O(∩_∩)O好的東西！

路飛

好東西，學(xué)習(xí)啦