生產(chǎn)發(fā)酵豆粕的目的與發(fā)酵菌種的選擇

clyde520 · 發(fā)表于 2011-5-30 21:44:51

本人初涉發(fā)酵豆粕領(lǐng)域，有很多問題還很迷惑，請給大家給予指點！非常感謝！

1. 豆粕發(fā)酵的目的是什么？如何選擇菌種？

我的理解是：其主要目的是通過發(fā)酵降解大分子蛋白質(zhì)為小肽，增加可消化性，同時去除抗?fàn)I養(yǎng)因子，主要在仔豬料中使用。不知這樣理解是否正確？如果是這樣的目的，是否就是說選擇芽孢桿菌和真菌（黑曲霉、米曲霉）發(fā)酵比較合適呢？那么生產(chǎn)中有選擇乳酸菌和酵母菌作為發(fā)酵菌種的嗎？其目的又是什么呢？

2. 生產(chǎn)中所說的熟料發(fā)酵和生料發(fā)酵是什么意思？

謝謝！

怕老婆 · 發(fā)表于 2011-5-30 22:25:50

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A、發(fā)酵豆粕菌種發(fā)酵生物肽，生物豆粕，生物活性小肽，大豆肽
　　該產(chǎn)品是廣州益元生物科技有限公司利用日本現(xiàn)代生物工程發(fā)酵菌種技術(shù)，以東北優(yōu)質(zhì)豆粕為主要原料，通過最大限度地消除大豆蛋白中的脲酶、胰蛋白酶抑制因子、凝血素、大豆球蛋白、β－伴球蛋白、植酸等抗?fàn)I養(yǎng)因子，有效地降低蛋白質(zhì)的分子量為小分子蛋白和小肽的無抗原優(yōu)質(zhì)小肽蛋白源，并可產(chǎn)生大量益生菌、寡肽、谷氨酸、乳酸、維生素、UGF（未知生長因子）等物質(zhì)。具有提高適口性、消化吸收率，促生長減少拉稀的功效。
　　一、作用功效1、具有獨特的發(fā)酵芳香味，誘食性極佳，改善飼料風(fēng)味，增加動物食欲，長期使用養(yǎng)成嗜好，提高動物采食量，促進生長、降低料耗；2、提供天然的酸化劑－乳酸、醋酸，不必另行添加飼料酸化劑，降低飼料成本；3、無抗原和抗?fàn)I養(yǎng)因子，解決動物的營養(yǎng)性腹瀉；4、調(diào)理和激活細胞和機體的整體活性，促進動物腸道絨毛的發(fā)育，促進幼齡動物胃腸道功能，提高防病抗病能力，促進動物的健康生長發(fā)育；5、高含量生物活性小肽蛋白，可以通過腸道粘膜直接吸收，轉(zhuǎn)運速度快、吸收速率快、不易飽和；不存在與氨基酸吸收競爭，還能促進游離氨基酸的轉(zhuǎn)運；小肽吸收耗能低，節(jié)省能量，提高蛋白利用率；6、補充大量活性益生菌，增強有益微生物的生長繁殖，抑制大腸桿菌、沙門氏菌等有害菌的生長，改善腸道的微生態(tài)平衡，減少疾病的發(fā)生；7、提高動物機體的免疫功能，減少抗生素的用量或替代部分抗生素，具有營養(yǎng)和提高免疫力的雙重作用。
　　二、添加比例可以依據(jù)飼養(yǎng)對象、飼養(yǎng)階段和生理狀態(tài)的不同需求（泌乳，抗應(yīng)激，促生長等），決定使用量：（1）全部替代乳清粉、代乳粉；（2）全部替代魚粉，且無組胺、無肌胃糜爛素；無高酸價；無高過氧比值；無揮發(fā)性鹽基氮；（3）全部取代腸膜蛋白粉及40%的血漿蛋白粉，且無病菌污染的危險；（4）優(yōu)于豆粕等所有的植物性蛋白源。動物用量動物用量動物用量動物用量乳豬 10-25 中大豬 5-8 種蛋禽 10-20 淡水魚 5-15仔豬 5-15 哺乳母豬 5-10 肉小禽 5-10 鱖鱉海水魚 10-20小豬 5-15 懷孕母豬 5-8 牛、羊 5-15 蝦蟹鰻 10-25.
　　三、成份含量1、無抗原和抗?fàn)I養(yǎng)因子經(jīng)微生物發(fā)酵處理后，原有的脲酶、胰蛋白酶抑制因子、凝血素、大豆球蛋白、β－伴球蛋白、植酸等抗?fàn)I養(yǎng)因子被充分凈化，有利于維持腸道組織結(jié)構(gòu)，促進免疫功能，提高動物生產(chǎn)性能。
　　2、小分子蛋白和小肽含量高　小肽（MW1000Dalton以下）含量占總蛋白的70％。研究表明蛋白質(zhì)在消化道的降解產(chǎn)物大部分是以小肽被吸收，因而在日糧中添加本品可以提高蛋白消化吸收利用率達95％以上，大大促進氮以肽的形式吸收，提高飼料氮在體內(nèi)沉積，小肽在腸道中容易和礦物元素結(jié)合成可溶性的螯合物而促進Ca、P、Cu、Zn、Fe、Mn、I、Se、Co等的吸收，促進動物生長。
　　3、豐富的乳酸、醋酸和谷氨酸經(jīng)發(fā)酵后乳酸含量高達3%以上，并含豐富的醋酸和谷氨酸，有利于維持和改善動物腸道健康，有助于控制腹瀉?！?
　　4、多種益生菌和消化酶本品經(jīng)低溫干燥而成，能保持各種消化酶的活性，含有大量的乳酸菌、酵母菌、醋酸菌、放線菌等多種益生菌，總菌數(shù)含量達108cfu/g以上。有助于維持正常的腸道微生態(tài)平衡。
　　5、具有生物活性成份和利于利用的糖富含寡肽、維生素和其他一些未知促生長因子在腸道內(nèi)或通過上皮黏膜完整吸收后，可以在體內(nèi)發(fā)揮其自身的生物活性作用。本品還含有大量的易于溶解于消化液的糖類，能夠迅速為動物體吸收利用，所含的雙糖可快速進入TCA循環(huán)為機體提供能量。主要營養(yǎng)指標(biāo)粗蛋白 ≥45-60% 粗脂肪 ≤3.0％粗纖維 ≤5.0％粗灰份 ≤7.0％總鈣 0.53％總磷 8.50％有效磷 7.40％無氮浸出物 ≤28.0％水份 ≤10％乳酸 ≥3％益生菌 ≥108cfu/g 鉀 22000mg/kg鎂 5094.7mg/kg 銅 16.2mg/kg 鈉 242.2mg/kg鐵 168.8mg/kg 鋅 213.4mg/kg 錳 21.8mg/kg豬消化能(DE) 3985kcal/kg 豬代謝能(ME) 3600kcal/kg 豬凈能(NE) 2305kcal/kg禽代謝能(ME) 2575kcal/kg 肉牛消化能 3520kcal/kg 奶牛凈能 1090kcal/kg羊消化能 3520kcal/kg 總能 4350kcal/kg 氨基酸分析氨基酸　含量（%）　氨基酸　含量（%）　氨基酸　含量（%）天門冬氨酸Asp　5.40%　賴氨酸Lys　3.05%　蛋氨酸Met　0.65%胱氨酸Cys　0.46%　蘇氨酸Thr　2.05%　亮氨酸Leu　3.78%　精氨酸Arg　3.50%　甘氨酸Gly　2.14%　絲氨酸Ser　2.48%　異亮氨酸Ile　2.21%　苯丙氨酸Phe　2.40%　纈氨酸Val　2.35%組氨酸Hi　1.25%　谷氨酸Glu　9.80%　丙氨酸Ala　2.24%脯氨酸Pro　2.08%　色氨酸 Trp　0.56%　酪氨酸　1.20%　抗?fàn)I養(yǎng)因子比較抗?fàn)I養(yǎng)因子　大豆蛋白　發(fā)酵豆粕　抗?fàn)I養(yǎng)因子　大豆蛋白　發(fā)酵豆粕胰蛋白酶抑制因子　10-60mg/g　—　大豆抗原　100　—　植酸　1.00%　—　大豆球蛋白　4%　≤1.5 ppm脲酶活性　0.35%　—　ß－大豆伴球蛋白　2%　≤1 ppm　脂肪氧化酶活性　100%　—　凝血素　3%　≤0.5 ppm致甲狀腺腫素　165.59ppm　—　寡糖　6%　≤1%　與魚粉的比較指標(biāo)　魚粉　發(fā)酵豆粕　指標(biāo)　魚粉　發(fā)酵豆粕氨基酸態(tài)氮量　78%　90%　貯存期　短　長灰份　14%　≤7.0%　抗氧化劑　有　無　生物胺　有　無　化學(xué)污染　可能　無品質(zhì)　易變化　穩(wěn)定　病原菌污染　可能　無
　　B、發(fā)酵豆粕配方
　?。ㄒ唬┌l(fā)酵豆粕配方1（含30%生物活性小肽，粗蛋白48-50%）
　　配比：優(yōu)質(zhì)豆粕1000公斤、廣州益元生物科技有限公司菌種5-10公斤、營養(yǎng)培養(yǎng)基20公斤、水350-400公斤（夏天350公斤，冬天400公斤）。如果每噸發(fā)酵原料添加100克納豆菌種效果更優(yōu)。
　　注意：本方法也用于發(fā)酵菜粕、棉粕脫毒代替豆粕。
　?。ǘ┌l(fā)酵豆粕配方2（含70%生物活性小肽，粗蛋白50-55%）
　　配比：優(yōu)質(zhì)豆粕1000公斤、營養(yǎng)培養(yǎng)基40公斤、水劑復(fù)合菌種Ⅰ組30公斤、水劑復(fù)合菌種Ⅱ組60公斤、水250-300公斤（夏天250公斤，冬天300公斤）。
　　注意：1、本產(chǎn)品在水產(chǎn)飼料中可以等量代替50%魚粉，豬雞飼料中全部代替魚粉；2、本產(chǎn)品可以添加其它產(chǎn)品乳糖等制成代乳粉全部代替乳豬飼料中添加的乳清粉。
　?。ㄈ┌l(fā)酵豆粕配方3（含80-100%生物活性小肽，粗蛋白55-60%）
　　因為生產(chǎn)成本較高，工藝較復(fù)雜，一般用于獸藥廠制作抗菌生物肽產(chǎn)品。
　　C、發(fā)酵豆粕的生產(chǎn)工藝與設(shè)備
　　工藝流程如下：大豆蛋白——接種菌種 ——發(fā)酵和酶解—— 低溫干燥——粉碎——稱重和包裝。
　　攪拌罐，發(fā)酵罐，低溫烘干系統(tǒng)，微粉碎系統(tǒng)。具體請參閱廣州農(nóng)牧開發(fā)有限公司使用手冊。

我查了好多資料不是酵母菌和乳酸菌那么簡單