干法和濕法膨化大豆的產(chǎn)品品質(zhì)對(duì)比

hndcph · 發(fā)表于 2011-6-9 14:46:06

目前市場(chǎng)上流通的膨化大豆主要有干法和濕法兩種膨化方式，不同的生產(chǎn)方式，不同的產(chǎn)品品質(zhì)，表現(xiàn)在一下幾個(gè)方面：
一、膨化原理不同，造成產(chǎn)品價(jià)格的差異性：
干法膨化原理：大豆顆粒在膨化腔內(nèi)高溫條件下，其中的水分溫度超過(guò)其沸點(diǎn)，但在高壓條件下，暫處于壓縮水狀態(tài)，此狀態(tài)瞬時(shí)噴出時(shí)，其水分立刻變成水蒸汽，體積迅速膨脹2000倍左右，大豆內(nèi)部組織被破壞，膨脹而形成產(chǎn)品，導(dǎo)致大豆本身的水分被蒸發(fā)掉一部分，故膨化大豆的水分含量大大降低，一般在8%左右。
濕法膨化原理：利用水蒸汽調(diào)質(zhì)，大豆本身的水分沒(méi)有被蒸發(fā)汽化，反而膨化后的水分含量增多，須進(jìn)行干燥、冷卻處理，水分含量一般在12%左右。
一般情況，濕法比干法膨化大豆高出4%個(gè)水分點(diǎn)，以目前價(jià)格進(jìn)行計(jì)算：如果選同價(jià)格6000元/噸的濕法膨化大豆，等于是和6240元/噸的干法膨化大豆是同質(zhì)的。
二、水分不同，保質(zhì)期不同：
在夏秋高溫季節(jié)，，高蛋白、高脂肪的膨化大豆由于水分含量的不同保質(zhì)期也不同：干法4個(gè)月，而濕法僅為25天，加工成配合飼料或濃縮飼料后，也會(huì)使飼料的保質(zhì)期受到不同的影響。
三、飼料利用率的不同：
一般情況而言，干法膨化大豆的膨化率為95-98%，而濕法的膨化率只有65-70%，由于膨化率的不同，相應(yīng)也就造成了膨化大豆在飼料中轉(zhuǎn)化率的不同。（摘自1998年第6期《中國(guó)飼料》《膨化技術(shù)及其在飼料中的應(yīng)用》）
四、顏色、適口性的不同：
大豆被膨化后，大豆細(xì)胞壁將瞬時(shí)破裂，細(xì)胞內(nèi)的脂肪養(yǎng)分被釋放出來(lái)，而干法由于膨化的更充分，故油脂在顆粒表面匯集，導(dǎo)致其外觀顏色稍暗一點(diǎn)，沒(méi)有濕法膨化大豆粉的色澤鮮亮，但味香醇正，適口性好，更易被動(dòng)物消化吸收。
五、對(duì)胰蛋白酶的破壞性不同，改善了不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
由于干法不用加熱、加水，單純靠物料與膨化機(jī)外筒壁及螺桿之間相互摩擦產(chǎn)熱，故干法擠壓的膨化大豆比濕法膨化的膨化大豆對(duì)胰蛋白酶抑制因子的破壞作用提高了11.2%，進(jìn)一步改善和提高了大豆粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。（摘自2003年第5期《中國(guó)飼料》《膨化技術(shù)及其在飼料中的應(yīng)用》）。
例如下表：(%)

項(xiàng)目（%）	生大豆	干法膨化大豆	濕法膨化大豆
水分	13.51	7.2	12.13
粗蛋白	37.49	38.56	35.49
粗脂肪	17.42	17.16	18.65
粗纖維	5.16	3.32	4.57
鈣	0.29	0.32	0.32
總磷	0.43	0.42	0.4
總能（MJ/KG）	19.94	20.31	20.2
賴氨酸	2.32	2.37	2.37
蛋氨酸	0.56	0.55	0.55
脲酶活性（U）	4.42	0.02	0.06